食材明细:
主料::淡奶油400g,白糖40g,果蔬粉少许,6寸戚风蛋糕1个,
辅料::草莓少许,
#柏翠大赛#荷花奶油蛋糕的做法步骤:
1.首先烤一个6寸的戚风蛋糕,一分为二
2.淡奶油倒入盆中,加入白糖
3.隔冰打发
4.取一片蛋糕放在裱花台上,抹上奶油
5.铺满草莓粒
6.再抹上一层奶油
7.盖上另外一片蛋糕
8.抹面
9.用蓝莓粉调少许蓝色奶油,再抹上一层渐变色
10.调绿色奶油裱出荷叶形状
11.用荷花嘴裱出荷花瓣
12.调黄色奶油裱花芯
13.再用蓝色奶油挤出水纹
食材明细:
主料::低粉50克,牛奶40克,玉米油40克,白糖35~40克,鸡蛋4个,
辅料::淡奶油250克,细砂糖20克,无籽葡萄适量,
#柏翠大赛#胖妞奶油蛋糕的做法步骤:
1.油牛奶白砂糖用手动打蛋器搅打均匀。
2.加入过筛低粉拌匀。
3.加入蛋黄,打蛋器划Z字拌成无颗粒的蛋黄糊。
4.蛋清加入30克绵白糖打发。
5.把蛋白打成湿性发泡的程度。
6.取1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)
7.再把拌好的蛋黄糊,倒回剩余的2/3的蛋白中。
8.用同样的手法上下翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
9.拌好的蛋糕糊,倒入烤盘中,抹平。烤箱提前预热175度18分钟左右(温度时间仅供参考)
10.趁热撕去油布。
11.稍微凉晾后用油布卷起。
12.冷藏的淡奶油加绵白糖打发。
13.松开蛋糕卷,用刀切成6片(先切了3片觉得太宽)
14.蛋糕片上抹上一层薄薄的奶油(喜欢吃的可以多抹些)
15.把蛋糕片卷起。
16.把剩下的蛋糕片也卷起,成品如图。
17.围好的蛋糕胚用淡奶油抹面。
18.用无籽葡萄装饰,用拉线膏画出眼睛嘴巴和头发即可。
19.对镜贴花黄。
20.胖妞一个。
21.切块尝尝。
食材明细:
主料::羊肉片200G,
辅料::花椒10粒,姜3片,葱白2/3根,香菜2根,香辣花生少许,
配料::米醋2勺,生抽1勺,盐适量,糖少许,食用油适量,
边角料也有好味道-----葱爆羊肉片的做法步骤:
1.准备材料:大葱斜切成片,香菜切段儿,姜切片。
2.锅中倒入适量油,加热后,将花椒爆香后捞出不用。
3.再放入姜片爆香。
4.倒入羊肉片快炒约1分钟,羊肉片变白时会出少许汤汁,将汤汁倒掉。
5.倒掉汤汁后的肉片中加入1勺米醋,加入1勺生抽,少许盐及糖翻炒几下。
6.把葱片放入同炒。
7.炒出葱香味时撒上香菜段,再加入余下的1勺米醋。
8.快速翻炒几下倒入香辣花生。
9.拌匀即可出锅。
小贴士:
1、 羊肉片炒出的汤汁先倒掉再添加其他调料。
2、 这道菜一直要用大火炒,锅要热,油要热,动作要快。
3、 米醋可以使肉片更鲜美,还能缓解油腻,但是一定要最后加入。
食材明细:
主料::白糖36g(蛋糕坯)25g(奶油),鸡蛋2个,低筋面粉28g,玉米淀粉6g,牛奶18g,玉米油16g,柠檬汁几滴,
辅料::动物性淡奶油350g,可可粉少许,食用色素少许,糖粉15g,黄油100g,
#柏翠大赛#奶油霜手绘蛋糕的做法步骤:
1.称量好做戚风蛋糕的材料
2.低粉和玉米淀粉混合过筛
3.过两遍
4.蛋清和蛋黄分离
5.蛋白中分3次加入23克白糖低速打至硬性发泡,放入冰箱冷藏室待用
6.蛋黄中加入13克白糖、玉米油、牛奶用打蛋器搅打均匀
7.倒入粉类用橡皮刮刀混合均匀
8.蛋白从冰箱取出,取1/3放入蛋黄糊中
9.切拌均匀
10.再放入1/3蛋白切拌均匀
11.反倒入剩下的1/3蛋白中
12.切拌均匀
13.倒入模具中,震出气泡
14.烤箱180度提前预热10分钟,放入模具转150度烘烤50分钟
15.烤好立即取出倒扣,待放凉后手动脱模
16.黄油切丁室温软化
17.加入糖粉用打蛋器搅打顺滑
18.倒入100克淡奶油搅打均匀
19.打好的淡奶油霜
20.糯米纸铺在要制作的图片上,用文件夹夹住,用食用笔描出轮廓
21.用剪刀剪下轮廓,用一点奶油霜粘在PET板上
22.这是原图片
23.调色,这是我用剩下的,千万别丢掉,一会儿图片移到蛋糕上的时候可能会有破损,修补的时候有会用到
24.用调好色的奶油霜填充到图形中,用勾线笔勾出层次感,放入冰箱冷冻一小时
25.因为要做成书的形状,所以蛋糕切掉两边大约1公分左右,成长方形
26.再分成两片
27.取250克淡奶油加入25克白糖打发
28.取一片蛋糕放在裱花台上,抹上奶油,再撒上提子干
29.再抹上一层奶油
30.放上另一片蛋糕
31.抹面
32.取少许奶油调成浅绿色把表面和一侧抹成渐变色书皮的样子
33.三个侧面用齿形刮板刮出书页的样子,我的刮板找不到,用的小叉子划的痕迹,没有齿形刮板刮出来的整齐
34.取少许奶油加入可可粉调色,用小星星花嘴挤出书皮上的装饰条
35.把奶油霜小鸟小心脱模移到蛋糕上,有破损的地方用剩余的奶油霜再修补一下
36.虐心的制作过程终于结束了,成品图欣赏
37.成品虽然还有很多瑕疵,但是毕竟是为时一整天的辛苦付出
38.成品
39.成品
40.成品
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉40克,葵花籽油40克,
辅料::白糖40克,牛奶40克,巧克力6克,
#柏翠大赛#巧克力花纹蛋糕卷的做法步骤:
1.所有材料称重备用,把巧克力隔水化开。
2.蛋黄和蛋清分开,蛋黄里加入牛奶,葵花籽油拌匀。
3.筛入底筋面粉,拌匀成蛋黄糊。
4.蛋清加入白糖打到九分发。
5.分三次加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
6.成为细腻的蛋糕糊。
7.舀出两勺和巧克力拌匀,成巧克力糊。
8.先把蛋糕糊倒入到烤盘里,在把巧克力糊均匀的挤到蛋糕糊上。
9.拿筷子来回划一下,揪成了漂亮的花纹。
10.烤箱200度预热5分钟,把烤盘放入170度20分钟。
11.拿出蛋糕晾凉,抹上蓝莓酱。
12.用保鲜膜卷起,这个方法很真的不错哦。
13.放入冰箱定型,拿出用到切块即可
14.柔软好吃哦。
15.配一杯热咖啡绝对美了哦。。
小贴士:
1,蛋清打发时,不要打的太硬,以免蛋糕卷裂开,其实我这个就有些打硬了。拿起打蛋器嗲气的蛋清成弯角即可。
2,蛋糕糊一定要翻拌均匀,以免消泡。
3,以自家烤箱温度为准适当调整。
食材明细:
主料::低粉65克,玉米淀粉5克,牛奶45克,玉米油35克,绵白糖60克,鸡蛋4个,
辅料::淡奶油200克,绵白糖16克,食用红色素适量,
#柏翠大赛#手绘奶油蛋糕卷的做法步骤:
1.油牛奶白砂糖用手动打蛋器搅打均匀。
2.加入过筛的两粉拌匀。
3.加入蛋黄,用打蛋器划Z字搅拌。
4.拌成细腻的蛋黄糊。
5.把蛋白打成湿性发泡的程度(就是这样的大弯勾)
6.取1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)
7.再把拌好的蛋黄糊,倒回剩余的2/3的蛋白中。
8.用同样的手法上下翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合成细腻的蛋糊。
9.挑少量的蛋糕糊用食用红色素拌匀。
10.装入裱花袋,在油纸上写‘武汉每天不一样’后放预热的烤箱180度2分钟定型拿出。
11.倒入蛋糕糊轻震几下。
12.175度中层18--20分钟(时间温度仅供参考)趁热撕去蛋糕上的油纸再虚盖一张油纸晾凉。
13.200克淡奶油加绵白糖打发。
14.把淡奶油抹到晾凉的蛋糕片上。
15.卷起,用油纸包裹着放入冰箱冷藏一小时定型。
16.字写的不好还写小了。
17.武汉城市形象口号街头随处可见。欢迎您来武汉,武汉欢迎您~
食材明细:
主料::纯牛奶60g,玉米油60g,鸡蛋4个,白砂糖60g,
辅料::芒果适量,淡奶油250g,白糖20至25g,
#柏翠大赛#芒果奶油蛋糕卷的做法步骤:
1.搅拌乳化
2.低粉过筛混合搅拌均匀
3.4个蛋白在无水无油的打蛋盆里,分次加入50g砂糖,先高速再中速打发,最后低速整理,至蛋白湿性打发,提起打蛋头蛋白是一个小弯钩
4.挖1/3蛋白在蛋黄糊里,翻拌均匀再加入1/3蛋白翻拌均匀,最后加入剩下的蛋白翻拌,注意速度要快以免蛋白消泡
5.将蛋糕糊从高处15厘米左右倒在烤盘里消除大气泡,再刮平表面,稍微震一下烤盘
6.烤箱预热180-200度,烤20分钟表面金黄即可
7.我只垫了烤盘底部的油纸,屋诺的金盘拿出来四边几乎已经不沾了,很好分离蛋糕
8.蛋糕拿出来马上脱油纸,上下分别盖上油纸晾凉
9.250g奶油+20-25g砂糖打至8-9分发,
10.蛋糕的外侧一边切斜刀,奶油内侧涂抹多一些的奶油再放上芒果粒,利用油纸跟擀面杖配合把蛋糕卷起,然后用油纸包好冷藏至少半小时定型
小贴士:
1、蛋糕卷要是反卷的话最好用油布,这样会有一个漂亮的毛巾面
2、正卷的话要多烤几分钟以防卷的时候掉皮
3、鸡蛋要60-65g左右一个的,不能太小,否则整个蛋糕水分比例就不对了
4、看一个蛋糕有没有熟,观察烤箱里的蛋糕从涨大到慢慢回缩再烤几分钟就说明熟了,表面比较干爽按下去没有沙沙的感觉,一般就可以啦,要是烤太久蛋糕卷变干也会卷裂的哦。
5、蛋糕定型后切去两头,注意要有一把利落的刀,然后每切一刀用热水泡一下擦干,就会有漂亮的切面了
食材明细:
主料::鸡蛋150g,低筋面粉100g,植物油25g,巧克力50g,
辅料::芒果适量,细砂糖50g,淡奶油500g,西瓜适量,
#柏翠大赛#猫咪水果奶油蛋糕的做法步骤:
1.准备好食材。
2.鸡蛋整个放进无油无水的打蛋桶内,75g细砂糖加入三分之一。
3.从低档到高档启动打蛋器。
4.边打边分次加入细砂糖。
5.一直打到滴落的面糊不那么容易消失即可。
6.低筋面粉分次放入蛋糊中上下拌匀。
7.倒入植物油拌匀。
8.拌匀的面糊倒入烟囱蛋糕模。
9.烤箱预热好后180度上下火烤20分钟左右。
10.烤好的蛋糕取出晾凉。
11.奶油倒入干净的打蛋盆中,加50g细砂糖低速打至奶油可以拉起直角即可。
12.巧克力装入裱花带隔水融化或者夏季室温就可以自己融化,然后挤出猫咪的耳朵、眼睛等放冰箱冷藏片刻。
13.芒果切块。
14.西瓜挖球。
15.挖一些淡奶油倒在蛋糕的顶端自然往下滑,最后只需要用抹刀将最下面多余的抹掉即可,然后装饰上水果、猫咪的耳朵、眼睛等就可以了。
小贴士:
打奶油的时候要时刻观察,有时候看着很稀,其实已经可以拉出直角了,如果继续打过头就会变成豆腐渣状了,蛋糕烘焙时间要根据自己的烤箱调节,如果没有烤箱,面包机,电饭煲都可以做出好吃的蛋糕,前提是鸡蛋一定打到位,不要想着用几根筷子就可以打鸡蛋了,除非你有很大力气并长时间保持一种姿势,否则那样是不行的,必须要电动打蛋器。
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉50g,玉米油30g,柠檬汁几滴,猕猴桃2个,可可粉20g,
辅料::牛奶35g,细砂糖60g,打发淡奶油用,淡奶油500ml,芒果1个,
#柏翠大赛#奶油水果蛋糕的做法步骤:
1.先将蛋白和蛋黄分离到无油无水的容器里。接着在蛋黄里加入10g细砂糖,搅动混合均匀,接着加入牛奶混合均匀,最后加入玉米油混合均匀。
2.接着筛入低粉,混合均匀。
3.在蛋清中加入几滴柠檬汁,将剩下的30g细砂糖分3次加入蛋清中打发。
4.蛋清打发至粗泡,接着加入细砂糖。打发至打蛋器能提起弯钩即可。
5.取三分之一的打发好的蛋白加入蛋糕糊中,翻拌均匀。
6.接着将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中,继续翻拌均匀。倒入模具中,震3到4次,震出气泡。
7.烤箱预热130度50分钟。时间到后,出炉。可以用牙签检验,蛋糕是否熟透。牙签拔出后光滑,没有发粘的面粉就说明蛋糕已经熟透。
8.蛋糕烤好之后,出炉倒扣。冷却脱模。
9.将蛋糕切成3片。
10.淡奶油分2份,一份用于蛋糕外部装饰,需要加入可可粉。一份直接打发直接涂抹蛋糕上。淡奶油加入适量的细砂糖打发好,涂抹蛋糕层。
11.将切好的猕猴桃碎,放在已经涂抹好淡奶油的蛋糕层上。
12.接着放入另一层蛋糕,继续涂抹好,接着放入切好的芒果。
13.最后简单的将蛋糕抹面。(因为我是初学者,不是专业的,所以抹面有些粗燥
14.表面大致光滑后,打发加入可可粉的淡奶油。可以如图所示,先在蛋糕上挤出一竖。
15.如图所示在竖条上挤出两条横条。
16.如图所示,这是编竹篮子的方式一样,挤出的淡奶油要切合蛋糕实际长度。
17.蛋糕大体裱花之后,接着就是在蛋糕上面放上一些水果做装饰了。切好的猕猴桃和芒果各放一半。奶油水果蛋糕就做好啦。
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