食材品类非常的丰富，不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材有一定研究吗？在这里，你不妨读读#柏翠大赛#法式小熊马卡龙，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：杏仁粉25克，蛋白22克，糖粉25克，可可粉4克，
辅料：：巧克力50克，淡奶油15克，黄油5克，糖粉17克，
#柏翠大赛#法式小熊马卡龙的做法步骤：
1.第一步先把糖粉25克，可可粉4克，杏仁粉25克混合过筛，如果是超细免筛杏仁粉那就只过筛糖粉和可可粉然后混合均匀粉类。
2.分离蛋白到无水无油干爽的碗里，不要用盆子，蛋白太少不方便打发。
3.分次加入过筛的17克糖粉，也就是方子里的糖粉2。
4.蛋白打到干性发泡，要用低速打发蛋白才更细腻。
5.分次加入粉类混合物，翻拌。
6. 翻拌匀再加下一次。
7.拌好的糊成飘带状落下就可以了。
8.裱花袋装好圆形裱花嘴套在杯子上面，把拌好的糊装进去。我的裱花嘴是直径0.7厘米的圆嘴。
9.裱花袋装好圆形裱花嘴套在杯子上面，把拌好的糊装进去。我的裱花嘴是直径0.7厘米的圆嘴。
10.下面挤马卡龙，我用的这个垫子上面有三个形状的，咱们只说小熊的挤法。先在耳朵处挤出两点儿，不要挤太满。
11.再挤圆形的中间部位，同样不要挤太满。
12.全部挤好端起烤盘，轻拍烤盘底部，振出气泡如果有振不出的用牙签扎破。
13.下面晾皮，如果你的烤箱最低温度有50度，那就只开上火50度晾大概20分钟。如果没有50度那就像我一样只开上火100预热5分钟然后关掉加热，把烤盘放最上层晾皮20分钟左右也可以的。
14.不管用哪种方法，晾皮一定要到位才能进行下一步，手指摸上去表面有一层硬壳，明显感觉的到硬皮底下是软的那就可以了，如果皮还是很软稍微一使劲就粘破那是还没有晾好，还要再晾一会儿。
15.放入预热好的烤箱中下层，上下火130度烤14分钟左右。我的烤箱温度偏高，你如果烤箱温度不高可以用140或150度来烤。
16.5分钟以后出现裙边了。
17.出炉，凉透再揭下。
18.巧克力加淡奶油隔水或者微波炉融化混合后加黄油混合均匀，装入裱花袋等待凝固以后做夹馅儿。夹上馅料，可以包装好放冰箱冷藏一天，等饼身返潮以后再吃也可以。
19.可以用融化的巧克力画上表情小朋友会更喜欢。
20.萌不萌？
小贴士：
下面主要说一下晾皮，如果不是特别干燥的地区最好不要尝试室温晾，那样会大大增加你的失败次数，我是从不考虑室温晾皮的，时间太久，皮还没晾好估计也消泡了。根据自己的烤箱情况想方设法把皮晾到位。这些都是需要自己细心琢磨的。关于烘烤温度和时间，我建议不要高温烤，这个还是要依照你的烤箱情况来衡量。
97Msw.com相关知识
＃柏翠大赛＃无色素马卡龙
食材明细：
主料：：杏仁粉100g，糖粉100g，蛋清136，蛋清236，蛋白粉2g，黑可可粉5g，细砂糖115g，细砂糖285g，清水30g，
辅料：：牛奶100g，蛋黄2个，黄油150g，
＃柏翠大赛＃无色素马卡龙的做法步骤：
1.100克砂糖+清水小火慢熬到118度
2.蛋清1打至粗泡后，分三次加入加细砂糖1及蛋白粉
3.用打蛋器打发到出现短小直角即可
4.煮好的糖水分5-6次倒入打发的蛋白中，高速打发
5.加入糖水的蛋白霜打到硬性鸡尾状即可
6.将杏仁粉，糖粉，黑可可粉过筛后混合均匀
7.加入蛋清2混合均匀
8.加入蛋清2混合均匀
9.取三分之一蛋白霜压拌均匀
10.最后一次用切拌和翻拌手法，直到面糊呈飘带状落下
11.装入裱花袋在纤维布上挤出
12.晾至表皮不沾手
13.放入烤箱中下层，165度13分钟。
14.冷却后把2块马卡龙壳配对
15.蛋黄2个打散加入牛奶100g，小火煮沸关火冷却
16.黄油软化打发顺滑
17.分三次将蛋奶酱加入黄油中打发均匀
18.装入裱花袋中挤在一片马卡龙上
19.盖上另一片密封冷藏即可。
小贴士：
1、蛋白霜一定要打到鸡尾状，如果一直打不硬就倒了重来。
2、空气湿度最好在60%左右，如果太湿请开除湿机。
3、烤好后放在晾网上凉了以后再取马卡龙，且莫热的时候抠，会弄破马卡龙壳
小熊马卡龙
食材明细：
主料：：杏仁粉3 0克，纯糖粉40克，可可粉5克，
辅料：：蛋白30克，细砂糖30克，
配料：：黑巧克力50克，黄油5克，淡奶油15克，
小熊马卡龙的做法步骤：
1.马卡龙原料。
2.蛋白分两次加入细砂糖。
3.打至硬性，提起打蛋器有个尖尖的角。
4.筛入糖粉 可可粉和一次过筛的杏仁粉。
5.用橡皮刮刀上下翻拌，拌好后的面糊可如缎带般的缓缓流动。
6.裱花袋装好一个口径0.5CM的圆花嘴，将拌好的面糊装入裱化袋。
7.烤盘上放好硅胶垫，挤直径约3CM的圆形，做轻松熊造型的再在圆形的上面挤两个小圆.
8.同样将杏仁糊挤在油布上。
9.烤箱预热 上火 170°，下火 100°，入带有硅胶垫的烤盘的马卡龙，热风循环烘烤 20分钟。在5--6分钟时出现裙边。
10.同样的温度，入油布烤盘，一样在5--6分钟时出现裙边。烤好的马卡龙取出后晾凉，再把马卡龙取下。
11.将巧克力 黄油 淡奶油放入碗中。
12.隔温水加热至融化，充分搅拌均匀。
13.装入裱花袋中。
14.剪一个小口子，挤在马卡龙的背面，接着盖上另外一片马卡龙，放冰箱冷藏10分钟，取出再巧克力挤上嘴巴，眼睛。
小贴士：
马卡龙的失败率比较高，成本也较高，可以找配方分量小的练习。其实只要按照步骤，将每一步都做到位，烤出裙边是不难的。
法式马卡龙(1)
食材明细：
主料：：白巧克力100克，杏仁粉100克，细砂糖80克，蛋白36克拌入，果蔬粉适量，
辅料：：淡奶油15克，糖粉100克，水25克，蛋白38克打发，
法式马卡龙的做法步骤：
1.巧克力夹心材料：白巧克力：100克、淡奶油：15克
2.巧克力夹心制作：白巧克力用刀先切碎
3.切碎的白巧克力放巧克力溶化碗里，隔热水溶化后加入淡奶油
4.一起搅拌均匀搅至发稠了放置冷却备用
5.马卡龙材料：杏仁粉：100克、糖粉：100克、细砂糖：80克、水：25克、蛋白：36克（拌入)、蛋白：38克(打发）、果蔬粉：适量
6.制作：1.杏仁粉和糖粉一起混合过筛备用
7.2.将38克蛋白打一半至湿性发泡
8.3.将80克细砂糖和25克的水一起加热煮成糖浆后快速倒入湿性发泡的蛋白里
9.4.继续打发蛋白至能拉出直立尖峰的硬性发泡备用
10.5.将粉类里加入36克的蛋白用硅胶刮刀拌匀
11.6.再加入一半打发的蛋白用刮刀翻拌的手法翻拌均匀
12.7.再将剩下的蛋白加入同样翻拌均匀
13.8.将拌好的糊分成三等份
14.9.分别加入适量的果蔬粉翻拌均匀
15.10.将三种颜色的糊都拌好分别装进裱花袋里
16.11.裱花袋剪个小口，均匀的挤在马卡龙硅胶垫上
17.12.挤好放置在通风的地方晾干，直到用手轻碰表面感觉不黏手并面糊表面形成一层软壳状
18.13.放进烤箱，上下火140度烤12分钟左右出炉
19.14.出炉放置冷却再用
20.15.马卡龙冷却后取一片马卡龙将巧克力夹心挤在背面
21.16.再盖上一块夹好即可
22.完成咯
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感谢您阅读“97美食网”的《#柏翠大赛#法式小熊马卡龙》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了马卡龙食材专题，希望您能喜欢！
