食材明细:
主料::紫蕃薯500克,淡奶油80ml,消化饼约 76克,
辅料::黄油40克,
紫薯“蛋糕”蒙布朗的做法步骤:
1.把紫薯蒸熟。
2.淡奶油、消化饼。
3.黄油隔水融化(一个碗装黄油,置于另一个装着热水的大碗内)。
4.融化了的黄油。
5.将消化饼压碎。
6.消化饼碎和融化的黄油拌匀。
7.蛋糕模(我用了一个圆型的小饭盒)内铺上保鲜膜,将拌好的饼碎铺进去,压平。
8.把蒸好蕃薯去皮压成薯泥。
9.将淡奶油打发(将原来牛奶状的液体奶油经过一刻钟的打发将其变成固装奶油为止)。
10.薯泥和打发的奶油混合拌匀。
11.至看不到白白的奶油为止。
12.拌好的薯泥加到刚才铺了消化饼的模子里面,填紧压平。
13.倒扣出来,记得要用保鲜膜,这样容易将其取出。
小贴士:
用其他红薯制作也一样美味,但可能不及紫薯的效果让人惊艳~~
薯泥混合了奶油后,有一种特别的奶香味,绵绵滑滑地吃起来不太象是吃蕃薯;而底下的饼底又脆又香,“沙沙”的口感很有趣……如果奶油的比重加大的话,那吃起来又有一种慕斯的口感哦~~~
健康美味,制作简单,还不赶快试试!
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低粉60g,白砂糖45g,玉米油25g,牛奶55g,淡奶油适量,栗子泥适量,
蒙布朗蛋糕卷的做法步骤:
1.准备好食材,(有一个鸡蛋太调皮,忘记出镜了)
2.分离出蛋黄,加入10g糖,用打蛋器搅打至颜色稍微发白,加入玉米油搅拌融合
3.加入牛奶搅拌融合
4.筛入低筋面粉
5.轻轻拌成细腻的面糊
6.分离出的蛋白,放在无油无水的深盆里,分3次加入白糖打至湿性发泡
7..蛋黄糊与蛋白霜分3次用刮刀翻拌均匀,拌好的面糊呈体积蓬松,细腻的状态
8.面糊倒入烤盘,抹平表面,提起来震一下内部的气泡,放入预热好的烤箱,放中层,上下火,180度,15分钟(时间温度供参考)
9.出炉倒扣晾凉,切去边缘,先抹一层栗子泥,再抹上打发好的奶油
10.卷起来定型
11.冷冻的栗子泥,解冻后放微波炉转2分钟,马上恢复香滑的口感了,晾凉备用。(或者不用解冻,直接微波也行)
12.栗子泥与打发好的淡奶油混合均匀,装入保鲜袋内
13.剪个小口,随意挤面条,挤挤挤……,手残党的杰作!
14.成品,打包送人之前先咔嚓几张
小贴士:
烤箱时间温度供参考
食材明细:
主料::栗子蛋糕4个,栗子泥80克,奶油奶酪130克,朗姆酒20克,淡奶油50克,糖30克,朗姆酒糖浆配料适量,水50克,
蒙布朗奶酪蛋糕的做法步骤:
1.栗子蛋糕备用(做法可参考君之)
2.栗子煮熟剥壳按压过筛成泥备用
3.奶油奶酪回软加糖打至顺滑,倒入朗姆酒继续搅打,再倒入栗子泥打匀,再加入淡奶油打成柔软润滑,不太稀的奶酪栗子糊。
4.一半装入裱花袋,剪成圆形小孔,朗姆酒糖浆做法:水加糖煮沸成糖水,冷却后加入朗姆酒即成。
5.栗子蛋糕片刷上朗姆酒糖浆挤上栗子糊,三层蛋糕片挤好栗子糊,
6.一半装入裱花袋煎小孔,再栗子奶酪蛋糕上挤好细细的线条,再上糖粉就好。
食材明细:
主料::黄油60克,海绵蛋糕一块,鸡蛋30克,栗子200克,黑巧克力30克,淡奶油200克,
辅料::糖粉60克,低筋面粉200克,杏仁粉30克,细砂糖60克,百利甜酒10毫升,
#柏翠大赛#蒙布朗的做法步骤:
1.黄油加糖粉打至黄油发白
2.把鸡蛋放入黄油里,搅拌至完全均匀
3.杏仁粉筛入鸡蛋黄油里
4.面粉过筛进鸡蛋黄油糊里
5.用刮刀翻拌成团,然后盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时
6.栗子用搅拌机打至细滑,如果太稀就加10克黄油用不沾炒锅炒成稠的栗子泥;如果是很稠的栗子泥就直接加10克黄油搅打均匀
7.醒好的面团取出,擀成大薄片,然后切与塔模直径相等的小块
8.塔模下边包裹锡纸,然后把面皮压进塔模,用擀面杖轻压去掉多余的面皮
9.塔皮用叉子插出小洞,内装豆子防止烤制过程中鼓起;烤箱预热180度,放入塔皮,烤15分钟取出
10.巧克力隔水融化,加入百利甜酒做成甘纳许,凉透后抹进烤好的塔皮内
11.淡奶油加糖15克,打发,装裱花袋,在甘纳许上挤上一层奶油
12.海绵蛋糕用模具刻出比塔模小一圈的圆片,刷上百利甜酒,盖在奶油上
13.蛋糕上挤少许奶油,放上一整颗的栗子
14.然后把奶油从塔皮处往上挤,包裹栗子
15.最后在奶油外在挤一层栗子泥,完全包裹住奶油,装饰一下,即可享用。
小贴士:
1、做塔皮时黄油与蛋液要充分搅拌,使之完全融合后再加粉类
2、和好的 面团一定要放冰箱冷藏,这样取出后比较容易操作,塔皮也会很酥松。
食材明细:
主料::黄油125g,黑巧克力70g,全蛋液160g,低筋粉70g,幼砂糖85g,核桃100g,
辅料::草莓12颗,淡奶油100g,砂糖20g,
【圣诞布朗尼】的做法步骤:
1.准备所需食材
2.蛋液内加入砂糖搅打均匀
3.黄油放碗里隔水加热至融化
4.黑巧克力放碗里隔水加热至融化
5.待黄油稍凉后加入到蛋液内,搅拌均匀
6.黑巧克力稍凉后加入到蛋液内,搅拌均匀
7.搅拌好的蛋液呈丝滑状
8.筛入低粉,搅拌均匀
9.加入核桃,搅拌均匀
10.将蛋糕糊倒入烤盘内(烤盘底部先铺好一层油纸)
11.表面刮平整,送入烤箱,180度,中层,20分钟
12.烤好的蛋糕,待凉,取出切成12小块
13.淡奶油加入砂糖打至十分发
14.将打发好的淡奶油装入裱花袋内(使用中号圆型裱花嘴)
15.将草莓切平底部
16.在草莓底部挤上适量奶油,放入蛋糕上面
17.在摆好的草莓周围挤上一圈奶油,顶部挤上少许奶油,完工
小贴士:
一、全蛋液无需过度打发
二、核桃无需切太小块,大块点的更好吃
三、烤箱温度以自家烤箱脾气为准
四、蛋糕冷后食用更棒,家中没有草莓也可不加!
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