没有好的食材不可能有好的美食，食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材的看法是怎么样的呢？以下内容是小编特地整理的“27的烘焙日记——常用酱汁之“奶油焦糖酱””，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：细砂糖125g，淡奶油125g，冷水25g，
27的烘焙日记——常用酱汁之“奶油焦糖酱”的做法步骤：
1.准备食材。
2.将冷水倒入锅里，接着马上倒入细砂糖，小火。
3.用筷子或者其他物件不停的搅拌，防止细砂糖黏在锅边，成硬颗粒。
4.泡泡开始多起来了，大家这个时候一定要有耐心，看着糖汁的颜色变成漂亮的深琥珀色为止，加入奶油，继续搅拌。
5.直到搅拌到奶油和糖汁完全融合在一起，关火，把小锅浸泡在冷水里面，继续搅拌
6.让冷水把酱汁迅速冷却，酱汁冷却后，倒入玻璃容器中，密封好。
7.放在冰箱里面，要用的时候随时拿出来用就好啦！香甜可口的奶油焦糖酱就完成啦~呼呼~
小贴士：
1、一定要小火完成所有所有程序，至于搅拌的话，还没倒入奶油之前可以不用搅拌，但是人不能离开锅边，一定要看着才行。
2、糖汁的颜色变漂亮后，可马上关火后，再加入奶油，小心烫手。
好啦~多用途的奶油焦糖酱就完成啦~放在冰箱里面，随时都可以用~饼干、面包、蛋糕、或者其他什么食物，只要你喜欢~都可以拿出来用哟！
祝大家好胃口~下次见哟~~
97msw.Com扩展阅读
27的烘焙日记—— 普通奶油霜（基础奶油霜）
食材明细：
主料：：黄油100g，
辅料：：糖粉50g，炼乳20g，香草精1/4小勺，朗姆酒10g，新鲜柠檬汁10g，牛奶30ml，蜂蜜15g，
27的烘焙日记—— 普通奶油霜（基础奶油霜）的做法步骤：
1.食材
2.将黄油软化后，加入糖粉，用电动打蛋器搅拌4、5分钟，直到黄油非常蓬松为止。
3.一次性加入炼乳、蜂蜜、朗姆酒、柠檬汁、香草精，继续用打蛋器搅拌均匀。
4.最后加入牛奶，继续搅拌。
5.直到奶油霜打到光滑细腻就可以啦~
6.如果不喜欢基础奶油霜的甜腻味道的话，也可以做蛋黄奶油霜，是一样的用法哟~蛋黄奶油霜的具体做法请参照：http://home.meishichina.com/recipe-142427.html，蛋黄奶油霜不像普通奶油霜那么甜腻，相对要健康一些，热量相对低一些~所以，还是根据自己的口味而定吧~呼呼~~
27的烘焙日记——夹心奶油蔓越莓蛋糕
食材明细：
威风蛋糕（6寸）：：低筋面粉80g，细砂糖20g（加入蛋黄），植物油50g，牛奶50g，泡打粉2.5ml，鸡蛋4个，
辅料：：淡奶油50g，白砂糖10g（加入奶油），
朗姆酒糖浆：：白砂糖60g（加入水中），水75g，朗姆酒15ml，新鲜柠檬汁12g，柠檬皮削2g，
27的烘焙日记——夹心奶油蔓越莓蛋糕的做法步骤：
1.按照http://home.meishichina.com/recipe-162025.html这里第2-11步弄好威风蛋糕的面糊，倒入6寸的模具中，放入预热好的烤箱，中层，上下火，175℃，40分钟。烤蛋糕的同时，把朗姆酒糖浆（具体做法：水和白砂糖混合加热煮沸，让细砂糖完全融化为糖水，加入柠檬汁和柠檬皮削，等糖水冷却后，加入朗姆酒就可以了）熬好冷却备用。蛋糕烤好后，脱模，切好要的两片蛋糕片，再一片蛋糕片上均匀的刷上一层朗姆酒糖浆。
2.淡奶油和白砂糖混合一起打发好，直到有纹路出现为止，再在朗姆酒糖浆里上面平铺一层奶油。
3.在奶油上面均匀的撒上一层蔓越莓干。
4.在另外一片蛋糕片上也刷上一层朗姆酒糖浆，盖在蔓越莓上面（请忽略丑丑的胚胎吧，因为27的刀找不到了，切的有点恼火···）
5.把剩下的奶油挤在蛋糕表层花样的话自己喜欢就好啦~然后在蛋糕中间撒上一层蔓越莓干，放上一些薄荷叶装饰~
6.好啦~手巧一点的大家可以做的更漂亮哟~因为奶油不够了，所以蛋糕胚胎不能完全包一层，如果能全部包一层的话，就好啦~嘻嘻~祝大家好胃口~下次见啦~
27殿的烹饪日记—— 基础奶油霜之“蛋黄奶油霜”
食材明细：
主料：：黄油100g，鸡蛋黄2个，
辅料：：炼乳20g，淡奶油50g，新鲜柠檬汁10g，纯牛奶2大勺，蜂蜜15g，
配料：：香草精1/4小勺，细砂糖70g，朗姆酒10g，
27殿的烹饪日记—— 基础奶油霜之“蛋黄奶油霜”的做法步骤：
1.准备食材。
2.蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶倒入混合（这时候，黄油提前反正该碗里融化）。
3.用打蛋器搅拌均匀。
4.把搅拌好的蛋黄糊放在炉火的热水上，加热小火不断搅拌。当温度上升（蛋黄糊约80°），蛋黄糊开始变得浓稠时立刻离开火并把盆放在冷水里，不要停止搅拌，一直搅拌到蛋黄糊温度冷却到不烫手的为止（注意不能直接把蛋黄糊放在火上，一定要隔水搅拌，然后，不要煮蛋黄糊到沸腾，否则难以和黄油融化，出现水油分离的状况）。
5.黄油软化后，用打蛋器打至顺滑，把煮好的蛋黄糊倒入蛋黄糊里，用电动打蛋器持续搅拌5分钟左右，直到混合糊到浓稠且蓬松的状态即可。
6.一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，再用打蛋器继续搅拌均匀。
7.搅拌到奶油霜呈现光滑、细腻的状态就完成啦！
8.好啦~做好的蛋黄奶油霜密封好放在冰箱里面，冷藏，要吃的时候可以直接用勺子要出来吃，或者提前取出来常温变软后，再用打蛋器搅拌蓬松。
9.配上饼干、面包、蛋糕自己喜欢的糕点，加上一杯香香的玫瑰花茶~不上班的下午~就这样静静的坐着~看着书~吃着自己做的点心~喝着茶~轻轻松松的渡过吧~~
小贴士：
这个是基础的奶油霜，可以根据自己口味加入其它辅助食材，变成其它口味的奶油霜：
1、柠檬奶油霜：把配料里的一半牛奶换成等量的柠檬汁就可以了。
2、芒果奶油霜：把配料里的全部牛奶换成等量的芒果果泥，就完成啦。
好啦~蛋黄奶油霜完成了~祝大家好胃口啦~~下次见啰~~~
27的烘焙日记——酸酸甜甜柠檬奶油派
食材明细：
主料：：低筋面粉90g，黄油60g，杏仁粉18g，糖粉30g，蛋黄半个，
辅料：：淡奶油150ml，鸡蛋2个，蛋黄半个，糖粉80g，新鲜柠檬汁40ml，柠檬皮屑1小勺，
27的烘焙日记——酸酸甜甜柠檬奶油派的做法步骤：
1.先来做派皮，黄油软化后，加入糖粉，用电动打蛋器打至体积膨胀，颜色变浅。
2.倒入半个蛋黄，继续打发，直到和黄油完全混合。
3.筛入低筋面粉，再加入杏仁粉。
4.用手揉均匀，呈光滑的面团，用保鲜膜包好后，放冰箱里冷藏半小时。
5.把冷藏好的面团取出，在面团上再铺上一层保鲜膜，用擀面杖擀出派皮。
6.进预热好的烤箱，中层，上下火，160℃，20-25左右，烤至表面微微金黄色即可。
27的烘焙日记——火腿黄油卷
食材明细：
主料：：高筋面粉200g，
辅料：：火腿适量，
配料：：温水110g，酵母粉5ml，盐3g，细砂糖25g，蛋黄1个，奶粉10g，黄油30g，
27的烘焙日记——火腿黄油卷的做法步骤：
1.先按照手工面包的做法http://home.meishichina.com/recipe-144065.html把面团发好~（27忘记盖上一层湿巾了，表皮有点干了···）
2.把发酵好的面团揉出空气，平均分成8等分，醒发15分钟。
3.将醒好的面团擀成椭圆形。
4.把切好的火腿，放在面皮的一端，从上往下卷起来。
5.收口后，按照http://home.meishichina.com/recipe-147624.html的第11步把面团进行最后一次发酵。
6.最后一次发酵完成后，在面皮表面均匀的刷上一层蛋液。
7.放进预热好的烤箱，中层，上下火，180℃，12分钟，烤至表面金黄色，就可以啦~
8.好啦~软绵绵，香喷喷的火腿黄油卷就完成啦~27建议趁热吃，如果放在第二天吃的话，最好稍微打热一下，这样口感更好一些哟~
9.祝大家好胃口~下次见啦~~
食材大全《27的烘焙日记——常用酱汁之“奶油焦糖酱”》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了奶油的做法专题，希望您能喜欢！
