食材明细:
主料::黄油100克,糖粉80克,鸡蛋2个,低粉90克,泡打粉1克,海盐1克,可可粉20克,
淋面::君度橙酒15克,黑巧克力80克,可可粉适量(装饰),
刷面::君度橙酒适量,
巧克力磅蛋糕的做法步骤:
1.泡打粉不可省略,海盐如果没有可以不放。
2.黄油室温软化,用打蛋器打至微微发白。
3.鸡蛋打散,分次加入到黄油中。每次都是充分打进去,再加下一次。
4.可可粉,低粉,泡打粉,事先混合。
5.将事先混合好的粉类,筛入到黄油中。搅拌均匀。
6.加入海盐,简单搅拌。
7.ACA-ATO-E43A烤箱170度40分钟,出炉立刻脱模,除了底部,注意!是底部。就是不开裂的那面。刷少量的君度橙酒,包裹保鲜膜静置与阴凉处,如果不淋面静置2到3天味道最佳。
8.将磅蛋糕的顶部,也就是自然开裂的部分,修平整。我们用底部。
9.黑巧克力加君度橙酒,隔水融化。
10.趁热涂抹于蛋糕上。抹平
11.涂抹好后,放到冰箱冷藏30分钟定型。
12.剪一块油纸,大小正好可以位于蛋糕中间,漏出四边。筛上可可粉。
13.装饰好的蛋糕,放入保鲜盒密封保存。
小贴士:
1、黄油软化要充分
2、鸡蛋要常温
3、可以用适量的杏仁粉替换等量低粉,味道更好。比例不要太大。
4、没有君度橙酒,可以用椰子油代替。
奶油奶酪磅蛋糕
材料:奶油奶酪50克、糖60克、黄油80克、鸡蛋2个、盐1克、低粉120克、柠檬汁15毫升、泡打粉1克
奶油奶酪磅蛋糕的做法
1、奶酪室温软化,加入30克糖,隔水加热搅拌至顺滑;
2、黄油室温软化,加入盐和30克糖,打发至发白,体积明显膨胀;
3、在打发好的黄油中加入奶油奶酪拌匀;
4、鸡蛋打散,分次加入黄油奶油奶酪中搅匀,每次都打匀后再加入;
5、加入柠檬汁拌匀;
6、粉类过筛两次,加入蛋糊,用刮刀轻轻拌匀;
7、蛋糕模铺好油纸,倒入面糊;
8、预热175度,烘烤10分钟后在表面划一刀,再烤30分钟。
没有柠檬汁,就在自己腌制的蜂蜜柠檬片中倒出点来充数。
给奶油奶酪磅蛋糕的喃喃自语:读到这样的一段话:我们都需要另一个人的陪伴,让硬邦邦的世界不至硬到心里,让软弱的心不至软到塌下。
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玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
食材明细:
主料::无盐黄油70克,糖粉40克,蛋黄30克,低筋粉43克,杏仁粉40克,黑巧克力65克,蛋白80克,细砂糖40克,
辅料::装饰糖粉少许,装饰糖粒少许,酸奶少许,
旋风巧克力磅蛋糕的做法步骤:
1.准备好各种材料,杏仁粉和低粉混合,过筛备用。预热烤箱170度,10分钟
2.用少许黄油(分量外)涂匀学厨旋风不粘中空模内
3.无盐黄室温软化,用电动打蛋器低速打至柔滑后,加入糖粉打匀
4.分次加入蛋黄,搅打到完全融合
5.黑巧克力隔水融化,降温至40度左右,加入拌匀
6.将蛋白中分三次加入细砂糖,用电动打蛋器打发
7.打发至介于湿性发泡和干性发泡中间的状态
8.取1/3蛋白加入蛋黄糊,用刮刀切拌均匀,筛入粉类,翻拌拌匀
9.加入剩余2/3的蛋白霜,切拌均匀后,挤入学厨4寸不粘旋风模中,抹平表面。也可以装七八分满,膨胀后会填满模具
10.放入预热好的烤箱中层,上下火170度,烤40分钟左右
11.取出脱模,浇少许酸奶和彩糖粒装饰即可
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