豆沙千层面包

发布时间 : 2019-10-12

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材使食物有不同的功效。食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材情有独钟呢？小编特意收集和整理了豆沙千层面包，欢迎你的品鉴！

食材明细：

主料：：高粉200g，牛奶105g，全蛋液27g，盐2g，糖25g，酵母2.5g，黄油16g，

辅料：：豆沙200g，黄油4g（酥粒），糖7g，低粉7g，

豆沙千层面包的做法步骤：

1.所有材料除黄油外放入面包桶，开启和面程序20分钟。

2.10分钟后放入软化的黄油，揉至能拉出薄膜的完全阶段。

3.面团取出揉圆，盖保鲜膜室温发酵至2-2.5倍大小。

4.手指沾粉戳洞，不回缩不塌陷就ok啦！

5.面团取出、排气、分成6份、揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。

6.擀圆，均匀抹上豆沙（豆沙要稀一点的好操作），再拿一个擀开叠到上面抹豆沙，直到全部做完。

7.准备一个圆形的小工具，大型裱花嘴蛮好用的，在中间做个记号。

8.先对切4刀。

9.再在每个中间切一刀。

10.继续在中间切一刀。

11.拿起一个扭一下，顺时针全部扭完，移到学厨不沾方盘，送入烤箱进行二次发酵，发至1.5倍大小。

12.发酵的时候准备酥粒，所有材料放一起用手抓匀即可。发好的面团取出，烤箱预热200度，在面团表面刷少许全蛋液，撒上酥粒，送入预热好的烤箱上下火190度，中下层、烤23分钟左右。

13.香喷喷热腾腾的豆沙千层面包新鲜出炉！

14.拿个塑料刮板托着面包，移至晾网上晾凉。

15.随便一撕，配一杯?，开吃！

16.忍不住想咬一口，健身什么的都是浮云☁️

17.来个侧面特写?，喜欢吗？动手操作一下吧！

小贴士：

p.s：整形的时候最好在底部垫个油纸再切，到时候好移动至烤盘就方便多了，切口的刀要锋利一点，也可以用剪刀✂️喔！

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蔓越莓奶酪千层面包

这款面包只需要发酵一次，所以整个儿操作的时间可以缩短不少。现在这个季节的话，怎么也能省下一个钟头的时间呢~而且看最后的成品，层层透亮，感觉还很不错呢~

至于夹馅儿呢，我用了蔓越莓奶酪馅儿，在这里也向大家推荐一下，真的非常不错的呢，我家里人都非常喜欢~记得之前做过一款面包，用的也是这个夹馅儿，当时就被老公和小家伙一直吃到撑呢~

这次做好的面包，分了大概1/3给老公带着当早点了，说是早点，其实也没指望他一顿就能吃完，告诉他一天内吃完就可以了。可是后来据他说，当时是一块块撕着吃的，一口一口，等到觉得吃的差不多的时候，发现袋子里只剩下一点点了，最后索性全部吃光了。。。所以，看，配了这款馅儿的面包好吃程度，大家感受到了吧？

蔓越莓奶酪千层面包一次发酵也能得到的松软口感

面团：高筋面粉300g，蛋液40g，牛奶60g，水94g，细砂糖40g，盐2g，酵母4g，黄油30g

馅料：奶油奶酪100g，糖粉40g，酒渍蔓越莓30g

蔓越莓奶酪千层面包的做法

1.将面团材料中除黄油外的所有材料都加入到面包桶中；

小提示

加入各种材料时有几点需要注意的：液体在下，粉类在上，盐和糖在角落处分开放置，在面粉中央挖小坑倒入酵母；

另一点需要注意的是，要根据自家使用的面粉吸水性来调整水量，我用的面粉相比一般来说吸水量要大一些，所以每次做作业我都按照教程配方加水，然后再根据揉面时的面团状态决定后续的加水量；如果不了解自家面粉吸水情况的话，可以先将配方中的水预留10~20g出来，然后再在揉面过程中逐量添加；

2.将面包桶转入面包机中固定好，启动和面程序，设定时间为30分钟；

3.一个揉面程序完毕后，可以看到面团表面是光滑的，而且用手能抻出膜来；

小提示

这里有一点需要注意，黄油不能过早的加入，因为油脂本身会阻碍面团的出筋。所以一般做面包都采用后油法，也就是先加入其他材料，等到面团出筋之后再加入黄油，这样既不影响出筋，还能有助于面团的扩展；

4.加入软化的黄油，再次开启一个和面程序，设定时间20分钟；

5.程序结束后，可以看到面团已经能抻出薄膜来；

6.取出面团，分割成5等份分别滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟；

小提示

注意，松弛的时候一定不能让面团直接裸露在空气中，否则你会在面团表面发现有干燥结皮的现象；盖保鲜膜或湿屉布都可以；

7.趁着松弛面团的时间来制作馅料：先将酒渍蔓越莓切碎，然后取室温下软化了的奶油奶酪，用电动打蛋器搅打均匀，之后加入糖粉和切碎的酒渍蔓越莓，继续打匀，馅料就制作好了；

小提示

奶酪平时是冷藏保存的，呈现固态，需要提前从冰箱中取出，切小块放在室温下使其软化；如果觉得软化较慢，可以放在暖气附近；当然也可以采用隔热水的方式使其软化，但是这样软化后的奶酪，做好馅料之后需要再放入冰箱冷藏至比较粘稠的状态才行；

8.取一块面团擀成长方形，翻面后，在表面抹一层馅料；

9.另外取一块面团，擀成同样大小的长方形，整齐的放到刚才抹好馅料的第一个面团上，在上面的面团表面同样抹一层馅料；

10.继续之前的操作，直至把最后一个面团也叠放上去并抹好馅料；

小提示

馅料尽量抹的匀一些，可以先将馅料大致分成5份，然后每层面团上抹一份的量就可以了；

另外，注意在最后一块面团表面需要留出约1/5的地方不抹馅料，因为这款馅料的主要材料是奶酪，直接接触面包机桶壁的话，会容易烤糊；

11.用锋利的刀将叠放的面团切成大致均匀的5份；

小提示

可以看到切好的面团，其中一份的表面是没有馅料的，注意这一面要挨着面包桶内壁摆放；这样按顺序摆放好之后，才能保证面团两侧挨着面包桶壁的面团表面都是没有馅料的；

12.切面朝下依次码放进面包桶中；再次注意，两侧挨着面包桶壁的面团表面是没有馅料的；

13.将桶放进面包机固定好，启动「发酵烘烤」程序，设定时选择浅烧色；

14.发酵1小时，面团已经发至满桶状态了，在表面刷一层蛋液，程序进入烘烤阶段；

15.40分钟后程序结束，面包已经烤好了，立即将面包取出放到晾网上，待面包凉透之后密封保存即可；

小提示

我的面包机是柏翠PE9500，使用「发酵烘烤」程序，总时长为1小时40分钟，其中前面1小时是发酵时间，后面40分钟是烘烤时间；如果快到发酵结束的时间面团还没有发好，可以按暂停键暂时中止程序，待发酵至所需状态后再恢复程序；

面包烤好一定要趁热赶紧出炉，否则在面包机中放置时间久了，会使面包缩水一大圈的~

意大利海鲜千层面

食材明细：

主料：：自制意面面皮4张，鲜虾肉150克，蟹腿肉40克，鱿鱼80克，蘑菇60克，淡奶油100克，

辅料：：蒜15克，奶酪粉25克，

配料：：橄榄油15克，白兰地酒适量，盐2克，黑胡椒粉1克，黑胡椒碎数粒，

意大利海鲜千层面的做法步骤：

1.海鲜切丁，蘑菇切片，蒜头切碎。

2.在海鲜料中倒入少许白兰地酒用手抓匀。

3.海鲜料中用盐和黑胡椒粉码底味儿备用。

4.锅上火水煮开，放入面皮煮8成熟出锅，把煮好的面皮用冷水过凉沥干水分备用。

5.炒锅上火烧热，锅底用黄油块擦一遍注入淡奶油。

6.奶油热放入奶酪块儿。

7.把奶酪块儿捣碎再放入奶酪粉。

8.搅拌均匀便可出锅备用。

9.炒锅中注入橄榄油烧热煸香蒜末。

10.然后下入码好味儿的海鲜料和蘑菇片煸炒，炒至5成熟便可出锅。

11...

12.在烤盘上铺一张面皮，在面皮上涂抹一层炒好的白酱。

13.在涂抹好白酱的面皮上铺一层海鲜料和蘑菇片。

14.依次码放三层用四张面皮便可，在最上面的面皮上把剩余的白酱全部涂在上面，坯料便已制成。

15.烤盘置入炉中，上下火220度烘烤20分钟。

16.表面微黄便可出炉码盘点缀上桌食用。

小贴士：

1、面皮不要煮的太烂，断生即可。制作面皮的方法，可参照上一篇千层面日志中的具体做法。在制作面皮时，可裁切成方形或长方形均可。

2、馅料码味儿用白兰地酒为宜，其它酒也可以。

意大利千层面 Lasagne

食材明细：

主料：：绞牛肉500g，意粉酱400ml，千层皮5-8张，面包100g，牛奶700ml，面粉50g，黄油50g，洋葱1个，番茄2个，

辅料：：盐少许，胡椒少许，普罗旺斯香草叶适量（可省），

意大利千层面 Lasagne的做法步骤：

1.把切小块的面包泡进200ml牛奶里（可以用家里剩下来的干的面包）

2.洋葱切小块，用中火炒，洋葱透明加入肉末继续炒，绞肉颜色变白，加入意粉酱，加入切块的番茄

3.面包泡软以后用手捏碎，加入超好的番茄肉末里，搅拌好继续炒2-3分钟。

4.开始做白汁，调微火，锅里放入黄油

5.等黄油融化加入面粉迅速搅拌

6.500ml牛奶分5次左右倒入，每次倒入一点牛奶后用打蛋器搅拌30秒以上

7.煮千层皮，为了防止面皮粘在一起，一次最好煮1到3张。

8.最底层开始以白汁-前层皮-牛肉-白汁-前层皮-牛肉-白汁-前层皮-白汁-奶酪碎的顺序一层一层放好。

9.洒好奶酪碎以后放进预热到180度的烤箱烤30-40分钟即完成。

小贴士：

1.做白汁的时候要用全脂奶，而且500ml一定要分次倒进去，每次倒进去以后要搅拌足够长时间，最后做出来的白汁才会很浓稠。

2.一层一层拼的时候，白汁要充分倒入，要不然千层面会比较干影响口感。

3.做出来的千层面够4-6人份哦~

肉酱烤千层面

食材明细：

主料：：千层面皮8张，牛肉糜250g，蘑菇150g，豌豆80g，洋葱150g，

辅料：：白酱400g，番茄酱100g，莫萨里拉奶酪250g，奶酪50g，

配料：：大蒜适量，辣椒适量，花椒适量，红酒适量，

肉酱烤千层面的做法步骤：

1.将千层面皮煮几分钟，煮软即可，水中放少许盐

2.煮好的面皮放在冷水中备用

3.洋葱切碎，蘑菇用搅拌机绞碎，备用

4.白汁我是买的成品

5.热锅中放少许油，爆香大蒜辣椒和花椒，挑出花椒。放入肉末，洋葱末，蘑菇末，豌豆，5、6勺白汁，2、3勺番茄酱，少许cottage奶酪，少量红酒，中火煮成比较干的肉酱。我不太喜欢吃番茄酱，所以放的番茄酱很少，传统的千层面里的番茄酱其实是很多的，可以根据口味添加。

6.在烤盘底涂一层白酱，铺一层面皮，一层肉酱，一层白酱，一些莫萨里拉(Mozzarella)奶酪，然后重复三次，最后用一层面皮盖在上面，涂一层白酱，撒上莫萨里拉奶酪。这是最后铺好的样子，中间过程忘了拍……我最后奶酪剩的太少，最上面一层奶酪放的太少，烤出来不太好看。

7.烤箱中200°C覆盖锡纸烤25分钟，然后去掉锡纸再烤25分钟，或烤至表面金黄。

意式肉酱千层面

食材明细：

主料：：面粉适量，西红柿适量，洋葱适量，马苏里拉芝士适量，牛奶适量，

辅料：：肉馅适量，

意式肉酱千层面的做法步骤：

1.番茄切丁，洋葱爆锅，炒香，加入调好的肉馅，可适量加入番茄酱。

2.将面粉炒熟，然后加入牛奶，马苏里拉芝士，制作白酱。

3.制作面皮。和面，醒20分钟，然后擀面皮，切成大小均匀的长方形面皮。

4.面皮下先涂一层白酱，然后在面皮上加入肉酱。

5.再在肉酱上涂上白酱，再放上一层面皮，依次操作。

6.四层，最后一张面皮撒上马苏里拉芝士条。

7.放入烤箱，中层200度，25分钟。

8.美味可口的意式肉酱千层面出炉。

芝士肉酱千层面

食材明细：

主料：：千层面8片，瘦肉50克，西红柿2个，

辅料：：茄汁适量，马苏里拉芝士适量，盐适量，糖适量，橄榄油适量，

芝士肉酱千层面的做法步骤：

1.取出千层面，用水泡软

2.瘦肉剁成肉沫，西红柿去皮切小块

3.开锅下橄榄油，放进西红柿加适量的糖和水先煮成酱汁，再加入肉沫、盐和适量的茄汁煮成肉酱，盛起待用

4.取一块泡好的千层面，铺一层肉酱，再铺一层千层面，如是重复

5.在最上面撒上马苏里拉芝士和挤上茄汁

6.烤箱预热，200度烤12分钟取出即可

小贴士：

1、千层面不需要煮熟，泡软即可
2、自己煮的肉酱会比较直接用茄汁做的肉酱香
3、马苏里拉芝士可以多放

意式千层面的做法

这款千层面参考好多人的方子~但因为懒做到最后大多凭着感觉摸索来做^^

材料：

千层面皮8张，番茄3个，洋葱1个，胡萝卜1个，西芹一小把，香菇三四个，猪肉末或牛肉末200克，牛奶800克，黄油30克，面粉适量，胡椒粉，罗勒，芝士片两片，马苏里拉芝士适量，橄榄油，，

意式千层面的做法的做法步骤：

步骤1，千层面皮是买的，取出8片入沸水煮3分钟左右，加些盐和橄榄油。煮好盛出入凉水冰一下，放一旁待用

步骤2，番茄切成泥状，一半洋葱切碎，锅中入少许橄榄油，入洋葱碎翻炒后下入番茄，加入少许番茄酱、罗勒、盐调味。小火煮成酱感。放一旁备用

步骤3，西芹、胡萝卜、剩余洋葱、香菇切碎

步骤4，锅中入油，翻炒肉末，加少许生抽调味

步骤5，将西芹、香菇、胡萝卜、洋葱碎下入同肉末一起翻炒

步骤6，将之前做的番茄酱和所有菜丁混合翻炒

步骤7，倒入400克牛奶和半小碗红酒（我用葡萄酒代替的），小火慢慢熬成肉酱

步骤8，接下来做白酱，将黄油入锅小火烧化，倒入两勺面粉继续小火翻炒至面粉出香味

步骤9，倒入剩余牛奶小火熬至浓稠酱感，撒些许盐、鸡粉调味即可

步骤10，面皮刷层白酱

步骤11，再均匀铺层肉酱，再铺层面刷白酱铺肉酱，这样反复大概铺五六层

步骤12，第三层和最上面一层可以放些芝士片和马苏里拉芝士

步骤13，最后入烤箱200度烤10分钟即可

意大利千层面-加菲猫的最爱经典博洛尼亚肉酱千层面

食材明细：

主料：：千层面面片320g，博洛尼亚肉酱200g，奶酪粉100g，

辅料：：黄油50g，中筋面粉50g，牛奶1/2杯，盐适量，

意大利千层面-加菲猫的最爱经典博洛尼亚肉酱千层面的做法步骤：

1.锅中烧热水，加入盐和千层面面片煮熟备用。

2.准备一个平底锅，冷锅倒入黄油开小火至黄油完全融化。

3.加入中筋面粉轻轻拌炒，至面粉与黄油完全融合。

4.加入牛奶，搅拌至酱汁无颗粒，加适量盐调味备用。

5.将两勺步骤4中煮好的白汁均匀抹在烤盘底部，然后放上煮熟的千层面面片。

6.在面片上抹上一层博洛尼亚肉酱，再均匀撒上一层奶酪粉。

7.在奶酪粉上再铺一层千层面及白汁，重复堆叠三四次至与烤盘高度平齐。

8.在最后一层肉酱上撒上厚厚的一层奶酪粉，烤箱预热200°，烤约20分钟即可。

小贴士：

博洛尼亚肉酱的做法，可以看一下我之前的菜谱，有详细的做法。
①.黄油、牛奶、中筋面粉及盐都是用来炒至白汁的。
②.步骤2-4是白汁的制作方法，如果已经买了现成的，直接使用即可。
③.千层面专用面皮通常是不够大的，可以根据你自己的烤盘大小拼接即可。
④.烤盘底先抹一层白汁是为了最后出来的口感，上层焦脆下层软嫩。
⑤.白汁、奶酪和博洛尼亚肉酱的具体分量可以自行把握，喜欢哪个口味多放哪种就是了，按自己的口味来肯定最好吃！