起士海鲜千层面

食材明细：

A.千层面3片，B.蕃茄1/2个，蘑菇2朵，红甜椒1/4个，黄甜椒1/4个，青椒1/4个，茄子1/2个，橄榄油2大匙，洋葱碎15g，白酒15㏄，黑胡椒粉(粗)适量，盐适量，C.奶油10g，白酱500㏄，披萨用起士丝150g，马自卡彭起士50g，巴西里碎1茶匙，帕玛森起士粉适量

蔬菜起士千层面的做法步骤：

1.取一锅将千层面煮至八分熟，捞起泡水备用。

2.蕃茄切丁；蘑菇及红、黄、青椒切小块；茄子炸软备用。

3.以橄榄油炒香洋葱碎、蘑菇及甜椒块，再加入蕃茄丁与茄子，以黑胡椒粉、盐调味，用中小火煮2分钟备用。

4.取一深盘，以奶油涂匀盘底，倒入一层白酱，铺一片面皮，撒上1/3的披萨用起士丝，放上1/2的作法3材料，再依序重复上述动作一次，最后铺上一片面皮，淋上白酱，撒上马自卡彭起士和剩余的披萨用起士丝，放入烤箱以200℃烤约7分钟，取出后撒上巴西里碎和帕玛森起士粉即完成。

食材明细：

主料：：自制意面面皮4张，鲜虾肉150克，蟹腿肉40克，鱿鱼80克，蘑菇60克，淡奶油100克，

辅料：：蒜15克，奶酪粉25克，

配料：：橄榄油15克，白兰地酒适量，盐2克，黑胡椒粉1克，黑胡椒碎数粒，

意大利海鲜千层面的做法步骤：

1.海鲜切丁，蘑菇切片，蒜头切碎。

2.在海鲜料中倒入少许白兰地酒用手抓匀。

3.海鲜料中用盐和黑胡椒粉码底味儿备用。

4.锅上火水煮开，放入面皮煮8成熟出锅，把煮好的面皮用冷水过凉沥干水分备用。

5.炒锅上火烧热，锅底用黄油块擦一遍注入淡奶油。

6.奶油热放入奶酪块儿。

7.把奶酪块儿捣碎再放入奶酪粉。

8.搅拌均匀便可出锅备用。

9.炒锅中注入橄榄油烧热煸香蒜末。

10.然后下入码好味儿的海鲜料和蘑菇片煸炒，炒至5成熟便可出锅。

11...

12.在烤盘上铺一张面皮，在面皮上涂抹一层炒好的白酱。

13.在涂抹好白酱的面皮上铺一层海鲜料和蘑菇片。

14.依次码放三层用四张面皮便可，在最上面的面皮上把剩余的白酱全部涂在上面，坯料便已制成。

15.烤盘置入炉中，上下火220度烘烤20分钟。

16.表面微黄便可出炉码盘点缀上桌食用。

小贴士：

1、面皮不要煮的太烂，断生即可。制作面皮的方法，可参照上一篇千层面日志中的具体做法。在制作面皮时，可裁切成方形或长方形均可。

2、馅料码味儿用白兰地酒为宜，其它酒也可以。

食材明细：

洋葱适量，小酸黄瓜适量，青椒适量，大蒜适量，西红柿适量，蘑菇适量，黄油适量，牛肉馅适量，酸甜酱适量，黑胡椒适量，大蒜粉适量，意大利草本调料适量，罗勒适量，番茄酱适量，盐适量，source粉适量，牛奶适量，奶酪适量，千层面片适量

千层面的做法步骤：

第1步将洋葱，蘑菇，西红柿，大蒜，青椒，小酸黄瓜均切成小碎粒，同时用文火融化一小块黄油，之后将洋葱放入黄油锅内翻炒直至柔软，接着放入蘑菇，大蒜，然后放入牛肉馅，不停地翻炒，加入酸甜酱，番茄酱，罗勒，意大利草本调料，大蒜粉，黑胡椒，盐，不停地搅拌，随后西红柿，小酸黄瓜，最后放入青椒。当肉酱里的汤汁全部收进去以后，就可认为肉酱已经做好了，便可以准备下一阶段的工作。

第2步白酱：热黄油，待溶化后，将筛过的source粉倒入，一定要不停搅拌直至没有小结块儿。接着倒入牛奶，用小火。 同时需要不停地搅拌，这是一项功夫活儿，一定要不怕厌倦地向着同一方向搅拌，15-20分钟后，就会感觉原本水状的奶液变得粘稠了。当时分粘稠后，就放入一定量的奶酪。这样一来，基本上都准备妥当了。最后的关键就是码放。

第3步容器最底部，先铺一层肉酱，在肉酱上盖一层白酱，最后码千层面片。然后再依次重复刚才的码放顺序。一般的容器，码放两层就足够了，然后在最上面那一层面片上再浇上薄薄的一层白酱，之后在放上多多的奶酪。最后，进入烤箱。烤箱预热160度，接着用同样温度靠45分钟就可以啦。

小贴士：

在千层面上放几片西红柿还是蛮爽口的，酸酸甜甜，美得很涅

食材明细：

义大利千层面4片，草虾仁100公克，蛤蜊肉80公克，鲷鱼肉丁40公克，蒜末2瓣，洋葱末40公克，起司丝100公克，起司粉30公克，奶油40公克，高汤200cc，A.盐1/4茶匙，红酱150公克，白酒30cc，面粉10公克，B.盐1/4茶匙，动物性鲜奶油150公克，白酒30cc，面粉10公克

鲜虾海鲜千层面的做法步骤：

1.千层面在水滚沸时放入煮约5~7分钟即捞起备用。

2.在平底锅中放入奶油，待融化后，加入蒜末炒至金黄色后，放入洋葱末炒软，再加入草虾仁、蛤蜊肉和鲷鱼肉丁及高汤，以小火炒约2分钟，备用。

3.取1/2作法2的海鲜料与调味料A所有材料混合，拌匀即为蕃茄海鲜酱。

4.将作法2其余的海鲜料与调味料B所有材料混合，拌匀即成奶油海鲜酱。

5.先取1片煮熟的义大利千层面舖至烤盅内，放入一半的蕃茄海鲜酱，再叠上1片煮熟的义大利千层面，放入作法4一半的奶油海鲜酱，再重复一次前述作法将材料用毕。

6.在作法4最上层均匀撒上起司丝及起司粉，放入预热好的烤箱内，以200℃的温度烤约10分钟至表面呈金黄色即可。

食材明细：

主料：：千层面8片，瘦肉50克，西红柿2个，

辅料：：茄汁适量，马苏里拉芝士适量，盐适量，糖适量，橄榄油适量，

芝士肉酱千层面的做法步骤：

1.取出千层面，用水泡软

2.瘦肉剁成肉沫，西红柿去皮切小块

3.开锅下橄榄油，放进西红柿加适量的糖和水先煮成酱汁，再加入肉沫、盐和适量的茄汁煮成肉酱，盛起待用

4.取一块泡好的千层面，铺一层肉酱，再铺一层千层面，如是重复

5.在最上面撒上马苏里拉芝士和挤上茄汁

6.烤箱预热，200度烤12分钟取出即可

小贴士：

1、千层面不需要煮熟，泡软即可
2、自己煮的肉酱会比较直接用茄汁做的肉酱香
3、马苏里拉芝士可以多放