“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你最难忘的菜谱是什么呢？以下是小编为大家整理的“千层面 ”,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
洋葱适量，小酸黄瓜适量，青椒适量，大蒜适量，西红柿适量，蘑菇适量，黄油适量，牛肉馅适量，酸甜酱适量，黑胡椒适量，大蒜粉适量，意大利草本调料适量，罗勒适量，番茄酱适量，盐适量，source粉适量，牛奶适量，奶酪适量，千层面片适量
千层面的做法步骤：
第1步将洋葱，蘑菇，西红柿，大蒜，青椒，小酸黄瓜均切成小碎粒，同时用文火融化一小块黄油，之后将洋葱放入黄油锅内翻炒直至柔软，接着放入蘑菇，大蒜，然后放入牛肉馅，不停地翻炒，加入酸甜酱，番茄酱，罗勒，意大利草本调料，大蒜粉，黑胡椒，盐，不停地搅拌，随后西红柿，小酸黄瓜，最后放入青椒。当肉酱里的汤汁全部收进去以后，就可认为肉酱已经做好了，便可以准备下一阶段的工作。
第2步白酱：热黄油，待溶化后，将筛过的source粉倒入，一定要不停搅拌直至没有小结块儿。接着倒入牛奶，用小火。 同时需要不停地搅拌，这是一项功夫活儿，一定要不怕厌倦地向着同一方向搅拌，15-20分钟后，就会感觉原本水状的奶液变得粘稠了。当时分粘稠后，就放入一定量的奶酪。这样一来，基本上都准备妥当了。最后的关键就是码放。
第3步容器最底部，先铺一层肉酱，在肉酱上盖一层白酱，最后码千层面片。然后再依次重复刚才的码放顺序。一般的容器，码放两层就足够了，然后在最上面那一层面片上再浇上薄薄的一层白酱，之后在放上多多的奶酪。最后，进入烤箱。烤箱预热160度，接着用同样温度靠45分钟就可以啦。
小贴士：
在千层面上放几片西红柿还是蛮爽口的，酸酸甜甜，美得很涅
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中式千层面
食材明细：
馄饨皮，西葫芦，盐，鸡精，虾油
中式千层面的做法步骤：
1、西葫芦去籽擦成细丝，加少许盐，杀出水份后，攥干，调入少许虾油、鸡精，并根据口味调入少许盐拌均制成馅。
2、因为之前已经加了一些盐了，虽然与杀出的水份倒掉了，但还保留一点盐的，这时坐上蒸锅，放上足够的水，准备一个大盘子，放一层馄饨皮、一层馅，共两层馅三层皮即可，上开了的蒸锅，大火蒸十分钟即可。
小贴士：
馅料可根据自己口味调制，但尽量用水份少的蔬菜，如果水份较多，拌馅之前一定要去除多余水份。
焗千层面
食材明细：
立基乳酪丝1/4包，绞肉100公克，市售义大利面酱200公克，起司粉适量，洋菇3粒，美浓板条4片
焗千层面的做法步骤：
1.)洋菇去蒂切片，与绞肉一起炒熟，加入义大利面酱拌匀备用。
2.)将板条切成适合焗烤容器大小的形状。
3.)将切好的板条舖入容器内，再舖入作法1的肉酱，一层板条一层肉酱，最上层撒上起司粉，再铺满乳酪丝，放入烤箱，温度设定为250℃，焗烤约12分钟左右即完成。
意大利千层面
食材明细：
黄油15克，低筋面粉15克，牛奶300ml，千层面6片，意大利肉酱250克，口蘑70克，马苏里拉芝士80克，芝士粉15克，黄油10克，盐适量，胡椒粉适量
意大利千层面的做法步骤：
第1步口蘑切片，在平底锅中加热B里的黄油至融化，将口蘑放入煎黄两面，放厨房纸上吸干油份备用。马苏里拉芝士切小块备用。
第2步制作奶油白酱：在锅中倒入黄油，待其完全融化后，加入过筛的低筋面粉。拌炒两分钟，将锅离火，倒入牛奶，用刮勺刮落粘在锅底和侧面的面糊。
第3步再次加热奶糊，用打蛋器快速混拌均匀，煮到出现浓稠度时，可关火，加入盐，胡椒粉混合均匀，盖上盖。煮千层面：烧一锅水，水里放少量盐烧开，放入千层面，按包装袋上标示的时间煮好，捞出放入装满冰水的盆中冷却。
第4步待千层面冷却后，捞出用厨房纸擦干水分备用。组装：在耐热容器中，涂上橄榄油（份量外），再薄薄的涂一层奶油白酱。
第5步放上一片千层面，在面片中涂抹上一部分的肉酱，放上一部分的口蘑和一部分的马苏里拉芝士块。盖上第二片千层面，如此重复操作直至用完所有千层面片。
第6步最后用剩下的奶油白酱覆盖住最顶层的面皮，摆上剩下的马苏里拉芝士，撒上芝士粉，烤箱预热250度，烤15分钟左右即可。
小贴士：
1.当奶油白酱煮好后，立即盖上锅盖，能防止白酱表面形成薄膜。 2.煮千层面的时候，最好严格按照包装带上的要求时间，别煮过头了，面皮太软很容易破掉，不利于千层面的制作。
南瓜千层面
食材明细：
南瓜2斤，蒜1瓣，蘑菇175g，羽衣甘蓝2杯，黄油28g，迷迭香1/2支，中筋粉15g，牛奶475ml，千层面6张，帕玛森奶酪1/2杯，马苏里拉奶酪1杯，盐适量，胡椒粉适量
南瓜千层面的做法步骤：
第1步预热烤箱230°C，南瓜切小块后放在烤盘上，用橄榄油、盐和胡椒粉来调味烤20分钟，直到南瓜变软和金黄色
第2步锅中加入适量油，中火加热，加入蒜炒香后，加入蘑菇加入羽衣甘蓝，炒至萎缩，用盐和胡椒调味，铲出备用
第3步1干净的锅中火，加入黄油和迷迭香2黄油融化后，加入面粉不断翻炒约3分钟3加入牛奶，搅拌，直到光滑后，用盐和胡椒调味4大火，酱汁煮沸，调至中火慢煮，直至变稠，熄火南瓜从烤箱里拿出来，用叉子把它捣成泥
第4步把它搅拌到酱汁里将烤箱温度降低至190度，在13x9烤盘里，加入一层薄薄的酱汁
第5步1用温水清洗千层面(这可以防止它们变干)，并在烤盘铺上一层千层面2加一层薄薄的酱料，在撒上一层蘑菇和羽衣甘蓝撒上帕玛森奶酪和马苏里拉奶酪
第6步重复以上步骤3次放入烤箱，烘烤40分钟即可
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