任何可吃的东西，都可称之为食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材，哪些食材让你印象深刻？在这里，你不妨读读奶香红枣软欧，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：高筋面粉250g，牛奶160g，黄油30g，细砂糖25g，去核红枣35g（剪碎），
辅料：：酵母3g，盐3g，
奶香红枣软欧的做法步骤：
1.将除去黄油、红枣之外的所有材料放入搅拌缸。
2.搅拌成初步的面团加入黄油。
3.加入黄油后搅拌成柔软光滑的面团，面团的完全阶段。
4.加入红枣，再稍搅拌至均匀分布。
5.覆盖保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵。
6.发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩的阶段。
7.发酵好的面团排气，分割成五份面团滚圆。
8.小面团静置15分钟后，取一个面团擀成长椭圆形。
9.翻面，从上端往下卷起。
10.卷成鱼雷形，底部接口捏合。
11.依次做好其他几个面团。
12.温暖湿润环境，进行第二次发酵。30度，湿度70%，40分钟左右。
13.发酵好了撒粉割刀口。
14.随后放入烤箱180度，中层，上下火20分钟。
15.出炉
16.掰开后，组织层次分明，非常柔软。
小贴士：
1.设定的温度根据自家烤箱的温差自助调节哦，侧面呈现金黄色即可。
2.判断面团是否发酵好，用手指沾面粉在面团中间戳一个小洞，如果不回缩也不塌陷就说明发酵成功。如果随后的面团不好擀开，说明松弛的还不够，那就需要继续增加时间。
3.因为不同品牌的面粉吸水量是有差别的，牛奶的分量自己要适量调整哦。
97Msw.com相关知识
红枣胚芽软欧
食材明细：
主料：：金龙鱼高筋小麦粉260克，
辅料：：红糖10克，盐3克，红枣50克，胚芽35克，玉米油15克，水178克，
红枣胚芽软欧的做法步骤：
1.材料：金龙鱼高筋小麦粉260克 胚芽35克 红枣50克 水178克 红糖10克 酵母4克 盐3克 玉米油15克烘焙：t45分炉 180度20分钟左右
2.胚芽事先用小火炒香，放凉后和其他材料（除红枣外）一起放入面包机和面大约35分钟，并且在最后5分钟将去核切小丁的红枣放入揉匀、取出来稍微整形好然后放在温暖的地方进行发酵至2倍大。。
3.排气后分割成6个，然后松弛10分钟。
4.接着擀成椭圆形，然后扭转90度后卷起来，2边捏紧。
5.进行二次发酵40分钟左右，我一般是放在烤箱里面进行的，放一杯温水就好，保持湿度。
6.最后取出来，割几条口子，撒上小麦粉、放入风炉烤好，放凉后就可以享用了。
7.看看，是不是很诱人。
小贴士：
小麦胚芽要事先炒下比较香，但是要放凉后加入粉里面，温度太高会影响酵母的发酵，各家烤箱大小和温度不一样，请酌情参考。
红枣枸杞软欧包
食材明细：
主料：：高筋面粉230g，全麦面粉20g，清水105g，鸡蛋液50g，红糖35g，酵母粉3g，黄油25g，红枣30g，核桃30g，枸杞子20g，
装饰：：高筋面粉少许，
红枣枸杞软欧包的做法步骤：
1.除黄油以外的面包材料都放入面包机内（先液体后粉类的顺序），在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒入，启动和面程序。
2.约揉15分钟，面团成型后加入黄油继续和面。
3.用刀把红枣切碎，把核桃仁掰碎，枸杞冲洗下用厨房纸巾吸干水分。
4.揉至面团呈扩展阶段，可以拉出薄膜。
5.把红枣、核桃碎和枸杞子一起倒入面包机桶内和2～3分钟，也可以直接用手把馅料包入面团中。
6.把面团整理好，放入面包机桶内发酵。
7.面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。
8.取出面团进行排气，平均分成三份，滚圆松弛15分钟，记得盖上保鲜膜。
9.取一份松弛好的面团，用手拍扁，用擀面杖把面团擀成椭圆形。
10.然后从上往下卷起来，捏紧收口。
11.收口朝下，放入不粘烤盘中。
12.放入烤箱中进行二次发酵，开启烤箱发酵功能，发酵温度设定35度，记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。
13.发至两倍大时取出面包，在表面筛一层薄薄的高筋面粉，用锋利的刀片在面包表面刮出纹理。
14.放入预热好的烤箱中层，上下火185度约20分钟。（面包表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深）
15.这样红枣核桃欧包就制作完成了。
16.香气扑鼻又有营养。
17.稍放凉后即可切开食用。
18.咬一口满满的红糖红枣核桃的味道，营养又美味！
小贴士：
1、若是没有全麦粉，可以直接用250克高筋面粉。
2、根据面粉吸水性适当增减用水量。
3、红糖做的面包比较容易上色，所以对烤箱上管温度偏高的可以将面包移到中下层避免表面上色过深，或者中途盖一层锡纸也可以。
红枣黑米软欧
食材明细：
主料：：新良黑米面包粉250克，干酵母3.5克，水155克，盐3克，黄油15克，细砂糖30克，高筋面粉适量（撒表面），
辅料：：红枣60克，
红枣黑米软欧的做法步骤：
1.1材料备齐，黄油软化备用。
2.2除黄油，红枣外所有材料放入面包机或者厨师机揉面。
3.3红枣洗干净，用剪刀把枣肉剪成丁，扔掉枣核。
4.4面团揉到能拉出厚膜的状态。
5.5加入软化的黄油继续揉。
6.6揉到出薄膜为止。
7.7加入红枣丁再揉1-2分钟即可。
8.8揉成团盖保鲜膜进行基础发酵。发酵到原来的2倍大即可。
9.9分割成2份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
10.10取一个面团，擀成椭圆形，翻面，横放，从上到下卷起，收紧封口处
11.11整形成橄榄形，放在学厨9055金盘中，进行二次发酵。
12.12发酵到原来的2倍大，表面撒高粉。
13.13用面包刀割口，横口，斜口都可以。
14.14烤箱中层180度，20分钟。出炉放凉即可。
红枣酸奶软欧包
食材明细：
主料：：高筋粉350g，红枣酸奶240g，鸡蛋50g，黄油20g，
辅料：：盐3g，酵母粉3.5g，
红枣酸奶软欧包的做法步骤：
1.红枣酸奶，鸡蛋和盐放入面包桶里。
2.揉面十分钟后，加入软化的黄油。
3.继续揉面到满30分钟，加入酵母粉。因为现在天气热，酵母粉不要加太早，否则在揉面的过程中面团就会发。最后再加酵母粉，利于面团出筋。
4.继续揉面大约五分钟。把面团揉到扩展阶段。酵母粉也揉均匀了。
5.可以拉出有韧性的薄膜。
6.盖上湿的屉布发酵至两点五倍大。
7.发酵好的面团均分成三份。排气松弛15分钟
8.松弛好的面团擀开，整理成长橄榄形。
9.整理成形后放入烤盘中
10.保温保湿发酵至两倍大后，表面撒干粉割包。
11.这款烤箱上面有个加水口，加一小杯水制造蒸汽
12.烤箱上下火180度，预热完成后入烤箱烤20分钟。入烤箱后给蒸汽阀门儿灌水，制造十秒钟的蒸汽。
13.烤好的软欧包
14.切片，非常柔软的面包
15.欧包的大孔组织，是欧包皮酥里软的关键。
小贴士：
我用的红枣酸奶里边儿有糖，所以没有加。用无糖的酸奶可以加上五到十克的糖。糖的量够，酵母粉发酵就可以了，无需太多糖。
小麦胚芽红枣软欧包
食材明细：
主料：：面包粉170g，小麦胚芽35g，全麦粉50g，盐3g，红糖10g，橄榄油10g，干酵母3g，老面90g，水174g，
辅料：：红枣60g，
小麦胚芽红枣软欧包的做法步骤：
1.称量好所用的材料，红糖、盐直接和水称量在一起，搅拌至完全融化。红枣提前剪成小丁。
2.除了红枣丁以外的所有材料按照先液体后固体的顺序依次倒入厨师机的盆中，老面撕成小块一起放入盆中。
3.启动厨师机的揉面程序揉至面团达到扩展阶段。
4.接下来放入红枣丁继续揉至混合均匀即可。
5.把揉好的面团取出放入保鲜碗中，室温25－28度进行发酵。(天气热的时候放入冰箱冷藏发酵，天气冷的时候放入发酵箱或者利用烤箱的发酵功能进行基础发酵）
6.发酵至两倍大，手指沾干面粉往面团里戳一个小洞，洞口稍稍回缩成肚脐眼状态不变就是发酵好了。
7.取出轻轻拍打排出气体。
8.分成四等份。
9.滚圆，松弛10分钟。
10.松弛好的面团擀成牛舌状。
11.11、自下而上卷起，捏紧收口的地方。
12.收口朝下有间距的码入烤盘中，放入烤箱进行二次发酵，温度35度，湿度为70%，发酵30分钟左右。
13.发酵至1.5倍大，用手指轻轻按一下面团，会反弹，留下轻微的压痕的状态就可以了。
14.用粉筛筛入一层薄薄的面包粉，进行割包。
15.烤箱预热至上下火150度，放入烤盘于中下层烘烤25分钟出炉。
16.成品图
17.成品图
18.成品图
19.成品图
小贴士：
老面的制作方法：面包粉(中筋面粉）100克、水64克、干酵母1克、盐2克混合成团，室温发酵一个小时后放入冰箱冷藏发酵15－17个小时(夏季可揉成团后直接放入冰箱冷藏发酵）。老面使用时称出要用的克数室温回温，用不完的分成50克一块放入冰箱冷冻保存，一个月内必须用完。
全麦红枣乳酪软欧
这款欧包，烤制时要用200度的高火，这样才可以锁住水份，
让面包不至于太干。
但无论如何，面包的老化速度都非常快，
糖分、油分不多又没有添加改良剂的面包，
老化速度更快，如果你切开了它，
你就得很快食用，不然吃起来就会比较干。
不过对于这种糖油不高的欧包来说，
用它来切片加些白酱和蔬菜再次烤制，或是用来做三明治是非常合适的！
经过的冷藏发酵，面粉的味道充份的展开，
面粉的香味释放的非常好。
全麦红枣乳酪软欧
面团材料：高筋面粉270克、全麦粉90克、水240克、细砂糖20克、
干酵母4克、盐4克、黄油22克
内馅材料：奶油奶酪150克、细砂糖12克、红枣肉40克
表面材料：高粉适量
烘烤：中下层，200度，20分钟。
全麦红枣乳酪软欧的做法
1。面团材料中所有粉类放在一起混匀，加入液体搅拌均匀，再揉成团，在操作台上揉面10分钟，直至可以拉出会断裂的薄膜，加入室温软化的黄油，再次揉面，至可以拉出大片薄膜。把揉好的面团放在盆子里，盖上保鲜膜，放入冷藏室，冷藏发酵12-16小时。（也可以不冷藏发酵，室温发酵1-2小时左右）
2。取出冷藏室，室温下放置1小时让面团回复室温。
3。取出面团，操作台上撒少许面粉，，把面团轻轻按压排气。
4。平均分成2份，每个再次揉圆，盖上保鲜膜松驰15分钟。
5。奶油奶酪微波1分钟，用搅拌器搅拌至顺滑，再加入切碎的红枣肉和糖搅拌均匀成馅料备用。
6。把面团擀成椭圆形，抹上奶酪馅。
7。从一侧卷起，边卷边用手指按压。
8。直至卷成一个卷。
9。收口及两端收口处捏紧。
10。收口朝下放在烤盘上，盖上抹了薄油的保鲜膜，室温下进行最后发酵，大约半小时左右。
11。当面团发至原来的2倍大小时，用利刀片在表面割口。
12。筛上高筋面粉。此时开始预热烤箱。当烤箱预热至200度时，放入中下层，烤20分钟上色即可取出。
网站小提示
黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效，若两种食物搭配食用，一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
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