东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你最拿手的菜品是什么呢？以下为小编为你收集整理的红枣核桃软欧面包，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
今天要为大家带来的是一款红枣核桃软欧面包，香甜可口适合老人和小孩食用哦，营养丰富口感又好，快点学起来吧!
原料：
红枣肉50g、核桃肉50g、高筋面粉190g、鸡蛋1个、水80g、糖25g、盐3g、即发干酵母3.5g
制作过程：
1、红枣去核切碎待用、核桃切碎待用;
2、水、鸡蛋、糖、盐加入面包机中;
3、把面粉和即发干酵母加入面包机中，启动和面+发酵程序;
4、取出面团擀开，撒上一层红枣和核桃碎，卷起来，收口朝下
5、常温发酵50分钟至2倍大小，割出小麦花纹、筛一层面粉;
6、烤箱预热175，烤20分钟即可。
7、晾至常温后密封保存5天。
小贴士：
这款其实就是百搭款，内陷随便更换，家里有什么坚果都可以上，
喜欢就多卷点，不喜欢就少卷点，实在不喜欢就不卷了
我觉得吧，就是打扫剩干果的利器呀
做一个我俩吃两顿，两个星期就把家里的坚果们吃光啦!
面包怎么做面包1种吃法防癌养胃抗衰老
随着生活节奏的加快，许多白领上班族早餐都是匆忙解决，面包已经成为多数人早餐的解决形式。面包怎样吃才健康营养呢?小编告诉你，面包1种吃法防癌养胃抗衰老。
1、剥面包皮吃
面包在烘烤时，产生一种物质积聚在面包皮上，不仅可使面包皮变黑变甜，更能激活抑制自由基活性酶，能够抗癌，起到延缓衰老的作用。为此，吃面包最好连皮吃。
2、烤面包更适合当早餐
有些人习惯将面包烤着吃，能让它的香气散发，表面酥脆。烤得酥脆的面包的咀嚼次数也会相应增加。因为咀嚼(科学表明：咀嚼可助减肥)而刺激饱腹中枢神经，吃少量即可获得饱腹感。
对于胃酸过多的人来说，面包，面包片、馒头片等主食都是碳水化合物，这样吃下去，往往会刺激胃酸分泌，加重泛酸。如果把面包片、馒头片烤一烤再吃，就能起到养胃的作用。这是因为，烤焦的面包片和馒头片上会形成一层糊化层，这层物质可以中和胃酸、抑制胃酸分泌，起到保护胃黏膜的作用。
但专家建议，烤馒头片和面包片时，一定要控制好温度和时间，只需一两分钟，到微微发黄的程度就行了，千万不要一直烤到颜色发褐变黑，否则食用后不利于身体健康。胃肠不好的人，烤面包片、烤馒头片都不宜吃得过多，每次12片即可。
3、硬、淡、粗
挑选面包一定要选择手感较硬的、味道较淡的、口较粗的，这类面包油脂含量一般较低，含有大量膳食纤维，有利于肠道蠕动和消化吸收，食物纤维也会抑制身体中糖分及脂肪的吸收，防止肥胖。相反，夹馅面包软甜可口，但热量、油脂量都偏高，而一个硬面包圈的热量与一份同等重量排骨的热量是相同的，如果想减肥的朋友还是少尝试的好。
因此，面包中还是主推全麦面包，因为它其中含有铁、维生素B、维生素E、纤维、镁、锌和纤维素，常吃可以降低患心脏病、癌症的风险。如果非常喜欢甜味面包，不妨选择吐司抹1小匙果酱。每天两片吐司抹花生酱、奶油或夹一片低脂奶酪，喝一瓶低脂牛奶或酸奶，如有条件，准备一点生菜、蕃茄、小黄瓜夹着吃，热量适中，营养会更加均衡。
4、刚出炉的面包不宜马上吃
刚出炉的面包不宜马上吃，因为此时面包还在发酵，马上吃容易得胃病，面包出炉后应至少放上两个钟头才吃比较安全。还有人喜欢吃大而松软的面包，觉得口感好，其实面包发酵也有一个度，体积过大不见得营养就多。
结语：以上是小编带来的有关饮食健康方面的知识，大家以后早上吃面包时一定要注意，注意一些小细节，把面包的营养好好吃进去。
面包如化肥?烘焙粉里一物可致癌
面包如化肥?烘焙粉里一物可致癌。今日总有消息说面包的烘焙粉里有致癌物铝。这样的面包就如化肥一样，谁还敢吃?不过事实真的如此吗?一起来看看吧!
最近冒出来一种说法：吃面包=吃化肥，说是面包里含有几十种添加剂，吃面包等于吃化肥，尤其是面包里的甜味剂，还是肥胖、龋齿、高血糖的罪魁祸首。
甜味剂可怕吗?
其实，甜味剂和糖不一样，它能够提供甜味但是几乎不产生能量。最常见的阿斯巴甜，在使用前都会经过国家科学机构严格的安全性评价。美国癌症研究中心、世界卫生组织等各国权威机构对常用甜味剂评估认为，甜味剂的摄入不会导致癌症或者增加癌症的风险。研究还认为，只要合理使用，允许使用的甜味剂都是安全的。用甜味剂替代面包中的糖也是有一定好处的，它能减少能量的摄入，降低蛀牙和龋齿的风险!
烘焙粉里的铝有毒吗?
有人说，做面包用的烘焙粉含有的铝，是癌症和老年痴呆症的罪魁祸首。其实这也是外行话。铝能致癌是根本没有的事儿。过量摄入铝与老年性痴呆是否相关，学界根本没有定论。目前学界较一致的看法，只是铝会影响骨骼和神经系统健康，但只要将使用量控制在一定范围内，就是安全的。
添加剂太多吗?
面包里有多少添加剂?首先必须肯定，为了达到口感和工艺的要求，做面包确实需要用到一些食品添加剂，比如膨松剂。谁也不想吃石头一样结实的面包吧!接下来要明白的是，食品添加剂的安全性不是看你用了多少种，而是看你用了多大的量。只要用量符合标准，就是安全的。再说，哪个厂家这么傻，添加过多食品添加剂，增加成本、吃力不讨好。
不可否认，的确有些小作坊违规操作败坏了面包的名誉，我们的建议是，要想买到放心面包最理想的办法是去正规店铺。
买面包时要有三个注意：
一是注意看包装，包装一定要完整，否则外界细菌容易侵入。
二是看标签，面包一定要在保质期内食用。
三是还要看营养标签，选择适合自己的面包，如想要增加膳食纤维摄入，不妨选择全麦面包。
不只是面包哦!包子馒头也有问题呢!》》》铝禁不止街边包子馒头我们还能放心吃吗?
铝禁不止街边包子馒头我们还能放心吃吗?
美味的包子、馒头、饼干等食物，是不少上班族的首选，可以边走边吃，节省时间，但这些看上去色香味俱全的包子，却潜藏着铝超标的风险，就连我们吃的粉条、油条、饼干、海蜇等老百姓经常吃的食品，也存在着铝超标的问题，这还让不让人吃东西了?
今年以来，江苏、湖北、江西、河北等多地食药监部门在抽检中查出这样铝超标的问题食品。于是，就在7月初，国家食药监总局发出通知，在全国范围对含铝食品添加剂使用标准执行情况进行专项检查。这是继去年实施禁铝令来，国家又一次对含铝添加剂进行重点规范整治。
新京报记者了解到，由于无铝膨松剂的成本要比普通含铝膨松剂高出3-4倍，许多商家出于成本和利益考虑，导致铝禁不止。研究表明，铝摄入过量可影响神经和骨骼系统健康，而我国北方居民约有60%个体膳食铝摄入量超过国际标准。
多地频频曝出铝超标食品
自今年上半年以来，江苏、湖北、河北等多地食药监部门频频检出铝超标的产品，主要集中在馒头、花卷、包子、粉条等食品。
河北省食药监局今年6月初公布，抽检82家餐饮单位的145批次食品，有16批次都检出了不得添加的铝，涉及的生产单位包括张家口南海渔村餐饮有限公司、任丘市新世纪国际酒店有限公司等，主要是大家经常食用的馒头、花卷、包子等面食制品。而北京市食药监局上周通报，在京客隆超市苹果园店出售的2批次弘润老陈醋海蜇丝，铝超标50多倍，被责令全市下架。
事实上，从2014年7月1日起，国家卫生计生委等五部门对含铝食品添加剂的使用做出调整，这被外界称为禁铝令。馒头、发糕等面制品(油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉除外)不得添加硫酸铝钾和硫酸铝铵，也就是俗称的明矾，而膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂。
但禁铝令实行一年，为何仍然管不住呢?生产成本是一个主要原因。比如发面用到的膨松剂，一种是含铝的普通膨松剂，一种是无铝膨松剂，但无铝膨松剂的成本要比普通膨松剂高数倍。
而制作包子、馒头常用到的泡打粉就是一种复合膨松剂。河南某食品添加剂厂家也向新京报记者透露，如果用于规模化生产，含铝泡打粉见效快，成本低廉。而无铝泡打粉成本是含铝泡打粉的2倍左右，目前含铝泡打粉价格在2.7元/斤左右，无铝的则要4.5元/斤。
六成北方人的铝摄入量超标
鉴于铝摄入过量对健康的危害，2011年，联合国粮农组织与世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)将铝的暂定每周耐受摄入量(PTWI)修订为每周每公斤体重2mg。
国家食品安全风险评估中心2014年对外发布《中国居民膳食铝暴露风险评估》报告显示，我国居民膳食铝的平均摄入量为每周每公斤体重1.795mg，尚未超过PTWI，但高食物量消费人群的膳食铝摄入量却是PTWI的3.8倍。
就个体铝摄入量的分布而言，我国全人群中有32.5%的个体膳食铝摄入量超过PTWI，而北方居民由于饮食结构中面食摄入较多，有多达60.1%的个体膳食铝摄入量超过PTWI。
国家食品安全风险评估中心认为，如果严格执行我国现行食品中100mg/kg的铝残留限量标准，我国全人群膳食铝的平均摄入量将由现在的每周每公斤体重1.795mg下降至0.796mg，下降比例达55.6%;全人群平均摄入量超过PTWI的个体比例也将由32.5%下降至9.8%。
■特别提醒
这些食品最容易铝超标
国家食品安全风险评估专家委员会2014年发布的《中国居民膳食铝暴露风险评估》中提到，面粉及面制品是我国膳食铝的主要来源。
在所监测的各类食物中，面粉对全人群膳食铝摄入的贡献率最高(44%)，其他依次为馒头(24%)、油条(10%)和面条(7%)。而7-10岁(男女29%)和11-14岁儿童(男21%，女23%)膳食铝摄入的主要来源是膨化食品。
据介绍，面粉、油条、馒头、面条、粉条、油饼、面包、海蜇、麻花、炸糕、其他面制品(包括饼干、糕点、月饼、面制小吃)等，是含铝添加剂的主要应用领域。
上海添加剂协会秘书长吉鹤立曾对媒体表示，国家标准更改能更好地控制铝的显性来源，但是隐形的铝无处不在，很难控制。在他看来，标准只针对有资质的企业，而铝超标最严重的食品都出现在街边摊点和小作坊。
此外，新京报记者查询到，在多地查出的问题铝产品中，还有多个批次是出自学校食堂，其隐蔽性和危害性都不容小觑。
■知食问答
Q：铝超标摄入有何危害?
华东理工大学食品药品监管研究中心教授阮赞林：铝不是人体所需的微量元素，人体对它的吸收能力也不强。若长期超量摄入，会在大脑、肺肝脏、骨骼和睾丸等组织当中沉积，当累积到一定数量后，会产生慢性毒作用。
食品安全博士钟凯：有研究显示，铝可影响神经和骨骼系统健康，但造成这些健康影响所需要的铝，远远超过JECFA设定的暂定每周耐受摄入量。
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燕麦核桃干果软欧包
食材明细：
面团材料：适量，王后T55面包粉800g，低筋面粉80g，燕麦100g，王后T150全麦粉50g，细糖55g，冰水±670ml，酵母10g，盐12g，黄油55g，老面50g（提前冷藏回温），核桃碎100g，蔓越莓干60g，葡萄干60g，橙皮丁60g
燕麦核桃干果软欧包的做法步骤：
第1步准备好所用的材料。核桃提前用150度烤约20分钟，烤香后冷却切碎；燕麦用料理机稍打碎，备用。
第2步将除黄油外的面团材料放入厨师机搅拌桶，低速聚成团后转中速档揉面至扩展阶段，有较好的拉伸性。加入软化的黄油，低速揉至黄油吸收后再转中速档揉面至较光滑状态。
第3步加入混合干果，低速揉合即可。面团取出整理收圆，放入烤盘中。
第4步CF-100A发酵箱提前预热，选择温度28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后将面团放入，进行基础发酵至约2倍大。发酵好的面团取出，排出大的气泡后分成4等份，再将其中的2份分别均分成3份。面团排气后揉圆松驰20分钟。
第5步松驰好的面团再次揉圆，收口朝上放入筛了面粉的发酵篮中，圆形的发酵篮放3份小面团，椭圆形的放1份大面团。COUSSCF-100A发酵箱，选择温度35度，湿度80%，时间为60分钟，底部水盘加水加湿，面团放入进行二次发酵至约1.5倍大小。
第6步发酵好的面团取出，倒扣在烤盘上，入炉前按喜好割口。COUSSCO-960S商用热风电烤箱，提前200度预热好，接水管接水，先按蒸汽键5秒，2层面团间隔放入，关门后再按蒸汽5秒，继续烘烤约22分钟。
第7步烘烤结束立即出炉，用力震一下烤盘后将面包脱出烤盘放在网架冷却即可。
小贴士：
1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。2、利用CF-100A商用发酵箱发酵，发酵箱恒温恒湿空间，让面团醒发得恰到好处，面包成品状态更佳。3、整份面团使用了2个圆形发酵篮和2个椭圆形发酵篮发酵， 如果用同一形状，分成4等份即可。4、烘烤的温度和时间只针对卡士CO-960S热风烤箱，仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整。
小猪佩奇软欧面包
食材明细：
火龙果面团：适量，高粉850克，砂糖20克，天然葡萄种300克，干酵母7克，盐14克，红心火龙果肉250克，水380克，黄油30克，柚子乳酪馅：适量，奶油乳酪500克，韩国蜜柚酱100克
小猪佩奇软欧面包的做法步骤：
第1步面团制作：将高粉、砂糖、酵母、盐放入缸中慢速搅拌均匀，把火龙果捣碎过筛与水搅拌至面筋开始形成阶段，加入葡萄种搅拌至面筋完全阶段加入黄油慢速搅拌至面筋完全扩展阶段（10成左右，俗称手套膜）
第2步基础醒发：约30分钟左右，温度28-32度，湿度70%（关键看状态，是原体积的1.5倍，撒粉戳洞，缓慢回缩即可）分割：150克/个，预整形（长圆柱形），在分20克的面团做小猪耳朵，松弛20分钟左右（感受面团的松紧度）
第3步做造型：挤50克馅料，包入捏紧面团。包好面包搓长在28cm左右
第4步将面团一端卷起一圈半，不要完全卷完，留一小段做猪的鼻子。两个小面团搓圆，做耳朵。最终醒发：约50分钟左右，温度32-38度，湿度75%，将面包发至两倍大，上火200，下火210，烤1分钟后，在用烤盘按压烘烤9分钟左右出炉。
第5步将烤好的面包冷透后装饰，用化好的白巧克力挤上眼睛，黑巧克力画出眼珠·鼻子和嘴巴！完成！
小贴士：
1.火龙果是选用新鲜水果，易氧化，最好是现做现捣碎火龙果泥 2.夏季室温比较高的情况下，将火龙果放入冰箱冷藏冻凉后再使用，水选用冰水打面，可以更好的控制面团的温度3.烤制时间不宜过长，容易将面包原本的颜色烤深4,面团含水量比较高，制作时不要破坏面筋
葡萄种核桃蓝莓软欧包
食材明细：
葡萄干酵种：高筋面粉50g，葡萄干种液50g，葡萄种酵头：高筋面粉150g，水40g，所有酵种适量，主面团：高筋面粉300g，带麸皮全麦粉50g，无盐黄油15g，盐8g，稍切碎的核桃仁50g，蓝莓干100g，白兰地酒30g，水210g，所有酵头适量，快速酵母粉3g，糖15g
葡萄种核桃蓝莓软欧包的做法步骤：
第1步葡萄干酵种：高筋面粉50g 葡萄干种液50g混合高筋面粉100g+葡萄干种液100g，盖保鲜膜，室温（26度）完全涨发，放入冰箱冷藏过夜。葡萄干种酵头：高筋面粉100g 水40g 所有酵种混合高筋面粉100g+水40g+所有酵种，揉成面团，盖保鲜膜，室温（26度）完全涨发，放入冰箱冷藏过夜。1.高筋面粉300g+带麸皮全麦粉50g+盐8g+糖15g+白兰地酒30g+水210g+所有酵头，厨师机勾型头1-2档速混合材料成面团，停机，浸泡（静置）面团40-60min。2.面团浸泡好，此时面团已搭建好基本的麸质网结构，启动厨师机1-2档速将面团揉得更光滑有弹性些，加入15g无盐黄油揉透，加入稍切碎的核桃仁50g+蓝莓干100g+快速酵母粉（如果有耐心等待面团发酵，酵母粉可以不用），将辅料揉匀即可，发酵盆盖上保鲜膜，室温（26度）进行发酵。在酒精的作用下发酵变得缓慢，大约发3h面团发至2倍大（此时长仅做参考，如果加了快速酵母粉时间会大大缩短，大约50-60min即可发到位），检查面团是否发酵到位，手指沾干粉插入面团中心，形成的洞洞非常缓慢回缩说明面团发酵完成。
第2步初期发酵完成后，将面团从发酵盆中取出，分割成两等份，滚圆，放松30min。放松好的面团再次滚圆，按扁，整形成三角形，烤盘铺油纸，将整形好的面团捏口出向下放入烤盘中，盖保鲜膜进行最后的发酵，室温（26度）完成最后发酵大约2h（此时长仅做参考）。检查面团是否发酵到位，手指沾干粉轻触面团表面，按下后几乎不回弹说明面团发酵完成。
第3步烤箱加石板上下火250度预热1h，总计烘烤时长50-60min。发酵好的生坯筛干粉，表面割成树叶状，入炉后烘烤2min左右开舱门喷些水增加蒸汽，迅速管舱门，过5min后再次开舱门喷些水增加湿度，迅速关舱门。烘烤15min左右时，欧包割裂的花纹应基本涨开，将烤箱温度上火220度，下火190度，再烤40min左右，期间注意观察，欧包表面完全上色后应加盖锡纸覆盖，以免烤糊，烘焙好后取出放烤架上晾凉。撰写制作步骤
巧克力软欧
夏天多做一点面包放在冰箱里冰冻起来，想吃的时候用微波炉叮一下就好，做一个巧克力软欧好吃又有营养。
巧克力软欧
烫种材料：高筋面粉25克开水30克
面团材料：高筋面粉270克小麦胚芽10克天然之林巧克力碎30克酵母2.5克盐2.5克
清水170克玉米油20克奶粉10克
馅料：家乐氏即食谷物一包35克
做法：
1、烫种混合好冷藏至凉备用
2、将面团种材料一起放入面包桶内，加入烫种
3、面包机选择合面程序，我用了40分钟至面团到扩展阶段(可以撑出薄膜)
4、然后加入谷物揉匀
5、进行一发2倍以上
6、排气分成4份滚圆松弛10分钟
7、压扁然后卷起整形成橄榄状
8、然后进行二发(这个天干燥，我是放在烤箱然后放一杯水在旁边进行)
9、晒高筋面粉，在表面割2刀
10、放入预热好的烤箱190度20分钟左右
小叮咛
天热尽量用冰水，面包机要开盖进行揉面(我是在空调房间操作的)
水量根据自己面粉吸水情况预留10克决定增减
小编有话说：以上就是小编教大家做的巧克力软欧，喜欢吃的朋友可以多做一点，想吃的时候可以随时吃哦。
蝶豆花全麦核桃果干软欧包
食材明细：
蝶豆花15克，开水200克，酵母3克，糖30克，高粉175克，全麦粉75克，盐4克，黄油25克，核桃1把，提子干1把，黑麦粉适量
蝶豆花全麦核桃果干软欧包的做法步骤：
第1步蝶豆花用开水泡开，晾凉后挤压过筛取125克；黄油室温软化，核桃剥好炒一炒并掰成小块，提子干洗干净沥干；
第2步往蝶豆花水中加入除黄油外的主料；揉成光滑面团，然后加黄油揉至完全吸收，滚圆加保鲜膜发酵1小时；
第3步把面团按压排气，均分两份，加保鲜膜松驰10分钟；每份分别卷入核桃和提子干，捏紧收口，整形成自己喜欢的形状；
第4步摆在铺了油纸的考架上放进烤箱，底下放一盘开水发酵30分钟；发酵结束取出，210度预热烤箱，往面团表面喷水雾，筛上黑麦粉，并用刀片割出自己喜欢的裂口，烤25分钟出炉。
第5步出炉切开，可以吃了
小贴士：
1、泡蝶豆花要考虑吸其水性，要放比实际取用的多一点的水量，200克最大限度能用145克；2、不同品牌面粉的吸水性不同，水量可以慢慢加，适当调整；3、不同品牌烤箱脾气也不同，温度适当调整，32L烤箱中下层最低不要低于200度。
核桃欧包
食材明细：
全麦粉300g，玉米油20g，全蛋35g，砂糖30g，酵母4g，盐2g，干果适量，牛奶140g
核桃欧包的做法步骤：
第1步除干果所有食材搅拌均匀厨师机搅拌时间为20分钟发酵一小时后分6份，松弛15分钟
第2步擀成面饼放沙拉酱折叠上挤沙拉酱
第3步干果擀碎（核桃杏仁腰果）放干果
第4步收口整型
第5步第二次发酵发酵2倍大
第6步撒生粉割包
第7步烤箱预热5分钟180度烤12分钟
第8步出炉
感谢您阅读“97美食网”的《红枣核桃软欧面包》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了核桃面包专题，希望您能喜欢！
