【小森妈妈菜谱】自制“多肉”榴莲千层

发布时间 : 2019-10-12

食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材了解较多？推荐你看看以下的【小森妈妈菜谱】自制“多肉”榴莲千层，仅供参考，欢迎阅读。

食材明细：

主料：：千层皮适量，鸡蛋2个，牛奶480克，低筋面粉160克，黄油40克，糖霜25克，

辅料：：内馅适量，淡奶油250克，榴莲适量，朗姆酒1瓶盖，

【小森妈妈菜谱】自制“多肉”榴莲千层的做法步骤：

1.将鸡蛋打到碗中，倒入糖霜。

2.两者搅拌均匀。

3.煮热牛奶。（牛奶可以用常温的，我用的牛奶刚从冰箱中取出，所以稍微加热一下）

4.将煮好的牛奶加入蛋液+糖霜混合液中，搅拌均匀。

5.加入面粉，搅拌均匀成面糊。

6.隔水融开黄油。

7.将黄油倒入到面糊中，搅拌均匀。

8.过滤面糊。

9.过滤掉粗颗粒，口感更细腻。

10.热锅！开始做千层皮。

11.加上一勺面糊液，薄铺满锅面即可，多余的倒回碗里。

12.煎千层皮。煎到锅面不见液体流动，皮边微微卷起即可。

13.移动平底锅，让千层皮均匀受热。我做的是18层的榴莲千层，所以煎了18块的皮~这一步比较费时，要有耐心噢！

14.煎好的千层皮放到一旁晾凉。

15.开始做内馅。内馅由糖霜、朗姆酒、淡奶油三者组合打发到起尖（挺立的状态）。

16.榴莲肉去核，稍稍压扁备用。（好香，做的时候好想偷吃~）

17.接下来是组合千层啦！放一块千层皮在蛋糕转台上。

18.转动转台，均匀涂抹上内馅奶油，然后盖下一块千层皮。

19.每三层把榴莲肉压平铺上，只放榴莲肉这样口感比较好（不用太厚），以此类推。

20.完成后铺上最后一块千层皮。

21.用剪刀修剪多余的千层皮，整个千层蛋糕更为美观。

22.小森妈妈自制——浓香美味的榴莲千层，完成啦！！！（建议至少冷藏一小时再切开享用）

小贴士：

1、牛奶用常温的即可，因为我用的牛奶刚从冰箱中取出，所以稍微加热一下到不烫手就好。
2、做千层皮的时候平底锅记得不要烧的过热，不然千层皮液倒进去还没铺均匀就已经凝固。
3、榴莲肉我没有打成糊，做来自己吃的，喜欢更厚实的口感。
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【小森妈妈菜谱】养颜银耳羹

食材明细：

主料：：银耳1朵，红枣适量，莲子适量，百合适量，桂圆适量，

辅料：：冰糖适量，

【小森妈妈菜谱】养颜银耳羹的做法步骤：

1.将莲子、百合用温水浸泡十分钟。

2.清洗银耳，去蒂，我这次用的是鲜银耳。

3.将清洗好的银耳冷水放入锅内炖煮。

4.开始处理红枣，切成小块~

5.莲子去芯。

6.银耳君默默地炖了15分钟~

7.处理好的红枣和莲子、桂圆一起放入锅内。

8.加入润肺的百合。

9.再煮30分钟左右即可熄火。

10.加入适量的冰糖调味。

11.浓稠的养颜羹，出锅~煮好的养颜羹放入冰箱冷藏后口感更佳噢。

小贴士：

1、烹调的时候最好用瓷煲或砂锅。也可以用不锈钢的锅或是无毒铝锅。尽量不要用铁锅，以免铁离子与其中的成分发生化学反应影响疗效，甚至可能还会变黑。
2、去掉的莲子芯也是宝贝，拿来泡水喝可以清热降火。

【小森妈妈菜谱】红豆牛奶燕窝

食材明细：

主料：：燕窝一盏，红豆适量，红枣适量，薏米适量，牛奶适量，

辅料：：冰糖适量，

【小森妈妈菜谱】红豆牛奶燕窝的做法步骤：

1.将浸泡好的红豆放入锅里，加入薏米后再加水煮30分钟。

2.开始处理泡发好的燕窝→炖煮15分钟。

3.将牛奶加入煮好的红豆薏米汤中，搅拌搅拌~甜甜的~

4.加入冰糖和已切片的红枣，再煮10分钟。

5.最后，将炖煮好的燕窝加入红豆薏米红枣牛奶糖水中，搅拌一下。一道简单美味又营养的滋补甜品就做好咯！快来尝尝它甜蜜的滋味吧！

小贴士：

关于红豆：
红豆提前一晚先浸泡好比较容易煮烂。

关于燕窝：
1、好的燕窝本身有一种自然的清香，这样的味道不会让你的鼻子闻起来感觉很明显，但假燕窝则是刺鼻的味道。
2、燕窝多数为偏灰、偏黄，正常的燕窝，即便是同一批货也不可避免有色差，甚至同一盏上都有色差。选择不太白的燕窝可以避免漂白的风险。
3、刷过胶/浆的燕窝都会比较厚身，不易干亦不易碎。添加其他物质是为了增加重量。并非天然的燕窝都是薄身，但选择薄身的燕窝可以规避“加料”的风险。
4、燕窝不能用铁锅、高压锅、砂锅，也不能直接下锅炖，必须隔水炖！

榴莲千层

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，牛奶360克，糖粉40克，低粉105克，黄油20克，

辅料：：淡奶油350克，砂糖30克，榴莲肉200克，

榴莲千层的做法步骤：

1.鸡蛋打散加糖粉打均匀。

2.筛入低粉搅打至无颗粒，加入牛奶，打匀。

3.黄油隔水融化，加入鸡蛋牛奶液中，用细网过滤两次，备用。

4.平底锅抹油，将3的千层皮液煎成鸡蛋饼，越薄越好，18厘米的煎锅，我煎了25张。

5.煎好的鸡蛋饼备用，350克淡奶油加砂糖打发，榴莲肉搅成泥状。

6.铺好一层鸡蛋饼，涂抹一层奶油，再铺一张，涂抹榴莲泥，以此类推。

7.最后在千层表面略加装饰即可。

【小森妈妈菜谱】沙参玉竹炖鹧鸪

食材明细：

主料：：鹧鸪1只，玉竹10克，沙参10克，响螺片2片，鸡胸肉50克，

辅料：：红枣5颗，姜少许，枸杞少许，盐少许，

【小森妈妈菜谱】沙参玉竹炖鹧鸪的做法步骤：

1.把响螺片放入水中浸泡一个小时，沙参玉竹浸泡十分钟备用。

2.鹧鸪和鸡胸肉去除血水。

3.焯水可以去除肉的骚味，令汤更鲜甜。

4.把肉类和药材放入紫砂锅中炖两个小时。

5.汤接近炖好的时候放入枸杞(枸杞不能高温加热太久，否则易导致营养流失)。

6.盖上锅盖，稍焖一下，加入适量食盐调味即可饮用。

小贴士：

如何挑选沙参？
挑选沙参首先是用手摸一摸看是否潮湿，其后是看表面是否有发霉的迹象，一般好的沙参大小十分均匀，而且表面有少许粉末，比较坚硬，表皮带金黄色的小刺，一般刺较多的沙参会比较嫩，当掰断沙参时声音十分清脆，而且两头可以明显看见有粉末轻微扬起现象的才是好的沙参。还要注意的是观察下沙参是否有被虫咬过的痕迹。

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要选用新鲜的响螺片。新鲜的响螺片肉色比较鲜黄，并且闻起来有股海鲜特有的鲜味；而旧的响螺片因为存放较久，颜色会变暗，暗色至深黄或者土黄色，且表面会有白霜，闻起来自然没多大鲜味。
有些不法商人会用化学药水浸泡响螺片以达到防腐效果，这种响螺片对人体有害。一般这种浸过药水的响螺片颜色较白，并且闻起来有种刺鼻的味道。