榴莲千层

发布时间 : 2019-10-11

食材在我们生活中随处可见，食材的好坏决定了美食的成败。食材在美食文化中占据重要位置，你对哪些食材情有独钟呢？下面，小编为大家整理的“榴莲千层”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，牛奶360克，糖粉40克，低粉105克，黄油20克，

辅料：：淡奶油350克，砂糖30克，榴莲肉200克，

榴莲千层的做法步骤：

1.鸡蛋打散加糖粉打均匀。

2.筛入低粉搅打至无颗粒，加入牛奶，打匀。

3.黄油隔水融化，加入鸡蛋牛奶液中，用细网过滤两次，备用。

4.平底锅抹油，将3的千层皮液煎成鸡蛋饼，越薄越好，18厘米的煎锅，我煎了25张。

5.煎好的鸡蛋饼备用，350克淡奶油加砂糖打发，榴莲肉搅成泥状。

6.铺好一层鸡蛋饼，涂抹一层奶油，再铺一张，涂抹榴莲泥，以此类推。

7.最后在千层表面略加装饰即可。

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千层榴莲蛋糕

食材明细：

主料：：低粉120克，牛奶300克，鸡蛋3个，淡奶油200ml，白砂糖30克，榴莲肉500克，黄油20克，

千层榴莲蛋糕的做法步骤：

1.鸡蛋打散加入糖牛奶黄油搅拌均匀

2.面粉过筛之后加入

4.平底锅24cm 出来八寸的饼皮小火加热

5.加入一勺面糊依据锅大小调整用量倒入锅中迅速转一圈铺满锅底加热

6.轻轻的取出晾在面板上特别易碎

7.淡奶油打发好之后逐层抹奶油和榴莲我是在中间抹了榴莲这样切开后在三角尖的位置口感很丰富

8.出了12张饼皮奶油量不是很多所以整体蛋糕不是很厚这样不是特别腻口感也不错

9.放冰箱冷藏一段时间可以美美的享有啦

小贴士：

1.面糊一定要多过筛几次至少三次可以消除气泡让面糊变的十分细腻这样才能摊出平滑的饼皮
2.摊饼皮的时候一定将平底锅调成小火可以先用一勺面糊试试在锅里转一下正好铺满锅底熟了之后把锅拿下来降温为下一张饼皮做准备如果锅太热面糊就不能在里面流动了

榴莲千层的做法

•做好冷藏2小时或以上再切，不则会一塌糊涂！•我用28cm不粘锅，裁好大概是10寸左右大小，如果做6寸则将面糊材料除以3

材料：

鸡蛋225g，牛奶375g，低筋面粉75g，玉米淀粉45g，糖粉45g，黄油15g，淡奶油400g，榴莲肉400g，糖30g，，

榴莲千层的做法的做法步骤：

步骤1，鸡蛋打散，不要打发

步骤2，加牛奶拌匀

步骤3，加入低粉、玉米淀粉、糖粉拌匀，有颗粒没关系，稍后要过筛

步骤4，黄油隔水溶化，加一勺面糊，充分拌匀

步骤5，倒回面糊拌匀

步骤6，面糊过筛

步骤7，不粘锅加热，离火加入一勺面糊，将面糊均匀覆盖锅底，中小火加热。饼皮涨起代表已熟，每加一勺面糊都要离火，面糊覆盖好再上火

步骤8，全部做好后油纸包好，入冰箱冷藏半小时。不用每张皮都隔开，因为皮有油能防粘。冰箱取出面皮用直径小于饼皮的碟反扣在皮上，然后用刀裁出圆形。

步骤9，裁好的饼皮，要每张小心撕开淡奶油加糖粉打发好，榴莲肉用料理机打成泥，两者都可入冰箱冷藏1小时再用，否则会边抹边溶

步骤10，一层面皮一层奶油

步骤11，一层榴莲泥，然后要重复:饼皮、奶油、榴莲泥。也可以一层饼皮奶油，一层饼皮榴莲。叠完后四周用抹刀抹平奶油。冷藏2小时以上

步骤12，成品

步骤13，成品

#柏翠大赛#榴莲千层

食材明细：

主料：：牛奶720g，低筋面粉240g，糖粉60g，鸡蛋3个，植物油45g，

辅料：：淡奶油500g，糖40g，榴莲200g，

#柏翠大赛#榴莲千层的做法步骤：

1.鸡蛋打散，加入糖粉搅匀

2.鸡蛋糊中加入植物油搅拌均匀

3.低筋面粉过筛，加入蛋糊中，搅拌均匀，分次加入牛奶搅匀过筛

6.磊到足够高的高度，放冰箱冷藏一夜即可

丝滑榴莲千层蛋糕

食材明细：

主料：：低筋面粉120g，奶油200g，榴莲3块，糖粉45g，

辅料：：黄油20g，鸡蛋2个，牛奶380g，

丝滑榴莲千层蛋糕的做法步骤：

1.把鸡蛋打散，加牛奶、糖粉和融化的黄油打匀，再筛入低筋面粉打匀，放置冰箱半小时。

2.选用榴莲，最好挑选色泽金黄，果肉比较饱满的，口感会比较好!我用的这款是马来西亚进口的猫山王榴莲。

3.把榴莲去核，压碎。

4.奶油加小许糖粉打发，待用。

5.把面糊用不粘锅煎熟，每张皮大概用汤勺一勺子即可，煎好后放到无水碟子里　，稍冻后使用。

6.用一个无水的碟子，摊开一张蛋皮，铺一层薄薄的奶油，再铺一层榴莲肉，如此类推。把榴莲肉与奶油混在一起更容易摊开。

7.来一张完成图，完成后放冰箱2小时后切开，就可以享受美食了！

8. 虽然切面的层次不太鲜明，由于榴莲肉的关系吧，不过味道可是一级棒哦~

小贴士：

1榴莲奶油馅要抹的薄一点，这样出来的层次才会是层层叠叠的，层数越多越好看。 2饼皮的大小随意，基本是就是八寸圆模大小好操作。 3你也可以抹一层奶油再抹一层榴莲肉，但我觉得奶油和榴莲先拌合后再抹更容易。4榴莲尽量选用好的马来西亚进口榴莲，口感更佳!
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榴莲千层蛋糕8寸

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，面粉100克，

辅料：：榴莲1个，玉米淀粉40克，黄油20克，细砂糖160克，烘焙奶油600克，牛奶392克，碎桃仁粒适量，芒果适量，巧克力威化饼干适量，

榴莲千层蛋糕8寸的做法步骤：

1.将面粉，60克细砂糖，玉米淀粉，牛奶，鸡蛋全部放在盆里，用打蛋器轻轻搅拌均匀，将融化成液体的黄油倒在搅拌好的面糊里，继续用打蛋器搅拌均匀，面糊过筛备用。

2.平底锅热锅，关小火，这一步是蛋皮外形做好的关键哦！舀一勺面糊放入锅中，手持锅把手，迅速将面糊摇晃均匀、平铺在锅内，力度一定要掌握好后放在炉上观察（刚开始火不要太大，避免糊边，随着熟练程度不断提升，可自己根据情况调火）当蛋皮凝固后，下方开始鼓起一片小泡这时将锅拿起来侧立用刮刀或小勺子将蛋皮的边缘一侧起开一点，之后借着重力反扣锅，皮就会顺势而下，然后将皮放在你想放的地方便可，落下来的蛋皮用手铺平整（我都是隔一张蛋皮放一张烤纸，这样蛋皮不容易沾，可以减少蛋皮的损耗）。蛋皮全部摊好放冰箱冷藏。

3.奶油加入剩下的100克细砂糖，打发至提起有小尖角备用。榴莲去核用勺子捣成泥备用。

4.取一张蛋皮均匀抹上榴莲泥

5.盖上第二张蛋皮再抹上一层奶油。

6.依次类推，一层榴莲一层奶油放完全部蛋皮。这样榴莲千层蛋糕即做好了。为了更美观我装饰了下。

7.在最后一层蛋皮上抹上奶油，撒上碎桃仁，放上切好的芒果。

8.边缘用奶油划上花纹

9.巧克力威化饼干掰成薄片贴在蛋糕边上依次围成圈。大功告成！