食材明细:
主料::菠菜20g,低筋面粉70g,鸡蛋5个,
辅料::白砂糖50g,白醋2ml,香草精2g,牛奶20ml,玉米油30ml,
菠菜旋风蛋糕卷的做法步骤:
1.菠菜洗净,榨成菠菜汁。
2.原味糊:三个鸡蛋黄放入大碗中,加入1g的香草精,20ml牛奶和15ml的玉米油。菠菜糊:两个鸡蛋,和菠菜汁,加入1g的香草精和15ml玉米油。
3.两份糊都搅拌均匀,各筛入35g的低筋面粉。
4.轻轻地搅拌均匀。
5.蛋清放入无水无油的盆中,加入白醋。
6.白糖分三次放入,打发至湿性发泡。
7.将蛋白取二分之一的原味糊中。
8.翻拌均匀。
9.放入28*28的烤盘中,抹平表面。
10.另一半蛋白放入菠菜糊中。
11.翻拌均匀。
12.继续倒入烤盘中。
13.用手指或者较粗的吸管,横的画一遍S型,再竖的画一遍S型。
14.预热烤箱,上下货190度22分钟左右。
15.烤好以后倒扣放凉,趁蛋糕卷温热的时候卷起来定型。
16.切块儿~
17.好吧,旋风的花纹没有那么明显......
18.双色戚风卷~
19.哈哈~
20.开吃啦~
小贴士:
1.烤箱设置仅供参考。
2.蛋糕糊中液体的分量仅供参考,根据面糊的粘稠程度适量增减。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉70克,玉米油40克,牛奶65克,细砂糖65克,
辅料::红曲粉5克,水10克,
红丝绒旋风蛋糕卷的做法步骤:
1.将红曲粉加10克水调匀备用。
2.将一个蛋黄和玉米油,牛奶,细砂糖15克放入一个无水无油的干净盆中。
3.用手动打蛋器搅打均匀。
4.筛入低筋面粉。
5.用手动打蛋器“Z”字型搅拌均匀。
6.分三次加入蛋黄,同样“Z”字型搅拌均匀。
7.这是混合好的蛋黄糊。
8.蛋白分三次加入细砂糖进行打发,打至提起打蛋器蛋白霜呈挺而有力的弯勾。
9.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中。
10.用翻拌的手法混合均匀。
11.将混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中。
12.同样用翻拦的手法混合均匀。
13.另取一个干净的盆,分出150克左右混合好的蛋糕。
14.加入提前准备的红曲粉糊。
15.用翻拌的手法混合均匀。
16.将混合好的带有红曲粉的蛋糕糊装入裱花袋中备用。
17.原味蛋糕糊倒入烤盘中,表面抹平。
18.将裱花袋中的红曲粉蛋糕液均匀的挤在原味蛋糕糊上。
19.挤完之后表面稍稍抹平。
20.S蛇状划出纹路,手指要接触到烤盘底划。
21.划完后烤盘转一个方向,用样方法再划一次。也可以只划一次。
22.最后表面抹平。
23.放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为上管1524. 烘烤结束后取出。0度,下度160度,时间为20分钟。
24.烘烤结束后取出。
25.从烤盘中取出放在晾网上晾凉,表面盖一张油纸。
26.蛋糕晾凉时间准备奶油:120克淡奶油加入10克糖打发至有纹路不流动后备用。
27.蛋糕晾凉后表面涂奶油。
28.用擀面杖卷起蛋糕后放冰箱冷藏定型。
29.成品图。
30.成品图。
小贴士:
1. 蛋白不要打得过硬,混合时不好混合,容易消泡。
2. 用手指划的时候要接触到烤盘底划,否则出不来旋风的效果。
3. 红曲粉也可给换成可可粉或抹茶粉,都要提前用水混合好。
食材明细:
主料::鸡蛋5个,丝绒蛋糕粉50克,细砂糖50克,牛奶50克,
辅料::无味植物油40毫升,盐1克,抹茶粉6克,热水30克,
抹茶旋风蛋糕卷的做法步骤:
1.备齐材料,5个鸡蛋带皮总共280克
2.28*28的方烤盘,提前铺好油纸
3.青岚抹茶粉,用30克热水调匀成糊糊状
4.牛奶、橄榄油混合均匀
5.筛入低粉搅匀
6.加入5个蛋黄搅匀,成蛋黄糊待用;搅拌用之字形或者一字型,就是不要转圈搅
7.蛋清中放入几滴柠檬汁(浓缩的),分3次放入细砂糖,将蛋清打制小弯钩状态,1克盐放在砂糖中;打蛋清的时候,烤箱开始以170预热
8.取1/3蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀,上下翻拌
9.拌匀的蛋黄糊倒回余下的蛋白霜中,继续翻拌均匀
10.分出150克蛋糕糊,放入刚才调匀的抹茶粉翻拌均匀,装入裱花袋中,没有裱花袋就用食品袋
11.原色的蛋糕糊倒入烤盘中,大致刮平
12.抹茶糊用裱花袋挤在表面
13.食指插入蛋糕糊中~碰到烤盘底部,从左至右从上至下走一遍,最后用刮板把蛋糕糊表面大致刮平
14.烤盘震几下,震出大气泡,放入烤箱下层,170度烤23分钟;烤箱温度和烘烤时间:每家的烤箱不同,脾气各不相同,务必根据自家烤箱的脾气来确定;取出烤盘倒扣在铺油布的网架上,趁热撕掉油纸,趁热卷起蛋糕卷,不会开裂;如果要摸奶油,那就等蛋糕卷放凉再用
15.趁热卷起来不会开裂
小贴士:
烤箱温度和时间务必根据自家烤箱的脾气来定
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