食材明细:
主料::低筋面粉40g,牛奶40g,色拉油40g,淡奶油150g,白沙糖40g(蛋糕用),鸡蛋4个,
辅料::红曲粉10g,香草精2滴,白沙糖15g(装饰用),
红丝绒肉松蛋糕卷的做法步骤:
1.准备红曲粉
2.用一点点温水调湿、注意:水不能太多
3.鸡蛋分离出来、鸡蛋分离在两个无水无油的盆中、注意:蛋白中没有一丁点儿蛋黄
4.蛋黄中加入10克白砂糖、牛奶拌匀
5.加入无色无味的食用油拌匀均匀
6.筛入40克低筋面粉、拌匀
7.加入红曲粉
8.调均匀
9.蛋白中滴几滴香草精
10.电动打蛋器搅打至起鱼泡、放入10克白糖
11.打至细泡放入10克白糖
12.打至边上有纹路、放入最后10克白糖
13.打至有明显阻力、边缘上有很多纹路、提起打蛋器有尖尖的直角就可以了、注意:一定要这个状态!
14.蛋白分三次加入蛋黄糊中、每次都要拌匀、注意:千万别划圈、用上下翻拌、抄菜的形式操作
15.调好的糊放入烤盘中、预热烤箱
16.用刮刀擀平、牙签划几下、用力震几下震出气泡
17.放入烤箱中层、上下火、165度、15分钟!
18.150g淡奶油加15g白糖、用电动打蛋器打发至硬性发泡
19.取出
20.到扣、撕下油纸、
21.再翻过来、下面铺上油纸
22.奶油抹上去
23.撒上肉松
24.提起油纸、稍微用点力卷起来、然后放入冰箱冷藏一小时左右
25.取出切块、好美呀
26.在挤点淡奶油在上面、用水果装饰一下、更美
小贴士:
1:注意事项步骤中有写
2:每家烤箱不一样、温度油自家烤箱定
食材明细:
主料::蛋黄4个,蛋白3个,低筋面粉50g,红曲米粉6g,牛奶55g,玉米油50g,
辅料::糖20+30g,
红丝绒手绘蛋糕卷的做法步骤:
1.无盐黄油15g+3g色拉油放入无水的玻璃碗里
2.隔热水,边快速搅拌成蛋黄酱状态
3.加入10g糖粉,拌均匀
4.加入15g已过筛的低筋面粉
5.拌均匀即可装袋绘画,如果要调色,这时候加入色素调色以后再装入袋子
6.装入裱花袋内,剪一个小小的口
7.在铺入烤盘的油纸里作绘画图案,画好后放入冰箱冷藏备用
8.蛋黄中加入20g糖打均匀
9.加入玉米油拌均匀
10.加入牛奶拌均匀
11.加入过筛的低筋面粉,拌均匀
12.再加入红曲米粉
13.充分混合均匀
14.蛋白分3次加入糖,打至蛋白霜可立起小尖角状态
15.先取2勺蛋白与蛋黄,用刮刀以不规则的手法拌均匀
16.再取2勺蛋白,同样的方法拌均匀
17.最后,把拌好的蛋糊,一次性倒回剩下的蛋白里,同样拌均匀
18.从冰箱取出绘有图案的烤盘,倒入做好的红曲蛋糕糊,振去气泡
19.放入预热好的烤箱,150度左右,烤20分钟
20.取出蛋糕,倒扣后揭去底部油纸晾凉,(底火还是有点高了)
21.反转蛋糕,有图案的一面朝下,抹上栗子酱
22.卷起来,定型后再打开
23.成品~
24.成品~
小贴士:
剩下的装饰蛋糕糊,可以继续重重使用,放冰箱冷藏,一周内使用完
感谢您阅读“97美食网”的《红丝绒旋风蛋糕卷》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题,希望您能喜欢!