食材在我们生活中随处可见，食材的好坏决定了美食的成败。食材在美食文化中占据重要位置，你对哪些食材情有独钟呢？下面，小编为大家整理的“旋风蛋糕卷”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，牛奶50g，玉米油50g，低筋面粉52g，细砂糖22g（淡奶油里），抹茶粉6g，开水30g，淡奶油220g，
辅料：：草莓适量，
旋风蛋糕卷的做法步骤：
1.抹茶粉加水混合均匀待用（如果用五十铃抹茶粉，颜色会很赞哦！）
2.牛奶与玉米油混合均匀，充分乳化（用的是后蛋法）
3.筛入低粉
4.Z型或一字型搅拌到无颗粒状态（记得不要划圈哦！）
5.加入蛋黄，继续Z型或一字型搅拌均匀（旧图～）
6.搅拌均匀的蛋黄糊是很细腻漂亮的
7.细砂糖分3次加入蛋白里，打发到湿性状态，即提前有大弯钩状态
8.湿性状态，接近干性状态是最好的
9.蛋白与蛋黄糊混合均匀，用翻拌和切拌手法混合均匀
10.蛋糕糊混合均匀后，倒出150g蛋糕糊加入之前弄好的抹茶液，切拌与翻拌混合均匀
11.原色的蛋黄糊倒入金盘里，抹平！我这是阳晨的28*28粉红不沾盘
12.抹茶糊混合均匀后装入裱花袋里
13.裱花袋剪小口，挤在原色蛋黄糊上，然后抹平
14.重点，用手指在面糊上走“Z”型贪食蛇，从头走到尾，不要断开！然后烤盘90度转过来，再走一次“Z”型贪食蛇，一共2次！
15.烤箱提前预热，165度烤20分钟，具体看各烤箱脾气
16.出炉放凉，并切掉4边，找到有旋风的那边（不会形容，反正操作时就知道是卷哪边的了……）
17.淡奶油加糖打发至全发，然后涂在蛋糕卷上，一头多一头少，我喜欢多奶油，所以卷O型卷，怕腻的朋友可以减半
18.蛋糕卷好放冰箱冷藏一小时后装饰上淡奶油和草莓，成品美美哒！
19.记住找到旋风的那一面，才卷蛋糕卷哦……这样才看到旋风卷的感觉……
20.成品切面
21.最后用蛋糕卷的边角料做的奥利奥奶油盒子，不浪费哦……也是很赞的！
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菠菜旋风蛋糕卷
食材明细：
主料：：菠菜20g，低筋面粉70g，鸡蛋5个，
辅料：：白砂糖50g，白醋2ml，香草精2g，牛奶20ml，玉米油30ml，
菠菜旋风蛋糕卷的做法步骤：
1.菠菜洗净，榨成菠菜汁。
2.原味糊：三个鸡蛋黄放入大碗中，加入1g的香草精，20ml牛奶和15ml的玉米油。菠菜糊：两个鸡蛋，和菠菜汁，加入1g的香草精和15ml玉米油。
3.两份糊都搅拌均匀，各筛入35g的低筋面粉。
4.轻轻地搅拌均匀。
5.蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋。
6.白糖分三次放入，打发至湿性发泡。
7.将蛋白取二分之一的原味糊中。
8.翻拌均匀。
9.放入28*28的烤盘中，抹平表面。
10.另一半蛋白放入菠菜糊中。
11.翻拌均匀。
12.继续倒入烤盘中。
13.用手指或者较粗的吸管，横的画一遍S型，再竖的画一遍S型。
14.预热烤箱，上下货190度22分钟左右。
15.烤好以后倒扣放凉，趁蛋糕卷温热的时候卷起来定型。
16.切块儿~
17.好吧，旋风的花纹没有那么明显......
18.双色戚风卷~
19.哈哈~
20.开吃啦~
小贴士：
1.烤箱设置仅供参考。
2.蛋糕糊中液体的分量仅供参考，根据面糊的粘稠程度适量增减。
红丝绒旋风蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉70克，玉米油40克，牛奶65克，细砂糖65克，
辅料：：红曲粉5克，水10克，
红丝绒旋风蛋糕卷的做法步骤：
1.将红曲粉加10克水调匀备用。
2.将一个蛋黄和玉米油，牛奶，细砂糖15克放入一个无水无油的干净盆中。
3.用手动打蛋器搅打均匀。
4.筛入低筋面粉。
5.用手动打蛋器“Z”字型搅拌均匀。
6.分三次加入蛋黄，同样“Z”字型搅拌均匀。
7.这是混合好的蛋黄糊。
8.蛋白分三次加入细砂糖进行打发，打至提起打蛋器蛋白霜呈挺而有力的弯勾。
9.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中。
10.用翻拌的手法混合均匀。
11.将混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中。
12.同样用翻拦的手法混合均匀。
13.另取一个干净的盆，分出150克左右混合好的蛋糕。
14.加入提前准备的红曲粉糊。
15.用翻拌的手法混合均匀。
16.将混合好的带有红曲粉的蛋糕糊装入裱花袋中备用。
17.原味蛋糕糊倒入烤盘中，表面抹平。
18.将裱花袋中的红曲粉蛋糕液均匀的挤在原味蛋糕糊上。
19.挤完之后表面稍稍抹平。
20.S蛇状划出纹路，手指要接触到烤盘底划。
21.划完后烤盘转一个方向，用样方法再划一次。也可以只划一次。
22.最后表面抹平。
23.放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管1524. 烘烤结束后取出。0度，下度160度，时间为20分钟。
24.烘烤结束后取出。
25.从烤盘中取出放在晾网上晾凉，表面盖一张油纸。
26.蛋糕晾凉时间准备奶油：120克淡奶油加入10克糖打发至有纹路不流动后备用。
27.蛋糕晾凉后表面涂奶油。
28.用擀面杖卷起蛋糕后放冰箱冷藏定型。
29.成品图。
30.成品图。
小贴士：
1. 蛋白不要打得过硬，混合时不好混合，容易消泡。
2. 用手指划的时候要接触到烤盘底划，否则出不来旋风的效果。
3. 红曲粉也可给换成可可粉或抹茶粉，都要提前用水混合好。
抹茶旋风蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，丝绒蛋糕粉50克，细砂糖50克，牛奶50克，
辅料：：无味植物油40毫升，盐1克，抹茶粉6克，热水30克，
抹茶旋风蛋糕卷的做法步骤：
1.备齐材料，5个鸡蛋带皮总共280克
2.28*28的方烤盘，提前铺好油纸
3.青岚抹茶粉，用30克热水调匀成糊糊状
4.牛奶、橄榄油混合均匀
5.筛入低粉搅匀
6.加入5个蛋黄搅匀，成蛋黄糊待用；搅拌用之字形或者一字型，就是不要转圈搅
7.蛋清中放入几滴柠檬汁（浓缩的），分3次放入细砂糖，将蛋清打制小弯钩状态，1克盐放在砂糖中；打蛋清的时候，烤箱开始以170预热
8.取1/3蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀，上下翻拌
9.拌匀的蛋黄糊倒回余下的蛋白霜中，继续翻拌均匀
10.分出150克蛋糕糊，放入刚才调匀的抹茶粉翻拌均匀，装入裱花袋中，没有裱花袋就用食品袋
11.原色的蛋糕糊倒入烤盘中，大致刮平
12.抹茶糊用裱花袋挤在表面
13.食指插入蛋糕糊中~碰到烤盘底部，从左至右从上至下走一遍，最后用刮板把蛋糕糊表面大致刮平
14.烤盘震几下，震出大气泡，放入烤箱下层，170度烤23分钟；烤箱温度和烘烤时间：每家的烤箱不同，脾气各不相同，务必根据自家烤箱的脾气来确定；取出烤盘倒扣在铺油布的网架上，趁热撕掉油纸，趁热卷起蛋糕卷，不会开裂；如果要摸奶油，那就等蛋糕卷放凉再用
15.趁热卷起来不会开裂
小贴士：
烤箱温度和时间务必根据自家烤箱的脾气来定
花朵旋风卷
食材明细：
主料：：纯牛奶50克，玉米油40克，低筋面粉60克，鸡蛋5只，细砂糖50克，红曲粉4克，淡奶油120克，
辅料：：热水8克，
花朵旋风卷的做法步骤：
1.好看好吃的旋风卷蛋糕~
2.来跟我一起做做看吧
3.玉米油+牛奶倒在一起，用手动打蛋器拌均匀，充分乳化，这个过程需要搅打2-3分钟。
4.筛入蛋糕粉，用蛋抽画Z字搅拌
5.加入蛋黄继续搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊应该是非常细腻的，盖上保鲜膜备用
6.细砂糖分三次加入蛋清中打发，把蛋清打散起鱼眼泡时第一次加糖，蛋白霜起纹路时第二次加糖，提起打蛋器能拉起小弯勾时第三次加糖，直至把蛋白霜打发到提起打蛋头能拉出直立的小尖勾，就打发好了。打蛋白霜我一般采取的速度是：低速打散蛋清，然后开高速把蛋白霜打发好，最后开慢速一分钟打发掉蛋白霜中的大气泡。
7.取三分之一的打发好的蛋白霜倒入蛋黄糊内，用切拌和翻拌的手法拌均匀
8.倒回到剩余的三分之二的蛋白霜内，继续拌均匀。拌好的蛋糕糊应该是有光泽的，细腻的，稍具流动性的
9.红曲粉+热水拌匀，放凉
10. 分出150克蛋糕糊拌入红曲粉液里，翻拌均匀。
11. 剩余的原味蛋糕糊倒入烤盘里，轻震几下，抹平整红曲面糊装入裱花袋，剪开小口，把红曲面糊挤在原味面糊上，画一字来回挤均匀，用刮刀抹平
12.在面糊上画出S形状，整形部分我是用喝珍珠奶茶那种粗的吸管来画的，也可以直接用手指
13.要插到面糊最底层，画好后，换个方向，再画一次
14. 画好的面糊轻震几下，用刮刀抹平放入预热好的烤箱165度上下火30分钟（时间和问题可根据自己家烤箱来设定）
15.出炉后提着油布取出蛋糕放在晾网上放置温热状态，盖上一个油纸，我比较喜欢毛巾面，出炉就会早早盖上油纸，把光面那层沾掉。
16. 隔冰水打发淡奶油，我这里没有放糖，爱吃糖的可以根据自己的喜好添加。
17.蛋糕卷夹馅的淡奶油需要打发到硬一些的状态，这样蛋糕卷卷起来会比较立体，圆，好看一些。包好，放入冰箱冷藏3小时
18.冷藏好的蛋糕卷取出切块
19.来尝尝看吧~
可可海绵旋风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低筋粉40克，可可粉10克，
辅料：：玉米油30克，牛奶40克，细砂糖40克，
可可海绵旋风蛋糕的做法步骤：
1.模具内轻刷一层薄油
2.玉米油放进奶锅加热至出现有纹路
3.低筋粉和可可粉混合过筛
4.把过筛后的粉倒入油锅内，快速拌匀
5.鸡蛋打入干净的大碗内
6.加入细砂糖用电动打蛋器打发
7.状态如图出现纹理大约30秒不消失即可
8.取1/4的蛋糊加入面糊内拌匀
9.取1/4的蛋糊加入面糊内拌匀
10.把拌好的面糊倒入原来打发好的蛋糊内
11.翻拌均匀
12.装入模具内，可以做6个四寸大小的旋风模具，烤箱150度预热，放入中层烤制20分钟左右即可
13.成品
旋风巧克力磅蛋糕
食材明细：
主料：：无盐黄油70克，糖粉40克，蛋黄30克，低筋粉43克，杏仁粉40克，黑巧克力65克，蛋白80克，细砂糖40克，
辅料：：装饰糖粉少许，装饰糖粒少许，酸奶少许，
旋风巧克力磅蛋糕的做法步骤：
1.准备好各种材料，杏仁粉和低粉混合，过筛备用。预热烤箱170度，10分钟
2.用少许黄油（分量外）涂匀学厨旋风不粘中空模内
3.无盐黄室温软化，用电动打蛋器低速打至柔滑后，加入糖粉打匀
4.分次加入蛋黄，搅打到完全融合
5.黑巧克力隔水融化，降温至40度左右，加入拌匀
6.将蛋白中分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发
7.打发至介于湿性发泡和干性发泡中间的状态
8.取1/3蛋白加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀，筛入粉类，翻拌拌匀
9.加入剩余2/3的蛋白霜，切拌均匀后，挤入学厨4寸不粘旋风模中，抹平表面。也可以装七八分满，膨胀后会填满模具
10.放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤40分钟左右
11.取出脱模，浇少许酸奶和彩糖粒装饰即可
黑米旋风小蛋糕
食材明细：
主料：：黄油80克，细砂糖50克，蜂蜜20克，全蛋液80克，黑米粉60克，低粉20克，泡打粉2克，
辅料：：糖粉20克，柠檬汁5克，
黑米旋风小蛋糕的做法步骤：
1.准备材料和模具，黑米粉、低盘面粉和泡打粉先混合过筛。
2.黄油室温软化后加入细砂糖。
3.打至发白蓬松。
4.加入蜂蜜。
5.打匀。
6.分次加入蛋液。
7.每次都混合均匀后再加入下一次。
8.加入混合好的粉类，
9.翻拌均匀。
10.装入学厨4寸模具内，至8分满。
11.放入事先170度预热好的烤箱中，烘烤30分钟左右。
12.脱模待凉。
13.糖粉中分次少量加入柠檬汁。
14.混合制作成糖衣。
15.浇在冷却的蛋糕上即可。
小贴士：
1、 黑米粉是熟的黑米现磨的粉。
2、 使用模具是学厨4寸迷你旋风模2个。
感谢您阅读“97美食网”的《旋风蛋糕卷》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题，希望您能喜欢！
