食材明细:
主料::糯米粉45g,粘米粉35g,澄面20g,费列罗巧克力10个,
辅料::牛奶185g,糖粉50g,色拉油20ml,糕粉适量,
费列罗巧克力馅冰皮月饼的做法步骤:
1.制作过程:牛奶、糖粉、植物油调匀。糯米粉、粘米粉、澄粉混合。
2.粉和液体再混合均匀,我调了颜色,红色加了两滴食用色素,咖啡色自然是加了咖啡粉。
3.静置半小时后,上锅蒸15分钟。
4.趁蒸粉糊的同时,把适量糯米粉放锅中小火炒熟,作为防粘手和粘模具的糕粉之用。
5.蒸好的粉糊用筷子使劲搅匀。
6.包就是很简单的事情啦,更何况是现成的巧克力馅。
7.再把咖啡皮的冰皮月饼也包好。
8.冷藏一夜,第二天啦,看看,感觉很Q。
9.Hello kitty的图案适合做冰皮月饼,表面可爱。
10.内心奢华,费列罗啊。
11.要不要来上一口呢?
家庭版做法,内馅用榛子可可酱做口感更好,但是考虑到一般不玩烘焙的,家里很少备巧克力脆片、榛子可可酱,所以今天做个“低配版”费列罗,哈哈哈
材料:
巧克力,花生仁,腰果,夏威夷果,开心果,即食燕麦片,饼干,,
费列罗豆果6周年快乐的做法的做法步骤:
步骤1,干果们集合:花生粒、腰果、夏威夷果、开心果(家里有什么干果就放什么干果,喜欢吃什么就放什么)
步骤2,小火炒香、炒脆干果(锅里不放油),盛出来摊开晾凉
步骤3,我家的燕麦片不是即食的,所以我炒了一下,炒至微黄即可
步骤4,燕麦、饼干碎放一起(没有饼干可以不放)
步骤5,晾凉的干果用擀面杖压碎,不用太碎,和燕麦、饼干碎放一起拌匀
步骤6,我的巧克力是结婚时买的喜糖,剩了好多,各式各样的都有,哈哈哈。大家可以去超市买自己喜欢的巧克力,放在容器里,隔热水融化
步骤7,融化的巧克力倒在燕麦、饼干、坚果碎粒,拌匀
步骤8,团成小球,放进冰箱,使其定型、凝固
步骤9,待小球凝固后,放在融化的巧克力里转一下,使其表面裹上一层巧克力酱,再沾上坚果碎,齐活儿
步骤10,成品图
步骤11,成品图
如果说古典巧克力蛋糕的味道好,那么这只半熟杯子蛋糕比它的味道更上一层,巧克力的味道更会浓郁,也更湿润,整个蛋糕的味道有些像在吃巧克力。
巧克力半熟杯子蛋糕
材料:牛奶巧克力135克,黄油57克,低筋面粉23克,蛋黄45克(3颗),蛋白90克(3颗),细砂糖45克
巧克力半熟杯子蛋糕的做法
1.将蛋糕纸杯放在模具内,最好是放双层的,这样支撑力比较好,因为烤好的蛋糕非常软,如果单纸模怕会烂掉。
2.用小刀将牛奶巧克力切成碎块,倒入一只不锈钢碗里。
3.室温软化黄油切成小块,放入牛奶巧克力碗内备用。
4.汤锅里放入凉水,开火加温至40度转小火,将巧克力碗放入汤锅里,一边隔水加温,一边搅拌。直至巧克力溶化成浆状。
5.蛋白和蛋黄用分蛋器分开,蛋白中先加入1/2的砂糖,用电动打蛋器低速打发。
6.打至泡沫变细腻后,加入另一半的细砂糖。
7.继续用打电器搅打,直至蛋白霜提起,成下垂的尖峰状。
8.溶化的巧克力酱放至温热时,分次加入蛋黄,一边加一边搅拌均匀。
9.加入过筛的低筋面粉,用手动打蛋器搅匀。
10.用橡皮刮刀取出1/3的蛋白霜放入巧克力浆碗内拌匀。
11.用橡皮刮刀由下至上的将蛋白霜翻起,直至色泽变成均匀的巧克力色。
12.再将做好的巧克力蛋白霜倒回剩下的2/3的蛋白霜里拌匀。
13.最后拌好的蛋糕糊。
14.将拌好的蛋糕糊装入挤花袋里,挤入纸杯内,8分满,这里可以做9杯的量
15.烤箱160度预热,中层10分钟即可(我家烤箱温度有点偏低)
16.10分钟到了要马上取出来了。时间长了里面就会过熟,过干不好吃了。
美食小提示
1.做巧克力蛋糕的难点,就在于巧克力的溶化,巧克力隔水加温的温度不能太高,高于50度的话,巧克力很容易油水分离,结块。所以要随时注意水温,用手摸着有点烫手就好了,不要将温度调太高。
2.巧克力酱在冬天的时侯很容易受冷变硬,可能在锅里的时侯还是酱状,可是一取出来到室温就变硬了,或者是加入了冷藏的蛋黄时,又变硬了。这时最好的方法,还是把巧克力酱仍然放在热水锅里,锅子熄火,让余温依然保持巧克力的温度。
3.各家的烤箱温度不同,我用的是40升热风循环的烤箱,160度只需要烤10分钟,烤的太久,蛋糕变干,蛋糕烤硬了就不好吃了。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
家庭手工自制的甜点,健康安全自不待言,有机会也会去一些人气旺的品牌店品尝比较,在口味上还是有提升空间的。比如,专业的制作,会加入许多带有提味作用的甜品酒,像常见的【百利甜酒】、【君度橙酒】、【兰姆酒】适当的加入对甜点的口味升级非常有帮助。
今天做的杯子蛋糕,为了突出橙香味,就加入了【君度橙酒】。橙子和巧克力的搭配也是非常完美的,浓郁的巧克力味道当中带有丝丝橙子的清香。非常有食欲的,制作方法用的是全蛋海绵蛋糕的制作方法。现在天气炎热,就没有用热水浴打发,效果尚可,比起戚风和分蛋海绵来组织较扎实,冷藏之后有芝士蛋糕的口感。美味!!
橙子爱上巧克力【橙子巧克力杯子蛋糕】
原料:鸡蛋120g、糖50g、糖渍橙皮屑15g、低粉40g、杏仁粉25g、可可粉15g、君度橙酒5ml、
黄油(融化)45g、装饰用金桔酱适量。
橙子巧克力杯子蛋糕的做法
1、黄油放微波炉解冻档溶化备用
2、鸡蛋放入打蛋盆
3、加入糖电动打蛋器打发至蛋液膨胀发白
4、提起打蛋头落下的蛋液痕迹在能维持数秒不消失
5、加入糖渍橙皮屑、君度橙酒搅匀
6、筛入所有粉类
7、用翻拌加切拌的手法混合均匀
8、取一大勺上述蛋糕液与准备好的液态黄油混合均匀后
9、倒回蛋糕液当中翻切均匀
10、分入准备好的蛋糕模当中(可做中号纸杯约4个)
11、烤箱预热180度中层烘烤25分钟完成
网站小提示
草莓和橙子能一起吃:二者同食,有美容养颜之功效
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
这款蛋糕得益于模具的特别,烤出来的蛋糕好似杯子一样,装上奶油和果粒,真是漂亮又美味。蛋糕里黄油的分量很足,保证了蛋糕的坚韧,成型很赞,但也有不足,就是口感偏硬,放久了就更硬了,幸好加了巧克力粉,如果加点巧克力液,口感定会更好。我也是个不紧不慢的人,早上就开始编辑帖子,总是弄到很晚才发,看新闻看八卦,看看论坛再聊聊天,做了午饭再做清洁,反正发帖子又不是比赛,我不喜欢比赛,弄的人很紧张。
今天的阴雨天,让我很想听许茹芸的那首独角戏,回到家就打开了她的专辑慢慢听来,真是一种享受。我喜欢许茹芸飘渺、温暖、唯美的芸式唱法,纯净空灵的歌声听起来触动心弦。我有一帘幽梦日光机场泪海如果云知道,都是我熟悉的,这首美梦成真有别于忧柔的的曲风,依然唱得干干净净、清清爽爽,还有好听这首歌,现在还有几个歌者有这么纯净不做作的声音了。
巧克力黄油杯子蛋糕
食材:黄油140克、细砂糖80克、全蛋液125克、低粉120克、法国巧克力粉40克、泡打粉2.5克、水果粒适量、奶油150克+细砂糖25克。
巧克力黄油杯子蛋糕的做法
1、将黄油切小片,加糖,打至颜色发白。
2、分三次加入蛋液,使黄油和蛋液充分融合。
3、撒入可可粉,拌匀。
4、加入过筛的低粉,切拌均匀。
5、模具抹油撒粉,用小勺将面糊舀入约7分满。
6、180℃,30分钟。烤好后,取出蛋糕,待凉。
7、淡奶油加糖打发后,装入裱花袋,挤在蛋糕里,撒点水果,抹上果膏即可。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
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