食材明细:
主料::鸡蛋150g,糖40g,牛奶25 g,色拉油30 g,低粉70g,柠檬皮屑5g,
辅料::淡奶油60g,炼乳6g,彩糖1g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#柠檬纸杯蛋糕的做法步骤:
1.蛋清与蛋黄分离。蛋黄里加入10克糖,搅打均匀。
2.加入牛奶搅匀。
3.加入色拉油搅匀。
4.筛入低粉,略微搅拌至看不到干粉。
5.蛋清分次加入剩下的糖,打至硬性发泡,拿出打蛋头表面呈现直色状。
6.将蛋白与蛋黄混合,当大致混合好时加入柠檬皮屑,再继续翻拌至面糊均匀。
7.将面糊装入裱花袋中,挤入纸模中,170度烘烤26分钟。
8.淡奶油里加入炼乳,打至九分发,表面有明显的纹路。
9.将曲奇花嘴放入裱花袋中,再将淡奶油装入,挤在蛋糕表面上,最上面撒些彩糖做装饰。
小贴士:
1. 可以用鲜柠檬泡花茶,在泡花茶之前将鲜柠檬的皮屑擦下来用,泡过水的柠檬片还可以放入冰箱除味,多效利用好一个柠檬。或者平时将柠檬皮屑擦下来,放冰箱冷冻保存,用时再取出。
2. 蛋糕要彻底放凉后再挤上淡奶油。
食材明细:
主料::水100克,牛奶60克,酵母粉5克,高筋粉300克,
辅料::抹茶粉适量,冻干水果粉适量,食用色素1滴,可可粉少许,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#阳光向日葵麦田—创意面食的做法步骤:
1.将牛奶、水和酵母粉放入面包桶内
2.倒入高筋粉,启动和面程序,揉成光滑的面团后,盖好在室温下静置发酵
3. 发酵到两倍大小
4.移出面团,内部是这样蜂窝状组织
5.揉面排气,分成两半,其中一块如图,分别加入抹茶粉、芒果粉和1滴蓝色食用色素,揉匀备用
6.将蓝色、绿色和黄色搓成长条,并排在一起,包住白色面团,压扁后放在一边进行二次发酵
7.另一半原色面团,分别揉成橘色、黄色、绿色和可可色面团
8.揪一小块橘色面团,搓成雨滴状,放射性粘合在一起,中间用可可面团压出花纹
9.将其他向日葵都这样做好
10.将一块黄色面团擀成薄片,切细条,将搓成雨滴状带尖端的面团左右依次黏在上面,做成麦穗的样子
11.用可可面团做出磨坊风车的样子,用少许水(或蛋黄液)黏在发酵好的底胚上
12.同理,布置并粘好向日葵的花、杆和叶子
13.最后将麦子黏在最前面
14.入蒸锅,冷水小火加热,水沸后大火蒸15分钟左右。具体时间和温度可酌情增减
15.完成后取出,晾凉即可
食材明细:
主料::低筋面粉80g,鸡蛋2个,牛奶50g,
辅料::油30g,糖30g,盐2g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#戚风纸杯蛋糕的做法步骤:
1.分开蛋白和蛋黄,蛋白放到无油无水的容器中。
2.蛋黄加20克细砂糖,手动打蛋器搅打均匀。
3.蛋黄加20克细砂糖,手动打蛋器搅打均匀。
4.筛入低筋面粉。
5.用刮刀十字型上下切拌成光滑面糊。预热烤箱190度。
6.蛋白加几滴醋分次加糖,电动打蛋器从低到高速打到有小尖角。
7.分三次取蛋白加入到蛋黄糊中,快速切拌。
8.拌好的面糊,均匀有光泽。
9.软纸杯放入硬杯中,放8-9分满面糊。190度,约15分钟左右。
食材大全《#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#向日葵纸杯蛋糕》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了烘焙菜谱专题,希望您能喜欢!