食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材美食文化才能发扬光大，哪些食材让你感兴趣？请你阅读小编辑为你编辑整理的《#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛奶面包卷》，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：高筋面粉90克，奶粉10克，酵母1克，绵白糖45克，盐4克，鸡蛋1个（约50克左右），牛奶30克，黄油30克，
辅料：：高筋面粉210克，绵白糖15克，酵母2.5克，牛奶130克，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛奶面包卷的做法步骤：
1.中种面团放入面包机内，揉成光滑的面团。
2.放入大碗中盖保鲜膜，放在温暖处发酵至3到4倍大。
3.面包机内先加入主面团的液体材料（鸡蛋大小不同，蛋液和牛奶总量约80克左右）和盐、糖，将中种面团剪小块放入面包机内，再依次放入高粉、奶粉和酵母，搅拌至面团具有筋性。
4.加入软化的黄油，继续搅拌。搅拌至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜。
5.将面团收圆，面包机盖打开，上面封上保鲜膜室温醒发约30分钟（天气热的时候适当缩短时间）。
6.分割成10个小面团，每个约为62克，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
7.取一个小面团拍扁排气，略擀成长椭圆形。
8.左右各向中间三分之一处对折。
9.擀成牛舌形。
10.上下都向中间卷起。
11.卷到中心位置连接起来。
12.翻过来放入烤盘中，依次将所有的面团都做好放入烤盘。
13.用锋利的刀片割口，放入在温暖处，最后发酵至两倍大。发好的面团取出，表面筛上一层高粉，烤箱预热上下管180度。将烤盘放入烤箱，并将温度调整至165度，烤约18分钟，注意观察，表面上色后加盖锡纸。温度和时间根据自家烤箱调整。
小贴士：
主料是主面团，辅料是中种面团。再强调一次，步骤5的醒发目的是松弛面团，让面团变得好操作就行了，不是发酵，不需要几倍大。
面包的保存：晾至手温的时候就密封袋，室温保存。不要放冰箱冷藏，如果两三天内吃不完（估计这款面包不存在这个可能）可以密封后冷冻，吃之前取出来恢复室温后150度烤约3分钟，口感几乎不受影响。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#日式牛奶面包卷
食材明细：
主料：：酵母（主面团）2克，糖（主面团）60克，盐（主面团）3克，鸡蛋（主面团）1颗，牛奶（中种）140克，高筋面粉（主面团）120克，黄油（主面团）40克，
辅料：：高筋面粉（筛表面用）适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#日式牛奶面包卷的做法步骤：
1.先来做中种：高筋面粉220克，牛奶140克，酵母3克混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵17小时以上。
2.中种发酵好撕成小块。和除黄油以外主面团的材料混合丢进揉面机。我用的ACA厨师机。手揉也是这个步骤。
3. 揉出粗膜加进黄油继续揉面。
4. 能拉出手套膜揉面结束，发酵面团，室温不足28度以上的可以放烤箱发酵。
5.面团发至2.5倍大。
6. 面团移到案板上排气后分成12等份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
7.. 松弛好的面团擀成长牛舍状。
8.两边向中间对折。
9.再次擀薄。
10. 上下两边向中间卷。
11.两边相等对上。
12. 翻面放好。
13.摆入烤盘进行发酵。这个步骤也是室温低的话放烤箱发酵。烤箱内要放一碗热开水。
14.二发完成，表面筛上高筋面粉用刀割出花纹。
15.烤箱提前预热。上下火170度中层烤25分钟左右。中间要观察上色情况，上色快可以加盖锡纸。
16.真的太软了，味道赞赞赞。
小贴士：
厨师机我用的ACA，全程20分钟揉出超韧薄膜。
中种发酵17至72小时都是可以的。
面粉的吸水性有所不同，自己观察面团软硬度调节。
烘烤温度和时间以自己烤箱温度情况为准。中间要观察上色情况。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 日式牛奶卷
食材明细：
主料：：高筋面粉190克，低筋面粉40克，淡奶油65克，牛奶20克，绵白糖35克，黄油20克，酵母3克，全蛋液30克，盐2克，
汤种：：高筋面粉20克，牛奶100克，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 日式牛奶卷的做法步骤：
1.将汤种的高粉和牛奶混合，放在灶上加热。
2.一边加热一边搅拌，待成粘稠状离火晾凉移至冰箱冷藏1小时。
3.将面包的材料称量好，除黄油以外的原材料放入料理机，倒入冷藏好的汤种。
4.开动料理机使其和成面团，然后静止几分钟后加入黄油，再次搅拌到完全扩展阶段，可以出薄的手套膜。
5.揉好后稍做整理，盖上保鲜膜进行发酵。
6.当面团发酵至2.5倍大后，用手指沾面粉戳洞，不回缩即发酵完成。
7.将面团反复揉搓排除气泡。
8.均匀分成10等份（每份约49~50克），滚圆后松弛15分钟。
9.取一个面团擀成椭圆形。
10.然后左右两边向中间折叠。
11.再上下两头向中间卷起，卷到中间压紧。
12.翻转过来，一个造型就完成了。
13.依次做好后（我烤箱小分两次烤制），放入烤盘放入烤箱内，下放一碗热水进行二次发酵。
14.二发好取出面包坯，表面筛高筋粉或椰蓉，用刀片划十字。
15.烤箱预热160度，中层烤20分钟，中间上色满意后加盖锡纸。
16.晾至温热放入保鲜袋中保存。
17.成品图
18.成品图
19.第二天、第三天吃依然很柔软。
小贴士：
1、烤制温度根据自家烤箱调整。
2、割十字花纹时候要锋利一点的刀片，我第一次割割的不好。
3、面包晾至温热后放入保鲜袋保存，非常柔软的卷卷。
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃肉松面包卷
食材明细：
主料：：黄油25g，鸡蛋30g，高筋粉250g，糖30g，酵母5g，盐1g，牛奶140g，
辅料：：葱末适量，沙拉酱适量，鸡蛋液适量，肉松适量，
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃肉松面包卷的做法步骤：
1.除黄油之外所有面团材料放入面包机内胆。酵母最后放避开盐进行面包机和面功能大约半个小时至一个小时。出手套膜就好！
2.出手套膜后加入发酵至面团的两倍大即可
3.发酵好的面团取出用擀面杖擀成和烤盘大小一致面块！
4.用叉子叉出空。（防止烤的时候膨胀）。进入二次发酵
5.二次发酵后刷上一层鸡蛋液
6.撒上葱花
7.烤箱预热好的上下火175中层烤20分钟即可
8.出炉碰上一些水用保鲜膜包起来 等温凉了再卷 这图是今天做的。加了点芝麻
9.在面包底部刷一层沙拉酱
10.铺上一层肉松
11.然后卷起来
12.切块
13.成品
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