＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃蔓越莓闪电泡芙

食材在我们生活中随处可见，美味最基本的来源就是食材本身。中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材很感兴趣吧？下面由小编帮大家编辑的《＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃蔓越莓闪电泡芙》，希望能帮助到你的学习和工作！

食材明细：

主料：：水40g，牛奶100g，黄油75g，

辅料：：盐2g，

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃蔓越莓闪电泡芙的做法步骤：

1.黄油室温软化后加入牛奶、盐、细砂糖；放电磁炉上中火加热至糖、黄油融化，煮沸后转小火。

2.立刻加入过筛的低粉，用硅胶刮刀快速用力、持续的不断搅拌，使面粉完全和液体混合均匀，成为一个烫面团。直至锅底出现一层薄膜，关火（这是泡芙成功的关键之一）。

3.鸡蛋打散并搅拌成蛋液。

4.待面糊冷却后少量多次依次加入面糊中，用四根筷子搅拌均匀后再加入下一次。

5.搅拌到挑起面糊，呈倒三角形状，并保持形状不会掉落，就好了（这是泡芙成功的关键之二）。

6.加入切碎的蔓越莓干，拌匀。

7.将6齿的大裱花嘴装入一次性裱花袋，然后将面糊倒入裱花袋中。

8.在闪电泡芙模具内，挤出紧密的“Z”形的手指状，注意收尾的时候往上提一下，并用手指沾点清水压平收尾处。

9.放入预热好的烤箱，先用上下火200度高温烤10分钟，使泡芙成型，再转170烤10分钟。

10.在泡芙上点缀樱桃果酱，好美味！

小贴士：

1.牛奶和水要保持沸腾的状态加入面粉，彻底拌成面团以后再关火；
2.是鸡蛋的用量根据面糊的浓稠度来调整，使它达到：倒三角的稠度；
3.烘烤时先用200℃的高温使泡芙快速的膨起，随后降到170℃慢慢烤干水分。

97Msw.com相关知识

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#泡芙

食材明细：

主料：：面粉60g，鸡蛋2个，

辅料：：黄油50g，盐1g，牛奶100ml，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#泡芙的做法步骤：

1.黄油室温软化与牛奶，盐一起放入奶锅中。

2.加热至沸腾，立即关火。

3.筛入面粉。

4.搅拌均匀。

5.继续开小火火，不停搅拌，直到锅底出现一层薄膜，关火。

6.将两枚鸡蛋打成蛋液。

7.晾至不烫手时，将两个鸡蛋打散，分四次加入面糊中，每一次都要搅拌均匀再加下一次。

8.拌好的面糊。当捞起时是会呈现倒三角的形状即可。

9.将面糊装入裱花袋中。

10.烤盘内铺油纸，挤出大小均匀的面糊。

11.烤箱200度预热。

12.放入烤盘，中层。

13.以200度10分钟，再以190度烤20-25分钟。直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止。

14.关火继续焖5分钟后取出晾凉。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓土司

食材明细：

主料：：高粉300克，牛奶150克，蔓越莓100克，鸡蛋1个，糖30克，

辅料：：盐2克，酵母4克，黄油20克，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓土司的做法步骤：

1.面包桶中倒入牛奶，打入鸡蛋，一角放糖，一角放盐，倒入面粉，在面粉上挖个小坑，放入酵母

2.开启和面程序20分钟，和成面团

3.程序结束后加入软化的黄油再开一次和面程序

4.和完后可以出大面积的手套膜

5.进行第一次发酵至两倍大

6.取出排气后分成三块面团

7.取一块擀成长舌状

8.两边多余的向中间折一下，再用擀面杖擀开成长条形

9.撒上一层蔓越莓

10.卷起，收口朝下

11.摆放在土司盒中

12.盖上盖子，放温暖处发至九分满

13.将土司盒放入预热好的烤箱中下层，180度50分钟。

14.取出脱模晾凉，切片食用

小贴士：

烤箱的温度和时间请根据自己烤箱的脾气设置，切片时要等彻底凉后再切。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓曲奇

食材明细：

主料：：黄油120克，低筋面粉150克，鸡蛋1个，淡奶油15ml，

辅料：：砂糖30克，糖粉40克，盐1克，奶粉18克，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓曲奇的做法步骤：

1.黄油软化，分次加入糖粉、砂糖和盐，打发至蓬松状态。

2.分次加入蛋液和淡奶油，搅拌均匀。

3.加入低筋面粉和奶粉，翻拌均匀。

4.装入裱花袋，挤出花形。

5.放入预热好的烤箱，180度，15分钟。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓饼干

食材明细：

主料：：低筋面粉230g，黄油120g，绵白糖65g，蔓越莓干70g，全蛋液50g（约一个鸡蛋），

辅料：：淡奶油10g，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓饼干 的做法步骤：

1.黄油软化，用打蛋器搅拌至顺滑

2.加入绵白糖，与黄油搅拌均匀（无需打发）

3.分3—4次加入全蛋液，搅拌均匀（每次都要等蛋液与黄油混合均匀后再加入下一次，以免油水分离），蛋液加完后继续加淡奶油搅拌。

4.搅拌好的黄油如图。

5.筛入低筋面粉，并用刮刀将它们搅拌均匀。

6.待黄油与低粉混合均匀后，倒入切碎的蔓越莓干。

7.最后搅拌好的面团如图。

8.将面团用保鲜膜包好，整形成长条，并放入冰箱冷冻1小时左右。

9.冷冻成型后拿出，切成约0.5cm后的片。

10.烤盘垫油纸，依次排入切好的饼干片，注意要留有足够的间隙，以免饼干烘烤后膨胀粘连。烤箱160℃预热，放入烤箱中层上下火烤大约20分钟。

11.待饼干表面金黄后取出晾凉。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#车轮泡芙

食材明细：

主料：：低筋面粉50g，淡奶油150g，无盐黄油45g，鸡蛋液90g，

辅料：：盐1g，细砂糖18g，水100g，杏仁片6g，草莓适量，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#车轮泡芙的做法步骤：

1.备好所需食材

2.先将水（或牛奶）、盐、3g细砂糖、黄油煮开后关火

3.倒入过筛的低筋粉

4.用勺子搅拌均匀后再开小火继续搅拌

5.直到锅底出现一层薄膜即可关火

6.少量多次的加入鸡蛋液

7.搅拌至面糊呈现倒三角形

8.将面糊装入裱花袋中备用

9.找一个大小合适的碗，碗口沾上面粉，扣在不粘烤盘上

10.扣出一个圆形的痕迹

11.先挤一圈

12.再紧贴着圆圈的内侧挤一圈

13.最后在两圈的中间挤一圈

14.随意撒上杏仁片

15.烤箱175度预热5分钟后，烤盘放置下层（大烤箱放中层），烤制30分钟即可

16.淡奶油中放入15g白砂糖，打发起来

17.装入裱花袋中

18.草莓洗净去蒂，对半切开

19.将烤好的泡芙放凉后横向切开，把打发的奶油挤在上面

20.摆放好草莓

21.最后盖上盖，撒点糖粉装饰就ok了！当然，如果还剩有面糊，可以继续烤第二个或第三个

小贴士：

1、加入低筋粉后，一定要加热到锅底出现一层薄膜才可
2、加蛋液时一定要少量多次的加入，一直到拉出倒三角为止，也不能加多，否则烤好后容易回缩
4、可以摆放自己喜欢的水果，如蓝莓、葡萄等
3、烤箱的温度要根据自家烤箱情况来调节

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃奶油泡芙

食材明细：

主料：：黄油55g，低筋面粉75g，牛奶110g，

辅料：：鸡蛋液鸡蛋两个，淡奶油150g，糖40g，盐1g，

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃奶油泡芙的做法步骤：

1.准备好食材，把食材称重。

2.把黄油放进小锅中（我就直接放在了盆里），倒入牛奶和盐，放在炉灶上煮至沸腾关火。

3.筛入低筋面粉。

4.用刮刀搅拌均匀。

5.继续开小火来回翻拌，直到锅底有一层白糊，面糊也变成黏稠面团。

6.把面团换到干净的盆中晾至温感，鸡蛋打散后分三次倒进去，每次面和鸡蛋都要充分搅拌均匀后，再加入下一次的蛋液。

7.最后拌匀成有纹理的粘稠面糊。

8.烤盘铺油纸，把面糊装入安有菊花嘴的裱花袋里。

9.在烤盘上挤出适量大小的形状，中间要有距离。

10.烤箱200度预热，中层上下火烤10分钟，泡芙定型后再转180度十五分钟左右烤至上色。（时间和温度根据烤箱不同会有差别）

11.烤好后的泡芙外皮是硬的，这个是正常的，通常放一放就会软了。

12.淡奶油加糖打发成纹理状态。

13.装入安有圆孔裱花嘴的裱花袋中。

14.直接扎入泡芙底部，挤入淡奶油即可。（如不好操作，可用筷子先在泡芙底部扎个小眼再挤入淡奶油。）

小贴士：

如果没有黄油可以用等量玉米油或者橄榄油代替。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓奶酪面包

食材明细：

主料：：高筋面粉200g，低筋面粉50g，水125g，蛋液37g，细砂糖26g，盐2g，奶粉7g，耐高糖酵母3g，黄油20g，蔓越莓干30g，

辅料：：奶油奶酪115g，细砂糖20g，牛奶15g，奶粉20g，粘面用奶粉适量，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓奶酪面包的做法步骤：

1.面包桶里加入水、蛋液、糖、盐、奶粉。

2.加入面粉，在面粉顶端加入酵母。将面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机内。

3.选择和面10分钟，静置5分钟后加入切成小块的软化黄油，再选择和面程序15分钟。

4.在和面结束前3分钟，加入已经提前浸泡过并沥干水分的蔓越莓干。

5.面团和好后，在面包桶上面盖一块湿的毛巾，再盖上面包桶盖子。室温发酵50分钟左右，面团发酵两倍大。（室温高的时候可以不启动面包机的发酵功能）

6.将发酵好的面团取出，轻压排气，分成310克和170克面团，揉圆，再擀扁一下，分别放入6寸和4寸圆模里。（模具内壁需要抹上黄油防粘，如果你的是不粘模具，此步骤可以忽略）

7.将面包坯放入东菱K30A烤箱内，选择发酵档35度，发酵时间约40-50分钟。（烤箱内置一碗热水，使烤箱内达到一定的湿度。）

8.在等待发酵的时间制作奶酪馅，玻璃碗里放入切小块的奶酪，隔热水软化，加入糖。

9.用电动打蛋器打至顺滑的状态，再加入牛奶打均匀。

10.最后加入奶粉打均匀。将玻璃碗密封好之后，放入冰箱冷藏。

11.面包坯发酵好之后，表面刷蛋液。

12.放入提前预热好170度的烤箱下层，烘烤35分钟左右，上色明显的话，可以加盖锡纸，防止颜色过深。（烘烤温度要根据你的烤箱脾气而定）

13.面包做好后取出放凉，切成四块，每块中间切两刀，然后抹上奶酪馅。

14.每一切面都粘上奶粉即可品尝。

小贴士：

1、配方里的水量仅供参考。
2、各型号的面包机和面时间不同。
3、蔓越莓干需要提前浸软后再沥干水分再使用。
4、做好的奶酪馅放入冰箱后会更浓稠。
5、烘烤温度仅供参考。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓麦芬????

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，面粉150g，蔓越莓干40g，

辅料：：白糖50g，玉米油50g，牛奶50g，泡打粉2g，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓麦芬????的做法步骤：

1.鸡蛋、牛奶、玉米油、白糖放入碗内。

2.用蛋抽搅打均匀。

3.面粉、泡打粉、盐过筛两次，放入碗内。

4.放入切碎的蔓越莓碎。

5.搅拌均匀。（不要过度搅拌）

6.将面糊倒入裱花袋内，挤入模具，8分满。

7.烤箱预热，200度，15-20分钟。

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