液种紫薯吐司

食材品类非常的丰富，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材很感兴趣吧？经过搜索和整理，小编为大家呈上液种紫薯吐司，供你参考，希望能够帮助到大家。

食材明细：

液种：：高筋面粉180g，水100g，酵母2g，全蛋液40g，牛奶40g，白砂糖30g，黄油25g，

辅料：：盐2g，

液种紫薯吐司的做法步骤：

1.把100g高筋面粉、100g水、1g酵母混合搅拌好，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏17个小时（或以上）。

2.冷藏好的液种和除黄油外的主面团原料全部放入面包桶里。

3.面团揉到完全阶段，能拉出手套膜，盖保鲜膜放温暖处发酵至2—2.5倍大。（发酵好的照片忘拍了）

4.发酵好的面团取出放案板上充分按揉排气，擀成长方形的面片。

5.紫薯蒸熟压成细泥，添加牛奶和适量糖粉拌匀。

6.在面片的三分之二处涂抹上紫薯泥。

7.面片的两边往中间折叠成图状，折好后是一层面片，一层紫薯泥。

8.把折叠好的面片擀开，再重复一遍刚才的步骤，最后把擀开的长方形面片一分为三，一头不要切断。

9.编成辫子状

10.放吐司模中，放入烤箱中发酵，旁边放一盆热水。

11.发酵至9分满

12.上面刷一层全蛋液，放上杏仁片，预热烤箱，上下火175度，下层，40分钟左右

13.烤好的面包出炉脱模，放烤架上晾凉

14.切片，紫色的花纹美极了

15.成品图

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蜂蜜液种吐司

食材明细：

主料：：面包粉280g，米酒80g，蜂蜜55g，水80g，黄油25g，奶粉10g，盐3g，

辅料：：酵母粉1.5g，

蜂蜜液种吐司的做法步骤：

1.先把米酒和80克面包粉混合搅拌成糊，然后低温发酵15小时左右，带面糊成图片所示的状态，有很多的气泡状，而且体积增加2倍以上，液种就发酵好了。

2.把液种倒入面包桶里，奶粉和水，盐也加入

3.加入木兮特产的苹果蜂蜜

4.剩余的面包粉全部放入，酵母粉放最上面，然后启动和面程序

5.和面10分钟左右时放入软化的黄油

6.继续和面，一个程序是30分钟，完成时面团也达到完全扩展阶段

7.可以拉出手套膜

8.桶上面盖上湿的屉布，现在季节室温发酵即可，不用开面包机，把面团发酵至2倍大小，手指压一下不会反弹就可以了。如果是冬天，可以用面包机的发酵功能。

9.发酵好的面团取出擀成长形，然后从一端卷起来

10.卷好后简单折一下

11.放入面包桶里。这个吐司只是简单整形，依然相当于一键式，只是现在天气热，一键式的话面团会发过头，所以用了这种半手工的方式。这样好控制面团的发酵程度。

12.带面团发酵至2.5倍大小时，表面刷蛋液

13.面包机开启烘烤功能，时间40分钟，烧色选浅色。我定了50分钟，只用了40分钟。

14.40分钟后，吐司就烤好了

15.立即脱模。我的这个面包机烧色总是偏深些

16.晾凉后切片，虽然表面颜色较深，但面包组织很好，而且非常柔软。打折过来都没问题的哦。

小贴士：

我用了米酒发酵的液种，没有的话，可以直接用3克的酵母粉发酵即可。

液种全麦吐司

食材明细：

主料：：高粉50g，水50g，酵母1g，

辅料：：高粉200g，牛奶60g，鸡蛋48g，盐2g，糖40g，奶粉15g，酵母2g，黄油15g，

液种全麦吐司的做法步骤：

1.液种的材料放入容器中，直接用筷子搅匀，，盖保鲜膜冰箱发酵一晚上。将发酵好的酵头与主面团除黄油外的所有材料放到面包机中，揉至光滑。

2.再放黄油，揉到完全状态。

3.面团进行第一次发酵，发至2倍大。

4.取出发酵好的面团，轻轻按压排出大气泡，将面团分割成3等份，滚圆松弛约15分钟。

5.松弛好的面团擀成长舌状，卷起。

6.三个全部放入吐司盒里。

7.将吐司盒放入烤箱中，烤箱底部用盆放热水，进行二发，发至吐司盒8分满。

8.烤箱预热，180℃，最底层，45分钟。凉透后切片即可。

5°液种超软吐司

食材明细：

主料：：高筋面粉175克，牛奶115克，细砂糖30克，酵母2克，盐2克，黄油20克，

辅料：：高筋面粉（液种）75克，清水75克，酵母1克，

5°液种超软吐司的做法步骤：

1.混合液种全部材料，拌匀没有干粉状态，放入冰箱，冷藏发酵一晚；

2.冷藏发酵至出现小气泡的状态；

3.把黄油以为的主面团中所有材料和液种放入面包桶中，启动和面程序，揉至光滑加入黄油再搅拌至完全阶段，进行基础发酵，发酵面团至2倍大；

4.面团排气，分割成3份，盖上保鲜膜，松弛15分钟；

5.将面团擀成长条；

6.上下对折；

7.再擀成长条；

8.由上往下卷起；

9.放入吐司模中，注意先放两边，再放中间；

10.进行最后发酵至8分满，盖上盖子，烤箱预热160度，烤45分钟。

小贴士：

1、液种可以室温发酵，也可以冷藏发酵。
2、温度可以根据自家烤箱调整。
3、牛奶不要一次性加足，留10克，看自家的面粉吸水性，酌情增减。
4、如在整形过程中，面团有沾粘现象，可以在案板上撒点干粉或涂抹油。
5、整形好的面团移入吐司盒中，注意必须先放两边，再放中间。

液种面包机吐司

吐司切片后，很大很软，而我拍照技术实在太差，根本不会拍大个子吐司，怎么拍，都不对味。反倒最后装袋了，反而想把吐司切小块来拍把，虽然看不到整片的样子，但至少能呈现它的组织吧。

液种面包机吐司

原料：

中种A：金像高粉160克，牛奶150克，酵母3克，糖15克

主面团B:金像高粉160克，糖30克，盐4克，酵母2克，牛奶40克，蛋液30克，黄油30克

装饰：抹茶粉3g，水3g，蛋清液少许

液种面包机吐司的做法

1.将中种A的所有原料倒入面包机内桶，选择生面团程序，将食材混合均匀后，盖上盖子，程序结束后留在面包桶里发酵至2.5倍大左右，取出。

2.主面团B的食材，按照先湿后干的顺序加入，酵母放在面粉上头，将中种A直接加入面包桶内，启动生面团程序和面20分钟，揉匀。

3.揉面结束后，加入黄油，启用imix模式，揉面20分钟。

4.将面团分成两等份,其中一份加入3g抹茶粉,3g水继续揉两分钟左右。

5.两份面团中间用保鲜膜隔开，在面包桶内启用米酒模式，发酵60分钟左右。

6.面团发酵结束取出，排气，然后按照如图的方式，将面团编成大辫子形状。

7.面包桶包上锡纸，重新放回面包桶内，面团发酵至2倍大左右，刷一层蛋清液。

8.选择烘烤模式，中色，750g，45分钟，烘烤20分钟时，开盖子取出锡纸，继续烘烤至结束。

9.蜂鸣声后，结束烘烤，取出放凉，装袋密封保存。

中种紫薯大理石吐司

喜欢用紫薯做中西点心

食材好买不贵，却时时给我们带来不同滴惊喜

上次做了个巧克力大理石吐司，感觉漂亮，很喜欢

这次就做一个紫薯大理石吐司，再过把瘾

最早是在抹茶杏仁芬家看见紫薯大理石吐司就想做

一直拖拖拖。。。

后又看到涛涛妈咪做的面包机版紫薯大理石吐司

就决定尝试一下面包机版的

内馅材料（提前一晚准备）：紫薯180克，糖35克，黄油20克。

内馅做法

紫薯洗净去皮，切片放蒸锅内蒸熟后，用勺子碾碎，乘热加入砂糖和黄油，拌匀后装进保鲜膜碾成厚薄均匀的18X18的正方形，放入冰箱冷藏一个晚上。

中种紫薯大理石吐司

中种材料：高筋面粉300g，鸡蛋50克，牛奶140g，酵母4g。

主面团材料：奶粉10克，糖35克，盐2克，酵母1克（不要放在盐上），黄油20克。

中种紫薯大理石吐司的做法

1、将所有中种材料放进面包机里，选择8和面/发酵的程序，(面包机显示时间为1：30分)和面20分钟后面包机停止揉面，（面包机显示时间为1：10分）；面包机继续发面团的程序，自动运行1小时10分的发酵时间；

2、面团发酵至2.5-3倍大小；

3、然后将主面团材料中的糖和盐放进机桶，然后将发好的中种撕小块，选择4和面程序，让面包机自动揉面9分钟至面团很光滑后按暂停键，放入黄油。此时面包机显示时间剩下11分钟，然后让面包机继续揉面，11分钟后，面团揉好至完全；

4、把揉好的面团用擀面杖擀成25X25的正方形；

5、菱形状放上紫薯馅；

6、包起，接口处捏牢；

7、将面团擀开到18X36CM，做第一次三折，然后将面团放入冷冻室松弛10-15分钟；再重复三折后放冰箱冷冻松弛两次，一共三次三折。

8、最后一次松弛完后，把面团擀长比烤桶略长的长方形。用刀切成三条，底部不切断；

9、编成辫子后结尾处捏紧；

10、把面包机桶里的面包刀取出，将整形好的面团放入机桶里，将面包机调到9酸奶程序，5分钟后关掉机子，发酵1小时；(因为现在天气还暖，酸奶程序将桶内温度稍加高一些，就由它自己发酵就行了)

11、发酵至约八分满桶；

12、发酵好后，选择面包机10烘烤程序，选择烧色为浅色，时间为40分钟，等40分钟过去后，面包机会发出滴滴滴的声响，提醒你烘烤完成了。

13、烤好后的面包到时后立刻脱模放在烤架上晾凉；

14、还有一点微温时，放入保鲜袋中保存。

哈哈，给力的面包机版吐司

又见到我喜欢滴大理石花纹啦~~~~

紫薯吐司(1)

食材明细：

高粉300克，鸡蛋1只，牛奶150克，糖50克，盐1克，酵母6克，黄油30克

紫薯吐司的做法步骤：

第1步好大的外包装取出长帝CKTF-32GS3.5版的电烤箱

第2步烤箱内部6管平衡式加热，采用的是发蓝技术不锈钢烤管这是立体热风循环

第3步还有内置的耐高温照明灯这是多温功能控制键，能灵活设置上下温度

第4步双成钢化玻璃双成密封条，还可折洗的哦不锈钢机身，这是线路的通风处

第5步烤箱配备的烤盘、烤架、烤肉架还有接渣盘等最后来个集体照长帝CKTF-32GS

第6步紫薯冼净蒸泥，去皮捣泥，放牛奶、黄油、高粉搅拌均匀备用把所有食材全放入面包筒内除紫薯泥和黄油以外，和面20分钟

第7步放入黄油再和面20分钟和好面拉出薄膜

第8步整形放入盆中发酵发酵至2到2.5倍

第9步面团排空气醒10分钟把面团擀成长方形放上紫薯泥

第10步两边对折再由上往下卷起

第11步放入模具中长帝CKTF-32G电烤箱按发酵键，把吐司盒放入烤箱进行第二次发酵50分钟

第12步发酵至8分满盖上盖长帝CKTF-32G电烤箱180度预热5分钟，放入吐司盒上下烤35分钟

第13步35分钟出烤箱放凉

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