中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下内容是小编特地整理的“电饭煲版蔓越莓戚风蛋糕”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：低粉92克，牛奶45克，细砂糖40克（蛋白里），鸡蛋5个，朗姆酒少许，
辅料：：玉米淀粉8克，色拉油50克，细砂糖20克（蛋黄里），蔓越莓干20克，
电饭煲版蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤：
1.8寸戚风蛋糕材料准备。
2.蔓越莓干放朗姆酒里泡软，切成小块。
3.将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。
4.牛奶，色拉油，20克细砂糖放一个碗里，用手动打蛋器搅打。
5.打至糖融化，颜色变浅。
6.筛入混合好的低粉和玉米粉，翻拌均匀。
7.将蛋黄分次加入。
8.电饭煲插电源，点击开始，预热。
9.陶瓷内胆抹黄油备用。
10.蛋白加几滴白醋，用电动打蛋器打至现鱼眼泡状。
11.分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。
12.取少部分蛋白泡沫入蛋黄面糊里翻版均匀。
13.再将拌好的面糊倒入剩下的蛋白泡沫里翻拌均匀。
14.将面糊倒入陶瓷内胆里面，轻轻震几下，除去气泡。
15.将内胆放入电饭煲里面，用不同的力度撒入蔓越莓干。
16.选择标准煮饭功能，点击开始。
17.50分钟的时候，电饭煲出现倒计时14分钟，这时候，你用牙签插入蛋糕里面检查一下，如果提起牙签，牙签上有粘连物，就还未好，如果牙签很干净，就是蛋糕已经好了。我最后烤到剩余6分钟的时候断电，取出内胆。
18.成品欣赏。
19.成品欣赏。
20.成品欣赏。
21.成品欣赏。
22.成品欣赏。
23.成品欣赏。
24.成品欣赏。
25.成品欣赏。
26.成品欣赏。
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蔓越莓茶油戚风蛋糕
蔓越莓干用朗姆酒浸泡30分钟。鸡蛋蛋清和蛋黄分开。蛋黄中放入牛奶、盐、30克白糖和茶油搅打均匀。筛入面粉轻轻拌匀成为蛋黄糊。
材料：
主料：鸡蛋6个，牛奶120g，
辅料：面粉160g，蔓越莓适量，茶油适量，塔塔粉适量，朗姆酒适量，南瓜子仁适量，
蔓越莓茶油戚风蛋糕的做法步骤：
1. 蔓越莓干用朗姆酒浸泡30分钟。
2. 鸡蛋蛋清和蛋黄分开。
3. 蛋黄中放入牛奶、盐、30克白糖和茶油搅打均匀。
4. 筛入面粉轻轻拌匀成为蛋黄糊。
5. 蛋清中加入塔塔粉用电动打蛋器打至粗泡。
6. 加入30克白糖打至蛋清呈细泡，再加入30克白糖打至蛋清可以画出纹路，最后放入30克白糖继续搅打至蛋清呈湿性发泡状。
7. 把1/3蛋清放入蛋黄糊中翻拌均匀。
8. 再把蛋黄糊倒入蛋清盆中，拌匀。
9. 取2/3的蔓越莓晒少许面粉拌匀后放入蛋糕糊中，拌匀。
10. 把蛋糕糊倒入中空蛋糕模具中，表面撒入南瓜籽仁和剩余的蔓越莓，提起模具在桌面上震几下，震出蛋糕糊中的大泡。
11. 把蛋糕模具放入已经预热的烤箱，160度上下火烤45-50分钟，表面上色后加盖锡纸。
12. 烤好的蛋糕立即取出，倒扣放凉后再脱模切块。蔓越莓茶油戚风蛋糕烹饪技巧
蔓越莓糯米戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个（一个45g），色拉油40g，糯米粉80g，
辅料：：水45g，蔓越莓20g，糖40g，
蔓越莓糯米戚风蛋糕的做法步骤：
1.蔓越莓用朗姆酒浸泡一晚，
2.用厨房纸吸干水分，切小丁，
3.裹上面粉。
4.蛋清、蛋黄分离，蛋黄打散分次加入10g糖，将蛋黄打发白。
5.加入色拉油，用手动打蛋器混合均匀。
6.加入水，混合均匀。
7.加入过筛糯米粉，切拌均匀。
8.蛋清内分三次加入糖，用电动打蛋器打到蛋白呈现挺立的尖角略下垂（即成蛋白霜）。
9.将三分之一的蛋白霜加入面粉糊内，切拌均匀。
10.再将上面的面糊倒回剩余的蛋白霜内，切拌均匀。
11.将三分之一的蛋糕糊从高处倒入6寸中空模具底部内，加入蔓越莓丁，稍微晃动平整。
12.继续加入三分之一的蛋糕糊，加入蔓越莓丁，最后加入蛋糕糊，蔓越莓丁，震出大气泡。
13.放入预热140°，最后一层，（注意底下用烤盘，不要用烤网）烘烤25分钟，转170°，25分钟。
小贴士：
1、粉的量要根据自己家的糯米粉的吸水量而定，也可以用水调节，蛋黄糊的粘稠度要把握好，如果水量较多，可以多烘烤一会。
2、蔓越莓浸泡之后口感更软，和蛋糕更加贴合，另外，裹面粉的作用是不容易沉底。
3、烤箱温度看自家的烤箱脾气。
蔓越莓皇冠戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋395克（6至7个带壳），细砂糖95克，玉米油75克，牛奶105克，低筋面粉135克，
辅料：：蔓越莓干40克，柠檬汁2ml，
蔓越莓皇冠戚风蛋糕的做法步骤：
1.材料：鸡蛋6-7个带壳395克，白砂糖95g， 玉米油75g， 牛奶105g， 低粉138g， 蔓越莓干， 柠檬汁或白醋少许
2.蛋黄蛋白分别放入无油无水的容器内
3.玉米油与牛奶放在一起加入20克细砂糖
4.搅打至乳化
5.一颗一颗的加入蛋黄，
6.边加边用电动打蛋器一档打散，蛋液颜色变白。
7.筛入低筋面粉
8.依旧用电动打蛋器搅拌，时间控制在10秒钟以内，时间短不用担心面糊起筋。至没有颗粒非常黏稠光滑的状态。
9.蛋白加柠檬汁打至粗泡，加入1/3的白砂糖
10.打至蛋白泡由粗变细，流动性尙大的时候加入余下的1/2糖
11.继续打发至蛋白跑出现纹路后加入剩余的糖
12.一直打到蛋白纹路清晰，能拉出带弯钩的尖角，ok蛋白打发完成。
13.蛋黄糊里加入提前泡软的蔓越莓干（记得用手攥干并用厨房纸巾吸干水分）
14.拌合一下
15.先取一部分蛋白放蛋黄糊里
16.翻拌均匀
17.再倒回蛋白里
18.用翻拌加切拌的手法搅拌成光滑的蛋糕糊。
19.将蛋糕糊倒入8寸萨瓦林模中，双手端起模具震几下，震出气泡。
20.拌合蛋湖的时候预热烤箱，150度上下火中下层全程烤60分钟。
21.出炉后倒扣，稍凉几分钟后自然脱模
22.成品图
23.成品图
小贴士：
小英子心语：
1. 蔓越莓干记得用手攥干并用厨房纸巾吸干水分，否则蛋湖的水分增多会影响蛋湖状态，结果就是容易消泡。
2. 蛋黄糊采用电动打蛋器直接打发，因为时间短就是几秒钟的时间所以不会使蛋湖消泡的放心采用此方法。
3. 烤制的时间与温度是炉内实际温度，全程恒温没有调整，放入烤箱一小时自由活动。如果使用的烤箱性能不稳定还是要实时观察烘烤状态，以免烤胡。
4. 打发蛋白何时加糖与之前采用的蛋白状态也有不同，四张图很清楚的表明当时蛋白的状态，在那种状态下加入糖个人感觉蛋白更细腻也更稳定。
感谢您阅读“97美食网”的《电饭煲版蔓越莓戚风蛋糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱电饭煲专题，希望您能喜欢！
