夏日营养主食————————【猪肉萝卜馅包子】

食材在我们生活中随处可见，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材，想必你对食材了解很多吧？由此，有请你读一下以下的“夏日营养主食————————【猪肉萝卜馅包子】”，欢迎阅读，希望对你有帮助。

食材明细：

主料：：面粉500g，酵母5g，白萝卜250g，猪肉馅250g，牛奶50g，

辅料：：老抽适量，蚝油适量，生姜适量，大葱适量，花椒油适量，五香粉适量，盐适量，

夏日营养主食————————【猪肉萝卜馅包子】的做法步骤：

1.萝卜去皮洗净

2.白萝卜擦成细丝

3.锅里烧开水，把檫成丝的萝卜下锅焯水2分钟，沥干冷却后，把萝卜丝的水分挤干

4.酵母放在碗里，用35度温水化开

5.酵母水与适量的牛奶分别倒入面粉中

6.用筷子搅拌成絮状。

7.面粉和成光滑面团，盖上湿笼布或封上保鲜膜，将其发酵至2倍大。

8.葱姜 洗净切碎备用。

9.青花椒油适量

10.将肉馅里、调入老抽，蚝油，五香粉，花椒油顺一个方向进行搅打。

11.在放入葱末，姜末 继续顺一个方向搅打上劲

12.最后加入挤去水分的白萝卜丝，尝下味道要是淡了 ，在放点盐，搅拌均匀。

13.用手指在面团上插个洞，不回缩就是发好了。将发酵好的面，排气揉成光滑的面团。

14.发酵好的面团切成小剂子

15.用擀面杖将小剂子擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮，包入萝卜肉馅，纳褶、封口，包成包子。

16.冷水入锅，将做好的生坯包子，依次摆到屉上，二次饧发15分钟左右。大火烧开，转中火蒸15分钟，关火后再焖至5分钟后再打开锅盖。（不然包子会塌下去的、起不来、看着扁扁的）

17.包子蒸好出炉喽！O(∩_∩)O哈哈~

小贴士：

1.安琪酵母及馒头改良剂用温水（35度左右就行）稀释开，不能用太热的水。

2.蒸的过程中不要掀锅盖，关火后也不要立刻掀锅盖，再焖至5分钟后再打开锅盖。（不然包子会塌下去的、起不来、看着扁扁的）

3.如果制陷时肉馅太干，可适当打进点凉开水，进行搅拌。肉馅适当打水是为了口感更好，更加鲜嫩多汁。

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萝卜馅包子

食材明细：

主料：：青萝卜1根，面粉4杯，

辅料：：猪肉馅半斤，葱适量，白胡椒粉适量，酵母5g，粉条适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，香油适量，盐适量，五香粉适量，姜末适量，

萝卜馅包子的做法步骤：

1.酵母温水化开后和面备用。青萝卜搽成丝、粉条泡水备用。把肉馅煸熟，放点儿葱末姜末和白胡椒粉。煮一锅开水，把粉条煮熟捞出切小段，放到煸好的肉馅里搅开（因为粉条会有些粘，肉馅里有油拌开就好了）。把萝卜丝也放到开水里，水再烧开后关火捞出即可。捞出萝卜丝过一下凉水（我觉得这样颜色好看），用手攥干多余的水分（不用挤的特别干），放入馅料中。放少些葱花姜末、生抽、老抽、蚝油、香油、五香粉和盐，拌匀。馅料就做好了。

2.面团发酵至两倍大，就可以拿出来包包子了。包好的包子放到蒸锅中再醒发20分钟。开火，水开蒸20分钟即可。

3.完成。

4.好吃。

猪肉白菜馅包子

食材明细：

主料：：面粉一斤多，酵母少许，五花肉一块，干粉条一把，

辅料：：姜适量，蒜适量，盐适量，糖适量，味精适量，五香粉适量，蚝油适量，

猪肉白菜馅包子的做法步骤：

1.把面粉放少许酵母和适量水活成面团，醒两个小时。

2.把醒好的面揉成光滑的面团。

3.五花肉剁小块，姜蒜切末。

4.白菜洗净沥干水分后切碎。

5.把切好的白菜和猪肉馅放入一个盆内加入油，盐，味精，少许五香粉，蚝油。

6.加入掰碎的粉条。

7.把馅搅拌均匀。

8.面团揉成长条，再切成大小差不多的小团。

9.拿一块擀好的皮放入适量馅。

10.一只手按着馅，一只手往内捏面如图示。

11.用同样的方式继续往前捏。

12.最后合口用力捏住就行。

13.包好的包子醒十几分钟，放入蒸笼内。

14.水开后放入，等锅内水再开时开始计时，15分钟就熟了。

小贴士：

1.放入干粉条相对难包一点，但是蒸出来好吃，粉条很劲道。

2.白菜要提前洗好晾干，不然包的时候会有很多的水。

3.猪肉不用剁的太碎，这样比较好吃。

家常主食----黄瓜青椒馅包子

食材明细：

主料：：面粉300克，酱肉粒300克，黄瓜500克，青椒100克，

辅料：：温水150克，

配料：：酵母3克，色拉油50克，精盐5克，五香粉3克，味精4克，

家常主食----黄瓜青椒馅包子的做法步骤：

1.将酵母放入面粉中拌均，将温水慢慢倒入面粉中，搅拌成棉絮状，和成面团，醒发1小时。

2.将酱肉粒放入容器中待用。

3.将黄瓜，青椒分别切成丝，装入大碗中待用。

4.将精盐放入黄瓜，青椒中腌一会儿。

5.将黄瓜青椒挤干水分，放入酱肉粒碗中。

6.加入葱姜末，精盐，五香粉，味精搅拌均匀。

7.将醒发好的面团，放在案板上，搓成长条，下剂子，擀皮。

8.开始包包子了。

9.将包好的包子，放入蒸锅中。

10.大火蒸8分钟，即可出锅装入盘中上桌食用了。

猪肉大葱馅包子

包子是大多数人早餐的最爱，这款猪肉大葱馅包子，刚蒸熟的时候，一口咬下去，感觉特别爽，满口留香，让人回味无穷。

材料：

A：面皮部分

干酵母1小匙温水160毫升高筋面粉300克

B：馅料部分

肥瘦3：7的猪肉末280克高汤5-6大匙葱花100克水淀粉2小匙

调味料：

A：面皮部分

白糖1小匙盐0.5小匙

B：馅料部分

大酱1小匙酱油2.5大匙白糖1小匙香油2大匙盐少许

做法：

1.干酵母溶解在温水中。面粉里加入调味料A，拌匀后在中间挖一个洞，倒入酵母水，和成光滑的面团，表面盖上湿布，放在温暖的地方饧发。

2.等待的时间里准备馅料：猪肉末里倒入B中的大酱、酱油、白糖和盐，搅拌均匀，再倒入高汤，用筷子朝着一个方向搅打上劲。

3.撒上葱花，将香油淋在葱花上，搅拌数下。最后加入水淀粉，搅匀，馅料就调好了。

4.待面团发酵到原来体积的两倍时，用手指在中间戳个洞，面团不会回弹表示发酵完成。

5.反复地揉搓面团使其排气，等分成12份，擀成圆皮、加入馅料。一手按住馅料，一手用大拇指和食指依次捏出褶子。

6.凉水上锅，捏好的包子放在蒸锅里再次饧发15-20分钟，然后开大火蒸15分钟，关火后等待3分钟再掀盖，香喷喷的包子就出锅喽。

温馨提示：

1.干酵母的使用技巧：(1)溶解干酵母的水温度应在35-37度之间，用手试验水温，近似于人体的体温;(2)未用完、已经开封的干酵母应用夹子夹紧，存放在冰箱冷冻室里，下次再用的时候，直接取出来使用即可，不需要解冻。

2.在调制猪肉大葱馅时，要将葱花撒在已经搅打上劲的肉馅上，再淋上香油，即油包葱，然后再搅拌。这样调好的肉馅不易出水，保留了原汁原味，且大葱的香气更加浓郁。

3.肉馅里要加少量的水淀粉，这样蒸好的肉馅吃起来嫩而不柴。但是水淀粉的量不宜过多，300克左右的肉馅加入2小匙的水淀粉就可以了。

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食盐，又称餐桌盐，是对人类生存最重要的物质之一。食盐的作用很广：杀菌消毒，护齿，美容，清洁皮肤，去污，医疗，重要的化工原料，食用由于生活习惯和口味不同，实际食盐的摄入量因人因地有较大差别，我国一般人每天约进食食盐10g～15g。

研究发现，吃盐过多会增加2型糖尿病、中风、心衰、肾病、肥胖等风险。然而，人们在吃盐方面还存在多个误区。美国《医药日报》近日载文，刊出美国心脏协会总结出的对食盐的7个常见不正确。

不正确1．大量的钠只存在于食物中。除了多盐食物之外，很多非处方药也含有大量的钠。高血压人群应注意这些药物标签上的警示语。有些药物的钠含量甚至达到一天的钠摄入量（1500毫克）。

不正确2．盐放少了没有味道。限制钠盐摄入量，并不等于无法享受美食。新鲜大蒜粉、洋葱粉、黑胡椒粉、醋、柠檬汁及低盐调味料同样可以让食物更加可口。

不正确3．只要血压正常，吃盐不必担心。高血压仅仅是多盐食物的一种并发症。吃盐过多会导致钠摄入过量，还会导致老年肥胖症、糖尿病和心脏病危险更大。因此，即使血压正常人群，每天钠摄入量也应控制在1500毫克。

不正确4.盐敞口放置。碘盐如长时间与阳光、空气接触，碘容易挥发。最好是放在有色的玻璃瓶内，用完后盖盖严，密封保存。

不正确5.炒菜时第一个放盐。在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐，碘的食用率仅为10%，中间放碘盐食用率为60%；出锅时放碘盐食用率为90%；凉拌菜时放碘盐食用率就可以达到100%。

不正确6．不吃太咸的食物，就不会摄入太多钠。熟食、面包、三明治、奶酪、罐头汤等不太咸的常见食物，也可能会含有大量的钠。

不正确7．吃盐越少越健康。吃盐太多（钠摄入过量）不利健康，但是完全避开钠盐也会对健康产生不良影响。通过食盐摄入足量的钠有助于维持身体体液平衡，有益神经及肌肉健康。摄入过少易导致低钠血症，出现软弱乏力、恶心呕吐、头痛嗜睡、肌肉痛性痉挛等症状。

不正确8．海盐比食盐含钠少。美国心脏病协会一项调查显示，61%的人认为，海盐比食盐含钠更少。事实上，海盐与食盐的含钠量相同，都为40%。蕾切尔约翰逊博士表示，虽然海盐富含镁、钾和钙等微量元素，但是这些营养素也可通过其他食物获得。

不正确9．炒菜不加盐，钠就不过量。美国调查发现，日常饮食中，超过75%的钠来自加工食品。超市中现成的汤料包、沙拉酱、罐装或瓶装食品等都含有很多钠。食物标签上低钠定义为不超过140毫克，而无盐或不加盐也并不等于无钠。

健康主食----南瓜发面素馅包子

食材明细：

主料：：面粉300克，

辅料：：酵母3克，南瓜100克，韭菜500克，粉条50克，鸡蛋3个，色拉油适量，干海米30克，

配料：：精盐4克，五香粉2克，味精3克，白糖少许，

健康主食----南瓜发面素馅包子的做法步骤：

1.将酵母，白糖，精盐放入面粉中搅拌均匀，加入蒸好的南瓜。

2.少许温水搅拌成棉絮状，和成面团，放温暖处醒发2小时左右。

3.将韭菜清洗干净，控净水分，切成碎末待用。

4.将鸡蛋磕入锅中，炒熟，铲出，装入碗中待用。

5.将浸泡好的粉条，放在案板上切成碎末待用。

6.将韭菜末，粉条末放入鸡蛋碗中，加入精盐，五香粉，干海米，味精。

7.将醒发好的面团，放在案板上，搓成长条，小剂子，擀皮。

8.将所有材料搅拌均匀，成素馅馅料，开始包包子了。

9.将包好的包子，放入蒸锅中。

10.大火蒸10分钟，取出装入盘中即可。

红萝卜馅包子

食材明细：

主料：：红萝卜300克，虾米1/3碗，肉馅1/2碗，发酵面团600克，

辅料：：葱末适量，姜末适量，

配料：：酱油少量，精盐适量，花椒粉少量，胡椒粉少量，面碱1大勺，

红萝卜馅包子的做法步骤：

1.准备红萝卜300克、泡好的虾米1/3碗、肉馅1/2碗（这个图7可以看到）。

2.把300克红萝卜插成丝。

3.把葱姜切成末。

4.红萝卜丝放入锅中焯一下。

5.焯好的红萝卜丝放入凉水中。

6.捞出红萝卜丝用手撰干水分。

7.在红萝卜丝的盆中加入1/2碗肉馅、葱末和姜末和其他全部调料。

8.将馅料搅拌均匀。

9.发酵好的面团600克、面碱一大勺。

10.面碱放入发酵面团中充分揉匀。

11.把揉好的面团切成一样大小的小剂子。

12.把小剂子分别揉匀并擀成中间厚边缘薄的面饼。

13.取一面饼包入红萝卜馅。

14.全部包好后排入锅中，盖盖儿稍醒一会。

15.冷水下锅，相当于2次的醒发，开锅后中火蒸20分钟毕火,3分钟后起锅。

小贴士：

1、馅料可以根据自己的喜好随意调配。

2、擀制的面饼不可以过薄，否则会影响最后的膨胀。

3、蒸熟后不要立刻起锅，让锅自然冷却，否则面食突然遇到冷空气容易回缩。

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