欧陆风情鲍菇培根披萨

发布时间 : 2019-10-12

食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？下面，我们为你推荐了欧陆风情鲍菇培根披萨，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！

食材明细：

主料：：高筋面粉160g，牛奶100g，酵母3g，盐1g，糖15g，黄油15g，马苏里拉奶酪90g，

辅料：：培根2大片，杏鲍菇半个，圣女果4个，青椒四分之一个，土豆1个，台湾小烤肠适量，

配料：：披萨酱2大匙，黑胡椒粉半茶匙，盐半茶匙，糖半茶匙，淀粉1汤匙，

欧陆风情鲍菇培根披萨的做法步骤：

1.将除黄油以外的材料放在一起，和成表面稍光滑的面团，之后加入黄油，继续揉面。

2.面团揉至表面光滑即可。

3.将面团放在温暖的地方进行发酵。发酵至原来的两倍大即可。

4.准备披萨酱。番茄去皮和洋葱、蒜，统统切末，锅中到入适量的橄榄油，下入洋葱和蒜慢慢炒香，之后加入番茄，慢慢炒至番茄出汤汁，之后加入番茄沙司，搅拌均匀，慢慢熬煮至浓稠，最后加入黑胡椒粉调味即可。方法很简单，我在这里就不加步骤图了。

5.土豆去皮蒸熟之后，按压成土豆泥，之后加入黑胡椒粉、糖、盐和淀粉拌匀。成薯蓉。将做好的薯蓉压扁成饼，切粒备用。

6.培根切大丁。杏鲍菇切片。圣女果切块。青椒切丁。

7.锅中放入少许的黄油，放入切好的杏鲍菇，煎一下。目的是让杏鲍菇变软，煎掉多余的水分。

8.奶酪擦丝。

9.发酵好的面团取出，擀成比披萨盘大一圈的圆饼。

10.放入披萨盘中。

11.饼边摆上一圈香肠。

12.以花边的样子包起来。用叉子在上面扎满小孔。

13.抹上一层披萨酱。

14.再撒上一层粗奶酪丝。

15.之后依次放上杏鲍菇、培根、薯蓉、青椒和圣女果，最后再放上一层细奶酪丝。（中间可再加一层奶酪丝）

16.烤箱预热190度。20分钟。在烤制到14分钟的时候，取出披萨将剩下的奶酪丝全部放进去继续烘烤。

17.20分钟到了。香喷喷的披萨出炉了。

小贴士：

1、把做好的薯蓉铺在饼底，也是不错的，喜欢的朋友可以尝试一下。

2、我做的这个是9寸的披萨。

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海陆至尊披萨

食材明细：

主料：：中粉200克，酵母3克，盐2克，糖3克，黄油10克，水90克，

辅料：：培根2片，虾仁8个，马苏里拉150克，洋葱适量，辣椒少许，番茄酱适量，鸡蛋1个，甜玉米粒少许，

海陆至尊披萨的做法步骤：

1.把中筋面粉，盐，糖，酵母放入面包机里，和面成团

2.加入黄油揉成光滑的面团，室温发酵

3.因为虾仁含水量较大，所以需要提前烤一下，烤箱170度，中层，烤5分钟，至水分收干

4.发酵好的面团为原来的2倍大，且面团内部充满气孔

5.把面团发在揉面垫上，如果沾可以适量撒些干面粉，擀成比模具略小的圆盘

6.披萨盘涂一层薄薄的黄油

7.将擀好的面皮放入披萨盘内，用手按压面皮，把面皮撑至与盘子同样大，边缘挤出一圈圆边

8.用叉子在饼皮上扎孔排气

9.再度发酵20分钟，这里使用烤箱发酵，上下管温度均在0—60度之间，功能调至发酵档

10.饼边刷全蛋液

11.在饼皮中间涂番茄酱

12.再撒上100克左右的马苏里拉芝士

13.放上烤好的虾仁，培根，洋葱，甜玉米粒

14.烤箱预热230度，中层，220度，烤15分钟

15.取出，再撒上剩余的马苏里拉芝士和辣椒

16.继续烤3—5分钟，至马苏里拉芝士化掉

17.出炉即可食用

小贴士：

水份含量比较大的材料都要提前烤一下，收收水分，这样才不会使饼皮粘粘的。

夏威夷风情披萨(1)

食材明细：

主料：：面粉120g，酵母适量，白糖适量，盐适量，油适量，

辅料：：培根4片，菠萝半个，樱桃番茄4个，奶酪150g，番茄酱适量，

夏威夷风情披萨的做法步骤：

1. 酵母兑适量温水搅拌好放置5分钟；面粉加盐、白糖少许拌匀；

2.倒入兑好酵母水用筷子搅成絮；

3.用手搓成光滑面团，加少许油再揉搓均匀，然后放温暖处发酵；

4. 配料；

5.菠萝取肉切小块；可用盐水浸泡一下~

6.番茄切小瓣，奶酪切碎；

7.培根切小片，入锅中稍煎煸出油；

8.发酵好的面团揉去空气；把面团摊开在烤盘里，用叉子戳些小洞；刷上一层番茄酱；

9.摆上一半多的奶酪，和番茄；

10.再摆上培根和菠萝，撒上剩下的奶酪；

11.入预热烤箱200度烤20分钟即可。

12.非常好吃~菠萝大块些甜味会多一点，按个人喜好切大小都可以~

经典夏威夷风情披萨

食材明细：

主料：：高筋面粉250g，橄榄油15g，速发酵母粉3g，温水140ml，全蛋1个，盐3g，

辅料：：番茄酱1袋，玛森起司粉80g，大蒜2瓣，白洋葱半个，意式综合香料1大勺，橄榄油1大勺，盐适量，

配料：：新鲜菠萝100g，火腿50g，豌豆15g，青椒15g，马苏里拉芝士100g，

经典夏威夷风情披萨的做法步骤：

1.准备饼皮：用温水融化酵母粉，搅拌均匀；

2.鸡蛋打散备用；

3.高筋面粉和盐3g混合后放进大碗，中间开穴，四周撒上酵母粉；

4.依次加入鸡蛋、橄榄油15g和酵母粉水，和成面团；

5.案上撒薄粉，将面团揉至表面光滑有筋度（基本扩展阶段）；

6.放进抹了一层橄榄油（分量外）的大碗中，盖上保鲜膜，室温发酵30分钟；

7.将面团分成三份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；

8.其中两份拍扁后用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保存，下次使用时取出自然解冻后，进行下面的步骤即可。（当然，也可以一次烤三个披萨，哈哈~）

9.剩下的一份面团，在案上擀成圆饼状；

10.用手推出较厚的周边，并用叉子在饼底戳眼，饼皮就做好了

11.发酵面团时或提前准备披萨酱汁：洋葱和大蒜切成末，备用；

12.起炒锅，热锅入凉油，小火煸炒大蒜末至出香味儿；

13.加入洋葱末，继续小火煸炒至洋葱呈透明状；

14.加入番茄酱，以及1大勺意式综合香料；

15.加入帕玛森奶酪粉，翻炒均匀；

16.转中火，边加热边不停翻炒，收汁到略浓稠，差不多是原来汤汁的2/3（减少1/3）；

17.加入适量盐调味，即可。

18.面团发酵的时候准备其他材料：马苏里拉芝士擦成丝（如果本身就是丝状的就免了）；菠萝切薄片；火腿切薄片；青椒切成和豌豆大小差不多的小粒；

19.取做好的饼皮放入提前抹过一层橄榄油（分量外）的披萨盘里，并再次整理成边缘略厚的饼底；

20.均匀抹上两大勺意式茄汁酱，并均匀撒上2/3的芝士丝，入预热200度的烤箱内，烤6分钟取出；

21.依次摆上火腿片、菠萝片，撒上剩余的芝士丝，点缀豌豆粒和青椒粒，再入烤箱，原温度烤8到10分钟，至表面芝士融化即可。

小贴士：

1、这款披萨我用了厚片披萨饼皮，口感外酥里嫩、膨松香软。关于饼皮的搅拌和发酵：搅拌只要达到基本扩展即表面光滑、拉开面团能垂下不易断就可以；至于发酵，如果用温水化开酵母和面，和好后的面团只要室温发酵30分钟即可。如果搅拌和发酵过度，会导致饼皮过于松软，反而会影响口感——这一点不同于面包。

2、虽然上等的披萨要用新鲜的饼皮，可是一次做一张饼皮未免太难操作，材料的分量也不容易掌握，所以一次和250g面粉，做三张饼皮。其余用不完的冷冻保存，尽快使用，味道也是不错的。冷冻的面团使用时提前室温解冻，直接推成披萨饼皮就可以了。

3、披萨面团的水粉比例也不同于面包面团，要求不是太高，水多了加面、面多了加水，只要不是太离谱，和酵母粉的比例大差不离，面团的软硬度大概和耳垂差不多就问题不大。

4、披萨烘烤的方法多种多样，最常见的是在饼皮上摆好酱汁、馅料和芝士直接进烤箱高温烘烤，一张9寸披萨大概烤15到20分钟的样子；也有先将饼皮烤5、6分钟后再抹酱料、摆馅料的。我的方法，先将饼皮抹上酱汁和一部分芝士，烘烤5、6分钟后再摆放其他馅料和剩余的芝士继续烤到芝士融化或起焦，这样做的好处是馅料和酱料、芝士融合性较好，口感更醇厚。

5、披萨烘烤的温度一般用高温，200度以上，急火快烤。根据自家烤箱的“脾气”调整烘烤的温度和时间。