食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好的食材，不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材是怎么样看待的呢？在此，你不妨阅读一下烘焙基本功---丹麦圈，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：高筋面粉170g，低筋面粉30g，橄榄油10ml，黄油10g，鸡蛋1只 40g，盐5g，发酵粉8g，细砂糖50g，奶粉10g，牛奶90g，
辅料：：黄油50g，鸡蛋黄液20ml，蔓越莓干20g，
烘焙基本功---丹麦圈的做法步骤：
1.牛奶1袋，烧开后，放到温热。
2.高粉、低粉过筛，加入盐、砂糖、奶粉搅拌均匀，备用。
3.酵母用牛奶溶解成酵母水，注意牛奶不能太烫，请按照酵母的说明操作。
4.将面团材料除黄油、橄榄油之外先揉成面团，然后加入黄油、橄榄油，继续揉，揉至可拉出薄膜为止。然后将面团发至两倍大。
5.再次揉搓面团，排出空气，将胖面团揉小，放入冰箱冷藏醒发25分钟。
6.第一次醒发过的面团，擀成长方形厚片。
7.加入裹入的50g黄油，四周要留边，最好多留些，以免黄油漏出。
8.对折后，将黄油包裹在面中。
9.将封口压紧，适当擀长，压口冲下。
10.叠成三折后，放入冰箱醒发25分钟。
11.醒发之后，拿出来，转90度，折痕呈纵向，擀长后，再三折，放入冰箱醒发25分钟。
12.25分钟之后，同第11步，三折后，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏醒发过夜。
13.蔓越莓干用红酒泡软。
14.将丹麦面团切成等份备用。
15.将面团擀成0.5cm厚的厚片，擀的时候面团和案板撒适量面粉，可以防止面团粘连、破裂、黄油渗漏。
16.擀好后，用刷子扫去多余的面粉。
17.面皮上刷少许蛋黄液，将泡软的蔓越莓干，沥干红酒后，铺在面皮上。
18.卷成面卷，封口处刷蛋黄液。
19.切成厚片，在30度，有一些湿度的情况下，再次醒发，发到两倍大小。可以在烤箱中放一碗开水，制造醒发效果。发好后，外层刷蛋液，放入铺好锡纸并刷好油的烤盘上。
20.无温度设定的烤箱，先烤5分钟，然后取出，稍冷之后再烤5分钟，如果还不满意，再加烤2分钟。有温度设定的200度烤12分钟。
97Msw.com相关知识
大蒜基本保存方法
大蒜的贮藏方法很多，根据贮藏目的及条件，可使用挂藏、堆藏、埋藏、辐射贮藏、化学药剂处理贮藏等方法。现具体介绍如下。
一、挂藏法 大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。
二、堆藏法 大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以免雨淋腐烂。一周左右，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿、凉爽的条件，并经常检查。
三、埋藏法 埋藏沟的宽度为1至1.5米。大蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。大蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物，首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠，然后一层大蒜一层砻糠，层层堆至离地面5厘米左右时，用砻糠覆盖，不使大蒜暴露在空气中。造成一定的密封条件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧气含量，有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积，为大蒜贮藏提供良好条件。
四、辐射贮藏 辐射处理是利用r射线的致死剂量14000伦琴照射大蒜。照射时，r射线透过鳞茎会使大蒜机体中的水和其它物质发生电离作用，产生游离基或离子，从而抑制新陈代谢。该方法操作简便，保鲜质量高，常温下可贮藏1至2年左右。
五、化学药剂处理贮藏 常用的化学药剂为青鲜素，其钠、钾、铵盐易溶于水，对人畜毒性低。方法是，在大蒜抽薹后到收获前一周，将青鲜素加水120至180倍稀释，喷洒大蒜叶面，可抑制大蒜发芽。喷药用的喷雾器使用后要洗净，注意不要对蒜种喷施，以免影响发芽。
丹麦红豆土司
食材明细：
主料：：面包粉280g，黄油130g，
辅料：：酵母5g，盐5g，糖30g，鸡蛋一个，
配料：：牛奶130ml，蜜红豆适量，
丹麦红豆土司的做法步骤：
1.后油法和面直到拉出筋膜为止
2.在温暖处发酵到两倍大
3.100克黄油用保鲜袋装起来，像这样擀成长方形
4.发好的面擀出气泡，中间放上黄油片
5.两端对折
6.再对折，擀平放冰箱冷藏，如此这样反复三次
7.冰箱每次冷藏至少15分钟，最后一次擀平后，放上蜜红豆
8.编成辫子
9.二次发酵至八分满，烤箱185度，45分钟
10.烤好的样子
11.撕开里面的组织看起来很棒，尝一下，绵软，奶香味十足，蜜红豆的香甜也使土司的味道更加美味
小贴士：
烤土司的时候，土司盒里垫上锡纸，防止黄油滴落出来
丹麦牛角包
食材明细：
主料：：高筋面粉300克，酵母8克，糖30克，盐3克，黄油25克，鸡蛋1个，牛奶130克，
裹入用：：片状黄油180克，
丹麦牛角包的做法步骤：
1.将所有材料和25克黄油揉成面团至扩展阶段，做基础发酵至2.5倍大。鸡蛋留一半刷面包表面。接下来扞裹入黄油。
2.将180克黄油用保鲜袋装住，压平扞成0.3厘米左右的薄片。
3.扞好的黄油片成这样子。放冰箱冷藏备用。如果中间出现软化不好操作，可放冰箱冷藏个20分钟再取出来操作。
4.将基础发酵好的面团压扁排气，扞成面片，面积要比黄油大一倍。将裹入黄油片放在面团中间。
5.捏紧所有收口。使面团包住黄油。
6.将面团扞成薄片。
7.左右两边往中间折，成为第一轮3折，放冰箱冷藏醒发10分钟。
8.从冰箱取出第一轮3折面团扞开。
9.象叠被子那样再次左右折成3折，成第二轮3折放冰箱冷藏醒发10分钟后取出，再扞开。重复这步骤共3次3折。
10.从冰箱取出第三轮3折后的面团扞成0.4厘米后的片状，用刀划成相对等之三角形面团。
11.取1三角形面团朝下面横线中间切开一个小口。
12.将两边用手梢为拉开往上面卷起。
13.卷好成这样子。
14.再将两边对接口相互粘住成为牛角包。
15.将做好的牛角排入烤盘，入烤箱开发酵档做第二次发酵至2.5倍大。烤盘下面可放1碗热水保持水份。
16.将发酵好的面包取出，表面轻轻的刷上一层鸡蛋液。预热烤箱170度5分钟后，将面包送入烤箱中层，用上下火170度烤15分钟完成。
17.成品出炉。
小贴士：
小提醒： 烤箱温度视个人铐箱而定。 此份量可做16个份量。
丹麦金砖吐司
蛋糕房里的手撕包也曾诱惑我很多次，也买来吃过，的确很香，但吃起来还是有负罪感，总觉得摄入了很多的反式脂肪酸，因为人造黄油实在是不健康也不提倡多吃。
随着面包机越来越多的深入我们的家庭，没有烤箱也可以做出超级好吃的金砖吐司哦！下面跟着灰一起做吧。
丹麦金砖吐司
面团材料：
高筋面粉270克、低筋面粉80克、酵母7克、细砂糖35克、盐4克、奶粉10克、鸡蛋液52克、炼奶18克、水143克、无盐黄油30克
裹入用黄油：160克
丹麦金砖吐司的做法
1、将除黄油以外的所有面团材料放入面包机桶内。
2、启动和面程序，将面团揉至扩展阶段，加入软化黄油，再次启动和面程序揉至完全阶段。
3、将面团放入大保鲜袋中擀开，放入冰箱里冷冻30分钟。
4、冷冻面团时将稍软化的片状黄油擀成长方形。
5、案板上撒少许高筋面粉，取出冷冻好的面团擀成比黄油大2倍的长方形面片，将擀开的黄油片放在面片中间。
6、将面片两端向内折，包紧黄油片，捏紧接缝处。
7、用擀面杖将面团顺折的方向擀开。
8、将右端1/8处向中间折，再将左边3/8处向中间折去。
9、再对折起来，完成一次四折。
10、再次将面团顺折的方向擀开。
11、将左右两端1/3处再次向中间折去，完成1次3折。
12、再次擀开。
13、切成9等份长条。
14、取3根长条编成麻花辫。
15、将两端向下对折起来。
16、依次做好3份面胚，排放在面包机桶内。
17、放在温暖处进行二次发酵，发酵至8分满。
18、启动面包机烘烤程序，40分钟后面包烤至金黄色。
19、脱模取出即可。
小贴士
面团要冻至与黄油的软硬程度差不多，否则面团太软不容易与黄油一起被擀开。
这个面包用到的片状黄油为动物性黄油，而非人造黄油（玛琪琳），相比起来要健康的多。片状黄油含水率低，所以最适合做酥皮的点心。如果没有片状黄油，也可以用普通的动物性黄油，制作前需要擀成片状，最好在20度以下的室温内操作，防止面团破皮。
蓝莓奶酪丹麦
蓝冰滢的厨房汇蓝莓奶酪丹麦
眼看春天马上就来了，赶着天气还冷，我家也不暖和，赶快消灭我冰箱里的那些歌文~
开酥~好久不开酥，手痒的难过，周六上着课，就彻底的坐不住了，下午听了一会也想的都是面包。所幸回家玩面团~
玩啥上瘾这事真是可怕。哈哈~
冰箱里有奶油奶酪和一盒蓝莓，于是熬了蓝莓奶酪酱~
夹进去味道出奇的好~哈哈~蓝莓的味道很浓郁，奶酪也够香滑~
下次还可以这样继续做哒~哈哈~
貌似某只更喜欢不带内馅的丹麦吐司~早晨切一块，烤热乎了加入奶酪片和火腿~超级完美的早饭，哈哈
蓝莓酱做法
1，蓝莓1盒洗净，锅里放100ml水，煮开后加入蓝莓
2，熬煮到蓝莓破裂，水的颜色变成紫色，加入适量糖，到粘稠就好了
3，蓝莓糖浆冷却后，加入融化好的奶油奶酪，搅拌均匀就可以了
面团原料：金像面包粉375克、低筋面粉125克、即发干酵母10克、细砂糖50克、盐6克、奶粉15克、蛋75克、水210克、黄油40克。
裹入油：片状黄油230克。
做法
⒈按4折、3折各1次制作金砖面团。
⒉将1中的面团擀至约1.5cm厚，用利刀切割成每4条约170克。
⒊将2按扁后，每3条一组编成辫子
⒋将编好的辫子两头相接折起来后，放到模具内，在温暖湿润处进行最后发酵。
⒌最后发酵至约8分满，盖上盒盖，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟。
⒍出炉后立即脱模，侧面朝上，在烤网上放凉。
剩下的面团，涂抹好蓝莓奶酪，从2头往中间卷起，放入模具内就能烤成心形
丹麦红豆条
放假的日子总是过得特别快，今天都已经是年初五了，这段时间被各种饭局充斥着
烘焙待做list上各种没完成，各种懒散，终于内心有个声音按耐不住了，呼喊我该是时候悬崖勒马了
值得庆幸的是一年多来对于烘焙的激情丝毫没减，也慢慢从中得到了很多收获
今后也会义无反顾的在这条路上继续折腾下去！
丹麦红豆条
材料
高粉280克、低粉120克、干酵母6克、细砂糖40克、盐7克、奶粉16克、蛋液80克、水160克、黄油40克
裹入黄油：220克蜜红豆适量
丹麦红豆条的做法
1、后油法将面团揉至完全阶段，将面团擀成片状放入冰箱冷冻30分钟
2、将220克黄油擀成正方形片状，软度与冻好后的面片相近
3、冻后的面片擀开成正方形，将黄油放在面片中间四角向中间折，捏紧接缝处
4、将面团擀长从左边1/3处向内折，再从右边1/3处向内折
5、再将面团擀长，重复上一步骤，放入冰箱冷藏松弛1小时
6、将面团再次擀长，在面片中间部分铺上蜜红豆
7、将左边的1/3向内折，铺上蜜红豆，再将右边的1/3向内折，完成3次3折，放入冰箱冷冻30分钟
8、将松弛后的面团擀至2.5cm厚，切成2.5cm（2cm）宽的长条，切面朝上，放入宽5.5cm（4cm）的U型模中
9、在温暖湿润处进行最后发酵（发酵温度不可过高，28度左右）
10、放入预热200度的烤箱，中层上下火烤制膨胀定型后转180度烤制上色，共大约20分钟左右
11、再185度下火烤制5~7分钟（时刻观察上色情况）
12、出炉后立即脱模晾凉（烘烤途中切忌打开烤箱门！）
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品，有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配，有健美、润肤作用，还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效，还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富，有温中益气，填精补肾等作用。两者搭配食用，其营养更佳。
迷你丹麦曲奇
食材明细：
主料：：低筋面粉145g，
辅料：：奶粉15g，牛奶16g，鸡蛋35g，黄油120g，
配料：：盐1g，细砂糖30g，糖粉40g，
迷你丹麦曲奇的做法步骤：
1.将室温软化的黄油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状。
2.分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。
3.分次加入蛋液和奶。
4.用电动打蛋器搅拌均匀。
5.加入过筛面粉和奶粉。
6.用橡皮刀搅拌均匀。
7.将搅拌好的面糊装入裱花袋中。
8.烤盘事先铺上烤盘纸。挤出图案放在烤盘上，每个饼干之间要留出间距。烤箱预热180度，放烤箱中层，15分钟。
9.超迷你，超可爱哦。
27的烘焙日记——黑芝麻肉松丹麦小面包
食材明细：
主料：：高筋面粉170g，低筋面粉30g，细砂糖、黑芝麻（磨碎的）共50g，黄油20g，奶粉12g，鸡蛋40g，盐3g，干酵母5g，水80g，
辅料：：肉松适量，沙拉酱适量，
配料：：裹入黄油70g，
27的烘焙日记——黑芝麻肉松丹麦小面包的做法步骤：
1.按照手工面包的做法揉好面团，（具体参照请看这里http://home.meishichina.com/recipe-144065.html）手指戳下去，不会继续下陷，也不会弹起就可以啦。
2.把发酵好的面团揉出里面的气体，在冷藏室里放置松弛20分钟，在这期间，把70g黄油，平铺在食品袋里，擀成薄片。
3.把松弛好的面团取出后，擀成薄皮，把擀好的黄油片放在面皮上面。
4.然后，按照下面步骤用面皮把黄油包裹住，封口后，把封口朝下，再次擀成薄片——1
5.然后，按照下面步骤用面皮把黄油包裹住，封口后，把封口朝下，再次擀成薄片——2
6.再次把面皮三折后，放冰箱里面冷藏松弛20分钟，再次擀成薄皮，这样重复三次，丹麦面包的面皮终于就完成啦~
7.把擀好的面皮切成4份，均匀的涂抹上沙拉，再均匀撒上一层肉松。
8.把面皮从上往下卷起来，放在烤盘上,再按照这里的第11步进行最后一次的发酵，放面团发酵到之前的2.5倍左右。
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