食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你是食材达人吗？为此，小编从网络上精心整理了《#信任之美#卡仕达奶油酱(1)》，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：牛奶150g，奶油100g，黄油15g，蛋黄3个，低粉15g，玉米淀粉5g，
辅料：：白糖20g，
#信任之美#卡仕达奶油酱的做法步骤：
1.食材按量称好
2.奶油先加糖打至6-7分发，即慕斯奶油
3.蛋黄加入白糖搅匀
4.筛入低粉，玉米淀粉
5.搅拌均匀，不要用力过分搅，不然容易起筋
6.牛奶加热沸腾离火
7.把热牛奶缓缓地加入到蛋黄糊里搅拌均匀
8.搅好的牛奶蛋黄糊移植到火上
9.小火加热搅拌至浓稠的浆糊即可关火
10.趁热放入黄油搅拌均匀
11.放凉后加入打发好的奶油搅拌均匀即成
12.做好的卡仕达奶油放冰箱冷藏就行啦！炒鸡好吃
小贴士：
喜欢香料味道的，放点香草精啦！我的是原味的，我家不喜欢有香精香料的食品
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卡仕达酱(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋黄1个，
辅料：：牛奶70g，低筋面粉7g，
配料：：白砂糖12g，
卡仕达酱的做法步骤：
1.准备材料
2.蛋黄里加入细砂糖
3.用打蛋器高速打发，使蛋黄呈现浓稠的状态。如果要做分量多的建议用2个蛋以上，1个蛋黄建议用手动打
4.倒入过筛的低筋面粉，搅拌均匀
5.牛奶倒入奶锅，煮开以后，将牛奶慢慢的倒1/3到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。搅拌均匀后，将剩下的牛奶也全倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。
6.将搅拌均匀的蛋奶液过筛
7.过筛后重新用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得浓稠细滑状态。
8.离火并将奶锅放入凉水盆里，使它快速冷却。冷却后就可以使用了
小贴士：
1.做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用，可放入冰箱保存，最好当天使用完毕。
2.1个蛋黄比较难打发，但是做好最好当天使用完，1个蛋黄能做2条草莓卡仕达千层酥
3.12g的白砂糖正常的甜味，我会用10g比较喜欢低糖，这个是加了橙皮的黄色一点点，如果香草籽什么都不加可能会腥哦~
美滋美味卡仕达酱
食材明细：
主料：：鸡蛋黄2个，牛奶150克，低筋面粉15克，细砂糖22克，
辅料：：香草精少许，
美滋美味卡仕达酱的做法步骤：
1.准备材料
2.蛋黄里加入细砂糖
3.用打蛋器高速打发，使蛋黄呈现浓稠的状态。
4.倒入过筛的低筋面粉，搅拌均匀
5.牛奶倒入奶锅煮开以后
6.将牛奶分次少量的慢慢的倒入蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。搅拌均匀后
7.将其余的牛奶分3次倒入蛋黄糊里，搅拌均匀
8.将搅拌均匀的蛋奶液过筛
9.过筛后重新用小火加热，边加热边不断搅拌
10.大概要搅拌个100多下直到蛋奶液变得浓稠细滑状态
11.离火并将奶锅放入凉水盆里，目的是要使它快速冷却，同时也要不停的搅拌直到温度降下来不烫手。
12.可以加入几滴香草精，它会给卡仕达酱增加风味。
13.再继续搅拌个100多下。你会发现在你不停的搅拌过程中，面糊变得非常细腻光滑了
14.做好的卡仕达酱，放在小碗里盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏，随时可以使用可以保存几天，最好当天用完。
15.成品
小贴士：
小英子心语：
1、卡仕达酱的应用很丰富，除了挤在面包表面做装饰，还可以夹在面包里、填入泡芙里做馅等等。
2、做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用，可放入冰箱保存，最好当天使用完毕。
香浓卡仕达酱
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，牛奶150克，糖40克，低粉15克，
香浓卡仕达酱的做法步骤：
1.鸡蛋留蛋黄加糖打发
2.加入低粉继续打匀
3.牛奶加热至沸腾
4.倒入三分之一打匀
5.倒入剩下的牛奶打匀
6.打好的鸡蛋糊过滤入小锅内
7.小火加热，不停搅拌均匀
8.鸡蛋糊渐渐出现纹路
9.加热时注意不要过焦
10.小锅迅速入冷水冷却，冷却后入冰箱冷藏。
11.香浓的卡仕达酱
卡仕达酱土司
食材明细：
主料：：蛋黄1个，高筋面粉15克，白糖10克，牛奶65克，
辅料：：高筋面粉300克，白糖30克，酵母3克，盐1克，水100克，
卡仕达酱土司的做法步骤：
1.卡仕达酱制作：蛋黄1个，细砂糖10克，高筋粉15克，鲜奶65克放入盆中。
2.小火加热，不断搅拌成糊状后立即离火。
3.做好的卡仕达酱盖上保鲜膜入冷箱冷藏一小时。（我是前一晚做第二天用的）
4.依次将做好的卡仕达酱、100克水、300克面粉、1克盐、30克白糖、3克酵母入面包桶内。按下程序进行揉面。
5.揉面结束后加入黄油再按下揉面程序。
6.直至取出一小面团能拉出手套膜即可进行发酵。
7.面团发至两倍大。
8.将发好的面团揉匀排气，分割成三等份松驰15份钟。
9.用擀面仗擀成椭圆形。
10.由上往下卷起。
11.摆入土司盒中，进行二次发酵。
12.发酵好的面团长至9分满，表面涮上一层软化的黄油
13.放180度预热好的烤箱，倒数第二层，烤30分钟，烤10分后要注意加盖锡纸。
14.烤好的成品，组织松软，拉丝很明显
小贴士：
1.个人觉得要做出很好的拉丝效果揉面很重要，最好是能揉出薄薄的手套膜。
2.发酵一定要发至两倍大。
3.入烤箱后10分钟盖上锡纸，因个家烤箱温度不用所以此温度仅供参考。
红茶卡仕达酱
食材明细：
主料：：牛奶200克，红茶粉6克，低粉15克，
辅料：：糖40克，蛋黄2个，
红茶卡仕达酱的做法步骤：
1.低粉和红茶粉混合过筛。
2.蛋黄打散后加入20克糖，打至色发白。
3.混合好的低粉和红茶粉倒入蛋黄中。
4.拌到没有颗粒。
5.牛奶加入20克糖用小火加热到锅壁出现小泡泡关火。
6.把牛奶倒入拌好粉的蛋黄中，搅拌均匀。
7.再把面糊倒回锅里，用中火加热。
8.这个时候要仔细观察，一不小心就会焦，面糊中间有沸腾，面糊慢慢变稠就可以关火。
9.把面糊倒在干净的盆里，凉后入冰箱可以保存两天时间。
小贴士：
1、做卡仕达酱最后加热的时候一定要当心，火不能太大，否则很容易就会糊锅。
自制卡仕达酱
食材明细：
主料：：牛奶160g，低筋面粉15g，
辅料：：鸡蛋黄2个，白砂糖40g，
自制卡仕达酱的做法步骤：
1.蛋黄加入砂糖用打蛋器搅打至蓬松细腻状，筛入低筋面粉，搅打均匀。
2.将煮开的牛奶缓缓的倒进蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀。
3.把搅拌均匀的牛奶糊倒回锅里，小火加热，不停的搅动。
4.煮到牛奶糊变浓稠即可关火。
豆浆卡仕达酱
食材明细：
主料：：豆浆150克，蛋黄2个，蛋糕粉15克，
辅料：：白糖22克，
豆浆卡仕达酱的做法步骤：
1.全部材料准备好，蛋黄和白糖入小锅中
2.蛋黄和白糖充分混合均匀
3.倒入豆浆，搅拌均匀
4.筛入蛋糕粉
5.搅拌均匀
6.过筛两遍
7.面糊更细腻
8.小火，边加热边搅拌，直到面糊浓稠、煮熟
9.将小锅放在凉水盆中冷却，豆浆卡仕达酱便完成了
小贴士：
只需将上述豆浆换成等量的牛奶，便可做出传统的卡仕达酱； 面糊过筛后会更加细腻； 一定要小火煮熟，千万不要大火噢，以防糊底。
香草卡仕达酱
食材明细：
主料：：牛奶150克，蛋黄2个，低粉15克，糖30克，
辅料：：香草荚适量，
香草卡仕达酱的做法步骤：
1.蛋黄2个
2.加入30克糖
3.打至浓稠，发白，
4.打发的蛋黄里筛入低粉
5.搅拌均匀
6.用刀在香草荚里刮取香草籽
7.香草籽加入牛奶烧开
8.一半牛奶倒入拌好的蛋黄面糊里搅拌均匀
9.把面糊倒回剩下的一半牛奶里，小火边烧边快速搅至浆糊状，关火。把奶锅坐在冷水盆里继续搅拌至降温，防止结块
10.好了，香甜的卡仕达酱就做好了
柠檬卡仕达奶油塔
临近端午草莓即将下市了，每一年草莓上市的时候都会尽情的享用！刚上市的草莓我一般都不购买，价格贵口感还不太甜。等草莓大量上市的时候我才会每天购买，而临近下市的草莓价格便宜口感也好吃!看到颜色诱人的草莓总想做点心什么的，不然都觉得对不起这么美丽可爱的草莓！
果酱，蛋糕，冰淇淋，甜点一个都不能少！反正能想到的通通折腾一遍才罢休！昨儿又买一篮子草莓个大非常甜，10元3斤哈哈好便宜哇！给美丽的草莓留个影儿吧，感谢这一季的草莓带给我的甜蜜和小幸福！
做个好吃的【柠檬卡仕达奶油塔】酥皮软馅儿草莓香甜，嗯好吃极了。。。。。
柠檬卡仕达奶油塔
酥皮：低筋粉168克，含盐黄油112克，冰水30克，白糖5克，柠檬
卡仕达奶油馅：牛奶150克，鲜柠檬汁20ML，柠檬皮屑适量，糖45克，蛋黄2个，玉米淀粉20ML，低筋粉一小勺（5ML）黄油50克、新鲜草莓若干
柠檬卡仕达奶油塔的做法
1、牛奶加黄油煮沸
2、将蛋黄，柠檬汁，柠檬皮屑，糖，玉米淀粉，低筋粉全部混合拌匀
3、煮沸的牛奶慢慢倒入蛋黄液中，边倒边搅匀
4、将搅匀的液体再次回倒锅中小火煮
5、边煮边不停的搅动直到粘稠关火，取出稍凉放入冰箱冷藏2小时以上
6、168低筋粉加白糖，含盐黄油112克（用无盐黄油需另加适量盐），搓成颗粒状
7、搓好后慢慢加冰水，只要面能成团即可不要太多水
8、将面放案板上轻轻搓几下
9、整成松散的面团，包保鲜膜冷藏30分钟
10、冷藏后的面团擀成长方形
11、放入盘中整形后在底部扎一些小孔，烤箱180度烤40分钟
12、考好的塔皮放凉，将卡仕达奶油馅从冰箱取出，打蛋器高速打发让其膨胀顺滑，装入裱花袋挤入塔皮中，摆上切半的新鲜草莓即可
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芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液，也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
卡仕达冰淇淋(1)
食材明细：
主料：：牛奶200克，砂糖30克，
辅料：：鸡蛋2个，鲜奶油100克，
卡仕达冰淇淋的做法步骤：
1.准备好所需要的材料，牛奶200克、鸡蛋2个、砂糖30克、鲜奶油100克。
2.鸡蛋敲开，取出蛋黄，加入细砂糖。(只要蛋黄蛋清是不用的。)
3.将牛奶倒入锅中开小火加热，加热至锅周围稍冒小泡泡即可停止加热，关火备用。
4.将蛋黄和砂糖充分搅拌均匀。
5.将加热好的热牛奶倒入大约三分之一到搅拌均匀的蛋黄里，一定要边倒边搅拌，不要一次倒太多，防止把蛋黄烫熟。
6.再逐步将剩下的牛奶全部倒入搅拌均匀。如果有微熟的蛋黄，可以用过滤网过滤掉。
7.将搅拌均匀的牛奶蛋黄，再次倒入锅中，并以小火边煮边搅拌，当快要被煮沸时可以关一下火搅拌一会儿，再开火搅拌，再快要被煮沸时可以关一下火搅拌一会儿，一直这样重复。
8.直到用手指可以在沾有牛奶蛋黄的勺子背面画出一道干净的细段，就表示已经制作完成。
9.立刻将锅子，放进装有冰水的锅子里，不停的搅拌降温（刚取出的热锅放入冰水中一定要不停的搅拌，防止形成结块。冰水：冬天自来水管里流出的水就可以了，夏天可以在水里加一些冰块）
10.将奶油倒入干净的容器里打发至可以划出纹路即可。
11.将冷却以后的蛋奶糊，倒入打发好的奶油中搅拌均匀，冰淇淋液就制作完成了。如果没有冰淇淋机，将冰淇液直接放冰箱冷冻，每隔2-3个小时拿出来搅拌一下，让冰淇液里进入更多的空气这样吃起来会更蓬松一些，不会有太多的冰渣。
12.取出提前冷冻好的冰淇淋桶。（冰淇淋桶最好放在冰箱冷冻室冷一夜）
13.将冰淇淋液倒入冰淇淋桶，迅速放入搅拌头，开始搅拌（到入冰淇淋液后一定是非常迅速的放入搅拌头开始搅拌，因为冰淇淋液倒入冰淇淋桶以后桶周围的会迅速凝固，会影响搅拌，如果倒入的冰淇淋液的桶的周边已经凝固，可以用软铲子刮一下周围，再放入搅拌头搅拌）
14.搅拌至冰淇淋液成浓稠状即可，大约需要10到15分钟。
15.搅拌好后取出搅拌杆。
16.挖出搅拌好的冰淇淋即可食用，也可以冷冻起来随吃随取。
小贴士：
1、煮牛奶蛋黄糊时也可以加入一些香草精或香草籽一起煮，这样就可以做成经典的香草冰淇淋了。
2、如果没有冰淇淋机，的第11步的时候，也就是混合好卡仕达冰淇液以后，将冰淇液直接放冰箱冷冻，每隔2-3个小时拿出来搅拌一下，让冰淇液里进入更多的空气这样吃起来会更蓬松一些，不会有太多的冰渣。
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