食材明细:
主料::低筋面粉100g,可可粉10g,泡打粉1g,
辅料::玉米油25g,盐1g,鸡蛋2个,牛奶120g,绵白糖30g,柠檬汁几滴,
#信任之美#可可年轮蛋糕的做法步骤:
1.备好所需食材
2.容器中放入2个蛋黄、1g盐、120g牛奶和25g玉米油(也可以用淡味黄油)
3.用打蛋器搅拌均匀后筛入100g低筋粉、1g泡打粉和10g可可粉
4.搅拌均匀至无颗粒状
5.2个鸡蛋清和30g绵白糖放入无油无水的干净容器里,再挤几滴柠檬汁
6.用电动打蛋器将蛋白打发
7.把打发好的蛋白放入面糊中
8.用不规则的手法搅拌均匀
9.舀一勺面糊到平底不粘锅中,并用勺子底部将面糊转圈的摊开(尽量转圆,不要太厚)再开小火
10.直到蛋糕表面表面收干,并出现许多小孔,便可取出(如果贴得太牢,可用木铲在蛋糕饼的边缘剥离小口,再用手慢慢揭下来)
11.蛋糕饼做完后就可以卷了(由于光线问题,色差比较大哈),先取一张蛋糕饼,用一根筷子在一端卷起,当卷到2/3处时,再放一张接上继续卷(如图)
12.直到卷到自己喜欢的厚度(我卷了三张),抽出筷子
13.待凉透后,定好型,便可用快刀切小段享用了
14.味道非常棒
小贴士:
1、糖的用量可按自己口味来放;可可粉放过多会有点苦
2、最好使用冷藏后的鸡蛋,这样有助于蛋白打发
3、每次将面糊摊开后再开小火,这样会更好操作;蛋糕饼不要做得太厚,否则在卷的时候容易开裂
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉52g,无味色拉油25g,淡奶油300g,装饰水果若干,
辅料::细砂糖(蛋黄)18g,细砂糖(蛋清)36g,细砂糖(淡奶油)30g,白醋几滴,盐1g,
#信任之美#零失败裸蛋糕的做法步骤:
1.把用到的材料全部过称,称好
2.把蛋黄、蛋白分开,蛋清的盆一定要无水无油
3.用打蛋器把鸡蛋打散
4.加入色拉油搅拌均匀(玉米油也行,千万别用花生油味道太大)
5.加入牛奶(因为家里没有现场的牛奶,用奶粉冲泡的,一边加一边称)搅拌均匀
6.加入白砂糖和盐,打至糖溶化,蛋液发白
7.然后筛入低筋面粉
8.用刮刀搅拌到没有颗粒。之后放置一旁备用
9.烤箱160度预热
10.开始打蛋清,在蛋清里加入几滴白醋或柠檬汁;用电动打蛋器中速打发蛋清,打到大泡沫时,加入1/3量的糖,继续打发
11.第二次加糖继续搅打
12.提起打蛋器能够带出蛋清小弯勾时,第三次加糖
13.打到湿性发泡,如果做戚风蛋糕就要打到干性发泡。
14.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀
15.之后回倒会剩下的2/3蛋白霜里继续翻拌(右手拿搅拌刀,左手转盆。用炒菜的翻拌方法)
16.倒入提前准备好的烤盘里面(烤盘上垫上油纸)用刮板弄平整,然后震几下把气泡震出来;
17.放入预热好的烤箱中层烤30分钟左右,烘烤的过程可以准备搭配水果和打发淡奶油
18.由于之前步骤忘拍,用道具图补上。用28cm的金色烤盘烤蛋糕卷,可以用6寸慕斯圈在上面压出两片6寸蛋糕;边料修整一下可以做中间层;
19.拿一片蛋糕抹上奶油糊,放上自己喜欢的水果,再抹上奶油。这样一层一层放上去。
20.因为直接吃就放在大盘子上做,在边边用水果做上装饰。简单漂亮的裸蛋糕就完了。喜欢奶油多的可以抹成奶油蛋糕
小贴士:
因为是三个蛋,建议鸡蛋用60g左右的;
烘烤时间和温度可以根据自家的烤箱做调整;
淡奶油打发时隔冰水比较好打发。淡奶油和糖的比例是10:1
食材明细:
主料::鸡蛋3个,蛋糕粉75克,
辅料::可可粉15克,白糖75克,牛奶35克,葵花籽油25克,柠檬汁适量,
#信任之美#可可小蛋糕的做法步骤:
1.准备好全部食材
2.可可粉和蛋糕粉混合过筛
3.鸡蛋磕入盆里把白糖加入滴入几滴柠檬汁(烤箱170度预热)
4.打发至出现纹路,用牙签插进去一厘米不会倒下为止
5.过筛混合粉,(打发好的蛋糊能撑起筛入的蛋糕粉,说明已经打发的很到位了)
6.翻拌均匀,把油和牛奶混合后沿刮刀慢慢加入后翻拌均匀
7.加入模具里八分满
8.送入预热好的烤箱内25分钟后出炉
9.成品图
小贴士:
1.打蛋糊之前把全蛋带壳放60度左右温水中泡一会(因为全蛋在40度左右更容易被打发)
食材明细:
主料::白糖40g,食用油40ml,低筋粉40g,鸡蛋4个,牛奶40ml,
辅料::淡奶油200ml,细砂糖20g,可可粉20g,
#信任之美#可可味蛋糕卷的做法步骤:
1.准备食材,称重
2.把鸡蛋黄和蛋清分离,分别放在无油无水的容器里
3.把糖、油、牛奶放入蛋黄搅拌均匀,乳化
4.搅拌后就是这样
5.筛入低筋粉
6.加可可粉
7.搅拌均匀
8.蛋清打发至拿起来有个小尖尖就可以了
9.先取一小部分蛋清拌入蛋黄液
10.再取剩下的所有蛋清拌匀
11.烤盘铺好油纸
12.将搅拌好的蛋糕液放入烤盘抹平,并在桌子上震两下震出气泡,烤箱上下层火160度预热10分钟,烤20分钟
13.倒扣放凉
14.淡奶油打发
15.均匀涂抹在蛋糕的一面,并轻轻卷起
16.切块
17.美味的可可味蛋糕卷就做好啦,享用吧?
小贴士:
1.烤箱的温度根据自家的烤箱而定吧因为牌子不一样,温度可能有些不同
2.蛋清不要打发过度,容易开裂,不好卷起
3.糖自己调节,喜欢甜一点的可以再加些糖
4,款蛋糕卷时可以用油纸卷,容易
食材明细:
主料::牛奶30克,可可粉7克,低筋粉31克,蛋黄31克,蛋白75克,细砂糖45克,
辅料::玉米油12克,
#信任之美#可可戚风蛋糕的做法步骤:
1.用料:牛奶30克,玉米油12克,可可粉7克,低筋粉31克,蛋黄31克,蛋白75克,细砂糖45克
2.将15克糖与蛋黄一起倒入碗中,搅打均匀。
3.加入油,搅打均匀。
4.倒入牛奶,搅打均匀。
5.可可粉与面粉混合,筛入蛋黄液中。
6.以不规则方向拌匀。备用。
7.蛋白搅打成粗泡,分三次加糖搅打。
8.成九分发状态。
9.取三分之一蛋白到面糊中。拌匀。
10.倒回蛋白中。
11.拌匀。
12.倒入六寸活底圆模。
13.震平表面。
14.放入烤箱,中下层,上下火140度,烤约40分钟左右。
15.出炉后立即倒扣。
16.冷却后翻面。
17.脱模。
小贴士:
拌面糊时以不规则方向搅拌,以免面粉起筋,影响口感。
混合蛋白时不宜划圈搅拌,以免消泡。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
食材明细:
主料::低粉80g,黑可可粉5g,牛奶45g,糖粉(蛋黄)25g,
辅料::鸡蛋5个,白糖(蛋白)50g,玉米油45g,
#信任之美#黑可可戚风蛋糕的做法步骤:
1.蛋白和蛋黄分别放入无水无油的盆中
2.蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌至无油星
3.加入糖粉搅拌至融化
4.加入低粉和黑可可粉的混合过筛物
5.翻拌至无干粉备用
6.蛋白用打蛋器打至鱼眼泡加入几滴白醋
7.分三次加入白糖
8.打发至提起打蛋器蛋白呈坚挺的小角即可
9.蛋白分三次加入蛋黄糊中,每次彻底翻拌均匀再加下一次
10. 翻拌好的蛋糕糊倒入模具中并震去大气泡,烤箱150度预热烤50分钟左右即可,出炉后立刻倒扣,彻底晾凉后再脱模
11.成品图
12.成品图
小贴士:
如果你不喜欢黑可可那种微苦的味道,可以替换等量的抹茶粉、低粉或其它自己喜欢的粉类
混合蛋糕糊是不要画圈以免消泡
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉52g,无味色拉油25g,淡奶油300g,装饰水果若干,
辅料::细砂糖(蛋黄)18g,细砂糖(蛋清)36g,细砂糖(淡奶油)30g,白醋几滴,盐1g,
#信任之美#零失败裸奶油蛋糕卷的做法步骤:
1.把用到的材料全部过称,称好
2.把蛋黄、蛋白分开,蛋清的盆一定要无水无油
3.用打蛋器把鸡蛋打散
4.加入色拉油搅拌均匀(玉米油也行,千万别用花生油味道太大)
5.加入牛奶(因为家里没有现场的牛奶,用奶粉冲泡的,一边加一边称)搅拌均匀
6.加入白砂糖和盐,打至糖溶化,蛋液发白
7.然后筛入低筋面粉
8.用刮刀搅拌到没有颗粒。之后放置一旁备用
9.烤箱160度预热
10.开始打蛋清,在蛋清里加入几滴白醋或柠檬汁;用电动打蛋器中速打发蛋清,打到大泡沫时,加入1/3量的糖,继续打发
11.第二次加糖继续搅打
12.提起打蛋器能够带出蛋清小弯勾时,第三次加糖
13.打到湿性发泡,如果做戚风蛋糕就要打到干性发泡。
14.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀
15.之后回倒会剩下的2/3蛋白霜里继续翻拌(右手拿搅拌刀,左手转盆。用炒菜的翻拌方法)
16.倒入提前准备好的烤盘里面(烤盘上垫上油纸)用刮板弄平整,然后震几下把气泡震出来;
17.放入预热好的烤箱中层烤30分钟左右,烘烤的过程可以准备搭配水果和打发淡奶油
18.出炉后震一下,表面盖上一层新的油纸倒扣在网架上,等凉透后抹上打好的淡奶油,中间放入芒果或其他喜欢的水果
19.最喜欢的草莓,特意买了牛奶味草莓味道大赞
20.卷好表面再挤上奶油,摆上水果装饰
21.成品。
小贴士:
因为是三个蛋,建议鸡蛋用60g左右的;
烘烤时间和温度可以根据自家的烤箱做调整;
淡奶油打发时隔冰水比较好打发。淡奶油和糖的比例是10:1
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