食材明细:
主料::高筋面粉300克,纯牛奶150g,鸡蛋1个,细砂糖30g,黄油35g,酵母5克,盐1克,
辅料::马苏里拉芝士(装饰表面)适量,火腿肠9根,蛋黄(刷面包表面)一个,
#ACA烘焙明星大赛#芝士火腿面包的做法步骤:
1.准备好材料
2.先放液体后放粉类的顺序,牛奶-鸡蛋1个-细砂糖-盐-高筋面粉-酵母按顺序倒入厨师机里(我用的是上豪厨师机)
3. 启动厨师机1档,搅拌1分钟后自动转到2档,大概搅拌15分钟。
4.15分钟后面团表面变的光滑,盆内也变的干净无面粉。
5.用手轻轻拉起面团,可以拉起较厚的薄膜。
6.放入室温软化好的黄油。
7.启动1档,搅拌1分钟后自动转为2档,再搅拌8分钟。
8..8分钟后面团表面变得非常光滑
9.轻轻拉起面团即可拉起大片薄膜,面团就搅拌成功啦,可以进入发酵阶段了
10.把面团取出滚成圆球形,放入盆内,盖上保鲜膜,放置在室温进行首次发酵。
11.发酵至原先的2倍大(大概1小时)
12.用手指沾点干面粉插入面团,面团不回缩,就发酵好啦。
13.把面团取出,用手按压排气,用擀面杖擀去气泡
14. 分割成9等份滚圆,盖上保鲜膜,静置松弛10分钟
15.取一份用擀面杖,擀成宽度与火腿肠长度一至,厚度大约2CM的面皮。
16.由下向上卷起
17.用面皮把火腿肠卷包起来,接口朝下
18. 用锋利的刀切成8等份,切断火腿肠即可,底部要留点面皮连着。
19.将火腿肠的切面以左右交叉的方式向外翻
20.依次全部做好后,放入烤箱38度发酵约45分钟,直至面团变为2倍大小即可
21.把1个蛋黄打散搅打均匀,轻轻的刷在面包上。再撒上软化好的芝士粒,这个步骤忘记拍照了
22.放入预热好的烤箱中层,上下火160度,时间15-20分钟,中途观察烤箱差不多上色满意,立即盖上锡纸防止上色过度
23.出炉啦
24.出炉啦
25.出炉啦
食材明细:
主料::高筋面粉500克,牛奶130ML,清水110ML,蛋液2个,盐6克,幼砂糖90克,无盐黄油50克,干酵母粉8克,
辅料::葱花适量,芝士粉适量,表面刷蛋液适量,
葱香芝士辫子面包的做法步骤:
1.请将液体按顺序放入面包机桶内:清水,牛奶,蛋液,盐,幼砂糖。
2.再铺上高筋面粉和干酵母粉。启动一个和面程序。
3.一个和面程序后加入黄油。再次启动和面。
4.检查一下,可以拉出一个不易破的手套膜。
5.盖上保鲜膜基础发酵。
6.发至原来的两三倍大。
7.拿出按压排气,分气一个个圆状,放在板上松驰十五分钟。这里呢,分了些做披萨和花朵面包了,还有一个团的,没照进来。
8.再把分好的圆再次分成三个,用擀面杖擀成牛舌状。
9.一个个卷起来。
10.再次擀成长条状。再对折成细长条。
11.三个条子交叉。
12.交叉着织成辫子的形状。
13.放在铺油纸的烤盘上再次发至原来的两倍大。等待的时候盖一下保鲜膜。
14.表面均匀刷上一层蛋液。
15.再撒上芝士粉。
16.接着撒上葱花。
17.烤箱预热160度,上下火,中层。烤约18分钟左右,上色后记得盖上锡纸,注意观察,头两个我就是忘了,最后有点颜色过重了。
食材明细:
主料::高筋面粉250g,火腿肠6根,鸡蛋1个,酵母4g,
辅料::白糖20g,黄油20g,沙拉酱20g,小葱适量,
#ACA烘焙明星大赛#火腿香葱面包的做法步骤:
1.高筋面粉
2.打入鸡蛋
3.加入白糖及盐
4.加入水及酵母
5.第一次柔好
6.然后加入黄油柔
7.揉出模,发至两倍大
8.然后分成小块
9.火腿肠准备好
10.拿一小块擀成面皮
11.卷上火腿
12.卷起来
13.切也小块不能切断
14.然后整理好
15.放烤盘二次发
16.发两倍大
17.刷上鸡蛋 液
18.挤上沙拉酱
19.在撒一点小葱
20.烤箱175度25分钟
21.烤好的
22.美味
小贴士:
发好的面团一定要醒一下在理形
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