食材明细:
主料::鸡蛋170克,低筋面粉100克,白砂糖20克,蜂蜜40克,牛奶30克,黄油20克,
辅料::动物性淡奶油100克,白砂糖50克,草莓适量,桑葚适量,
桑葚蛋糕的做法步骤:
1.将鸡蛋中分三次加入白砂糖、蜂蜜。
2.把鸡蛋打成接近干性发泡。
3.将面粉筛入鸡蛋液中,翻拌均匀。
4.将黄油放入牛奶中,隔水加热至溶化。
5.将牛奶液倒入鸡蛋液中,翻拌均匀。制成蛋糕液。
6.将蛋糕模具刷色拉油
7.将蛋糕液倒入蛋糕模具中,双手抓住蛋糕模具震荡,震出大气泡来。
8.烤箱事先预热,烤箱180度,烤15分钟。
9.动物性淡奶油中加白砂糖打发。
10.桑葚用水洗干净,用餐巾纸吸干水分。
11.草莓用水洗干净,用餐巾纸吸干水分。
12.把奶油均匀的涂抹在蛋糕表面(这是技术活),蛋糕的外圈用草莓装饰,中间摆满桑葚。
食材明细:
主料::奶油奶酪100克,低粉60克,玉米粉30克,糖90克,蛋黄4个,蛋白4个,黄油40克,柠檬汁7克,牛奶100克,
辅料::桑葚酱适量,手指饼100克,黄油40克,
桑葚酱芝士蛋糕的做法步骤:
1.奶油奶酪、蛋白、压碎的手指饼
2.过筛的低粉玉米粉、牛奶、桑葚酱、黄油、蛋黄、柠檬汁、糖
3.压碎的手指饼与溶化黄油、2大匙桑葚酱拌均匀,压实在蛋糕模底,入冰箱冷冻等待用
4.奶油奶酪加入牛奶和30克的糖隔水蒸化
5.蛋黄4个分三次加入用电动打蛋器打拌成浆
6.加入柠檬汁5克,再加入过筛的低粉和玉米淀粉 翻拌均匀
7.分三次拌入溶化黄油
8.轻轻翻拌均匀面糊待用
9.蛋清加入柠檬汁2克,糖60克分三次加入,把蛋清打至9分发的蛋白霜
10.把蛋白霜分三次加入奶酪面糊中
11.轻轻翻拌均匀
12.把面糊倒入手指饼底蛋糕模中,轻敲几下,震去气泡
13.在烤箱最下层放一个烤盘,倒入水,下二层再放一个网,烤箱加温170度,烤60分钟
14.烤好后不要拿出来,放在烤箱内放至温凉,封上保鲜纸放在冰箱中冷藏3小时左右
15.取出涂上桑葚酱就可食用
食材明细:
主料::美玫低筋面粉20克,玉米油10克,鸡蛋1个,纯牛奶17克,白砂糖15克,
辅料::盐0.5克,柠檬汁3克,
牛奶花朵蛋糕的做法步骤:
1.配料分别称好,玉米油和纯牛奶可以倒在一起称重,梅花6连模里抹上少许食用油备用。
2.分离蛋白与蛋黄,蛋黄里加入盐。
3.倒入5克白砂糖搅拌均匀后倒入玉米油和纯牛奶。
4.再次搅拌均匀筛入面粉。
5.搅拌至没有干粉颗粒即可。
6.蛋白里挤入柠檬汁加入余下的白砂糖,用电动打蛋器高速打发。
7.提起打蛋器观察状态,出现直立尖角就可以了。
8.蛋白分一半倒入蛋黄糊里翻拌。翻拌均匀后倒入余下的蛋白中继续翻拌均匀。
9.蛋糊装入裱花袋里,挤入模具中。用竹签呈“Z”字形把表面划平整。
10.烤箱提起预热:上135度,下120度,放入中层烤30分钟。最后5分钟上火160度上色,出炉后不用倒扣等待晾凉轻推周边即可轻松脱模。
11.成品图。
12.倒少许酸奶撒干果麦片装饰,既漂亮又美味哦!
13.成品图。
小贴士:
模具:屋诺梅花6连不沾模
各家烤箱温度有差异请适当调整,一定要用翻拌的手法避免画圈消泡。配料中用一个普通大小的鸡蛋刚刚好,可做6个花朵小蛋糕。模具里提前抹上一层薄薄的黄油或者玉米油均可,此款模具做花样造型小蛋糕特别的赞。
食材明细:
主料::黄油120g,低筋面粉140g,糖粉80g,泡打粉2g,全蛋120g,牛奶30ml,香草香精2滴,
辅料::淡奶油适量,棉花糖适量,棒棒糖适量,QQ糖适量,奥利奥饼干适量,
花朵杯子蛋糕的做法步骤:
1.材料: 黄油120g 泡打粉2g 糖粉80g 低筋面粉140g 泡打粉 2g 全蛋120g 牛奶30ml 香草香精2滴。装饰材料:淡奶油、棉花糖、棒棒糖、QQ糖、奥利奥饼干少许
2.黄油提前室温软化 软化的黄油放入盆中,用打蛋器略微搅拌
3.将低筋粉和泡打粉过筛加入,慢速搅拌至颜色微微发白加入糖粉搅拌
4.全蛋液搅匀后分几次加入,每次都要完全吸收后再将牛奶也分次加入直至搅打成均匀的面糊。
5.加入几滴香草精拌匀后将面糊装入裱花袋,挤入加了纸杯的模具中7、8分满即可。
6.放入已经提前预热的烤箱中,上火180°烤约30分钟左右
7.将几块奥利奥饼干去夹心后用料理机打成粉。
8.准备好几只棒棒糖,或者将QQ糖用牙签穿好做花心。将棉花糖用剪子剪成均匀的小段,每个截面自然形成一片花瓣。将其中一头剪平。
9.将几块棉花糖放入烤箱,二分钟后膨大取出。
10.沾少许烤过的棉花糖,黏在棒棒糖上,5—6片就做成一朵小花。
11.淡奶油加糖打发。
12.烤好晾凉的蛋糕抹上奶油。
13.抓住蛋糕底部,去蘸取饼干屑,使每个蛋糕表面都均匀的沾上一层饼干屑。
14.将做好的花朵插在杯子蛋糕上即可
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