食材文化是我国美食文化的重要组成部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材，你有哪些见解呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上白巧葡萄小蛋糕，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：低粉60克，鸡蛋2个，牛奶30克，油30克，糖60克，
辅料：：葡萄干适量，白巧克力酱适量，
白巧葡萄小蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄与蛋白分离，将30克糖分三次和蛋白打发。
2.蛋黄和低粉，油，牛奶，30克糖搅拌均匀。
3.将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中。
4.在纸杯中倒入蛋糕糊，放八分满，震出气泡，再撒点葡萄干。
5.烤箱160度，25分钟，最后裱上白巧克力酱。
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香草白巧磅蛋糕
做柠檬磅蛋糕的时候，顺便消耗下库存的白巧克力和朗姆酒。有经验的蛋糕师傅就是这样，做了一个就能自己创造一个新品种。这个我就把它冷冻起来，放到下个礼拜吃。磅蛋糕就是这点好，有空多做一批，要吃拿出来解冻就可以了。而且冷冻的口感更佳！
香草白巧磅蛋糕
蛋糕原料：白巧克力60克，黄油50克，糖粉80克，低筋面粉100克，泡打粉2克，鸡蛋2只（100克），盐0.5克，黑朗姆酒25克
糖浆原料：白砂糖15克，水40克，黑朗姆酒10克（可选）
香草白巧磅蛋糕的做法
1、预热烤箱180度，上下火。
2、将白巧克力放入打蛋盆，隔55度左右的热水融化；预先将黄油室温软化，切成小块；白砂糖打成糖粉，和0.5克盐混合后，用电动打蛋器打到颜色发白，微微蓬松。
3、鸡蛋打匀后，分多次加入黄油中，量要小，每次加入后必须用打蛋器打到完全融合后，才能继续加入蛋液。否则很容易引起水油分离，特别是到最后阶段，稍有不慎就前功尽弃。
4、低筋面粉和泡打粉一起过筛，倒入打蛋盆和黄油糊一起用橡皮刮刀搅拌到面糊有光泽。
5、加入黑朗姆酒，再次搅拌均匀。倒入不粘模具内，平整表面。
7、放入预热好的烤箱里，烤20分钟后，用蘸水的刀在表面划一刀。
8、烘烤期间制作糖浆，将水和糖倒入奶锅，煮开，糖溶化后关火冷却。
9、继续烤25分钟，如果表面比较焦黄，可在烘烤过程中将烤网往下移动一层。
10、取出后，脱模，放在烤架上吹到温热，耐心将糖浆分次刷在表面和开裂处，尽量刷完所有的糖浆。特别到后半程，需要等糖浆吸收完，再刷一层。
11、刷好糖浆后，等蛋糕完全冷却，装入保鲜袋，冷藏2-3天后食用。也可以冷冻1周以后吃，风味更佳。
白巧草莓水果蛋糕的做法
对我来说，烘焙乐趣在于装饰。做一块蛋糕也没必要从蛋糕体做起，有时候买来现成的海绵蛋糕，用自己喜欢的食材装饰也挺有趣。
材料：
海绵蛋糕1块，草莓白巧克力1颗，苹果1个，糖粉和薄荷适量，奶油和甜菊糖适量，盐、黄油和柠檬适量，
白巧草莓水果蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，草莓白巧克力对半切。
步骤2，苹果切片，厚度大概1cm不到。用柠檬擦一遍。
步骤3，在苹果片两年撒糖粉，用黄油煎。我还煎了点薄荷叶，准备做夹馅用。
步骤4，小火煎至金黄即可，放在炉子上保温备用。
步骤5，切苹果丁、冻干草莓丁和薄荷碎。奶油加甜菊糖和盐打发，分两份。一份和水果丁混合，一份作最顶层装饰。
步骤6，海绵蛋糕一分为二，中间夹奶油水果馅。
步骤7，组装，完成。苹果还有些温热，刚好能融化顶层的奶油，看着特别诱人。
黑巧玛芬小蛋糕
食材明细：
主料：：低粉180克，鸡蛋1个，糖粉30克，牛奶80克，黑巧克力100克，耐高温巧克力豆30克，
辅料：：泡打粉1/2匙，
配料：：砂糖40克，黄油40克，
黑巧玛芬小蛋糕的做法步骤：
1.黄油加砂糖打发至变白增大。
2.黑巧克力隔水融化，拌入1中拌匀。
3.鸡蛋和牛奶混合打匀，拌入2中拌匀。
4.低粉和泡打粉混合，筛入3中拌匀。
5.没有白粉时拌入黑巧克力豆。
6.烤箱预热180度。
7.材料入模。
8.入烤箱中下层，烤25分钟。
小贴士：
打发黄油和搅拌鸡蛋加牛奶两项用电打器，其他步骤都用硅胶铲拌匀，搅拌不用太细腻，粗糙一点口感更丰富。
巧洗葡萄，吃葡萄不吐葡萄皮
吃葡萄不吐葡萄皮，这是绕口令里的词，但却不无道理。就像包子好吃不在褶上、芹菜叶营养比芹菜茎秆高等道理一样。
平时吃葡萄的时候，很多人觉着葡萄皮味道苦涩，或者认为葡萄皮不干净而把葡萄皮都吐掉。其实葡萄皮有极好的营养价值，葡萄皮当中含有的天然色素，对人体内糖类的分解有积极的促进作用，可以抵抗高血糖，避免因为吃葡萄较多引起的消化不畅的问题。葡萄皮含有的白藜芦是的抗氧化物质，可预防心脑血管疾病，可降低血液粘稠度，抑制血小板凝结和血管舒张，预防血栓形成，对冠心病，缺血性心脏病，高血脂均有防治作用。
吃葡萄不吐葡萄皮，那把葡萄清洗的干干净净、清清爽爽，丽丽晶莹，是最关键的事情了。洗葡萄咱有这么几个方子：牙膏清洗、面粉清洗、食醋清洗。我就简单介绍一下，至于那种方式适合您，您可以根据自己的习惯和喜好，择优选用。
现在种植葡萄果实都是套袋，农药一般不会侵染到葡萄果实上。清洗葡萄无非是洗掉葡萄表面的灰尘、蛛网等脏污。
吃葡萄不吃皮您可亏大了，巧洗葡萄，吃葡萄不吐葡萄皮
一、剪葡萄粒：因为葡萄束，果实紧密清洗时不易洗净，在清洗葡萄前首先把葡萄粒从茎秆上用剪刀一粒粒剪下。
1、用剪刀从葡萄粒的根部处把葡萄粒剪下。
2、剪时稍留一点根，防止伤到果肉。
3、不能图省事用手揪葡萄粒，像用手揪的根部被完全带出，露出果肉，在清洗时容易受到污染。
二、用牙膏清洗葡萄：牙膏既然可以用来清洁牙齿，同样可以用来用来清洗食物。
1、水盆里倒入清水，把牙膏挤到手掌上，一般5公分左右就可以，土豪的话可随意。
2、双手把牙膏搓洗出泡沫，搅拌到清水中。
3、拌匀后倒入剪好的葡萄粒，用手轻轻搅动几分钟，捞出用洁净的清水浸泡清洗干净。
三、食醋清洗葡萄：食醋与食盐有杀菌消毒的作用，用来清洗葡萄，效果值得商榷
1、水盆里倒入食醋，搅拌均匀。
2、倒入葡萄粒，用手搅动清洗后用清水浸泡清洗干净。
四、面粉清洗葡萄
1、葡萄粒用水打湿，撒入干面粉拌匀。
2、倒入清水，用手轻轻搅拌。
3、捞出葡萄粒，用清水清洗几遍即可。
葡萄上的白霜是果蔬本身分泌的糖醇类物质：果粉，是生物合成的天然物质，能减少致病菌的侵染。葡萄皮上的这层白霜对人体完全无害。
抹茶芒果白巧慕斯蛋糕
抹茶芒果白巧慕斯蛋糕
主料：抹茶海绵蛋糕1片。
抹茶慕斯材料：抹茶粉6g，細砂糖25g，牛奶120cc，吉利丁粉6g，動物性淡奶油120g，冰水30g(泡吉利丁粉)。
芒果奶冻材料：芒果泥150g，牛奶115cc，動物性淡奶油40cc，細砂糖15g，吉利丁粉8g，冰水40g(泡吉利丁粉)。
白巧慕斯材料：白巧克力50g，冷開水20g，吉利丁粉5g，動物性鮮奶油120g，冰水25g(泡吉利丁粉)。
透明果冻层材料：冷開水140g，細砂糖15g，兰姆酒5g，檸檬汁3g，吉利丁粉8g，冰水40g(泡吉利丁粉)。
夾心材料：蜜紅豆適量。
抹茶芒果白巧慕斯蛋糕的做法
1、准备工作：蛋糕模具底及周圍軽抹黃油後，垫一层烘焙纸；鳮蛋分開蛋白，蛋黃，备用。
2、蛋白用打蛋器打出粗泡後，第一次加入1/3細砂糖；再打发至较细致泡泡时加入另1/3細砂糖；継续打发至湿性发泡时加入余下1/3細砂糖，最後打发至硬性发泡，即拉起打蛋器，蛋白成尖峰状态
3、加入蛋黃，再继续搅打1-2分钟左右，打至蛋泡体積膨大细致光滑，拉起蛋泡呈現非常缓慢滴落的狀态。
4、牛奶加无盐奶油以隔水加热方式融化拌勻成液态，离火，加入兰姆酒拌勻，再筛入抹茶粉，搅拌至无颗粒狀态即成抹茶溶液。
5、筛入低筋面粉，用刮刀切，翻拌勻至无粉状态的光滑面糊，再将抹茶溶液加入面糊中，搅拌均勻成抹茶蛋糕面糊；将蛋糕面糊从较高处倒入备好的园模中，将模具軽震桌面3-4次，震掉大气泡。
6、放入已預热175度烤箱中层，上下火烘烤35分钟至熟透(用牙籤插入拉出沒有沾粘面糊)，再移放下层，改单上火烤3-5分钟帮助蛋糕表面上色後，取出模具!(注：以上烤法及烤溫是根拒我的烤箱狀态所做的调整!)
7、取掉模具，撕下一圈烘焙紙，桌面放一张烘焙紙，将蛋糕倒扣紙上，撕去底部及周圍烘焙紙，蛋糕反正面放架子上晒至涼透即可!!
8、橫切厚度约1。6cm蛋糕片，再裁成直徑約13cm的圆片，放在底层备用。（注：慕斯模周边放上透明膠帶围边，底部墊蛋糕衬底以外，墊层保鮮膜。）
9、抹茶粉先與細砂糖拌勻备用。吉利丁粉加冰水泡发备用。
10、牛奶加热至80度C，先取一些加在a裡拌匀，再分次加入拌勻，接著加入泡发的吉利丁粉並搅拌至溶化後，放至室溫备用。
11、動物性淡奶油打发後，加入b裡混合均匀後倒入慕斯模裡，与蛋糕片平整，周围洒上一圈蜜紅豆，放入冰箱冷藏至凝固。（注：抹茶粉有些結粒未溶化，所以过濾让抹茶慕斯液更順滑均勻!）
12、芒果先用搅拌棒打成泥狀，吉利丁粉加冰水泡发备用。
13、牛奶，動物性淡奶油及細砂糖放入盆中加热至砂糖融化，至溫度約80度熄火，加入泡发的吉利丁粉，搅拌至溶化，放至室溫後加入芒果泥拌勻再过濾倒入慕斯模裡約模具一半高度，整平後放入冰箱冷藏至凝固。
14、吉利丁粉加冰水泡发备用。
15、白巧克力隔水加热融化後加入冷開水，搅拌均勻後加入泡发的吉利丁粉，継续搅拌至吉利丁粉融化後即可离火，放置降至微溫。
16、動物性淡奶油打发後，加入b裡混合均匀即可倒入慕斯模裡約3/4高度，整平後放入冰箱冷藏至凝固!（注：白巧克力煮好放置的時間若较長，会变得很浓稠，与打发淡奶油拌勻後若呈現不流動狀态，可再透过隔水加热法，稍为加热白巧慕斯就會液化，变回可流動狀态再倒入模子裡，才可以整平!）
17、吉利丁粉用冰水先泡发膨脹备用。
18、将芒果片英文字母Jn摆在已经凝固的白巧慕斯层上。
19、将冷開水，細砂糖，兰姆酒及檸檬汁放盆子裡隔水加热，搅拌至砂糖都溶化，加入泡发的吉利丁粉，搅拌至完全溶化即可离火，稍放涼近室溫後，倒入已經摆好英文字母Jn的白巧慕斯层上，整平之後加蓋放入冰箱冷藏至少1-2小时至表面凝固即可。
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