食材明细:
鸡蛋黄3个,白砂糖60克,牛奶250毫升,淡奶油125毫升,黑巧克力适量,薄荷叶3枝
薄荷黑巧冰激凌的做法步骤:
第1步蛋黄内分3次加入白砂糖;用打蛋器将蛋黄打至发白,呈浅黄色;
第2步将牛奶和薄荷放入搅拌机充分绞碎,然后以小火加热,不要煮沸;将蛋黄液缓缓倒入牛奶薄荷液中,并不停的用搅拌机搅打,不要让蛋黄结成小粒;
第3步将蛋黄牛奶糊再次放小火上煮,煮至略有粘稠即可;将淡奶油打至6分发,即是略有流动感;将冷却的蛋黄牛奶糊倒入打发的淡奶油里,再加入碎巧克力,搅拌均匀后放入冰箱冷冻;冷冻的过程中需要半小时左右搅拌一次,反复搅拌4-5次。
虽然已经立秋了有段时间了。
可刮油促消化的快手小菜,依旧抢手呀。
想减肥的妹子了可以竖起耳朵看过来了。
在接下来的这段日子。
我会陆续推出“性冷淡”风的几个素食。
可味道却是你从未尝试过的风格。
材料:
主料:顶花小黄瓜适量,,
辅料:薄荷适量,白醋适量,白砂糖适量,酱油适量,
薄荷巧拌黄瓜扭的做法步骤:
1. 除了小黄瓜扭,海鲜酱油,白醋,糖,薄荷,就好了。这次我把薄荷的味道作为主导的味道融入菜品中,吃起来的味道有种mojito的清凉。
2. 先清洗好薄荷叶。然后将薄荷叶在料理机中打碎,也可以自己捣碎都行,这个没关系。
3. 在捣碎的薄荷叶中加入海鲜酱油,糖。
4. 还有白醋,调制好一个喜欢适合自己的味道,也可以加入耗油、味精、白味增酱等增加味道这个随意,我的这道菜就只加了海鲜酱油、白醋、糖。
5. 然后将调制好的全部东西倒在纱布中,过滤到其中的薄荷叶。
6. 过滤好的酱汁单独放在一个碗里。这时酱汁中就有很强的薄荷味了。
7. 最后将黄瓜扭倒入其中,搅拌,浸泡10分钟后,这道菜就做好了。
炒酸奶是当今比较流行的甜品,炒酸奶就是将酸奶快速的制成片状冰的工艺,这款抹茶白巧炒酸奶口味香甜,大家快来制作试试吧!
食材:
德芙抹茶曲奇白巧1条;酸奶300克;杏仁片20克;蓝莓干20克
步骤:
1.德芙抹茶曲奇白巧,酸奶,蓝莓干,杏仁片。
2.巧克力冷藏后切碎粒。
3.平底容器铺好油纸备用。
4.将巧克力碎,杏仁片,蓝莓干装入大碗里。
5.倒入酸奶。
6.搅拌均匀。
7.倒入提前准备好的平盘里。
8.用刮刀抹平。
9.表面可以再撒些巧克力碎
10.入冰箱冷冻3小时以上。冻结实即可。
11.切块即可食用。
小贴士:
我用的是9寸方烤盘,如果是八寸的成品会稍稍厚一点点,自己掌握。杏仁片和蓝莓干可以换成自己喜欢的其它做为搭配。
小编有话说:
这款抹茶白巧炒酸奶制作简单,非常适合夏天的一道甜品,大家快来动手制作下吧!
食材明细:
蛋黄3个,糖15克,色拉油30克,牛奶60克,低筋面粉70克,抹茶粉5克,蛋白4个,糖40克,牛奶70ml,糖35克,薄荷膏15克,蛋黄1个,吉利丁片1片(5克),薄荷酒10ml,鲜奶油120克,糖15克,薄荷叶20克,水150ml,薄荷酒15ml,砂糖15ml,吉利丁片1.5片(7克左右)
薄荷慕斯蛋糕的做法步骤:
第1步烤箱预热180度,烤盘垫不粘布或不粘油纸备用。A.抹茶蛋糕片:蛋黄3个 糖15克 色拉油30克 牛奶60克 低筋面粉70克 抹茶粉5克 蛋白4个 糖40克制作抹茶蛋糕片:将A材料的蛋黄加糖打发至浓稠,体积膨胀,分次加入色拉油拌匀,再加入牛奶拌匀。筛入低筋面粉和抹茶粉
第2步也搅拌拌匀。将A料的蛋白分3次加入糖,
第3步打至湿性发泡状态,然后跟蛋黄面糊混合均匀。拌好的面糊倒入烤盘,简单抹平后轻轻磕两下烤盘,让其振出大气泡并更平整,放入预热好的烤箱,180度,上下火,中上层烤13-15分钟。
第4步烤好的蛋糕片放凉后,用慕斯圈刻成需要大小当作底或者夹心备用。B.薄荷慕斯材料:牛奶70ml 糖35克 薄荷膏15克 蛋黄1个 吉利丁片1片(5克) 薄荷酒10ml 鲜奶油120克 糖15克制作慕斯:将B材料的牛奶糖混合加热,糖融化后关火,加入吉利丁片搅拌至融化,然后将蛋黄加入也拌匀,
第5步最后加入薄荷膏和薄荷酒搅拌均匀成牛奶薄荷液体,晾至40度左右。鲜奶油和糖混合打至稍微浓稠即可,也就相当于5分发,加入到牛奶薄荷液体中混合均匀成慕斯糊。
第6步将蛋糕片放入模具,然后倒入慕斯糊(如果模具比较厚,可以中间再加一片蛋糕),放入冰箱冷藏定型。C.镜面果冻:薄荷叶20克 水150ml 薄荷酒15ml 砂糖15ml 吉利丁片1.5片(7克左右)最后将C材料的薄荷叶和水混合加热至水的颜色变绿后离火,
第7步滤出90ml左右的液体,加入吉利丁、糖和薄荷酒混合均匀稍稍晾至40度以下,
第8步等慕斯定型完成后轻轻的浇在定型的慕斯上再冷藏至凝固。
小贴士:
***薄荷膏是一种西餐的调味料,应该是用在沙拉里的,但是用在蛋糕里效果也不错,如果买不到可以不用。薄荷叶和薄荷酒也味道很浓,还有一种薄荷香精,如果恰巧能买到也是可以用在甜品里的。***要想薄荷叶能整齐的在镜面果冻层的下面,需要先将一些薄荷叶用热水浸泡几秒钟,整理平整摆在蛋糕的表面,然后再分两次将镜面果冻层的液体浇入,第一次少浇一点,先冷冻凝固,再浇剩余的。
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