“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是在研究这些菜谱呢？在这里，你不妨读读白巧轻乳酪蛋糕，更多信息请继续关注本网站。
对乳酪蛋糕特别钟爱，就喜欢这种口味的，一口咬下去，软软的，很清淡的口味，没想到自己在家做所需要的材料也很简单，原材料只要三种，就能做出如此好吃的甜品，让人觉得很不可思议。
材料：
白巧克力120克，奶油奶酪120克，鸡蛋3个
做法：
1、隔水融化白巧克力。
2、分蛋，将蛋白放入冰箱冷藏，烤箱预热170度，模具铺好油纸的。
3、融化的巧克力、奶油奶酪、蛋黄搅拌均匀。
4、取出冷藏的蛋白，打发至湿性状态(即大弯钩状态)，取1/3蛋白放入蛋黄糊内。
5、翻拌均匀，再倒入剩余蛋白翻拌至均匀无颗粒。
6、将蛋糕糊从较高处倒入模具内，
7、轻轻在桌面上磕两下，放入烤箱，先170度烘烤15分钟，再调至150度15分钟;烤好后先不要急着拿出，烤箱内焖15分钟后再脱模;放至冰箱内冷藏，食用时表面可撒糖粉。
小贴士：
注意烘烤的时间跟温度，需要根据自家的烤箱做相应的调整
什么鸡蛋最有营养挑选健康优质鸡蛋有妙招
鸡蛋作为我们日常生活中最常见的食物因其丰富的营养受到人们的喜爱，可多数人对什么鸡蛋最有营养却不是很了解，下面，和菜谱小编一起看看吧，挑选健康优质鸡蛋有妙招。
以下这三颗蛋从左至右有着不同颜色：橘色，黄色，橘黄色。你猜得到哪颗来自健康的母鸡吗?
一位搬去巴西的美国作家兼创业家JesseHerman体验了当地巴西亲友的养鸡场所产出来的鸡蛋，发现一个有趣的现象：打出来蛋黄的颜色较深，为橘色。
多半我们在超市买到的鸡蛋，不管是有机、素食、便宜货，蛋黄的颜色以黄色为主，稠度也比较稀。他表示30年以来从来没见识过健康的鸡所产下的鸡蛋，于是他进而找到了造成蛋黄颜色不同的答案，饲料。
这种橘色的蛋黄味道更好，也更黏稠。外壳则是坚固，要打蛋也比较不容易一点。橘色的蛋黄来自营养均衡的鸡饮食，里头包含了叶黄素、-3脂肪酸、肉等。更多的叶黄素是让蛋黄更深的原因，而叶黄素的来源是各种深色叶的蔬菜，像是菠菜、甘蓝、花椰菜等等，而这也是一般工厂养殖的鸡较缺乏的食物。
鸡蛋黄的营养成分常见一物堪称人类理想营养库
鸡蛋作为我们日常生活中最常见的食物因其丰富的营养受到人们的喜爱，可许多人只吃蛋白不吃蛋黄，结果是捡了芝麻丢了西瓜。你知道鸡蛋黄被称为人类理想营养库吗?它的营养到底有多少?下面，小编告诉你。
吃鸡蛋黄的好处：
1、延缓衰老
鸡蛋黄含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称作理想的营养库。营养学家称之为完全蛋白质模式，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
2、保护肝脏
鸡蛋黄中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，其中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和兔疫功能。
3、防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋黄来防治动脉粥样硬化，获得了令人意料之外的惊人效果，他们从鸡蛋黄、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4一6汤匙。
3个月后，患者的血清胆固醇从百分之一千毫克降到百分之一百八十毫克。这一研究成果，得到世界医学界的关注。各国相继以此法用于临床，均获得满意效果。
4、预防癌症
鸡蛋黄中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄人量成反比。居民血液中含硒量较高或吃含硒量较丰富的食物的地区，总的癌症死亡率要低于那些居民摄人硒少的地方的死亡率。
结语：以上是小编给你介绍的吃鸡蛋黄的好处，吃鸡蛋黄虽好，但要适量。
生活小常识生鸡蛋的正确储存方式
吃鸡蛋可以长肌肉哦!很多在练肌肉的人都会一天吃好多个鸡蛋，那么就要准备好足够的鸡蛋。生鸡蛋如何保鲜呢?小编教你生鸡蛋的正确储存方式，赶紧来围观!
冰箱内一般都留有专用的鸡蛋盒位，很多人买回鸡蛋后都直接放入盒内，不会想到先清洗一下，这是很容易被忽视的食源性中毒隐患。由于蛋壳在鸡下蛋过程中和在笼子里滚动，受到的污染与鸡粪的污染源一致，都可能含有沙门氏菌，造成食品污染。如果开冰箱时手接触蛋壳，又去碰切开的西瓜或其他食物，交叉污染在所难免。因此，生鸡蛋应该清洗干净后再放入冰箱保存。
一般能放一个月左右，但夏天入伏后到立秋这段时间的鸡蛋放不住，只能放10～15天左右，千万注意。
实验表明，在温度2～5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，而冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天，鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。如果存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象。
生鸡蛋的存储方法
1、在盐水里泡一下，可保鲜几个月;
2、将鲜蛋洗净，在沸水中浸烫半分钟，晾干密封，可保存数月;
3、在鸡蛋的表面涂一层食用油或凡士林，可阻止细菌侵入，延长保鲜时间;
4、在容器里铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草木灰，将蛋小头朝下竖放;
5、在盛器底层放2寸厚的清洁豆类，排一层蛋，大头向上，再铺一层豆，可保存数月;
6、将蛋浸在2～5%的明矾水溶液中，可保鲜较长时间。
总结：以上就是小编带来的内容，大家以后可以好好储存生鸡蛋咯!
为你推荐》》》鸡蛋羹怎么做好吃注意4点让鸡蛋羹更鲜嫩
鸡蛋羹怎么做好吃注意4点让鸡蛋羹更鲜嫩
蒸鸡蛋羹既美味又方便，可是如果掌握好了一下几点，会让你的鸡蛋羹更加鲜嫩，更加入味哦!
1、蒸鸡蛋羹用水是关键!忌加生水和热开水!
蒸鸡蛋羹加多少水合适呢?一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。
蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
2、搅拌时间和力度你掌握好了吗?
打蛋时要轻要慢，沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水。且搅拌时，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可，如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
3、水开放蛋液更鲜嫩。
放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖，最好留一个指头粗的缝隙。
4、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。
由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
总结：以上就是蒸鸡蛋羹是注意的四点，下次再做鸡蛋羹的时候要按照小编所讲的做哦!这样会让你吃到更加好吃的鸡蛋羹呢!
每天学点饮食健康小常识》》》豆浆和鸡蛋可以一起吃吗吃鸡蛋该吃几分熟?
豆浆和鸡蛋可以一起吃吗吃鸡蛋该吃几分熟?
鸡蛋，是人们常见的食物，但在制作的过程中，会出现生鸡蛋，半生熟的鸡蛋，熟鸡蛋三种情况，但哪一种营养最好，你知道吗?
1、生鸡蛋
生鸡蛋当然最怕就是有细菌，最常见的就是沙门氏菌，吃了容易拉肚子。除此以外，鸡蛋是富含蛋白质和维生素的食物，没有煮熟之前这些蛋白质和维生素都难以被人体吸收利用，所以生吃鸡蛋是一种极大的浪费，是暴殄天物的行为。
2、半生熟的鸡蛋
无论是溏心蛋还是太阳蛋都非常受欢迎。因为它的蛋黄可以热热地流出来，视觉上还是味道上都是非一般的享受。但是这样的鸡蛋也会有生鸡蛋的卫生和营养隐忧。最起码蛋黄要凝固了以后，沙门氏菌才有可能被杀死。
3、熟鸡蛋
既然你说生鸡蛋和半生熟的鸡蛋都要尽量少吃，那熟鸡蛋总可以了吧。鸡蛋煮熟了以后，里面的抗营养物质才能被破坏，这个鸡蛋才算得上是营养丰富。不过要注意的是，如果用大火来煮鸡蛋也会加速维生素的丢失及脂肪的氧化。最重要的是，这样的鸡蛋口感不好，不能让你有坚持吃鸡蛋的习惯。
结语：本文为你讲了吃哪种鸡蛋最好，要牢记哦。
97mSw.com相关阅读
轻乳酪蛋糕
食材明细：
鸡蛋3个，奶油奶酪125g，低筋面粉25g，牛奶50g，黄油30g，砂糖45g，白醋几滴
轻乳酪蛋糕的做法步骤：
第1步准备好食材食材称重，多一点少一点无妨。奶油奶酪125-130g，牛奶50g，放入不锈钢锅中，因为好刷。再拿一个大锅放上适量凉水，不锈钢锅放到里面隔水加热。
第2步不停的搅拌，手会很热，所以可以用小火微火或者带手套。注意别烫到。直到搅拌均匀无颗粒
第3步放入黄油三十克，继续搅拌。直到没有油星
第4步三个鸡蛋，一个个的按顺序蛋清蛋黄分离，分离一个加入一个，将蛋黄加到之前搅拌好的奶油奶酪中，快速搅拌。蛋清备用。一个个加入，一个个的耐心搅拌
第5步之后过筛25g低筋面粉放入继续搅拌直到看不到面粉，蛋糊变细腻，放到一旁，拿过来刚才分离好的蛋清。这时顺便打开烤箱拿出托盘放上70-80%的水预热。我是调到一会儿需要的温度直接上下管风180度。
第6步在蛋清中放入砂糖，我没有砂糖用了白糖，砂糖会更好。再加入几滴白醋。最开始用打蛋器高速搅拌，之后换低速搅拌，直至成软软的拉成勾状，我开始觉得我的软了，但是最后结果原来这样软丢丢就ok!不用打的很硬挺的原因是因为之后容易在烤的过程中使蛋糕裂开。
第7步分几次将打好的蛋白加入之前的蛋糊里，换一个工具不要画圈打散搅拌，要从下向上翻动拌匀。最后在把锅里的倒入之前的蛋清里面继续上下翻动，直到拌匀
第8步用黄油涂在六寸的蛋糕模具上，按形状剪好硅油纸，这样有助于脱模。将蛋糊轻轻倒入，你会发现有一些泡泡在里面
第9步用力向下振动敲打模具直至泡泡变没，耐心一些一切就绪之后打开预热好的烤箱，有水的托盘放在最下面一层，上面放网，将蛋糕放在网上，180度上下管排风，30分钟
第10步蛋糕慢慢起了变化之后再140度30分钟，结束后不要打开烤箱门，一定要焖30分钟
第11步时间到后，我直接就脱模了很顺利然后切开吃
榴莲轻乳酪蛋糕
榴莲轻乳酪
（8寸6只直径5cm，深5cm小模具的量）
【材料】
榴莲果泥120g
奶120g
奶油奶酪200g
蛋黄100g
低筋面粉80g
蛋白200g
白糖80g
【做法】
1、榴莲果泥加牛奶搅拌均匀；
2、奶油奶酪室温软化后放入盆中，将盆座入热水中，隔热水搅打顺滑无颗粒；
3、分次加入步骤1的榴莲牛奶液，继续搅拌均匀，两者融为一体后，从热水中取出；
4、蛋黄分次加入奶酪糊中，每次都要充分搅匀才能再次放蛋黄；
5、低筋面粉筛入奶酪糊中，用打蛋器轻柔的搅拌均匀；
6、蛋白用电动打蛋器打到出现大气泡，加1/3的糖，继续打，打到泡开始变细，加入1/3的糖，继续打，打到蛋白变得细腻加入剩下的糖，继续打，打至湿性发泡，提起打蛋器蛋白霜的尖儿下垂且轻柔；
7、取1/3蛋白霜加入奶酪面糊中，用打蛋器划“z”字略微混合；再取1/3蛋白霜，加入奶酪面糊中，用刮刀轻柔的像拌戚风蛋糕面糊的方法，翻拌均匀后，将奶酪糊倒进剩下的蛋白霜中，轻轻捞底翻拌均匀；
8、8寸烤模，底部及侧面包上锡纸，底部锡纸不可有接缝，将榴莲奶酪糊倒入模具8分满，烤盘注入温水，将盛满蛋糕糊的模具放入注水的烤盘中；
9、烤箱预热180度，烤3-5分钟，转150°烤80分钟左右，时间到后取出晾凉，放入冰箱冷藏一夜后脱模享用。
蓝莓轻乳酪蛋糕
食材明细：
6寸蛋糕一个，奶油奶酪125克，牛奶125克，蛋黄3个，黄油30克，低粉25克，玉米淀粉15克，蛋白3个，糖60克，白醋少许
蓝莓轻乳酪蛋糕的做法步骤：
第1步奶油奶酪和牛奶隔水加热，搅拌至呈糊状，加入溶化后的黄油拌均。蛋黄加入奶酪糊里拌均。
第2步筛入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均。蛋白加几滴白醋打至粗泡，分次加糖打到湿性发泡即可。
第3步分次混合奶酪糊和蛋白糊。170度预热烤箱，烤盘加水，模具放烤网上，烤20分钟至表面上色后转150度再烤40分钟。（开始没有上色，最后又用上管170度烤了两分钟）
第4步出炉两分钟趁热脱模，凉后放冰箱冷藏。
日式轻乳酪蛋糕
食材明细：
奶油奶酪100g，牛奶 25ml，鸡蛋 ２个，细砂糖 70g，玉米粉 30g，柠檬汁 １Ｔ，塔塔粉 1/2T
日式轻乳酪蛋糕的做法步骤：
第1步蛋黄液中分次加入40g砂糖，搅打到完全融化。奶油奶酪搅打光滑，加入打好的蛋黄液
第2步玉米粉过筛加入奶油奶酪中，再加入柠檬汁、牛奶，搅拌均匀蛋白加入塔塔粉，分三次加入30g细砂糖，然后打蛋器高速打发
第3步打好的蛋白1/3加入奶油奶酪中，从下向上翻搅。再加入1/3同样翻搅均匀。最后将奶油奶酪液倒入剩下的蛋白中，迅速拌均匀。如果是活底模，模中铺好油纸，液体入模，轻轻震荡。
第4步烤盘中加水，175度 40分钟水浴烘烤
小贴士：
因为用料是６寸的，结果我用８寸模烤的，蛋糕就显得很薄。请大家最后好６寸烤模，或者８寸模烤用料加倍就可以了。
完美轻乳酪蛋糕
食材明细：
牛奶150g，奶油奶酪250g，淡奶油50g，黄油50g，蛋黄6个，栗粉40G，蛋白6个，柠檬汁几滴，砂糖80g
完美轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.1：乳酪切小块和牛奶，淡奶油隔水搅成无颗粒，这一步需要耐心，乳酪蛋糕的细腻也是由此决定的。2：搅拌无颗粒之后，加入黄油搅匀。盖上保鲜膜降温，到不烫手位置。3：加入蛋黄搅匀4：蛋白加柠檬汁低速打出粗泡，分三次加糖，中高速打发成湿性发泡5：蛋白分三次拌
2.隔水烘烤，中层140℃ 60min，温度时间根据自己烤箱适当调整
3.如果过程图看不清楚就去BLOG看吧
柠檬轻乳酪蛋糕
食材明细：
量是一个6寸模，如果做8寸，量*2：
奶油芝士84克，鲜奶54克，柠檬汁30克，柠檬皮屑半个，蛋黄42克，低粉28克，蛋白84克，细砂糖45克，无盐黄油26克
柠檬轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1、奶油芝士室温软化，分次入1/2牛奶，入柠檬汁，隔水融化。
2、另取容器入蛋黄，入1/2煮温的牛奶，拌匀。
3、黄油小火融化，入步骤（2）中。
4、低粉过筛后入3拌匀后，入步骤（1）拌匀（不可搅拌太久）入柠檬皮屑。
5、蛋白中速打至湿性发泡分次入4，拌匀。
6、烤箱预热230°。
7、糊入模具，震平，模具入烤盘，入烤箱倒数第二层；另只烤盘入冷水1CM，入烤箱倒数第一层，隔水230烤12-15分钟上色后，盖锡纸，转至160°再烤50分钟。
8、出炉2-3分钟后，趁热脱模。
9、趁热刷果胶，晾凉冷藏后口更佳。
10、切时刀在 热水泡一下，甩干切，泡一下切一刀，切面比较整齐。
小贴士：
冷藏后吃，口感最佳！
南瓜轻乳酪蛋糕
食材明细：
奶油奶酪80克，牛奶150克，鸡蛋3个，黄油40克，低筋面粉55克，南瓜泥60克，糖60克，白醋几滴
南瓜轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.模具涂油洒粉后置于冰箱冷藏
2.奶油奶酪和黄油切小块，与牛奶一起隔水融化成光滑无颗粒状态
3.加入南瓜泥，搅拌均匀
4.加入蛋黄，搅拌均匀
5.筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀，成乳酪糊
6.蛋白+白醋，糖分三次加入，打至湿性
7.将蛋白糊分三次加入乳酪糊中，用橡皮刮刀切半均匀
8.将蛋糕糊装入模具
9.烤箱预热，水浴，170度，25分钟后转150度，再继续烘烤40分钟
小贴士：
TIPS: 1、轻乳酪蛋糕要趁热脱模，室温冷却后再置入冰箱冷藏 2、牛奶的用量要根据南瓜泥的含水量适当调整，我的南瓜泥由老南瓜制成，含水量较少
轻乳酪杯子蛋糕
食材明细：
奶油奶酪120克，淡奶油50克，牛奶50克，低筋面粉20克，黄油30克，蛋3枚，玉米淀粉15克，细砂糖50克，柠檬汁10克
轻乳酪杯子蛋糕的做法步骤：
第1步准备好食材将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离至两只无水无油的料理盆中，蛋黄可用小碗。
第2步黄油隔热水融化成液态，搅拌均匀。将奶油奶酪隔热水化软后，加入淡奶油和牛奶。
第3步用手动打蛋器搅打顺滑至无颗粒。奶酪糊里分次加入三个蛋黄拌匀。
第4步然后边缓缓加入黄油边用手动打蛋器拌匀。在奶酪糊中加入提前过筛的低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器拌匀至无面粉颗粒。
第5步把奶酪糊放进冰箱冷藏15分钟。蛋白中挤入柠檬汁，用电动打蛋器中速打发，其间分三次加入砂糖。
第6步将蛋白打至硬性发泡的程度，即拎起打蛋头其前端出现小三角。取出冰箱中略变浓稠的乳酪糊，加入1/3量的打发蛋白。
第7步搅拌将蛋白与乳酪糊轻快拌匀，再分两次用同样的手法将蛋白与乳酪糊拌匀。
第8步将拌好的乳酪糊糊分倒入蛋糕模具9分满，将烤箱提前15分钟，160度预热。烤盘倒入约2公分的温水，放在烤箱下层，中层放上烤架。将蛋糕模具放在烤架上，用隔水烘烤的方式，160度烤30分钟左右， 直到表面出现轻微的烘焙色，立刻取出，使其中间出现自然的凹陷。准备好装饰的材料。
第9步将轻乳酪杯子蛋糕表面抹上果酱。在凹陷处挤上加了糖的打发淡奶油。
第10步撒上椰丝，再挤上少许果酱，或加浆果即可。
感谢您阅读“97美食网”的《白巧轻乳酪蛋糕》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了完美轻乳酪蛋糕专题，希望您能喜欢！
