炎炎夏日,两个孩子疯玩起来,瞬间挥汗如雨,“妈妈,我能吃冰淇淋嘛?”这是两个孩子最常问的问题。外面卖的完全不靠谱,好吧,为娘的会做,让孩儿们吃个够!吃过外卖玉米冰淇淋的都知道那个玉米味呀倍儿冲,再吃完自己做的玉米冰淇淋,就开始怀疑外面卖的到底是什么鬼?更坚定自己做的决心。
材料:
水果玉米4大根,牛奶130g,细砂糖100g,蛋黄6个,动物淡奶油400g,盐1/8小勺,
给孩子们放心美味的冰淇淋——[玉米冰淇淋]的做法的做法步骤:
步骤1,玉米剥皮、去须、洗净、切粒。
步骤2,玉米粒全部倒入料理机,并倒入130g牛奶,打碎(多打一会儿,会出更多玉米汁液)。
步骤3,玉米牛奶糊过筛(用40目以上细一点的筛子,保证做出来的冰淇淋细腻顺滑)。
步骤4,称了一下牛奶玉米汁重量,正好500g(这个重量不是绝对的,取决于玉米的大小、我选用了4根较大的玉米,如果玉米小的话可以用5根)。将玉米牛奶汁倒入奶锅。
步骤56,个蛋黄里加入50g细砂糖,1/8小勺盐。
步骤6,打发蛋黄到发白膨胀浓稠。
步骤7,玉米汁里加入50g细砂糖,小火加热,并不断搅拌,直到微沸,立即关火,此时玉米汁变成粘稠的玉米糊。
步骤8,玉米糊缓缓导入蛋黄中,边倒边搅打,以免蛋黄受热变成絮状。
步骤9,将8倒回锅中,小火加热,仍然不断搅拌,直到微沸,立即离火,将锅放入冷水盆里,迅速降温,同时继续搅拌1分钟。冷却到室温以后放冰箱冷藏1个小时
步骤10,打发淡奶油到浓稠,失去流动性。
步骤11,将打发好的淡奶油倒入第9步玉米蛋黄糊里。
步骤12,搅拌均匀就是冰淇淋糊了、冷冻过夜。
步骤13,大功告成。
食材明细:
主料::金龙鱼高筋面粉225克,牛奶100克,水30克,全蛋液20克,白糖20克,盐3克,黄油20克,
辅料::苦菊适量,培根适量,
孩子们都喜欢的花环面包的做法步骤:
1.准备各种材料,这个配料配着八寸戚风模具刚好可以做一个面包花环。
2.用后油法把面团揉至可以拉膜的状态,这里有两点比较重要,后油法就是把除黄油以外的材料放进厨师机中,把面团和至具有一定延展性时加入黄油,再次启动机器,将面团和成可以拉膜的状态。怎么才算能拉膜?取一小块面团,用手自然伸展,面团可以拉出明显的膜,做土司时需要拉出手套膜,就是拉开的膜能像手套一样套在手上,普通面包对“膜”要求相对低些。
3.将面团放在温暖的地方发酵,春秋两季可以将面团放在烤箱中,同时在烤箱中放一碗热水,然后关好烤箱门,不需要启动烤箱,自然发酵即可,图中是发好的面团,体积比没有发酵的面团要大二倍,用手指戳洞面团不回缩不塌陷。
4.发面的时候准备好模具,在模具中铺好油纸,方便面包脱膜。
5.将面团分成六份,依次滚圆。
6.摆在模具中,
7.再次入烤箱发酵,发酵方法同上。如果烤箱有发酵功能,室温较低时可以使用。发好的面包入烤箱中层,上下火180度约20分钟,
8.面包烤好后及时出炉及时脱模,自然放凉后用保鲜袋密封保存。吃的时候在面包上割口,放上喜欢吃的肉类和蔬菜即可。这个配方做出来的面包很松软味道也很好,晚上空了做一个,早餐当主食很棒。
9.吃的时候在面包上割口,放上喜欢吃的肉类和蔬菜即可。这个配方做出来的面包很松软味道也很好,晚上空了做一个,早餐当主食很棒。
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