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任何可吃的东西,都可称之为食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材,你有哪些见解呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《五粒星的黑椒蒜蓉包》,为方便后续阅读,请你收藏本文。

食材明细:

主料::高粉200g,低粉40g,糖20g,全蛋液25g,黄油20g,牛奶140g,酵母4g,盐3g,

辅料::表面蛋液10g,

配料::盐5g,黄油20g,黑椒适量,

五粒星的黑椒蒜蓉包的做法步骤:

1.把主面团原材料除黄油外放入面包机用发面团档前20分钟打面粉至光滑,再加入黄油,再反复利用前20分钟时间打面, 大约重复4次左右(有厨师机就不用这么麻烦了),打至能拉出膜,破洞边缘是圆形的就可以了

2.让面团在面包机里发酵2.5倍大后,取出挤气,分10份,排盘中发至1.5倍大

3.用刀片在发好的面团上划一个长刀口,涂上蛋浆,再涂黄油、黑椒混合物

4.烤箱180度,20分钟左右出炉

5.小小面包学问大,只要多做几次,看似复杂,实质简单,老实说就我从今年3月份才开始做面包,失败过4次左右,现在喜欢加点个人元素下去和改动配方了,好大的胆子啊,哈哈哈!

6.五粒星赞美的包包就是这样诞生的啦好香啊!

小贴士:

黄油黑椒混合物中的黑椒,可以用其他香料代替,盐可减量

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蒜蓉黑椒虾


这道蒜蓉与阿根廷大虾的碰撞,让你的味蕾享受不一样的快感,还等什么在家尝试一下吧!

材料:

阿根廷红虾.............8只(换别的虾也一样哦)

蒜瓣.............10瓣

姜末.............适量

蚝油.............2大匙

黑胡椒粉.............1小匙(用现磨黑胡椒碎更佳)

植物油1大匙

做法:

1、将阿根廷红虾洗净控干水分备用。

2、用刀将虾背划开,再取出虾线,这样更入味。同时将蒜和姜切成末备用。

3、炒锅倒油烧至6分热,放入蒜末和姜末小火炒至微黄出香味。

4、加入蚝油。

5、小火翻炒至酱汁均匀。我用的是WOLL不粘锅,如果是普通锅注意搅拌防止蚝油容易糊底。

6、放入开好背的虾。

7、翻炒2、3分钟至虾变色,如果酱汁太干可以加少许热水一起翻炒一会。

8、最后撒现磨黑胡椒碎翻炒均匀即可出锅。(没有的话用黑胡椒粉)

小贴士:

蒜蓉小火炒到微黄出香味,颜色变得稍稍有点透明就可以了,切忌蒜蓉炒的过火,那样香味就大打折扣了。

黑胡椒用现磨的黑胡椒碎最香,没有的话就用黑胡椒粉吧。

蚝油也要买好品质的才能保证最佳口感哦。

蚝油里有盐了,所以不需要再加盐了哦。

孕妇能吃皮皮虾吗一锅虾出锅全变绿原因竟是这

相信多数人都非常喜欢吃皮皮虾,肉质鲜嫩、营养丰富,深受人们的喜爱。近日,大连的王先生竟遇到怪事,40一斤的濑尿虾一出锅全变绿了,这到底是怎么回事呢?和小编一起了解了,一锅虾出锅全变绿原因竟是这。

1、濑尿虾连皮带肉都变绿

5月21日下午,大连市民王先生在一市场内,购买了2斤濑尿虾。王先生说,他买的濑尿虾都是活的,价格为40元一斤。当晚,他把濑尿虾用锅蒸熟,准备食用。然而,把锅盖掀开后,王先生却发现,有濑尿虾的壳变成了绿色。

这种情况从来没遇到过,数了一下,锅里的濑尿虾十之七八都变绿了。王先生扒开濑尿虾,发现濑尿虾的肉也变绿了。蒸熟后变成这样,不会是有什么毒素吧?他吓得没敢吃。

他带着濑尿虾,找到了当初卖海鲜的摊贩。但对方却表示,这濑尿虾没有问题。王先生对于这样的解释难以接受。双方经过协商,摊贩最终为他退了40元钱。尽管如此,王先生还是未能打消心中的疑虑,濑尿虾变绿究竟是咋回事呢?食用这样的濑尿虾,会不会危害人体健康?

2、曾有市民买到绿光

濑尿虾此前,大连市也有市民遇到过此类情况。有市民买了活濑尿虾食用,半夜起来上厕所的她惊奇地发现,餐桌上有一大堆绿色夜明的东西。开灯一看,原来是晚上吃的濑尿虾。头一次看见,濑尿虾也能发出夜明光。第二天我找到小商贩,对方竟称这是新品种的濑尿虾。市民杨女士不解地说。

同是大连市民张先生买了些濑尿虾尝鲜,可煮完后发现,部分濑尿虾的肉变成了绿色。对此,海鲜商贩的解释是,绿色的濑尿虾是在泥土中长大的,和在沙子里长大的濑尿虾不一样。

3、变绿可能由几种原因导致

那么,摊贩的解释科学吗?大连市一位从事水产技术工作的专业人士表示,目前还从没听说过濑尿虾在沙子中长大和在泥土中长大有什么不同。出现这种情况,可能与濑尿虾生存的水质有关,买到了这样的濑尿虾最好不要食用。

同时,大连市从事海鲜经营多年的资深人士表示,濑尿虾出现变绿的情况,也可能与以下几种情况有关。

第一,有的濑尿虾煮过之后呈现淡绿色,是因为濑尿虾以浮游生物和藻类为食,进食藻类后尚未完全消化就被捕捞所致,这样的濑尿虾对人体无害,并不影响食用。绝大部分濑尿虾煮过之后是淡紫色的。

第二,商贩在装濑尿虾的容器里放了化学药品,然后再打氧,这样会使濑尿虾活跃起来。

第三,也可能是这种濑尿虾被污染了,绿色说明含有大量的铜。

第四,也可能是在运输途中出现疾病等意外情况。这位人士表示,变绿的具体原因还要通过检测才能知晓,但在未搞清楚原因前,建议市民最好不要食用。

结语:以上是小编带来的有关饮食健康方面的内容,生活中,如果还遇到类似的情况,这种虾子千万别吃了,小心不利于身体健康。

食品安全知识虾头特别大竟是因注射了这物

虾是我们很常见的水产食材,很多人爱吃。我们都知道虾肉营养价值丰富,但近日,温州一女子买虾后,发现虾头特别大,打开一看惊呆了。到底看见了什么,到底是什么东西冒充了虾肉呢?快来了解一下吧!

根据温州媒体报导,浙江温州一位郑小姐过年期间到当地南门农贸市场挑选食材,作为年菜料理看到某摊位摆了一些头特别巨大的冷冻虾,于是以100元人民币买了几只,回到家才发现自己成了黑心商人的待宰羔羊

郑小姐拿出虾子准备好好料理一番时,发现虾体浮现一坨坨不明的胶状物质,才发现自己买到的虾子被不业者注入了「明胶」。

业内人士透露,一般冷冻虾解冻后,虾体会随着水分流逝而变得又干又轻,卖相不好。因此有些不法营业者会偷偷在虾子里注入明胶,让虾体变得饱满有料,还能增加重量。

注胶虾颜色非常清亮,除了头部变大,摸起来的肉感也比较扎实。更有摊主爆料,那些所谓的明胶其实就是平常装潢用的黏着剂:玻璃胶。医生表示,长期食用这种注胶虾,会对人体的肝脏、消化系统造成负担,产生更严重的病变。

为了不当冤大头,大家在市场买虾时须注意哪些呢?

1.可以看虾头跟虾身,有鼓起来的尽力别买,因为虾子被注胶后一定会膨胀起来。

2.用手轻按虾身是否很有弹性,如果反弹力很大,且没有下陷,则很可能有注胶。

3.若虾头一掀就掉,而且头部冻成一团,不是一般常见虾脑的模样,很可能有注胶。

4.你也可以直接剥去虾壳检查里面是否有胶状物质。

另外分享几个挑选鲜虾的小撇步,要点为「二察、三观、四闻」:首先看外形,新鲜的虾头尾与身体是紧密相连的,且身体有一定的弯曲幅度。再来看色泽,新鲜虾子的壳会发亮,河虾呈青色,海虾呈白绿色(雌虾)或淡黄色(雄虾);不新鲜的虾子略呈红色或灰紫色,壳的颜色偏暗。

接着观察肉质,新鲜的虾肉坚实细嫩,有点弹性,闻起来无异味。

以后买虾之前别忘了这些小步骤,才能避免买到加工的虾子,让全家人吃的安心。分享出去,让更多人知道吧!

小结:

现在越来越多的额食品安全问题曝光在人们眼前,在我们还在为食品健康、安全着急时,希望有关部门能加大监管、打击力度,为老百姓谋福利。

食品安全问题大红枣煮出一锅白粉末竟是加了它

清甜可口、营养丰富的红枣素有天然维生素丸之称,许多人喜欢用它煮粥喝。近日,六安一市民网购大红枣竟出现怪事,一锅大红枣竟煮出了一层白色粉末,这东西究竟是什么?和小编一起看看吧。

近日,有六安市民致电记者,称自己在某购物网站购买的大枣有问题。当时买的时候,她特意选的是的新疆大红枣,岂料,一煮就发现不对劲。大枣煮着煮着,锅里的水表面出现一层白色物质,伴着泡沫翻滚;随着水越煮越干,白色物质慢慢凝结到锅壁上,厚厚一层,多的地方甚至凝结成块。

用刀刮下细看,这种白色物质十分细腻,滑滑的,不溶于水。这番情景,着实让她惊着了,不敢品尝。

煮出来的白色物质究竟是什么?

市民郭女士就此询问了卖家,卖家给出的解释是,红枣煮后起的白沫是一种抗癌物质叫环磷酸腺苷。环磷酸腺苷简称(CAMP)被称为第二信使,是一种白色或类似白色的粉末,它在抑制细胞分化、癌变、逆转等多种生理生化过程中起着非常重要的作用。

为防止红枣腐烂商贩在大枣上喷洒保鲜药水

但这个解释让郭女士不能信服,于是便自己上网搜了下,网上的说法是为防止腐烂,一些商贩会通过特殊方法进行处理,是喷一种保鲜剂,其实也就是一种药水,喷完后枣身会发亮,不容易腐烂,如果用水煮一下,会生成白粉末。所以,郭女士觉得肯定是卖家为了让大枣卖相好看,在大枣表皮涂了什么东西。

这样的大枣到底能吃吗?郭女士为此致电质检部门询问,答案是检测需要自己付费,花费也不便宜。一百块钱的红枣,谁会愿意花几百上千块钱来鉴定?这样的真相要不起。无奈之下,郭女士选择放弃维权。

记者在网上搜索了下,发现遇到类似事情的不止郭女士一人。近年来,类似的问题大枣事件频繁曝出。美容枣是否安全?盼有关部门能出手甄别。

结语:以上是小编带来的健康饮食资讯,如今,一些卖家在利益的驱使下在食品中违法添加违禁物质,大家在购买的时候要注意甄别啦。

红枣的功效与作用红枣加一宝精力充沛一整年

红枣,是最常见的补血之物,常吃能够具有养血安神的功效,而花生,则健脾,两者结合在一起好处更多,健脾益肾效果最佳。下面就跟着小编来看看,这两者如何结合在一起吃吧。

【用料】

连衣花生200克,红枣3050克。

【制法】

红枣、花生同放锅中加水适量煮至花生烂熟即可。

【功效】

健脾益肾。红枣味甘性温,有补中益气、养血安神的功能;花生具有健脾和胃、利肾去水之效。本汤可用于气血不足、各种失血病、头晕目眩、神疲乏力、记忆力减退者食用。》》》脾虚的症状常按这处竟有神奇健脾效果《《《

【注意】

湿热重,痰湿较甚,或肠滑腹泻、舌苔黄腻的人不宜食用。红枣糖分丰富,糖尿病人最好少吃。

结语:看了本文,你记住红枣配花生的吃法了吗?

黑椒牛肉粒的做法


今天超市的牛肉很新鲜,买来一块做上一道在酒店里曾吃过火龙果烩牛肉粒,女儿一直恋恋不忘。酒店那道菜,牛肉粒炸得酥酥的,口感不错,但自家做是为了更健康,牛肉粒我就没用油炸了,改变了牛肉制作方法,不过做出的效果味道一样的棒!

材料:

牛里脊250g,火龙果1个,生抽适量,葱适量,盐适量,橄榄油适量,蛋清适量,白砂糖适量,蚝油适量,黑胡椒汁适量,姜适量,红适量,黄甜椒适量,白芝麻适量,

黑椒牛肉粒的做法的做法步骤:

步骤1,全家福

步骤2,牛肉粒加生抽、蚝油、黑胡椒汁、橄榄油、蛋清拌匀腌制十分钟。火龙果肉取出切粒,彩椒各取一小块切粒。

步骤3,热锅下油,放葱姜炒香。

步骤4,放入牛肉粒,再加一些生抽和白砂糖炒制。如果锅里出现很多泡沫状,说明牛肉水份含量太高,这时看见牛肉粒变色,就先将牛肉粒沥出锅,将锅里的汤汁倒掉,然后再加入少量油,预热后再将牛肉倒入炒制。

步骤5,待锅中水份渐干,加入甜椒。

步骤6,如果喜欢黑胡椒味,这时还可以再加入一些胡椒汁,让它的味更浓郁,最后将火龙果倒入翻炒几下,装盘撒上一点白芝麻就可以了。

步骤7,家里也可以做出酒店的味道哦!

黑椒杏鲍菇牛肉粒


食材明细:

主料::牛肉粒300G,

辅料::杏鲍菇两大根,

黑椒杏鲍菇牛肉粒的做法步骤:

1.1、主料:牛肉300G、杏鲍菇2根牛肉、杏鲍菇切粒

2.2、牛肉粒用生抽1小勺、黑胡椒粉2G、五香粉1G、姜粒2G抓匀、分三次加入15ML水,每次加水都要用手顺时针搅拌至牛肉完全吸收,牛肉腌制10分钟

3.3、腌制牛肉的时候炒杏鲍菇,锅里倒入少许油烧热,倒入杏鲍菇粒、撒少许盐翻炒至菇粒有些收缩,出锅备用

4.4、在腌好里的牛肉粒里加入生粉15G、蛋清1/2个、色拉油5ML拌匀

5.5、再腌制5分钟左右

6.6、锅里倒入较多的油,比平时炒菜时稍多,烧至5成热倒入腌好的牛肉粒翻炒至变色,再倒入菇粒同炒,烹入生抽5ML、蒸鱼豉油数滴,倒入10ML蚝油,出锅前撒些黑胡椒粉既可

小贴士:

TIPS:

1、牛肉提前腌制,可以去腥使牛肉入味。

2 、窍门:腌制牛肉时往牛肉里打水,多次少量加水,每次加水后都要用手顺时针搅拌至完全吸收再加下一次,让牛肉吸收水分。

3、 窍门:在腌制好的牛肉粒里加入淀粉和蛋清,是为了让淀粉糊包裹住每一颗牛肉粒,这样下油锅炒时就能包裹住牛肉粒里的水分,不会因水分流失而让肉质变老柴。在里面加入色拉油,是为了在炒时能轻松划散,不会粘边在一起。

4 、窍门:炒牛肉的油要稍多点,油温不能太热,四五成热就可以了,炒的时间不能太长,表面变色就可以加其它辅料、调料了,动作要快。

5、吃多少炒多少,一餐没吃完第二餐热过之后再吃,口感会太太减低 。

黑椒年糕牛肉粒


食材明细:

牛西冷200克,年糕150克,洋葱1/4个,小鸡蛋1个,黑椒汁2大匙,酱油2大匙,糖1小匙

黑椒年糕牛肉粒的做法步骤:

第1步牛肉自然解冻后用纸巾吸去水分将牛肉和年糕分别切成1.5公分大小的粒,洋葱切末

第2步牛肉粒加入1大匙酱油拌匀一个小鸡蛋拌匀

第3步再加入生粉拌匀,冷藏半小时取出后加入1大匙植物油拌匀

第4步年糕入沸水煮软炒锅烧热,加入油滑锅后,下牛肉粒大火快速煸炒至变色,盛出

第5步另起油锅小火煸香洋葱末下年糕

第6步加入2大匙黑椒汁、1大匙酱油、1小匙白糖和少许煮年糕的水炒匀转大火,倒入煸好的牛肉粒,快速炒匀即可

黑椒苹果牛肉粒


黑椒苹果牛肉粒是一道一个苹果入菜的美食,深受大家的喜爱,更是一道寓意美好的老少皆宜的健康菜,

苹果是象征着平安、祥和之意,的吉祥果,具有很高的营养价值。具有智慧果、记忆果的美称。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。

滋养脾胃、强健筋骨---黑椒苹果牛肉粒

主料;牛里脊肉、300克、苹果1个、洋葱、蘑菇

辅料;红酒、黄油、耗油、生抽、糖、黑胡椒、大蒜

黑椒苹果牛肉粒的做法

1、准备好牛肉黑胡椒苹果。

2、苹果洗净后削皮,切成粒放入水中,以免氧化。

3、洋葱和蘑菇也切成粒备用。

4、牛肉切粒,把削好的苹果皮放入牛肉中,加入糖耗油黑胡椒粉用手抓匀后腌制10分钟。

5、把锅加热,放入黄油。

6、下入洋葱炒香。

7、取出苹果皮,把腌制好的牛肉粒滑入锅中。

8、加入大蒜同时翻炒。

9、翻炒至牛肉变色时,加入蘑菇继续翻炒均匀。

10、再加上一小勺耗油生抽红酒。煸炒均匀。

11、下切好的苹果粒继续煸炒。

12、撒入黑胡椒碎翻炒至汤汁收干即可。

美食小提示;建议使用生抽,老抽颜色太深,影响成菜的美观。

网站小提示

牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴,生津除热,抗癌防癌的功效

苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率

黑椒蒜蓉烤排骨


原料:肋排两根;

调料:蒜蓉酱2大勺(不是那种辣味的哈,是原味的),白酒1小勺,盐1小勺,黑胡椒粉、黑胡椒粒各适量;

配料:食用油少许,白菜帮子三个;

做法:

1、肋排洗净,斩成长约一寸的段,沥干水;

2、放入出黑胡椒粒外的所有调料腌制,密封,放入冰箱3个小时以上,最后能腌制过夜;

3、烤盘内铺上锡纸,再铺上洗净沥干水的白菜帮子;

4、放上排骨;

5、刷上一层油,烤箱200度预热10分钟,将排骨放入烤上色;

6-7、排骨烤上色后就要撒上一层黑胡椒粒了,我用的是现磨的这种,直接对着排骨转动盖子,将磨好的黑胡椒粒撒在排骨上,继续烤5分钟;

8、翻面,刷油,烤上色,撒黑胡椒粒,继续烤,直至排骨的肉和骨头能轻松分离;

黑椒洋葱牛肉粒的做法


材料:

牛里脊,洋葱,黄酒,盐,李锦记黑椒酱,糖,

黑椒洋葱牛肉粒的做法的做法步骤:

步骤1,牛肉洗净,倒入黄酒、盐腌制半小时

步骤2,热锅冷油煸炒洋葱,等洋葱香味爆出加入黑椒酱

步骤3,煸酱的时候适当放入点糖,我觉得李锦记的这个酱好咸,看个人喜好啦。还可以放入淡奶油、牛奶调味。

步骤4,下牛肉前碗里倒入一勺油锁住牛肉水分。再倒入锅中煸炒。

步骤540,秒左右就可以盛出了,时间再久牛肉就老了。外表变色基本就ok啦!

【上海】黑椒杏鲍菇牛肉粒


食材明细:

主料::牛肉280克,洋葱半个,杏鲍菇1个,大蒜2瓣,

辅料::黑椒酱2大勺,生抽1勺,盐1/2勺,生粉1勺,橄榄油1勺,现磨黑胡椒适量,

【上海】黑椒杏鲍菇牛肉粒的做法步骤:

1.牛肉洗净擦干水分,切成小块,加入盐、生粉和橄榄油,抓匀腌制20分钟;

2.洋葱切丁,大蒜去皮切成片状,杏鲍菇切成小块状;

3.锅里倒入适量油,烧热后加入洋葱和蒜片炒出香味;

4.将杏鲍菇倒入锅中,大火翻炒;

5.杏鲍菇炒至略焦时,盛出备用;

6.锅内留少许油,倒入牛肉粒翻炒;

7.牛肉粒变色时,加入生抽和黑椒酱;

8.倒入杏鲍菇快速翻炒均匀入味,关火,最后撒上现磨黑胡椒即可。

小贴士:

1、牛肉粒大火快速翻炒,这样肉粒很嫩。
2、最后撒上现磨黑胡椒使口味更加浓郁香口。

黑椒新西兰牛柳粒


食材明细:

主料::新西兰牛柳180克,芦笋3根,

辅料::土豆泥100克,

配料::糖35克,老抽10克,蚝油15克,黑胡椒碎粒35克,蒜蓉15克,黄油15克,盐5克,

黑椒新西兰牛柳粒的做法步骤:

1.原料:新西兰牛柳180克,芦笋3根,糖35克,老抽10克,蚝油15克,黑胡椒碎粒35克蒜蓉15克,黄油15克,盐5克。土豆泥100克

2.牛肉切成2cm的粒。用盐,胡椒米糠油油腌制。

3.将一半的糖,一半的黑胡椒,蚝油,老抽,装在一个小碗里拌匀。这就是我们简单版本的黑椒汁了。

4.平底锅烧热,倒入米糠油,将腌制好的牛排倒入。

5.将牛肉粒4面煎上色,后立刻取出。注意:下锅后不要老是把牛肉翻来翻去,这样肉的汁水无法锁起来。

6.将黄油融化,加入蒜蓉,剩下的黑胡椒,和剩下的糖,炒香。(这个有点像西餐里relish的风格,可以让酱汁自然包裹在原料上,不需要勾芡,更加健康)

7.将煎好的牛肉粒倒入,并倒入酱汁。翻匀即可!

8.装盘:一勺土豆泥,放上黑椒牛柳粒,架上芦笋。撒上花生碎即可。

感谢您阅读“97美食网”的《五粒星的黑椒蒜蓉包》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了五星菜谱专题,希望您能喜欢!