食材在我们生活中随处可见，它决定了美食的本味。美食文化的根在食材文化，你对哪些食材了解较多？也许下面的“酥酥的蛋挞”正合你意！供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
蛋挞皮：：低粉135克，高粉15克，黄油90克，水70克，
挞水：：鲜奶油100克，牛奶85克，吉士粉7克，白糖30克，蛋黄2个，
酥酥的蛋挞的做法步骤：
1.挞皮儿的低粉和高粉，水，黄油
2.挞皮儿中的低粉和高粉混合，黄油切小块儿和面粉搓匀，分次加入水和成面团（我这里70克水没用完，面团软硬已经适合）
3.揉好的面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏20分钟
4.取出冷藏好的面团，板子上撒上面粉，把面团压开
5.裹入用的90克黄油，保鲜膜不用拿下来，用擀面棍敲打成长方形
6.把面团擀成长方形，黄油压成面团的一半大小
7.面团把黄团包上，边缘捏紧哟！
8.整理下那个丑丑的面团，尽量成为长方形
9.像叠被子一样把长方形的面团折起来
10.叠好的面团包上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟
11.冷藏好的面团取出来，再次压成长方形
12.再把它叠起来，包上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟！
13.冷藏好的面团再次压扁
14.叠成小被子
15.把小被子包上保险膜放冰箱冷藏20分钟！
16.用擀面棍压成长方形
17.从长边开始卷起来，尽量卷紧些，这时就可以像包饺子一样切成一个个小剂子，切面朝上沾上面粉压成圆饼，放入模具中
18.接着我们来做挞水：鲜奶油和牛奶放盆里拌匀
19.全蛋打散加入吉士粉拌匀
20.白糖加入鲜奶油和牛奶中，用小火加热至糖融化，稍微放凉
21.把蛋液慢慢加入牛奶液中搅拌均匀，我的吉士粉还有结块儿没拌匀，入烤箱前搅匀就行
22.做好的挞水用小勺加入蛋挞坯中，七八分满就好！
23.烤箱220度25分钟左右
24.两个心形的本来是一人一个的，老公不吃，所以最后一个也是我的了！
小贴士：
这个东西很美味，但热量真的很高，我吃完四个以后不敢再吃别的零食了！
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蛋挞皮榴莲酥
喜欢吃榴莲酥，可擀酥皮实在太头疼
想给味觉榴下一瞬美好
又懒癌发作不想动
没关系，今天的快手榴莲酥只需2种食材
一招治愈懒癌榴莲控~
材料：
主料：牛奶240ml，榴莲适量，糯米粉40g，蛋挞皮适量，
辅料：鸡蛋适量，白砂糖160ml，淡奶油适量，，
蛋挞皮榴莲酥的做法步骤：
1. 榴莲肉取出，放入蛋挞皮中
2. 将口对折捏合，放入烤箱200℃烤制10-15分钟
3. 揭下锡纸，在表面刷上蛋液，继续烤制5-8分钟
4. 取出摆盘即可享用
芒果酱酥蛋挞
昨晚自己做了芒果酱，用来做芒果酥派用的，没想到做出来的芒果派超级好吃！想想用来做个果酱类的蛋挞应该也是相当不错的！外一层黄油香脆的千层酥皮内加酸甜软黏的芒果酱，咬一口，再来一杯斯里兰卡红茶，那是生活充满阳光，心情无比舒畅！
材料：
主料：蛋挞皮适量，芒果适量，
辅料：玉米淀粉适量，黄油适量，柠檬1小片，食盐适量，白砂糖适量，，
芒果酱酥蛋挞的做法步骤：
1. 芒果切小丁，加入200ML清水没过芒果粒就可以，煮开后转小火继续煮五分钟
2. 玉米淀粉调入30ML清水调匀
3. 加入到芒果粒中继续用小火不停搅拌，直至芒果液变得黏稠
4. 这时就可以关火了，在煮好的芒果液里加入细砂糖和精盐，挤入柠檬汁搅拌至混合融化
5. 再加入软化的黄油继续拌匀至黄油完全融化，芒果酱就做好了，放置完全冷却备用
6. 千层酥皮取出卷成小卷，分成小挤子
7. 其中一面蘸上干面粉，有面粉的朝上放入蛋挞模
8. 用两个大拇指均匀的把蛋挞皮捏成蛋挞模的形状，底部要薄一点
9. 捏好的蛋挞皮静置松弛十五分钟
10. 松弛好的蛋挞皮摆入烤盘
11. 这时冷却好的芒果酱取出待用
12. 用勺子将芒果酱勺入蛋挞皮中，七分满就可以
13. 全部勺入芒果酱珠蛋挞放入预热好的烤箱180度上下火15分钟
14. 成品
蛋挞皮做【榴莲酥】的做法
这款榴莲酥适合懒人，简单易上手。(_)
材料：
榴莲适量，蛋挞皮随意，蛋黄1个，黑芝麻少许，
蛋挞皮做【榴莲酥】的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，将蛋挞皮常温下软化
步骤3，用手捏可以轻松合拢就行了
步骤4，将榴莲果肉捣成泥
步骤5，将榴莲果泥放入蛋挞皮中，放少点，不然会溢出来。
步骤6，将蛋挞皮捏紧收口
步骤7，烤箱200预热，将烤盘放入烤箱中层，200度烤10分钟。
步骤8，取出烤盘，剥下锡纸。
步骤9，整齐放入烤盘中，再放入烤箱，220度烤15分钟。（不要学我用手压平，鼓鼓的才好看，而且压扁了烘烤时容易裂）
步骤10，取出后，翻面，刷一层蛋黄液，撒上少许黑芝麻。
步骤11，不要全部刷完蛋液再撒芝麻，蛋黄干得很快，那样就粘不住芝麻了。
步骤12，继续放入烤箱中层220度烤10分钟。
步骤13，颜色金黄时取出。
步骤14，成品图
步骤15，成品图
芒果酥（蛋挞皮版）(1)
食材明细：
主料：：蛋挞皮11个，芒果1个，黑芝麻适量，
辅料：：蛋黄液适量，
芒果酥（蛋挞皮版）的做法步骤：
1.蛋挞皮取出放到烤盘里彻底解冻。
2.芒果削掉外皮，芒果肉切成小块。
3.每个蛋挞皮里放入2-3小块芒果肉。
4.把蛋挞皮两边朝中间对折。
5.烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤20分钟。
6.芒果酥烤到10分钟的时候，烤箱按下暂停键，取出烤盘，剥掉蛋挞皮上的锡纸。
7.芒果酥上刷适量的全蛋液。
8.撒上黑芝麻，不要撒太多，只是用来装饰的，用白芝麻也是可以的，放回烤箱继续200度上下火烤10分钟。
小贴士：
夏天买蛋挞皮建议选择就近的烘焙实体店，网上买的收到基本上都软化变形了。
fluff金沙奶黄蛋挞酥
食材明细：
主料：：咸蛋黄4只（金沙奶黄材料），鸡蛋2只（金沙奶黄材料），全脂纯牛奶140克（金沙奶黄材料），无盐黄油36克（金沙奶黄材料），澄粉40克（金沙奶黄材料），低筋面粉50克（金沙奶黄材料），fluff棉花糖香草味120克（金沙奶黄材料），
辅料：：蛋挞皮12只（油皮材料），蛋黄一只，芝麻少许，
fluff金沙奶黄蛋挞酥的做法步骤：
1.预热烤箱150°6分钟再150°烤8分钟左右，烤制咸蛋黄冒油即可。
2.用勺子将烤好的咸鸭蛋黄碾碎。
3.过筛一遍比较好。
4.过筛以后的蛋黄比较细腻。
5.接着我们准备这款fluff棉花糖要选香草味的。
6.准备一支奶锅，将130克牛奶（剩下10克备用），黄油，fluff棉花糖一并倒入奶锅中，全程小火煮至融化即可。
7.准备两只鸡蛋
8.彻底打散。
9.将步骤六中的奶液慢慢倒入打散的鸡蛋液中，辅助手动打蛋器边倒边搅拌，避免烫熟鸡蛋液。直到彻底混合以上液体。
10.接着倒入低筋面粉和澄粉，搅拌均匀。
11.再倒入之前准备好的咸蛋黄
12.要彻底搅拌均匀，如图。
13.准备不粘锅倒入不粘锅中，全程小火。
14.借助刮刀要不停地翻炒，直到看不到液体全部熟透即可。
15.然后移到大碗中。
16.趁热倒入剩下的牛奶混合均匀。这样做可以避免后期高温烘烤的奶黄不会很干。
17.直到翻拌成团就可以啦。
18.将以上分50克每个团。盖上保鲜膜备用
19.接着我们来做饼皮，首先要提前将冷冻的蛋挞皮常温软化。
20.从铝箔纸中清理干净揉成团。
21.擀成24cm的长方形面皮。
22.卷紧……
23.由于面皮中有大量的油脂，撒点面粉防粘。用手撸光滑就可以了
24.切割成十份。 每个面团大概22克左右。
25.每一个侧过来，压扁
26.然后擀成中间厚边缘薄的面皮。
27.放一个金沙奶黄。
28.扣在手心，贴着陷慢慢撸。
29.正过来收口。
30.口要收紧，避免在后期烘烤过程中露馅。
31.如果是烤箱自带的黑色烤盘，记得一定要铺上油纸。我的金盘有不粘涂层所以可以不用。
32.单独取一个鸡蛋黄打散。
33.刷表面，最好刷2次。这样的颜色会比较漂亮。
34.第二遍。
35.然后撒上黑芝麻
36.一定要提前预热烤箱200°五分钟。
37.烤盘放中层。再200度25分钟。
38.出炉
39.皮如此薄。
40.满屋的奶黄香。
41.希望大家喜欢。
小贴士：
一，首先烤箱鸭蛋黄，咸鸭蛋黄的大小，都不同，建议买一般中号的就可以了。首先无论大小号，你所购买蛋挞皮（除去锡箔纸）的总数量至少要达到220克左右。新手如果包得不是很好的话蛋挞皮的总数量可以增加到300克左右。皮稍微厚一点包起来会容易一些。 食谱中有几点希望大家注意一下: 1、首先大家购买的咸鸭蛋黄都不同，烤咸鸭蛋黄的温度只供参考建议120-150度，时间看状态烤到咸鸭蛋冒油就可以了。 2、每个人的烤箱都存在温差，我的烤箱是长帝32k相比其他品牌的烤箱温度稍有偏低，以上温度和烘烤时间仅供参考，熟练自己的烤箱才可以做出最美的美食。
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