食材明细:
蛋挞皮::低粉135克,高粉15克,黄油90克,水70克,
挞水::鲜奶油100克,牛奶85克,吉士粉7克,白糖30克,蛋黄2个,
酥酥的蛋挞的做法步骤:
1.挞皮儿的低粉和高粉,水,黄油
2.挞皮儿中的低粉和高粉混合,黄油切小块儿和面粉搓匀,分次加入水和成面团(我这里70克水没用完,面团软硬已经适合)
3.揉好的面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏20分钟
4.取出冷藏好的面团,板子上撒上面粉,把面团压开
5.裹入用的90克黄油,保鲜膜不用拿下来,用擀面棍敲打成长方形
6.把面团擀成长方形,黄油压成面团的一半大小
7.面团把黄团包上,边缘捏紧哟!
8.整理下那个丑丑的面团,尽量成为长方形
9.像叠被子一样把长方形的面团折起来
10.叠好的面团包上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟
11.冷藏好的面团取出来,再次压成长方形
12.再把它叠起来,包上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟!
13.冷藏好的面团再次压扁
14.叠成小被子
15.把小被子包上保险膜放冰箱冷藏20分钟!
16.用擀面棍压成长方形
17.从长边开始卷起来,尽量卷紧些,这时就可以像包饺子一样切成一个个小剂子,切面朝上沾上面粉压成圆饼,放入模具中
18.接着我们来做挞水:鲜奶油和牛奶放盆里拌匀
19.全蛋打散加入吉士粉拌匀
20.白糖加入鲜奶油和牛奶中,用小火加热至糖融化,稍微放凉
21.把蛋液慢慢加入牛奶液中搅拌均匀,我的吉士粉还有结块儿没拌匀,入烤箱前搅匀就行
22.做好的挞水用小勺加入蛋挞坯中,七八分满就好!
23.烤箱220度25分钟左右
24.两个心形的本来是一人一个的,老公不吃,所以最后一个也是我的了!
小贴士:
这个东西很美味,但热量真的很高,我吃完四个以后不敢再吃别的零食了!
食材明细:
主料::低筋面粉565g,高筋面粉30g,
辅料::黄油220g,细砂糖85g,盐1.5g,水125g,淡奶油220g,牛奶160g,蛋黄4个,炼乳15g,木瓜适量,
浓香的木瓜蛋挞~~的做法步骤:
1.220g低筋面粉、30g高筋面粉和5g糖、1.5g盐混合,将40克黄油软化,加入面粉混合物中
2.倒入清水,揉成面团。水不要一次全部倒入,而是需要根据面团的软硬度酌情添加
3.揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏松弛20分钟
4.把180克裹入用的黄油切成小片,放入保鲜袋排好压成薄片,这时黄油会有轻微软化,放入冰箱冷藏至重新变硬
5.把松弛好的面团取出来,擀成长方形(我试了N次,没成功,就随便摆了个造型)
6.把冷藏的黄油片拿出来,放在片面中央
7.将面片的一端向中央翻过来,另一端也是,这样就把黄油全部包裹在面片里了。然后用擀面杖再次擀成长方形,这个过程看似容易,操作困难的,软化的黄油都挤出来了,闷闷。这个来回对折擀的过程要分三轮,每轮四折才行,我就随便捣腾了
8.蛋挞水的材料是:淡奶油220克,牛奶160克,细砂糖80克,蛋黄4个,低筋面粉15克,炼乳15克,木瓜适量
9.倒入淡奶油、牛奶、80g细砂糖、炼乳,加热并不断搅拌,直到细砂糖全部溶解
10.冷却后加入4个蛋黄和15g低筋面粉,搅拌均匀后,过筛即成塔水
11.将冷藏好的酥皮拿出来切成小卷,在面粉里蘸一下,放入塔模,捏成塔模的形状,捏好后的蛋挞皮静置松弛20分钟
12.在每个蛋挞底部放上木瓜丁,倒入塔水,七分满即可
13.装入烤盘,210℃,25分钟左右
14.烤至蛋挞水表面出现焦斑即可
15.至此操作全部完成
16.味道浓郁、奶香甜蜜、口感酥松、挞心嫩滑~
喜欢吃榴莲酥,可擀酥皮实在太头疼
想给味觉榴下一瞬美好
又懒癌发作不想动
没关系,今天的快手榴莲酥只需2种食材
一招治愈懒癌榴莲控~
材料:
主料:牛奶240ml,榴莲适量,糯米粉40g,蛋挞皮适量,
辅料:鸡蛋适量,白砂糖160ml,淡奶油适量,,
蛋挞皮榴莲酥的做法步骤:
1. 榴莲肉取出,放入蛋挞皮中
2. 将口对折捏合,放入烤箱200℃烤制10-15分钟
3. 揭下锡纸,在表面刷上蛋液,继续烤制5-8分钟
4. 取出摆盘即可享用
昨晚自己做了芒果酱,用来做芒果酥派用的,没想到做出来的芒果派超级好吃!想想用来做个果酱类的蛋挞应该也是相当不错的!外一层黄油香脆的千层酥皮内加酸甜软黏的芒果酱,咬一口,再来一杯斯里兰卡红茶,那是生活充满阳光,心情无比舒畅!
材料:
主料:蛋挞皮适量,芒果适量,
辅料:玉米淀粉适量,黄油适量,柠檬1小片,食盐适量,白砂糖适量,,
芒果酱酥蛋挞的做法步骤:
1. 芒果切小丁,加入200ML清水没过芒果粒就可以,煮开后转小火继续煮五分钟
2. 玉米淀粉调入30ML清水调匀
3. 加入到芒果粒中继续用小火不停搅拌,直至芒果液变得黏稠
4. 这时就可以关火了,在煮好的芒果液里加入细砂糖和精盐,挤入柠檬汁搅拌至混合融化
5. 再加入软化的黄油继续拌匀至黄油完全融化,芒果酱就做好了,放置完全冷却备用
6. 千层酥皮取出卷成小卷,分成小挤子
7. 其中一面蘸上干面粉,有面粉的朝上放入蛋挞模
8. 用两个大拇指均匀的把蛋挞皮捏成蛋挞模的形状,底部要薄一点
9. 捏好的蛋挞皮静置松弛十五分钟
10. 松弛好的蛋挞皮摆入烤盘
11. 这时冷却好的芒果酱取出待用
12. 用勺子将芒果酱勺入蛋挞皮中,七分满就可以
13. 全部勺入芒果酱珠蛋挞放入预热好的烤箱180度上下火15分钟
14. 成品
食材明细:
主料::低粉240克,熟黑芝麻1碟子,
辅料::植物油90克,鸡蛋1只,奶粉2大勺,绵白糖80克,无铝泡打粉1小勺,
芝麻混酥球的做法步骤:
1.食材:低筋面粉。
2.植物油、鸡蛋(已打成蛋液)、熟黑芝麻、奶粉、绵白糖、无铝泡打粉。
3.将植物油倒入大盆中,合入绵白糖。
4.用电动打蛋器打匀。
5.随后,加入蛋液打匀。
6.接着,筛入低筋面粉,合入泡打粉、奶粉、熟黑芝麻。
7.和成面团。
8.然后,取一点面团揉成圆球放入铺有铝箔纸的烤盘中。
9.最后,烤箱预热172度烘烤12分钟,取出晾凉一下就可以吃了。
小贴士:
根据自家的烤箱时间而定。
材料:
木瓜半个,低粉10克,蛋黄2个,牛奶110克,淡奶油140克,蛋挞皮9个,白糖40克,,
葡式木瓜蛋挞的做法的做法步骤:
步骤1,木瓜用皮、切小块。
步骤2,将蛋挞皮放烤盘里,木瓜放挞皮里。
步骤3,将淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至白糖溶化离火,放凉。
步骤4,把低粉过筛,加入(3)中,加入蛋黄,拌匀,然后用筛子将制成的蛋挞水过滤。
步骤5,过滤好的蛋挞水倒入放有木瓜粒的挞皮中。
步骤6,烤箱预热,220度放倒数第二层,20分钟左右即可。(喜欢表面有焦点的,最后5分钟可把烤盘上移到中层烤。)蛋挞出炉后,可以直接食用,也可放些木瓜粒在上面食用。随自己喜欢吧。
食材明细:
主料::蛋挞皮11个,芒果1个,黑芝麻适量,
辅料::蛋黄液适量,
芒果酥(蛋挞皮版)的做法步骤:
1.蛋挞皮取出放到烤盘里彻底解冻。
2.芒果削掉外皮,芒果肉切成小块。
3.每个蛋挞皮里放入2-3小块芒果肉。
4.把蛋挞皮两边朝中间对折。
5.烤盘放入预热好的烤箱中层,上下火200度烤20分钟。
6.芒果酥烤到10分钟的时候,烤箱按下暂停键,取出烤盘,剥掉蛋挞皮上的锡纸。
7.芒果酥上刷适量的全蛋液。
8.撒上黑芝麻,不要撒太多,只是用来装饰的,用白芝麻也是可以的,放回烤箱继续200度上下火烤10分钟。
小贴士:
夏天买蛋挞皮建议选择就近的烘焙实体店,网上买的收到基本上都软化变形了。
食材明细:
主料::淡奶油120g,牛奶96g,鸡蛋黄3个,白糖30g,低粉10g,塔皮8个,
蛋挞/黄桃蛋挞的做法步骤:
1.准备好所需材料~
2.鸡蛋分离~
3.切一些黄桃丁~
4.把淡奶油,鲜奶,白糖放在锅里~
5.加热,放凉~
6.筛入低粉和蛋黄~过滤塔水~
7.4个放入黄桃,然后一起放入塔水~
8.热乎乎的好吃~
小贴士:
这次塔水有点多,应该可以做10个~亲们按照具体情况来做哦~
食材明细:
主料::千层酥皮1张,
挞水::动物性淡奶油95克,牛奶70克,细砂糖25克,蛋黄2个,低筋面粉8克,炼乳10克,
配料::甜玉米粒适量,
金色蛋挞——玉米蛋挞的做法步骤:
1.动物性淡奶油加牛奶、细砂糖、炼乳,搅拌至砂糖完全溶解,如果没有完全溶解可以稍微加热到完全溶解。冷去后加蛋黄,筛入低筋面粉搅拌均匀。挞水静置30分钟后使用。(大概能做20个蛋挞)
2.千层酥皮1张。
3.用刀切成小剂子。
4.把小剂子用手压成小饼,一面沾上面粉,把沾上面粉的那面朝上放入蛋挞模中,用手捏薄塔皮,底部尽量捏薄一点。静置20分钟。
5.把静置好的挞水倒入静置好的塔皮中。放上甜玉米粒。
6.烤箱事先预热,烤箱180度,烤20分钟左右。
7.这是我以前烤的葡式蛋挞和草莓蛋挞。
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