“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？小编经过搜集和处理，为你提供自制柔软中种面包，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
面粉350克，水250克，2个鸡蛋、2大勺芝士粉（含盐）、150克面粉、黄油50克、白糖80克，2克酵母粉适量，酵母粉3克
自制柔软中种面包的做法步骤：
第1步面粉350克，水250、酵母粉3克，搅拌均匀，放置到起蜂窝的状态。加入2个鸡蛋、2大勺芝士粉（含盐）、150克面粉、黄油50克、白糖80克，2克酵母粉，揉成光滑能拉出薄膜的面团。
第2步直接分割成12个面团，揉圆放入模具发酵。体积两倍大后，进烤箱，160度上下火烤20分钟。
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全麦中种辫子面包
食材明细：
全麦面粉中种100克，高筋面粉中种200克，酵母中种6克，牛奶中种225克，砂糖中种25克，高粉200克，全麦粉100克，糖50克，盐2克，鸡蛋2个，牛奶50克，奶粉25克，黄油30克
全麦中种辫子面包的做法步骤：
第1步中种材料放面包机里，揉5分钟就可以。放冰箱里，第二天做。第二天的样子
第2步第二天，把其余材料除黄油外，放面包桶里。跟中种材料一起用面包机。先揉面功能15分钟。再选择发酵功能。之后把面团拿出来，醒20分钟搓四个条
第3步第一步第二步
第4步第三步重复
第5步成型这个方子可以做四个辫子
第6步第二次发酵。刷鸡蛋黄，撒芝麻和杏仁。烤箱180度20分钟
小贴士：
注意，中种的优势是面包水分大，容易保存。三天后吃味道还是很爽口。中种从冰箱里拿出来，揪几个小块，再和其他材料一起放面包桶里。
自制中种法纯奶吐司
食材明细：
面粉300克，牛奶220克，添加材料：150克面粉，30克芝士粉适量，酵母5克
自制中种法纯奶吐司的做法步骤：
第1步中种：（300克面粉，220克牛奶，5克酵母。）拌匀发酵体积涨大3~4倍后，大约2小时；添加材料：150克面粉，30克芝士粉,1个鸡蛋，40克白糖，40克黄油。机器揉大概30分钟左右。二次发酵到面团3倍大。
第2步分割成3块滚圆，松弛15分钟。擀成椭圆，卷成长条放入烤模。烤箱预热165度，上下火烤35分钟
中种北海道面包怎么做好吃 中种北海道面包
中种北海道面包
百分百中种北海道吐司，是我经常去观摩的各位名博都非常推崇的一款超柔软土司。虽然没有卖土司盒回来，用烤盘烤成大面包的形式，再切成片，味道也让人非常惊艳呢！我家挑剔
食材配方
主料：
面包粉
500g淡奶油
140g牛奶
145g辅料：
鸡蛋
2个盐
6g酵母
5g动物黄油
20g糖
90g
做法 共26个步骤
1.中种配料：金像高筋粉500克，牛奶145克，淡奶油（冰冻）140克，鸡蛋一个（连皮64克），糖15克，酵母3克，黄油10克
2.将液态材料放入面包机内桶
3.倒入稍微解冻的淡奶油
4.倒入高筋粉，左下侧倒入酵母，右上侧倒入白砂糖
5.面包机发面团程序搅拌，加入黄油
6.搅拌均匀，揉成面团后，内桶外套上保鲜袋，发酵半小时后放入冰箱冷藏室继续低温发酵18小时左右
7.冷藏发酵后的中种面团室温放一小时回温
8.主面团配料：鸡蛋一个（连皮55克），糖75克，盐6克，酵母2克，黄油10克
9.将鸡蛋打入面包机内桶
10.倒入白糖
11.在另一侧倒入盐
12.将中种揪成小块儿，放入内桶，在中种表面放上酵母
13.发面团程序揉面团后放入软化的黄油
14.再用发面团程序揉面团两次（仅用此程序的搅拌功能，待进入发酵后取消再重启），直至面团至完全阶段，能出现很薄的手套膜
15.在面包机内松弛30分钟
16.将面团倒在面板上，用手按压排气
17.用刀平均切成4分
18.每份面团揉成圆球形，松弛15分钟
19.取一份面团，擀长
20.上下各从三分之一处向中间折叠
21.再次擀长
22.卷起
23.所有面团卷起后排入抹油的烤盘
24.放入烤箱加一杯开水，二发
25.40分钟后二发结束
26.190度烤35分钟
中种吐司
食材明细：
高筋面粉250克（其中中种面团175克，主面团用75克），即发酵母3克，水105克，细砂糖38克，盐3克，蛋液20克，牛奶40克，黄油20克
中种吐司的做法步骤：
第1步将面粉加入酵母，加入水，混合均匀，放温暖处发酵。中种面团至内部呈蜂窝状，有酒味。
第2步将发好的中种面团与除黄油外的其它材料一起，投入柏翠PE8200UG面包机的桶内。开启面包机的15分钟揉面功能。
第3步面团慢慢的混合在一起。按2次揉面功能（共30分钟），将面揉至扩展阶段。
第4步加入黄油。再开启面包机的揉面功能，揉面30分钟，面团就达到完全阶段了。
第5步取出面团，滚圆，盖上保鲜膜，放温暖处松弛30分钟。松弛后的面团分成三等份，滚圆后再松弛15分钟。
第6步将松弛好的面团擀开成椭圆长条形。轻拉面团由上往下卷起起圆柱体，并轻压收口。
第7步再将圆柱体擀开。轻拉面团由上往下卷起起圆柱体，并轻压收口。
第8步面团收口朝下依次放入吐司模。开启COUSS烤箱的发酵功能，烤箱内放一碗温水，将吐司模入进烤箱做最后发酵。
第9步发酵至吐司模九分满（我用了约2小时），在面团表面刷上一层簿簿的蛋液。放进预热好的烤箱，上下火180度，下层，烤35分钟。
小贴士：
1、我用的是柏翠PE8200UG型面包机，不同品牌和型号的面包机揉面的功能和时间可能有所不同，所以要自已掌握。2、中种面团的发酵我是喜欢晚上睡觉前混合好放在室温发酵，第二天再和面团一想操作，如果是放烤箱内发酵，38度，需2个小时。3、面团一定要揉到完全扩展，这样做出来的吐司才漂亮。4、最后入烤箱之前，可以刷蛋液，也可以不刷，出炉后再刷一层黄油，色泽也很漂亮。5、吐司切片后可以借助做饼干的模具按压成各种造型，再用巧克力或是番茄酱来画上造型。
淡奶油面包卷（中种法）
中种面团：高粉500克，糖30克，酵母3克，牛奶60克，淡奶油250克，全蛋35克，黄油10克
主面团：全蛋40克，糖50克，盐6克，酵母2克，奶粉30克，黄油10克
做法：
1.先将中种面团除黄油外的所有原料搅拌成团，再加入黄油搅拌均匀，发酵至2-3倍大；
2.将主面团的全部材料加入发酵后的中种面团中，继续搅拌至光滑有弹性（我大概用了面包机揉面程序的3个20分钟）
3.再次发酵至2-3倍大；
4.将面团取出，分割成每个50克的小面团，依次滚圆，松驰，15-20分钟；
5.取一个面团擀扁擀长，翻面，卷起来，依次做好，放入烤盘中；
6.放置温暖处，盖上保鲜膜，最后发酵约40分钟，发到两倍大（此时可刷蛋液，我没有刷）；
7.烤箱预热，180度，中层，烤20分钟即可。
布里欧修面包 （中种法）
食材明细：
中种：，高筋面粉175克，全蛋液82克，水25克，干酵母.2克，细砂糖.12.5克，主面团：，黄油75克，盐3克，低筋面粉75克，鲜牛奶50克，干酵母3克，细砂糖37.5克
布里欧修面包 （中种法）的做法步骤：
1.将中种材料揉成面团，至均匀有弹性，放到温暖湿润处发酵至原来3-4倍大
2.将主面团材料放入发酵完成的中种面团中，揉成均匀光滑的面团，放到容器里，蒙保鲜膜，发酵30分钟(因为天气比较冷，我是放到蒸锅里，下层有加热水，半个小时后，体积大约变大到原来的2倍左右)
3.将发酵好的面团分成9分，每个大约55克左右，一一滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟左右
4.将松弛好的面团，搓成一头大一头小的水滴状，擀长，卷起，排上烤盘
5.整理好形状的面团，放到温暖湿润处进行第二次发酵，至原来2-2.5倍大左右
6.面团表面刷全蛋液，烤箱预热200度，烤箱中层10分钟 (我实际烤了12分钟)(刷完蛋液，可以在面团表面洒一些白芝麻再烤)
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