任何可吃的东西，都可称之为食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材，你有哪些见解呢？下面，小编为大家整理的“冷藏中种面包”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：中种：高粉100克，中种：水54克，中种：干酵母粉2.8克，中种：盐1克，中种：奶粉3克，
辅料：：高粉50克，盐1.4克，糖12克，水40克，酵母粉0.6克（1/8 tsp），黄油10 克，
配料：：蛋液适量，牛奶适量，
冷藏中种面包的做法步骤：
1.将中种的所有材料混合均匀，揉成面团，室温下发酵1小时后，放入0-5度的环境，冷藏17小时。
2.将冷藏后的中种面团分成小块，并加入除了黄油以外的其余材料。（牛奶和蛋液不加入，只是刷表面）
3.将面团揉到扩展阶段。加入黄油，继续揉，直到黄油与面团充分融合。
4.将面团放在温暖处发酵到2倍大。按下孔洞不回弹。面团不塌陷。
5.面团分成小份，约40克，揉圆，盖上保鲜膜，放温暖处继续二次发酵。
6.面团发酵到2倍大，刷上牛奶，蛋液。用刀划几刀。
7.小烤箱140度预热（方子里180度），中层，上下火，10分钟。
小贴士：
1、冷藏温度0-5度
2、冷藏时间17-72小时
3、冷藏后面团发酵约为1.2-1.5倍大小。
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肉松面包卷（20小时冷藏中种）
食材明细：
中种面团：：高筋粉140克，牛奶100克，酵母4克，
主面团：：高筋粉65克，奶粉15克，鸡蛋1个，白糖45克，黄油20克，
配料：：肉松适量，沙拉酱适量，白芝麻适量，葱花适量，
肉松面包卷（20小时冷藏中种）的做法步骤：
1.将中种原料混合揉成面团，装进一个稍大点的保鲜袋里，留有足够的发酵空间，冷藏17-24小时。将冷藏发酵好的中种面团室内回温五分钟，然后撕成小块放入面包桶
2.再放入主面团除黄油外的原料，开启面包机，揉至光滑膜后，放入黄油，继续揉至拓展状态，之后发酵到两倍大
3.取出排气，整形，将面团擀成与烤盘一样大，放入烤箱里再次进行发酵
4.发酵后，在表面上叉些小孔，然后刷上蛋液，撒上葱花和白芝麻
5.烤箱预热好，175度，中下层15分钟（刚刚烤好后，可以在表面刷些蜂蜜水，防止表皮太脆不好卷）
6.出炉后将面包表面朝下放在油纸上，轻划几个刀口，均匀抹上沙拉酱，撒上肉松
7.从一侧借助油纸卷起，油纸两边捏紧，放置半小时定型（不太烫手就卷吧，不要等完全凉了，也不容易裂）
8.将油纸拿掉，切成段
9.在截面上抹上沙拉酱
10.再沾满肉松
11.就可以大快朵颐啦！
12.第一次做肉松卷，卖相还有待加强啦~
冷藏中种法淡奶油吐司
食材明细：
种面团：：：高筋面粉175克，酵母3克，牛奶160克，
主面团：：：高筋面粉105克，白糖20克，鸡蛋50克，牛奶180克，酵母5克，淡奶油100克，食盐2克，黄油10克，
冷藏中种法淡奶油吐司的做法步骤：
1.种面团各种材料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室温条件下发酵60分钟后放入冰箱冷藏室冷藏发酵16至18个小时（我是夜晚揉出中种面团，然后室温发酵1小时，再丢如冰箱冷藏）。
2.翌日早上取出，发酵至两倍大。
3.将冷藏后取出的中种面团撕成小块放入面包桶，加入各种材料（除黄油外）启动一次揉面程序，使面团进入扩展阶段。加入黄油再启动一次揉面程序，揉出手套膜。使面团进入完全扩展阶段。
4.将面团揉圆放入容器中盖上保鲜膜进行室温条件下的基础发酵。
5.面团发酵至2倍大，用手指头沾面粉插入面团，洞口不塌陷不回落，既发酵成功。
6.用刮板取出面团轻拍排气。
7.分成3个小面团。
8.取一个面团擀成椭圆形。
9.3个面团一次擀成椭圆形、卷成卷，盖上保鲜膜静置15分钟。
10.取出一个土司卷再次擀开。
11.卷成卷。
12.依次放入吐司模具中。
13.烤箱底部放入一碗开水，让面包胚在温度35℃，湿度为75至80%的环境中进行第二次发酵。
14.发酵至9分满取出。
15.面包胚刷上蛋液，上下火180℃预热烤箱10分钟。
16.180℃上下火烤38分钟（模具进炉后8、9分钟吐司爆发力强，开始疯长）。
17.注意观察，及时加盖锡纸，以免烤糊吐司顶部。
18.出炉后顺利脱模。
19.成品图。
冷藏中种肉松香葱吐司
食材明细：
中种：：高粉300克，牛奶180克，酵母4克，
主面团：：高粉200克，鸡蛋80克，糖60克，盐4克，黄油50克，酵母2克，肉松适量，香葱适量，
冷藏中种肉松香葱吐司的做法步骤：
1.将中种材料放入面包机揉成光滑面团后盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵
2.将发酵好的中种撕成碎块放入主面团中除黄油外的材料揉面20分钟
3.加入黄油继续揉面至出膜（20分钟）
4.放入温暖处发酵至两倍大手指嗯下不回缩后分成两个面团排气后醒发15分钟
5.取一面团擀成长方形薄片挤上沙拉酱用刷子刷匀后撒入肉松和香葱
6.卷紧后用刮板切开（头部不要切），卷成麻花状，收口放入底部
7.放入吐司盒中放入温暖处发酵
8.发酵至8分满
9.刷上蛋液
10.撒上白芝麻
11.送入预热好的烤箱180度烘烤25分钟
12.加盖锡纸后继续烘烤15分钟
13.出炉
14.取出放烤网上刷上一层黄油凉至温热后密封保存
15.成品
16.包装精美成品
17.成品
18.成品
小贴士：
1、材料是2个450的吐司
2 、烤箱温度根据自己家的温度调节
3、出炉后刷上黄油可以保持面包表面的水分
4、温热后密封保存
5、中种面团揉好后放入冰箱冷藏发酵
冷藏中种北海道吐司(1)
食材明细：
中种：：高粉75克，纯牛奶72克，酵母3克，蛋白1个，淡奶油55克，黄油17克，盐3克，细砂糖45克，
辅料：：蔓越莓适量，
冷藏中种北海道吐司的做法步骤：
1.中种材料放入面包机先液体后粉，酵母放最上面，揉面20分钟；
2.取出，保鲜膜包好，放冰箱冷藏，图片是冷藏好的，用手指插面团，不回缩即可
3.发酵好后拉开面团有很多的蜂窝；
4.中种面团掰小块放入面包机，然后加入其它剩余材料，启动揉面程序40分钟；
5.直到出现手膜（没面包机的亲，结合揉，摔，直至出膜即可）；
6.排气，分成三份，滚圆；
7.取一份擀长；
8.由上向下卷起；
9.收口朝上，再擀一次；
10.再次由上向下卷起，放入吐司盒（中间那个面团我加了蔓越莓，想加料的亲可以在分三份的时候取一份把蔓越莓揉进面团里。）
11.烤箱放一碗开水，吐司盒放进烤箱进行发酵（水冷了要换一碗），直到发到9分满，盖吐司盖。180度预热烤箱5分钟，中下层，烤50分钟（我家的烤箱温度比较低，上色慢，一般烤箱40分钟左右就可以。）
12.今天上色是我做吐司以来最好的一次，以前都按食谱180度40分钟烤，我的烤箱40分钟只是微黄。
13.撕开一块，片状拉丝
14.徒手暴力拉开蔓越莓那份，拉丝也是杠杠的！超级无敌赞！！好吃！！再也不去面包店买面包啦！！！
小贴士：
1、冷藏15小时以上；
2、发酵好的中种面团手指插进去不回缩，拉起呈大片蜂窝状；
3、发酵9分满盖吐司盖，也可不盖，上色满意后盖锡纸；
4、烤好即出炉，震一下，震出热气，倒出冷却，温热时密封包装。
5、中下层烤哈！
6、每个烤箱脾气不同，烘焙时间可以自行调整，最少也得35分钟，我的温度偏低，烤了50分钟。
冷藏中种法滴【淡奶油吐司】
食材明细：
中种面团：：高筋面粉175g，鸡蛋一个，牛奶70g，酵母3g，
主面团：：高筋面粉75g，糖30g，盐3g，淡奶油80g，
冷藏中种法滴【淡奶油吐司】的做法步骤：
1.制做中种面团。先用电子秤称出牛奶和酵母，将酵母化开。
2.再将中种的其他材料加入。
3.揉成面团，面盆盖上保鲜膜，现在温度较低，可以在室温下发酵30-60分钟再放入冰箱在冰箱冷藏室发酵12-17小时。
4.取出的面团状态如图，明显变大，内部呈蜂窝状。
5.把主面团材料放入面包机桶内，发酵好的种面撕成小块一起加入。
6.我就是用的这样打发好的淡奶油，一点不影响面包的制做。
7.选择和面程序，揉至能扯出较为结实的透明薄膜。
8.揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟。
9.将面团平均等分为3个小面团，约160克一个。
10.滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
11.取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆。
12.卷起呈圆筒状。
13.三个依次完成后，盖保鲜膜继续松弛10-15分钟。
14.再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉。
15.自上而下卷起。
16.放入吐司盒内。
17.放在温度35-37度左右湿度75%的环境下发酵。
18.发至八、九分满。
19.烤箱180度充分预热，将发酵好的吐司放入烤箱底层，上、下管180度，45分钟；顶部上色要及时盖锡纸。
20.出炉，马上脱模至冷却架放凉即可。
21.成品。
22.第二天吃还是绵绵软软的。
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