食材构成了美食最基本的部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材了解很多吧？下面是小编精心整理的"奶黄餐包",为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：面团材料：高筋面粉250g，鸡蛋1个，白砂糖50g，酵母4g，牛奶75g，黄油20g，白芝麻适量，
辅料：：奶黄馅材料：鸡蛋100g，白砂糖70g，牛奶60g，淡奶油40g，黄油30g，低筋面粉25g，澄粉25g，
奶黄餐包的做法步骤：
1. 准备材料
2.奶黄馅制作步骤：鸡蛋加入白糖、牛奶和淡奶油搅拌均匀
3.将过筛好的低筋面粉、澄粉加入搅拌均匀，再加入黄油
4.水烧开，将搅拌好的面糊隔水，中火加热，加热过程中要一直搅拌，面糊会逐步凝固，搅拌成形后离火
5.自然冷却备用
6.面团的制作：将牛奶、白糖、鸡蛋混合倒入搅拌桶中搅拌均匀
7.加入高筋面粉，酵母搅拌至完全吸收水份后揉成面团
8.揉至面团表面光滑不粘手时，加入软化的黄油，再揉至面团表面光滑，能拉出手套膜为止
9. 揉好的面团静置15分钟后，将面团分割40克的小面团，然后滚圆
10.将排好气的小面团用手掌压扁，包入已冷却的奶黄馅，收口后排放到烤盘里即可
11.烤箱调至发酵功能，把包好馅的面包放入烤箱发酵，发酵至原体积的1.5倍大即可烘烤
12. 发酵好后，在面包表面轻轻的刷一层蛋液，撒些白芝麻即可，放入预热好的烤箱烘烤
13.上火180度，下火150度，烤箱倒数第二层（如图所示）烤14分钟
14.面包呈金黄色即可
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软绵绵奶黄小餐包
食材明细：
主料：：高筋面粉315克，牛奶165克，鸡蛋50克左右1个，黄油40克，绵白糖50克，盐2克，酵母4克，
奶黄馅儿：：玉米淀粉50克，鸡蛋50克左右1个，牛奶80克，黄油20克，绵白糖40克，
软绵绵奶黄小餐包的做法步骤：
1.将面包材料：牛奶、鸡蛋、绵白糖、盐放入面包桶，硅胶刀搅拌均匀
2.将高筋面粉放入，酵母放在面粉上方，开启揉面模式，15分钟左右，加入黄油继续揉面，待黄油均匀混合进面团，重新开启揉面模式，总共两个循环。然后关掉面包机电源。
3.面包机内室温（约20°左右）发酵2-3小时，发酵至2倍大左右，用手指戳一个洞，不回缩即好。
4.将面团取出，揉面排气，揉圆，封上保鲜膜放入冰箱软冻室（温度在-2到-7°左右），存放一个晚上。
5.制作奶黄馅儿：将鸡蛋、软化的黄油、绵白糖混合，打散
6.加入牛奶混合均匀
7.加入玉米淀粉
8.搅拌均匀，蒸锅水开以后，放入蒸锅，盖上盖蒸。
9.约5分钟左右，取出搅拌一下，放入继续蒸
10.总共约20分钟左右，蒸好，取出晾凉
11.放入保鲜盒中，冷藏存放
12.次日上午，将面团从冰箱取出，面团继续涨了1.5倍大左右，可以做32个小面包团。
13.揉圆排气，平均分成2个面团，再每个分成15-16个小面团，（另一个面团，可以放冰箱冷冻起来，也可以暂放冰箱冷藏缓慢发酵，等待第二炉制作），盖上保鲜膜醒发15分钟
14.醒好的小面团，放入奶黄馅儿，包起。
15.收口朝下，依次摆入披萨盘，摆不下就另找小模具，继续摆放，正如烤箱一层可以放下
16.将模具放在中层烤网上，下面放一大碗65度左右温开水关上烤箱门，发酵2个小时左右
17.约2倍大小，取出，预热烤箱180°约5分钟
18.放在烤箱中层，烤8-10分钟左右，小面包表面已经上色，将温度调至下火170度，上火140度，继续烤约3-4分钟，表面上色均匀即可取出了。全程总计约13分钟
19.取出小面包，趁热在面包表面刷上一层糖水（适量糖和温开水，搅拌均匀），可以是表面色泽更漂亮，也更甜。
20.侧面看看
21.反面看看，上色也很均匀呢
22.撕下一个，看着拉丝，瞬间好感动哇
23.来张单人照，是不是很可爱，好想捏一下
24.掰开看看，诱人的组织和奶黄馅儿
25.好残忍哈哈，任性的开吃吧！
小贴士：
1.全程室温及低温发酵相结合，及多次揉面，使面包组织更细致，松软
2.奶黄馅儿可能会有颗粒感，但是一加热就会变的软起来，味道还是不错的
3.馅儿料可以添加其他如豆沙，枣泥等等，即使不加也很好吃
4.如果做不了那么多，剩余面团可以冰箱冷冻室保存，提前放冷藏室缓冻即可使用，后面依旧是揉面排气，醒面，整形，发酵，烤制，三天内使用完毕为佳。
小米奶黄包
食材明细：
主料：：汤种：高粉20克，奶黄：鸡蛋2个，奶黄：软化的黄油40克，奶黄：糖70克，奶黄：吉士粉10克，奶黄：奶粉30克，奶黄：澄粉10克，高粉210克，低粉50克，奶黄：低粉30克，
辅料：：糖30克，盐3克，酵母5克，水100克，奶粉30克，黄油20克，鸡蛋1个，小米适量，
小米奶黄包的做法步骤：
1.汤种：高粉加水，边煮边搅，直至粘稠，晾凉
2.奶黄：软化的黄油加糖搅的发白，如果手动要费些功夫的
3.分两次加入蛋液，直至完全吸收
4.筛入吉士粉，澄粉，奶粉，低粉
5.搅匀后上锅蒸30分钟，每隔10分钟搅拌一下
6.奶黄馅就做好了，冷藏保存
7.煮好小黄米
8.小黄米加奶黄馅捏成团
9.把汤种和除了黄油外的面包材料放入面包机揉面，第二次揉面时加入黄油揉面发酵
10.包入馅料
11.发酵完成后分成80克一个面团，再醒一会儿（和上图放反了）
12.烤箱预热后，180度，中层，20分钟，出路，特柔软，一丝丝的
13.以上材料一共做了7个面包
小贴士：
做面包一直用汤种或中种来做，成品比一般的软和，也比较不容易变硬，只要事先准备好都能做出好吃的面包！
丹麦奶黄包
食材明细：
主料：：中筋面粉250G，鸡蛋50G，奶油30G，牛奶100G，糖30G，盐5G，发酵粉4G，
辅料：：酥皮用奶油125G，奶黄馅（即卡士达馅）适量，
丹麦奶黄包的做法步骤：
1.将中筋面粉250G 鸡蛋50G 奶油30G 牛奶100G 糖30G 盐5G 发酵粉4G混合,揉成出膜面团后进行第一次发酵.
2.第一次发酵好后,取出面团,压出内部空气,如图2折三折.
3. 纵向再次折三折.
4.最后团成一个圆形,放入保鲜袋内.放入冰箱内进行第二次发酵.这次发酵时间通常要用15小时以上.所以,尽量提前一天完成此步骤.
5.将125G奶油擀成均匀的正方形.
6. 在冰箱内发酵好的面团取出.擀成比奶油稍微大的方形,将奶油放置正中央.
7. 如图包起来.
8.8 然后将包有奶油的面团擀长方形,折三折放入冰箱内冷藏30分钟.30分钟以后取出,再次擀成长方形的薄片,再此折三折,放入冰箱内冷藏30分钟.如此反复三次,酥皮就做好了
9.做好的酥皮,可以切成各种大小不等的形状.比如今天的奶黄酥,就是切成正方形
10.中央挤上奶黄.
11.如图包起来,边缘出切开花边.
12.所有的做好以后,进行烤前发酵.发酵好以后抹上蛋液.烤箱预热220度烤12分钟即可.
彩色奶黄包
食材明细：
主料：：中劲面粉600g，
辅料：：紫薯适量，南瓜适量，牛奶适量，酵母适量，
彩色奶黄包的做法步骤：
1.紫薯，南瓜事先蒸熟用料理机打成泥，酵母用温牛奶化开，静置一会儿，然后揉至三光，滚圆裹上保鲜膜放温暖处发酵。
2.发酵期间，咱们把要用的馅料准备好，这个奶黄馅是昨天晚上做的，红豆沙是之前剩下嘀。
3.发酵至2到3倍大小
4.取出排气
5.取两份不同颜色的面团，分别擀开，然后中间刷一层水，重叠卷起来
6.切成大小一样的剂子
7.取一份稍微按压一下
8.然后擀成面皮
9.放一个馅料
10.包起来，揉圆，收口朝下
11.依次把所有的面团都包好，放入蒸锅
12.二次发酵一会儿，大火蒸15分钟，闷3分钟就ok啦
小贴士：
我的馒头看起来不光滑，应该是蒸的时候有水珠滴到了，所以蒸锅很重要啊，打算换一个了！
水晶奶黄包
食材明细：
主料：：澄粉80克，糯米粉40克，
辅料：：奶黄馅10个，
水晶奶黄包的做法步骤：
1.将澄粉与糯米粉混合在一起，加开水，边加边搅拌，和成面团。面不要一次加入，防止面团太稀，或者分次加水也可以。
2.和好的面团，加1勺植物油，没有很大气味的玉米油啊、葵花籽油啊都可以，约5克左右，揉匀。
3.揪成10个小面剂。
4.奶黄馅提前准备好，制作方法可以参看：http://home.meishichina.com/recipe-212197.html
5.戴一次性手套，或者手上抹油，取一个面剂，在手中按扁按薄。
6.放入一个奶黄馅，慢慢收口。
7.用小勺柄在收口处塑出花瓣的形状，花朵奶黄包就做好了。
8.也可以用面皮儿将奶黄馅全部包裹。
9.用牙签压出纹路，顶端再放一小点儿奶黄馅，就可以做出南瓜形状的奶黄包。
10.展开自己丰富的想象力，做自己喜欢的形状。
11.依次包好所有奶黄包，上锅蒸。锅内上气蒸5分钟，焖上2、3分钟即熟。
12.成品奶香味挺浓的，趁热吃很好吃。
小贴士：
1，开水是指60度以上温度的水，温水和面不好塑形。
2，入蒸锅时，笼屉上抹层油，防粘。
小猪奶黄包
食材明细：
主料：：咸蛋黄5个，纯牛奶55g，淡奶油60g，鸡蛋3个，中筋面粉55g，玉米淀粉20g，白糖65g，奶粉30g，黄油40g，
皮用：：中筋面粉100g，发酵粉1g，
配料：：黑巧克力少许，红曲粉少许，
小猪奶黄包的做法步骤：
1.咸蛋黄放入碗里，喷酒后上笼蒸10分钟，用的金奇香的咸蛋黄，这个蛋黄熟了以后很沙，口感不错。
2.蒸熟后压碎，我是用保鲜袋装着擀面杖压碎的，也可以用刀碾碎
3.把牛奶、淡奶油、鸡蛋，白糖放入盆里搅拌均匀后加入混合的粉类，搅拌到无颗粒的状态
4.把拌好的糊倒入不粘锅中，放入黄油和压碎的咸蛋黄搅拌均匀
5.用中小火炒，炒到成团的状态即成金色奶黄馅。晾凉备用
6.面粉加酵母粉和50克水合成面团后发酵至两倍大小
7.取一小块和好的面团，加入一点点红曲粉
8.揉至颜色均匀
9.也发酵至两倍大小
10.把发酵好的白面团分剂擀成圆形，包入奶黄馅，包严实后整理成圆形
11.再把红色的面团擀成片，用裱花嘴的圆口处切成小猪鼻子，然后用筷子捣两个鼻孔
12.切鼻子剩下的可以修剪成三角形做耳朵
13.把鼻子和耳朵沾水贴在圆面团上
14.包好的小猪奶黄包盖上屉布饧15分钟
15.水开后上笼蒸15分钟
16.蒸好晾凉，用巧克力画上眼睛即可
17.掰开看看，皮松软馅香滑，大人小孩都爱吃哦
18.红色的面团和的多了，这个量总共做了10个奶黄包，做了4个小猪的，其余都做成彩色的了
小贴士：
红曲粉放的少就是粉色的，如果放的多颜色会红一些。喜欢红的可以多放一点点，但不能太多，否则会发苦。
笑脸奶黄包
食材明细：
主料：：面粉300克，牛奶150克，奶黄馅200克，
辅料：：发酵粉3克，
笑脸奶黄包的做法步骤：
1.把发酵粉拌入面粉中，边加牛奶边搅拌成面絮
2.用手揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵
3.发酵好的面团
4.放在案板上揉搓排空气泡
5.搓成长条
6.用刀切成一个个小面剂
7.取相同等分的奶黄馅搓圆，一个个包好
8.取一块面团擀开，用模型压出圆面皮和星型面皮
9.在面皮上用胡萝卜丝妆点成笑脸
10.再把笑脸面皮贴在包好馅的圆包上
11.上锅蒸15分钟闷5分钟后揭盖
12.做好的笑脸奶黄包
小贴士：
奶黄馅制作，及更多详细的制作细节参见日志中的小兔子奶黄包
http://home.meishichina.com/space-6175773-do-blog-id-411355.html
感谢您阅读“97美食网”的《奶黄餐包》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了餐餐美食专题，希望您能喜欢！
