#ACA烘焙明星大赛#奶油蛋糕卷

食材是美食味道最原始的来源，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化，你对食材有一定研究吗？根据你的需要，小编精心整理了#ACA烘焙明星大赛#奶油蛋糕卷，仅供参考，欢迎阅读。

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，细砂糖50g，牛奶45g，奶油300ml，

辅料：：低粉50g，植物油38g，柠檬汁几滴，

#ACA烘焙明星大赛#奶油蛋糕卷的做法步骤：

1. 植物油和牛奶混合均匀，加入三个蛋黄搅拌均匀，低粉过筛加入，之字形搅拌均匀

2. 蛋白打发，提起打蛋头成大弯勾状即可。

3. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

4. 将3倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。

5. 将切拌好的面糊从离烤盘20cm的高处倒下去，然后震几下，消除大气泡。

6.用刮刀抹平

7. 烤至表面上色即可，我用170度25分钟。

8. 打发淡奶油，最好坐冰水打发。打至有清晰的纹路出现，个人觉得跟打蛋白有异曲同工之处。

9. 将淡奶油抹在蛋糕卷上，在前端形成一个小山丘，利用擀面杖卷压。

10. 卷好的蛋糕卷放入冰箱定型。

11.哈哈哈成品

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#ACA烘焙明星大赛#芒果奶油蛋糕卷

食材明细：

主料：：鸡蛋4G，淡奶油200ML，芒果2个，

辅料：：白糖60G，牛奶40G，蛋糕粉70G，玉米油40G，

#ACA烘焙明星大赛#芒果奶油蛋糕卷的做法步骤：

1.准备好所需要的材料

2.鸡蛋分清蛋黄与蛋白，蛋黄+玉米油+牛奶混合搅拌均匀

3.再加入蛋糕粉

4.用刮板翻拌均匀至可流动状态

5.蛋白分两次加入50G白糖打至8成发泡（我这次稍微打过了）

6.取一半的蛋白糊与蛋黄糊混合拌均

7.再加入剩下的蛋白泡混合拌均

8.最后拌好的蛋糕糊非常细腻

9.烤盘垫油纸，把蛋糕糊倒入烤盘中

10.烤箱提前预热，180度烤20分钟蛋糕卷出炉

11.蛋糕放凉后反过来（底下垫油纸）

12.淡奶油加10G白糖打发，芒果切丁备用

13.把奶油抹在蛋糕上面，芒果丁放在一侧

14.借助油纸顺着芒果的这一侧把蛋糕卷卷好成型（儿子小手伸过来要吃了）

15.切小块即可

小贴士：

做蛋糕卷蛋白打发湿性发泡即可。

#ACA烘焙明星大赛#草莓奶油蛋糕卷

食材明细：

主料：：鸡蛋4颗，低筋面粉65克，细砂糖70克，玉米油40克，牛奶80克，

辅料：：夹馅：淡奶油200克，细砂糖20克，草莓适量，

#ACA烘焙明星大赛#草莓奶油蛋糕卷的做法步骤：

1.牛奶80克倒进小奶锅开火煮开。

2.关火后倒入40克玉米油搅打均匀。

3.筛入65克低筋面粉

4.搅打均匀后加入4颗蛋黄。

5.搅打均匀的蛋黄糊细腻可流动，注意不要过度搅打。

6.4颗蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入70克细砂糖。

7.打到湿性发泡即可，提起打蛋器呈现长弯尖儿的状态。

8. 取一小部分蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。

9.倒回蛋白里轻盈快速翻拌均匀。

10.拌好的蛋糕糊状态。

11.拌好的蛋糕糊倒进烤盘，我用的金烤盘不用铺纸，如果是普通烤盘要铺油纸的。

12. 用刮刀抹平表面，振出气泡。

13.烤箱提前预热，上下火170度中层烤25分钟、这个是我的烤箱温度，只是一个参考，具体要根据你自己的烤箱来。

14.淡奶油加细砂糖打到九分发，天热的话打好先放冷藏备用。

15.烤好后盖上油纸放凉脱模。

16.底部铺好油纸，我卷的反面所以在正面涂奶油，摆上草莓对面留一点不要全抹上奶油霜，因为卷过去奶油霜会流出去。

17.用擀面杖卷起，两只手都有任务哦，尽量卷紧一点儿。

18.油纸包好入冰箱冷藏一小时以后再切。

19. 最好用锯齿刀来切块儿。

20.用裱花嘴挤上奶油霜，放上几颗草莓做装饰。

21.草莓蛋糕卷，美美哒～

小贴士：

我的烤盘比较大，尺寸不正规，所以我把方子换算成了28*28的烤盘量给大家。根据自己烤盘大小来调节一下用量。

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