#ACA烘焙明星大赛#戚风蛋糕

食材品类非常的丰富，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材，你是食材达人吗？经过小编精心整理，推出#ACA烘焙明星大赛#戚风蛋糕，有需要的朋友就来看看吧！

食材明细：

主料：：鸡蛋5个，低粉120克，

辅料：：糖70克，牛奶80克，玉米油80克，柠檬汁数滴，

#ACA烘焙明星大赛#戚风蛋糕的做法步骤：

1.称好所有材料，蛋白蛋黄分离（蛋白盆必须是无水无油）

2.蛋白加入柠檬汁，加糖打发成硬性发泡

3.蛋黄加入牛奶.油，用打蛋器 打一下就行了 （你们可别打发了）均匀就行了

4.加入面粉 ，用打蛋器 低速 ！ 注意！ 三秒！ 即可，不然会起筋，影响口喊（最近比较懒直接这样比较快）这时候烤箱可以预热了

5.加入三分之一的蛋白， 挑拌均匀 ，注意是，挑拌而不是搅拌哟.

6.拌好的蛋黄糊全部加入蛋白中进行拌均匀（蛋黄糊盆小了 直接倒蛋白盆中了哈 一样的）

7.这是拌好的蛋糕煳，比较稠

8.倒入8寸模具中， 轻轻晃动几下，然后震两下 让里面的汽泡出来 然后放入烤箱 ！烤箱温度为 150度 50分钟

9.出炉之后要倒扣哟，我这个是倒扣之后的样子

小贴士：

天气热时 ，先做蛋黄部分，蛋白放入冷藏，这样容易打发。

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＃ACA烘焙明星大赛＃ 香草戚风蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋5个，低粉90克，牛奶40克，

辅料：：色拉油40克，白糖70克，

＃ACA烘焙明星大赛＃ 香草戚风蛋糕的做法步骤：

1.蛋黄加入20克白糖，搅拌均匀后加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。

2.筛入低筋面粉。

3.搅拌成蛋黄糊。

4.将蛋白蛋黄分离，蛋白中加入柠檬汁，打至鱼眼泡状后，分三次加入白糖50克。

5.将蛋白打发，至提起有直挺的小角。

6.取1/3蛋白加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀，全部倒入蛋白糊，快速切拌成蛋糕糊。

7.倒入八寸活底模具，震几下去除气泡。

8.入预热好的烤箱。

9.130度30分钟转160度30分钟。可以看到蛋糕由涨发逐渐恢复平面。

10.取出蛋糕，在桌面震一下，去除热气。

11.倒扣在网架上。

12.彻底晾凉后脱模。这次蛋糕没有用脱模刀，手动脱模，不沾模就是好哦！烘烤过程不能打开烤箱门。

#ACA烘焙明星大赛#橙皮戚风蛋糕

食材明细：

主料：：蛋黄4个（60克左右鸡蛋），入糖蛋黄20克+40克，玉米油50克，牛奶50克，纯蛋白4个（60克左右鸡蛋），低粉80克，

辅料：：柠檬汁适量，糖渍橙皮适量，

#ACA烘焙明星大赛#橙皮戚风蛋糕的做法步骤：

1.准备所有材料

2.分离当黄和蛋白

3.蛋黄加糖混合

4.蛋黄混合液先加油再加奶，划Z字混合

5.打蛋白，糖分三次加入蛋白打发，第一次蛋白打成粗泡，加第一次糖。打成细密的小泡时候加第二次糖，第三次蛋白打的稍微有划痕加第三次糖。

6.蛋白打至九分发，拉起有大弯钩。

7.蛋黄糊混合面粉

8.蛋黄糊分几次加入面粉混合

9.蛋黄糊加面粉划Z字混合。

10.分三次混合蛋白

11.炒菜式样，翻拌面糊

12.最后一次翻拌，蛋黄糊倒入剩于蛋白。

13.混合好后，加入适量的橙皮丁调味。

14.倒入模具

15.烘烤，烤箱预热200度，实际烘烤180度30分钟

16.蛋糕脱模后的效果，很清爽的。

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