#ACA烘焙明星大赛#芒果奶油蛋糕卷

食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材，美食文化才有根，你对哪些食材了解较多？在此，你不妨阅读一下#ACA烘焙明星大赛#芒果奶油蛋糕卷，供大家借鉴和使用，希望大家分享！

食材明细：

主料：：鸡蛋4G，淡奶油200ML，芒果2个，

辅料：：白糖60G，牛奶40G，蛋糕粉70G，玉米油40G，

#ACA烘焙明星大赛#芒果奶油蛋糕卷的做法步骤：

1.准备好所需要的材料

2.鸡蛋分清蛋黄与蛋白，蛋黄+玉米油+牛奶混合搅拌均匀

3.再加入蛋糕粉

4.用刮板翻拌均匀至可流动状态

5.蛋白分两次加入50G白糖打至8成发泡（我这次稍微打过了）

6.取一半的蛋白糊与蛋黄糊混合拌均

7.再加入剩下的蛋白泡混合拌均

8.最后拌好的蛋糕糊非常细腻

9.烤盘垫油纸，把蛋糕糊倒入烤盘中

10.烤箱提前预热，180度烤20分钟蛋糕卷出炉

11.蛋糕放凉后反过来（底下垫油纸）

12.淡奶油加10G白糖打发，芒果切丁备用

13.把奶油抹在蛋糕上面，芒果丁放在一侧

14.借助油纸顺着芒果的这一侧把蛋糕卷卷好成型（儿子小手伸过来要吃了）

15.切小块即可

小贴士：

做蛋糕卷蛋白打发湿性发泡即可。

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#ACA烘焙明星大赛#——芒果奶油蛋糕卷

食材明细：

主料：：土鸡蛋4个，糖粉20g（入淡奶油），牛奶40g，色拉油40g，低筋面粉40g，淡奶油200g，

辅料：：芒果1至2个，

#ACA烘焙明星大赛#——芒果奶油蛋糕卷的做法步骤：

1.4个土鸡蛋蛋黄蛋白分离，土鸡蛋的蛋黄黄得好任性！

2.蛋黄中加入40g牛奶搅拌均匀；

3.加入40g色拉油搅拌均匀；

4.筛入40g低筋面粉；

5.搅拌成均匀细腻的蛋黄糊；

6.蛋白中滴进去几滴白醋，先低速打至鱼眼泡，然后分3次加入总共40g糖粉，高速将蛋白打发至湿性发泡，提起打蛋器蛋白呈现弯弯的尖角；

7.取一半的蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀，不可划圈搅拌，以免蛋白消泡；

8.将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，相同手法翻拌均匀；

9.翻拌成均匀细腻的蛋糕糊；

10.在高处一点的位置将蛋糕糊倒入铺有油纸的方形烤盘中（这样不容易产生气泡），抹平，震两下去除大的气泡；

11.放入提前预热的烤箱，180度烤焙20分钟；

12.蛋糕出炉后，趁热撕掉油纸，放冷却架上晾凉；

13.淡奶油中加入20g糖，打至9分发，纹路很明显，奶油很硬挺的状态；

14.冷却的蛋糕片正面铺在油纸上，均匀的涂抹上淡奶油，奶油中间抹厚一些，上下两边抹薄一些；

15.铺上适量的芒果肉；

16.用擀面杖辅助卷起，放冰箱冷藏一个小时定型；

17.切片食用~

小贴士：

1、涂抹奶奶油的时候中间抹厚一些，上下两边抹薄一些，卷起的卷卷就不会有多余的奶油漏出来~
2、烤箱温度按个人烤箱脾气做适当调整哈~

#ACA烘焙明星大赛#芒果奶油蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，低筋面粉80克，牛奶70克，玉米油40克，白糖50克，

辅料：：芒果个2，淡奶油400克，白糖40克，

#ACA烘焙明星大赛#芒果奶油蛋糕的做法步骤：

1.各种材料称重备用。

2.蛋清和蛋黄分开，把蛋清打成干性发泡。

3.蛋黄，牛奶，玉米油搅拌均匀，筛入底筋面粉拌匀成细腻的蛋黄糊。

4.把蛋清爽分三次加入到蛋黄糊中，每次都要翻拌均匀。

5.把翻拌好的蛋糕糊倒入8寸模具中。

6.烤箱上下火150度10分钟，160度50分钟。拿出放凉切成两片。

7.淡奶油加入白糖搅打成能裱花的状态。

8.芒果去皮切粒。

9.把蛋糕上抹上奶油，撒上芒果粒。

10.再抹一层奶油，盖上另一片。

11.抹面装饰即可。。。。

小贴士：

1，淡奶油和烫的比例是10:1，如果喜欢甜也可以适量添加白糖。
2，以自家烤箱温度为准。

#ACA烘焙明星大赛#奶油蛋糕卷

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，细砂糖50g，牛奶45g，奶油300ml，

辅料：：低粉50g，植物油38g，柠檬汁几滴，

#ACA烘焙明星大赛#奶油蛋糕卷的做法步骤：

1. 植物油和牛奶混合均匀，加入三个蛋黄搅拌均匀，低粉过筛加入，之字形搅拌均匀

2. 蛋白打发，提起打蛋头成大弯勾状即可。

3. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

4. 将3倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。

5. 将切拌好的面糊从离烤盘20cm的高处倒下去，然后震几下，消除大气泡。

6.用刮刀抹平

7. 烤至表面上色即可，我用170度25分钟。

8. 打发淡奶油，最好坐冰水打发。打至有清晰的纹路出现，个人觉得跟打蛋白有异曲同工之处。

9. 将淡奶油抹在蛋糕卷上，在前端形成一个小山丘，利用擀面杖卷压。

10. 卷好的蛋糕卷放入冰箱定型。

11.哈哈哈成品

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