苹果乳酪挞

没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材，你对哪些食材了解较多？下面由小编帮大家编辑的《苹果乳酪挞》，可能你会喜欢，欢迎分享。

食材明细：

主料：：蛋黄1个，黄油50g，糖16g，盐1g，面粉100g，

辅料：：奶油奶酪50g，糖15g，鸡蛋1个，面粉10g，玉米淀粉10g，牛奶50g，苹果1个，

苹果乳酪挞的做法步骤：

1.找个保鲜盒，把100g面粉筛到里面。

2.加入1g盐和15g糖。拌匀。加入一个鸡蛋黄。

3.倒入融化的黄油。

4.盖好盖子上下左右晃动，使面粉和蛋黄、黄油相融合。打开盖子，把面弄散弄均匀。

5.装入保鲜袋，团成圆球。放冰箱冷藏半小时。

6.这时候做内馅。我用的方法很简单，把辅料中内陷的材料除了苹果以外，都放在一起，搅打均匀即可。

7.苹果去皮，去核切成小薄片。

8.挞皮冷藏半小时后取出，分成10小份（这步骤我忘记拍照了），取一小份放入模具，用大拇指慢慢压。一直压满整个模具，小心整理均匀。用叉子插满小孔。

9.都做完后，入烤箱中层，170度，烤10分钟。

10.10分钟后取出，倒入搅拌好的内馅。放入苹果片。再入烤箱中层，170度，烤20分钟即可。

小贴士：

挞皮在放模具里的时候要碾压均匀，尽量薄厚一致。
做内馅的时候把所有材料放一起搅打均匀即可，面粉和玉米淀粉最好筛过，必须搅打没有颗粒，很细滑才好，也可以用料理机。
烤箱时间根据自己烤箱性能设定。
我这些材料做了10个。

97Msw.com相关知识

苹果挞

我喜欢苹果，自认为这是很低调的一种水果，但是却是大多数人的喜欢！

苹果挞

原料：黄油100克

苹果1个盐1/4小勺

奶油奶酪150克

普通面粉105克

香草精1/4小勺

柠檬汁1大勺

糖粉20克肉

桂粉1/3小勺

白糖A20克

鸡蛋1个

杏仁片35克

白糖B20克

苹果挞的做法

1，六寸圆模刷一层黄油防粘

2，将面粉，盐，糖粉放盆中，先搅拌均匀。然后放切成小块的黄油，将所有材料揉成粗粒状，将混合好的材料倒入圆模中

3，用勺背轻轻按压，让饼干碎铺满模具底部，并从底部往上延伸大概2.5厘米高的周边一圈，用保鲜膜包好放冰箱冷藏

4，奶油奶酪加入20克白砂糖隔水软化，将软化好的奶油奶酪搅打顺滑，打入一个鸡蛋，加入几滴香草精，搅打到细腻的状态

5，拿出冷藏好的饼干底，将奶酪糊倒进去，铺平，再盖好保鲜膜，继续放冰箱冷藏！

6，苹果削皮后切片，加入一勺柠檬汁，防止苹果变色，将20克白砂糖和肉桂粉放入切好的苹果片里，拌匀

7，苹果片均匀的铺在奶酪糊上，在将杏仁片撒在苹果片上

8，烤箱预热230度，将做好的苹果挞放入烤10分钟！然后将烤箱下调至205度，再继续烤25到30分钟至表面金黄即可

9，做好的苹果挞放冰箱冷藏4小时，最后撒糖粉装饰！

下午茶点——苹果乳酪挞的做法

下午茶点必备——苹果乳酪挞在网上看到这个面皮的制作方法，觉得非常好，简单，基本是零失败。这里面我没有按照要求用低筋面粉，用的就是家里的普通面粉，做出来效果非常好，虽然没有起层，但香酥无比，内陷我做了改良，用了苹果，所以我这个可以叫苹果蛋挞哦，非常好吃，值得推荐。（主料中是挞皮的材料；辅料中是内馅的材料

材料：

蛋黄1个，黄油50g，糖16g，盐1g，面粉100g，奶油奶酪50g，糖15g，鸡蛋1个，面粉10g，玉米淀粉10g，牛奶50g，苹果1个，

下午茶点——苹果乳酪挞的做法的做法步骤：

步骤1，找个保鲜盒，或者有密封盖子的容器，把100g面粉筛到里面，加入1g盐和15g糖。

步骤2，拌匀。

步骤350，g黄油隔水融化。

步骤4，面粉里加入一个鸡蛋黄。倒入融化的黄油。

步骤5，盖好盖子上下左右晃动，使面粉和蛋黄、黄油相融合。

步骤6，打开盖子，把面弄散弄均匀。

步骤7，装入保鲜袋，团成圆球。放冰箱冷藏半小时

步骤8，这时候做内馅。我用的方法很简单，把辅料中内陷的材料除了苹果以外，都放在一起，搅打均匀即可。

步骤9，苹果去皮，去核切成小薄片。

步骤10，挞皮冷藏半小时后取出，分成10小份（这步骤我忘记拍照了），取一小份放入模具，用大拇指慢慢压。

步骤11，直压满整个模具，小心整理均匀。用叉子插满小孔

步骤12，都做完后，入烤箱中层，170度，烤10分钟。

步骤1310，分钟后取出，倒入搅拌好的内馅8分满。

步骤14，放入苹果片。

步骤15，再入烤箱中层，170度，烤20分钟取出即可。

椰蓉乳酪挞

食材明细：

主料：：低粉80g，黄油40g，白糖15g，鸡蛋15g，椰蓉18g，水10ml，

辅料：：奶油奶酪8g，酸奶7g，淡奶油7g，白糖5g，鸡蛋10g，香草粉适量，杏酱适量，装饰糖珠适量，

椰蓉乳酪挞的做法步骤：

1.挞皮的食材：低粉80g、椰蓉18g、黄油40g、鸡蛋15g、白糖15g、水10ml。

2.挞水的食材：奶油奶酪8g、淡奶油7g、酸奶7g、白糖5g、鸡蛋液10g、香草粉适量。

3.其他：杏酱、糖珠做装饰用。

4.将制作挞皮的所有食材快速混合，拌匀，放入冰箱冷藏一个小时左右。

5.冷藏面团的时候制作挞水。奶酪软化后加入酸奶拌匀，加入淡奶油拌匀，放入白糖、香草粉拌匀，最后放入鸡蛋液。

6.拌匀备用。

7.取出面团，做成挞皮放入模具。

8.底部戳几个小孔

9.烤箱175度预热5分钟，上下火，中层，将挞皮烤13分钟。

10.取出，倒入挞水，再放进烤箱烤15分钟即可。

11.在每个挞上面放入一些杏酱，加了一个小糖珠滋味点缀。

12.椰蓉的味道非常的浓，好吃。

小贴士：

这个挞的特点不油腻，而且很小，多吃几个没问题。

乳酪柠檬挞

食材明细：

主料：：飞饼皮1张，柠檬皮1g，奶油奶酪50g，糖30g，

辅料：：蛋液30g，葡萄干20g，

乳酪柠檬挞的做法步骤：

1.飞饼皮室温解冻，两面撒面粉擀薄，用圆形模具压出圆片。

2.将饼片塞入迷你12连马芬杯中，饼底用叉子叉些小洞。

3.放入烤箱中，170度烘烤5分钟。

4.将柠檬皮擦入碗中。

5.放入奶油奶酪，用微波炉加热20秒，至奶油奶酪软化，加入糖后搅拌均匀。

6.加入蛋液后搅至吸收，将馅料装入裱花袋中。

7.取出挞皮，将奶酪馅挤在挞皮上，表面放上葡萄干。放入烤箱中，继续用170度烘烤13分钟。

小贴士：

1.飞饼皮从冰箱里拿出来就要两面撒面粉防粘，否则解冻后会粘在塑料膜上。
2.飞饼皮要擀薄一些，否则一张恰好有点不太够用。
3.在烘烤过程中，饼皮会回缩，只要模具是不粘的，不会影响脱模，但要烤完后，完全冷却了再脱模。
4.葡萄干不能直接使用，要先用酒泡软了，烤出来才不会发硬。
5.所用模具为学厨12连不粘玛芬蛋糕模。

花朵苹果挞

今天午间休息立刻在办公室烤了两盘苹果挞，同事大家一起动手制作苹果花，虽然个人水平不一，重要的是开心，满公司飘摇的香气，让人身心愉悦。

花朵苹果挞

材料：蛋挞皮20只；

蛋挞水配料（20个分量）：鸡蛋（取蛋黄）4只，淡奶油150毫升，牛奶150毫升，白糖65克，炼乳15克，低筋面粉30克。

苹果花朵配料：苹果2只，白糖30克，白醋2滴。

花朵苹果挞的做法

1、烘焙：红番茄土豪金烤箱倒数第二层，上火210度，下火220度25分钟。

2、先制作苹果花朵：苹果洗净取果肉切薄片。

3、苹果加入容器，然后加入白糖、白醋少量清水腌制15分钟。

4、锅中加水烧开放入苹果片煮3-5分钟，苹果呈半透明状，捞出过凉水沥去水分。

5、取5-6片苹果片一字型错叠摆放。

6、从一端小心卷起来形成玫瑰花，也可以用牙签固定定型。

7、依次做好20-30朵花朵，每个挞皮放一只或多只花朵均可。

8、制作蛋挞水：淡奶油和牛奶混合也倒入容器，加入白糖或糖粉搅拌均匀，加入炼乳，继续搅拌均匀做成奶液。

9、鸡蛋取蛋黄放入碗中，搅拌均匀。

10、蛋液加入奶液中搅拌混合均匀。

11、面（低）粉筛入蛋奶液中。

12、搅拌均匀，不要有面疙瘩，这样蛋挞水就做好了。

13、蛋挞皮取出摆入烤盘中，每一个挞皮中放入一个或多个花朵，然后倒入蛋奶液蛋，7分满（如果是新作的蛋挞皮6分满）即可。

14、红番茄土豪金烤箱，上火210度，下火220度预热，放入烤盘中倒数第二层25分钟。

15、全程透明烤制，美味过程一览无余，你可以欣赏到蛋挞馅变熟过程中上下跳动的欣喜。

16、时间到美味闪亮登场。

美食小贴士

挞水配方是12只蛋挞的标准用量，因要加苹果花，可以制作20只花朵苹果挞。

喜欢火大的小伙伴，可以延长烤制时间或者加10度烘焙。

网站小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用

杏仁苹果挞

秋天，

是丰收、欢乐的季节，

果园里硕果累累，

花园里花儿也开得正茂盛，

看到这个主题的时候，我想到了果实和花，于是，用最盛产的苹果切片做成花，铺放在简单易做又美味的杏仁挞上，就像花园里的花朵，在这个美丽的秋天怒放着。

杏仁苹果挞

挞皮材料：无盐黄油75克，糖粉30克，盐1小撮，全蛋液30克，美玫低筋面粉135克。

杏仁馅料材料：无盐黄油75克，细砂糖40克，杏仁粉75克，全蛋液75克。

苹果馅料：苹果1个，清水250克，细砂糖30克。

杏仁苹果挞的做法

1、将软化的黄油搅散，加入糖粉和盐，充分搅打至黄油颜色变白。

2、分次少量的将鸡蛋液加入黄油中，每次加入都要搅拌至黄油和蛋液完全融合后再加入下一次。

3、蛋液和黄油混合均匀后，将低筋面粉筛入黄油糊中，用橡皮刮刀轻轻按压使面粉和黄油糊混合，能成团即可，不用过度搅拌。

4、将面团放在桌子上，用手轻轻拢成方形，用刮板从中间对切开。

5、将切下的一半面团，叠放在另一半面团上，用手从下往下按压。

6、重复第5步的动作4-5遍，至面团黏合不会散开时就可以了，将面团轻轻揉成圆形。

7、将面团用手从上方轻轻往下按压成厚度约1厘米的大圆形，用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏1个小时。

8、将冷藏好的面团取出，用擀面杖擀轻轻擀开，比模具稍大的面皮。

9、将面皮铺在模具里，用手轻轻按压，使面皮和模具贴合，在模具上推动擀面杖，将多余的面团擀压切落。

10、为防止烘烤时空气造成挞模底部鼓起，用小叉子在面皮上扎上孔，放进冰箱冷藏10分钟左右。

11、预热烤箱，上下火，180度，在挞皮上铺上烘焙油纸，再放上烘焙石子（我用的是鹅卵石），烘烤15分钟。

12、15分钟后，将烘焙石子取出，再上下火180度烘烤10分钟，取出，放凉。

制作馅料：

13、将软化的黄油搅散，加入糖，充分搅打至黄油颜色变白。

14、分次少量的将鸡蛋液加入黄油中，每次加入都要搅拌至黄油和蛋液完全融合后再加入下一次。

15、蛋液和黄油混合均匀后，加入杏仁粉，用手动打蛋器搅拌均匀，即成杏仁馅。

16、苹果洗净，对半切开后去核，再横切薄片。

17、250克水，加30克糖，将苹果片放进水里，水煮开后，煮半分钟，再沥干水份晾凉备用。

18、将杏仁馅料装成裱花袋中，挤在挞皮上。

19、将苹果片从小到大的顺序，围成一朵花的形状。

20、将苹果花摆放在杏仁馅上，铺上5朵大的，小的随意放。

21、预热烤箱，上下火，180度，将挞放进去烤制25-30分钟左右。

22、杏仁苹果挞烤好后，在上面洒些糖粉装饰即可。

网站小提示

牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴，生津除热，抗癌防癌的功效

苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率

草莓乳酪挞(1)

食材明细：

主料：：低筋面粉90克，盐0.5克，细砂糖10克，牛奶35克，黄油30克，

辅料：：奶油奶酪50克，蛋黄1个，牛奶30克，细砂糖20克，

草莓乳酪挞的做法步骤：

1.黄油室温软化，加低筋面粉，盐，搓成粗粒状。加牛奶。简单揉成面团，冷藏静置1小时。

2.挞皮擀薄。

3.挞皮擀薄铺在学厨金色4寸活底心形挞盘上，用擀面杖擀一下，去掉多余挞皮，冷藏静置1小时。

4.奶油奶酪加细砂糖、牛奶，隔热水搅拌至融化。

5.加蛋黄。

6.搅拌至挞液细腻。

7.烤箱预热180°，将挞皮烤至微黄，大约15分钟。倒入学厨4寸蛋挞模具，继续烤20分钟。

8.烤至挞液凝固。

9.草莓切片，用饼干模具切成心形。将草莓片摆在蛋挞上即可。

小贴士：

1、挞液里可以加一些草莓果酱，风味更足。
2、烤制时间和温度仅供参考。

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