食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材好，方能食得好！食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材你知道的有哪些呢？根据你的需要，小编精心整理了脆啵啵的猫耳朵，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：白糖15克，红糖30克，牛奶100克，
辅料：：盐4克，低粉260克，鸡蛋1个，
脆啵啵的猫耳朵的做法步骤：
1.白糖水：白糖15克 ，盐2克，牛奶50克，鸡蛋半个，全部混合搅拌至糖溶。
2.红糖水:红糖30克，牛奶50克，鸡蛋半个，混合搅拌糖溶
3.低筋面粉130克，加入白糖水，揉成面团静置15分钟。
4.低筋面粉130克，加入红糖水，揉成面团静置15分钟。
5.把2块面团用擀面仗，擀成面饼重叠起来。
6.面饼从上到下卷起，放冰箱冷冻3个小时。
7.冷冻好的面团，取出切片，用油炸的方式，油热下锅，金黄色就可以出炉。
小贴士：
面团必须要放冷冻才可以的哦
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香酥猫耳朵
食材明细：
主料：：面粉约200克，肉馅约100克，鸡蛋一个，牛奶适量，
辅料：：白菜末适量，葱末适量，
配料：：姜粉一小勺，蚝油两勺，香油一勺，盐半勺，
香酥猫耳朵的做法步骤：
1.把鸡蛋和牛奶加入面粉中，搅拌成均匀的絮状。
2.揉合成光滑的面团。
3.饧置30分钟后，按扁擀成长方形薄片。
4.切割成大小相近的正方形小面片儿。
5.肉馅里加入白菜末、葱末、姜粉、香油、蚝油、盐调匀。
6.取一个面片放上适量馅料。
7.将面片对折成三角形，把边沿捏好。
8.再把两个等角捏合，一个生坯就做好啦。
9.把生坯下入约6成热的油锅，用中火炸至金黄色。
10.取出，用厨房纸吸去多余油分即可。
猫耳朵馄饨
食材明细：
主料：：红虾仁适量，肉馅150克，青菜两颗，
辅料：：馄饨皮适量，鸡蛋一个，
配料：：食盐适量，麻油适量，
猫耳朵馄饨的做法步骤：
1.准备做混沌所需的材料
2.将虾仁剁碎
3.青菜绰水后剁碎
4.所有的饮料加上所有的调料
5.搅拌成均匀的馄饨馅料
6.取出一张馄饨皮往中间放入馅料，然后错角对折起来
7.将馄饨皮的两端折叠在一起
8.包好的猫耳朵混沌.每个都竖着两个小耳朵可爱吧
9.锅中加入适量的水开烧天后下入馄饨煮熟即可开吃了
小贴士：
1.因为馅料内有虾不建议再放鸡精味精类的调料
2.我家一盘都是吃原味汤所有我没有做调汤和步骤，汤料可以放些食盐、麻油、鲜酱油这样就更美味了
改良的 猫耳朵
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：西红柿适量，洋葱适量，肉适量，香菜适量，
配料：：油适量，盐适量，酱适量，醋适量，
改良的 猫耳朵的做法步骤：
1.和面。
用温水和面，水中加少量盐。
面和的不能太软，适中即可。
每隔10分钟饧、揉。。。3次以上
2.把饧好的面揉成条（小拇指粗细），也可以把面压成饼状，用到切成条再揉搓成条。
用刀切成1公分长短的小面粒。
3.用大拇指把面粒搓成这种形状
4.放大了看
5.西红柿切碎
6.洋葱切碎
7.肉切碎
8.煮面。
记住三滚饺子两滚面的原则。
待耳朵都漂起来就预示着面熟了。
9.煮好的耳朵过冷水（增加筋性）
装盘
10.放大一张
11.热锅凉油
先炒肉末，变色后加入西红柿，中火炖至烂熟
依据自己口味加调料
待快出锅时加入洋葱末，开过后关火
12.把卤料倒在耳朵上，加香菜、蒜片，尝尝吧。。。
猫耳朵的做法
材料：
面粉适童，荞麦粉适量，水适量，，
猫耳朵的做法的做法步骤：
步骤1，盆中放面粉.荞麦粉活成面团备用。
步骤2，把面团揉搓成长条.盘盆中。
步骤3，用手揪一小块，在手鱼际搓成猫耳朵。
步骤4，锅里烧开水，下锅煮熟。
步骤5，捞入碗中。
步骤6，浇上自己喜欢的调料，一碗Q弹筋道的猫耳朵完成。
花样猫耳朵
食材明细：
主料：：白面150克，荞麦面150克，菠菜适量，番茄一个，鸡蛋两个，
辅料：：水160克，
花样猫耳朵的做法步骤：
1.取适量的面粉，加水把面粉和成软硬适中的面团。盖保鲜膜静置30分钟。（面的硬度要比做面条软一些，比做饺子的面硬一些。太硬的话做出的猫耳朵僵硬，不好熟，也不好消化。太软做出的猫耳朵花色不好看，而且容易粘成面疙瘩，吃起来没有劲道，也容易发粘。）我用的150g白面，150g荞麦面，加了160g水，刚刚好。如果你没称，加水少量少量的加；
2.醒好的面放在面板上，揉一下，揉成光滑的团，用擀面杖擀成1cm左右厚度的面饼；
3.切成1cm * 1cm的小丁，如果有些粘连记得撒些干面粉；
4.面板上撒干面粉，取一个面丁用大拇指的指腹外侧缘向前压撵面丁，即成光面的猫耳朵。这款是最家常版本的；
5.取一只有凸点的米饭铲子，在铲子上撒干面粉，同样的方法来压撵，即成凹点的猫耳朵；
6.在竹篦子或者寿司帘子上压撵即成螺纹款的猫耳朵；
7.选择你喜欢的花型，和家里现有的能做出花纹的工具自由发挥吧。愿你做出漂亮的猫耳朵。猫耳朵可以多做点，冰箱冷冻保存，随吃随煮，很方便。
8.下面是鸡蛋番茄菠菜煮猫耳朵的步骤。加油炒下鸡蛋，炒好盛起；
9.再炒下番茄，炒好加鸡蛋，加水；
10.水煮开加猫耳朵，大概5分钟左右就熟了，加菠菜，加点盖起来煮下就可以了。
小贴士：
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瓜片猫耳朵
食材明细：
主料：：自制猫耳朵面适量，
辅料：：黄瓜适量，葱末适量，香菜末适量，
配料：：油适量，生抽适量，盐适量，味精适量，
瓜片猫耳朵的做法步骤：
1.主辅料：自制猫耳朵面、黄瓜、葱末、香菜末。
2.把黄瓜切片。
3.起锅热油，爆香葱花。
4.烹入生抽。
5.加适量清水。
6.烧开后，放入猫耳朵面。
7.小火煮制2分钟左右，放入瓜片。
8.开锅后，加盐、味精调味。
9.放入香菜末，即可关火。
10.盛入碗中，即可食用。
菠菜猫耳朵
学做地方小吃----菠菜猫耳朵
据查：猫耳朵是山西晋中地区的一种风味面食，以面团捻成猫耳朵而得名。
它制作简便，适用多种面粉和浇头，吃着筋滑利口，备受人们欢迎。制作时先把白面团碾薄切成小丁，然后用大拇指压住面丁碾成猫耳朵状。煮熟，配上各种打卤、浇头，或炒或焖。这种面食形状美观，口感好。
作为主食的猫耳朵，营养关键在于蔬菜和肉类的搭配上，根据个人口味和需要可以做成口味各不相同的猫耳朵，关键在于猫耳朵的制作过程很有趣，因此吃起来也是津津有味的。
春天来了，我是用象征春天颜色的绿色菠菜汁和面团，看起来绿绿的，很有春天的味道，赏心悦目，食欲大振。
特点：成品筋滑利口，风味独特。
初春，是绿色的。因用菠菜汁和面，面团也是绿绿的，做出来的猫耳朵是不是像翡翠猫耳朵啊
菠菜猫耳朵材料：面粉、菠菜、寿司帘。
配料：菠菜、平菇、鹌鹑蛋、高汤、盐、胡椒粉。
菠菜猫耳朵的做法
1、把菠菜洗净,放在水里烫一下.然后捞出放在料理机理,加点水,将粉碎后的菠菜泥过滤出来的汁，待用。
2、用菠菜汁和面，揉至光滑的面团，揉好了醒一会。
3、把面团撮成细长条，切成一公分的小段。
4、把小段面团放在寿司帘上，用大手指一压。一推，一个猫耳朵面就出来了；两只手可以同时操作下锅。
5、下锅，将搓好的猫耳朵开水下锅，锅开三次，捞出备用，另起锅加排骨汤，放入香菇、菠菜和猫耳朵，按自己口味调味，煮沸即可。
也可配其他各种蔬菜，或搭配肉类制作，还可以用很多烹调方法来制作，如炒、煮、焖。
特别提示
1、感兴趣的话，可以用南瓜泥、紫薯汁等和面，做出五彩色。
2、配料可以根据自己喜欢吃啥配啥，只要荤素搭好。
3、没有高汤，用开水调料一样美味。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
炒猫耳朵
食材明细：
猫耳朵面适量，西红柿一个，杏鲍菇半个，熏肉两片，白菜适量，盐适量，蚝油适量
炒猫耳朵的做法步骤：
第1步准备食材准备面
第2步倒油下锅翻炒西红柿然后把所有菜倒锅翻炒这个时候赶快煮面
第3步面煮好的时候放入这个菜锅翻炒中间根据自己的口味来放入盐和蚝油出锅
小贴士：
喜欢酸的家里有腊八蒜的醋可以放一点那个醋 味道炒鸡好吃
粗粮猫耳朵
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：鸡蛋适量，胡萝卜适量，豆角适量，
配料：：油适量，盐适量，味精适量，十三香适量，
粗粮猫耳朵的做法步骤：
1.1.普通面粉与荞麦面粉混合
2.2.揉成面团要做到手光，面光，盆光。
3.3.将面团分成小剂子，用勺子轻轻一推即成型。
4.4.成型
5.5.用开水煮5分钟，去水备用。
6.6.准备好青菜，我用的是豆角和胡萝卜，鸡蛋。
7.7，将青菜炒熟后加入煮好的猫耳朵，略炒一下，出锅前，加入调料，盐.味精.十三香。
面食猫耳朵
食材明细：
主料：：面粉适量，虾适量，豆芽适量，木耳适量，土豆适量，豆角适量，瘦肉丁适量，
面食猫耳朵的做法步骤：
1.和面时加些盐，切成指甲丁大小，在面板上搓成猫耳朵。
2.虾、木耳、豆芽、土豆、豆角、瘦肉均切成丁丁，炒好备用。
3.水烧开，下猫耳朵。
4.点水，煮三至四开。
5.把炒好的菜倒入锅中，搅匀。
6.出锅，吃时加些辣酱或蒜，汤汤水水，热辣热辣，真过瘾。
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