嫩滑好味~酸奶蛋糕

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你是食材达人吗？在此，你不妨阅读一下嫩滑好味~酸奶蛋糕，更多信息请继续关注本网站。

食材明细：

主料：：酸奶2杯约200g，鸡蛋4枚，低筋面粉60g，玉米淀粉40g，

辅料：：糖75g，色拉油55g，白醋几滴，

嫩滑好味~酸奶蛋糕的做法步骤：

1.将蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入色拉油，用打蛋器充分混合均匀，加入酸奶，充分混合均匀，再加入筛好的低筋面粉和玉米淀粉，再充分混合均匀，多搅会儿没关系，图为搅拌好的面糊

2.蛋清先打出鱼眼泡，加三分之一的糖，搅打至有膨胀泛白，加三分之一的糖，搅打至软性发泡，也就是有纹路，能拉出角，但角立不起来时，加最后三分之一糖，搅打至硬性发泡，如图中所示，明显纹路，上劲儿，倒扣不撒，拉出来的角能立住

3.角的特写，打蛋清请一定不要偷懒，老老实实打到这种程度，这是蛋糕好吃与否好看与否的关键。不要觉得糖多，因为酸奶加热后会很酸，需要糖来中和。

4.三分之一蛋清加入面糊，切伴式快速拌匀，再加入三分之一，拌匀再加入三分之一拌匀。要尽量快点。不！可！以！划！圈！圈！ 会！消！泡！

5.倒入不沾模具，这个用量我做的方膜8寸刚好。大力磕几下震出起泡。入烤箱，将扁长的烤盘上注入温水，水量没过烤盘底就行，就是烤盘底盖满薄薄一层温水，然后将模具放到烤盘上，160°上下火烤制65分钟。（这个温度是我根据我家烤箱的情况来的，我家烤箱温度稍稍有点偏低，大家请根据自家烤箱的脾性做改良。）

6.很好脱模，嫩滑香浓。

7.原谅我拿不出手的刀工。。。切得很不规整，不影响好味道啦~~放凉吃热吃都很好味。

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香浓细滑---酸奶蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋5个，酸奶200g，低筋面粉80g，

辅料：：细砂糖70g，玉米油45g，柠檬汁几滴，

香浓细滑---酸奶蛋糕的做法步骤：

1.蛋白蛋清分离打入干净大盘。

2.蛋黄加入玉米油拌匀。

3.加入酸奶拌匀。

4.筛入低筋面粉。

5.按不规则拌匀。

6.蛋白挤入柠檬汁，分三次加入细砂糖打至湿性泡发。

7.挖三分之一蛋白到蛋黄糊仲自上而下拌匀。

8.把蛋黄糊倒入蛋白中。

9.自上而下拌匀。

10.把蛋糕糊倒入模具，阵出大气泡。

11.放入预热好烤箱，水浴法，150度60分钟，中下层。

12.拿出放凉脱模。

小贴士：

做的酸奶蛋糕不需要倒扣，直接放凉脱模，放冰箱冷藏后口感更好。

滑嫩豆花

食材明细：

主料：：黄豆300克，清水3000毫升，

辅料：：内酯9克，温水适量，

滑嫩豆花的做法步骤：

1.黄豆拣去杂质，洗干净，提前浸泡约10小时。

2.黄豆加清水，按用料表里的配比。我的量比较大，分了几次来打。

3.破壁机选择果汁功能，搅拌均匀。普通的豆浆机和搅拌机选择搅拌功能或者果汁功能就可以， 不要直接打成豆浆。

4.搅打好的生豆浆用细纱布过滤出豆渣，只留豆汁。最好过滤两遍，完全滤干净豆渣。

5.开火，煮沸，豆浆会很快溢出来，搅拌一下，这是正常现象，溢锅做出来的豆花才好吃。大约煮3到5分钟，豆浆一定要充分煮熟。

6.内酯用大约2，3十度的温开水搅拌均匀后，倒入做豆腐花的容器内。内酯在调味品商店能买到，如果附近没有，可以选择网购。

7.豆浆冷却至80度到90度之间的温度，如果没有温度计，夏季煮开后放大约5分钟。

8.容器内是步骤6融化好的内酯水。

9.将豆浆从大约30多厘米的高度倒进内酯水里，倒完以后不要搅动，滤去表面的浮沫，静置半小时就可以了。

10.可以依据自己的口味加汤或者咸卤

11.成品

12.成品

13.成品

滑嫩猪肝

食材明细：

主料：：猪肝4两，

辅料：：嫩黄瓜一根，青椒少许，

配料：：白酒很少一点，豆瓣一小勺，淀粉一勺，盐适量，糖适量，菜籽油适量，生姜适量，蒜适量，酸菜适量，泡辣椒3颗，

滑嫩猪肝的做法步骤：

1.原料

2.猪肝切片

3.加入豆瓣，盐，糖，淀粉，搅拌均匀

4.酸菜切片，蒜拍烂，生姜切片，酸辣椒切断。

5.放入油，烧开，将猪肝和其他菜一起倒入，铲8下。即可出锅

小贴士：

猪肝只能铲8下哦，不然就不嫩了

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