食材明细:
主料::高筋面粉450克,鸡蛋2个(75克),酸奶200克,
辅料::燕麦15克,酵母粉6克,黄油45克,白糖75克,盐4克,
酸奶燕麦排包的做法步骤:
1.先将蛋液、白糖、酸奶、盐搅匀。
2.筛入面粉、酵母粉。
3.揉至出现粗面膜,加入黄油。
4.摔打至可以拉开手膜。
5.放入盘子,温暖处发酵至两倍大。
6.将面团排气,分成8小份,静置10分钟。
7.取小面团,擀成长形,再卷成条形。
8.整形完毕后,摆入烤盘,进行第二次发酵。
9.二次发酵后,刷上一层蛋液。
10.散上燕麦。
11.烤箱160度预热10分钟,再上火150度、下火160度烤20分钟。
12.取出放凉,装袋可保存2天。
从有了酸奶机,就隔天倒腾一次,因为自制的酸奶没有防腐剂,所以要在3天内吃完,吃不完的我就用在做沙拉或者面包上了。这款的酸奶排包用了国明老师的方子(略加改动),非常喜欢这个方子,我是头天晚上做好的,没有想到到第二天起来拍照,发现面包依然是那么的松软可口哈,太开心了,所以强烈推荐给大家尝试下。自制酸奶的做法请点击这里自制酸奶
材料:高筋粉200克全麦40克糖12克盐1克(原方子2克)酵母4克牛奶70克蜂蜜30克自制老酸奶80克(原方子是70克)色拉油15克(如果是黄油就18克吧)
辅料:葡萄干30克
表面:蛋液10克(我用了一个鹌鹑蛋)黑芝麻适量白杏仁适量
酸奶干果排包做法
1.将所有材料放入面包机混合,搅拌至出膜后加入葡萄干再次搅拌5分钟左右。
2.取出面团,取一盘子,底部刷油,放入面团进行第一次发酵,约60分钟。(天热,我只用了45分钟)
3.将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团平均分割成9份,大约为50-55克的小面团,揉圆,盖保鲜膜松弛10分钟。
4.锡纸盘内涂抹黄油防粘,将9个小面团码均匀放入模具,再放入温暖湿润处进行第二次发酵约40分钟,(天热,其实我只用了30分钟呢)面团发酵至1.5倍大小。
5.烤箱预热180度。在面包表面刷上蛋液,洒上少许黑芝麻,每个面团上放3个杏仁,放入烤箱中层,烤15分钟左右至表面金黄。
舞语:
1、因为天热,考虑到面包机在工作中温度会上升,建议大家使用冰牛奶和冷藏的酸奶
2、用黄油应该更香,但热量也高,给孩子做的,所以我用了色拉油,但成品味道也很赞的,一次9个,早餐小宇全部吃完啦
3、给孩子做的,所以将原方子中的低筋面粉改成了全麦粉
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
食材明细:
主料::酸奶110G,高粉260G,鸡蛋一个,
辅料::盐2G,酵母3G,黄油30G,白糖20G,椰蓉馅适量,
酸奶椰蓉排包的做法步骤:
1.准备好所需要的材料,酸奶自制的,椰蓉馅是上次的心形椰蓉面包没用完的(黄油+白糖+鸡蛋+牛奶的混合物)
2.酸奶+鸡蛋+白糖+盐倒入面包机桶内
3.加入高筋面包粉,酵母放最上面(面包机搅拌一分钟把材料混合后取出面包桶,放冰箱冷藏30分钟,可助面团吸水起筋)
4.冷藏好后取后继续揉面20分钟放入软化的黄油,再揉至扩展性阶段
5.面团出手套膜后发酵至两倍大
6.取出排气分小份
7.取一份擀开成椭圆状
8.从上往下卷起成形
9.依次做好另几条,排入烤盘,还做一个小椰蓉包
10.放入烤箱二次醒发至两倍大
11.刷蛋液,撒上椰蓉馅
12.入180度的烤箱中层20分钟烤至金黄取出
13.来一条看看非常的柔软
小贴士:
面团混合后放冰箱一会让它吸水,有助于揉面的时候更好出筋;
面团一定要揉至扩展性阶段;
食材明细:
主料::高筋面粉300克,奶油奶酪50克,鸡蛋液50克,酸奶100克,水30克,白砂糖50克,盐2克,耐高糖酵母3克,黄油30克,
辅料::黄油15克,细砂糖12克,鸡蛋液12克,中筋面粉20克,
酸奶乳酪排包的做法步骤:
1.主料表中的水、鸡蛋、酸奶、糖、盐、(糖和盐各放在面包桶的两个对角)奶油奶酪、高筋面粉、酵母放进面包桶内,用筷子搅匀;启动面包机的“和面”程序
2.一个“和面”程序结束,放入软化的黄油(主料表中的量),再次启动“和面”程序
3.第二个“和面”程序结束,取一小块面团,慢慢抻开,这时可以拉出一大片不易破的薄膜了
4.将拉开的小面团与面包桶里的大面团重新揉到一起收圆,放在一个盆里,蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏
5.第二天取出,已经发酵成2倍大了,用手指戳一下,洞口不会变化
6.将面团取出,翻过来折叠按压排气成原来的大小
7.分成9等份,揉圆松弛15分钟
8.趁松弛面团的时间来做表面泡芙糊:将辅料中表的黄油加糖打至蓬松
9.将辅料表中的鸡蛋液分两次加入,每次加入后打匀再加下一次
10.筛入辅料表中的中筋面粉拌匀
11.装入裱花袋中备用
12.将面团擀成椭圆形
13.翻面后转横过来,压薄底边,自上往下卷起成长条
14.排放在烤盘里,再次发酵,发好后在表面刷一层鸡蛋液,上下各挤一条泡芙糊,中间撒适量芝麻
15.将烤盘送入已经预热好的烤箱中层,上下火180度烤18分钟左右,表面金黄,用手按下可以弹起即可出炉
小贴士:
1.我是因为没有时间,所以才会在头一天晚上和了面放进冰箱冷藏发酵,第二天再做整形烘烤,如果是休息日,就可以和好面室温发酵,当天就做
2.整形后二次发酵也要注意观察不要发过了,当看到面团已经再次膨大就用手指在不显眼处轻按一下,按下去面团只稍稍回弹一点儿,就可以预热烤箱了准备烘烤了。
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