食材明细:
主料::鸡蛋四个,柠檬汁几滴,牛奶40克,玉米油40克,低粉40克,细砂糖40克,
辅料::淡奶油120毫升,芒果一个,可可粉适量,
【可可纹蛋糕卷】的做法步骤:
1.牛奶、玉米油、10克细砂糖,混合,搅拌到乳化的状态:,加入蛋黄。
2.搅拌均匀。
3.筛入低粉。
4.轻轻搅拌均匀
5.蛋白分离到无油无水的容器里,加入几滴柠檬汁。
6.分三次加入细砂糖打至湿性发泡。
7.取1/3的蛋白,加入蛋黄糊里。
8.轻轻翻拌均匀。
9.然后倒入剩余的2/3的蛋白里。
10.继续搅拌均匀。
11.取少许蛋糕糊,加入适量可可粉翻拌均匀,成可可面糊。
12.装入裱花袋,挤在铺有油纸的烤盘里,放入预热好的烤箱150度烤约3分钟,取出。
13.把原味蛋糕糊倒入烤盘里。
14.继续放入烤箱150度烤20分钟。
15.烤好的蛋糕片取出烤盘,放在烤架上,并撕开四边的油纸,晾至温热。
16.上面盖上一张油纸,翻面,撕去底部的油纸。
17.抹上打发好的奶油,铺上芒果丁。
18.卷起,入冰箱冷藏一小时左右定型即可切块。
19.成品图
20.成品图
小贴士:
这个蛋糕卷的咖啡色部分,是加了可可粉的,
一点简单的改变,让整个卷卷的味道都变得不一样。
方子依然是小四卷的方子,、
用来做蛋糕卷,我觉得,怎么卷也卷不裂。
食材明细:
主料::色拉油50克,鸡蛋4个,低粉60克,淡奶油180克,
辅料::牛奶80克,可可粉10克,糖100克,
可可蛋糕卷的做法(烤箱做可可蛋糕卷)的做法步骤:
1.材料:色拉油50克,鸡蛋4个,牛奶80克,可可粉10克,低粉60克,糖100克,淡奶油180克
2.牛奶和色拉油倒入容器中。
3.煮沸。
4.可可粉和低粉混合。
5.过撒倒入装牛奶和色拉油的容器中,快速搅拌均匀。
6.将蛋黄倒入容器中。(有点难看)
7.搅拌均匀。
8.蛋白加入20克的糖打发两分钟。
9.60克的糖分两次倒入打发,打发至软性。(打发的不需要拿起来有立体三角状态)
10.将打发好三分之一的蛋白霜倒入可可糊中,搅拌均匀。
11.搅拌的时候不要画圆圈搅拌。
12.将搅拌好的面糊全部倒进蛋白霜中,搅拌均匀。
13.烤盘上铺上吸油纸,将做好的蛋糕糊倒进烤盘中。在桌子上嗑两下。
14.放入烤箱,上下170烤10分钟,然后上下150烤10分钟即可。
15.烤好的可可蛋糕。(用的烤箱自带的烤盘,烤出来的蛋糕不怎么好看)
16.淡奶油加20克的糖低速打发,打发至硬硬的状态。
17.打发好的淡奶油铺在可可蛋糕上,然后卷起。卷起来后用吸油纸包住定型。
18.我铺的淡奶油不是很多,这个看自己喜欢。
小贴士:
1.淡奶油尽量不要买雀巢的,不好打发。
2.做蛋糕卷尽量不要用烤箱自带的烤盘,自带的烤盘下面不平,烤出来的蛋糕不好看。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低粉80g,
辅料::牛奶80g,玉米油50g,
配料::肉松适量,砂糖30g,白醋5滴,沙拉酱适量,可可粉5g,
可可肉松蛋糕卷的做法步骤:
1.材料备用。
2.蛋黄分开
3.蛋白分开
4.蛋黄加糖打发
5.蛋黄加加油打发。
6.打好的蛋液。
7.加入牛奶。
8.搅拌均匀
9.面粉过筛加入蛋黄中。
10.蛋黄加适量可可粉。
11.搅拌均匀。
12.蛋白加糖。
13.可可液放入烤箱烘一分钟左右。
14.蛋白和蛋黄拌匀。
15.烤箱预热180度,中下层,上下火,20-25分钟,趁热撕去纸。
16.涂沙拉酱。
17.可可液放入烤箱烘一分钟左右。
18.趁热卷紧,固定30分钟即可。
小贴士:
可可液随意倒在纸上180度烤1分钟左右,用手按软软的无印即可.如果软可继续加烤20秒。
食材明细:
主料::低粉40克,鸡蛋4个,细砂糖40克,玉米油40克,牛奶40克,可可粉5克,
辅料::淡奶油15克,细砂糖150克(加入淡奶油),
可可奶油蛋糕卷的做法步骤:
1.混合4个蛋黄、10克细砂糖、玉米油、牛奶。
2.混合可可粉,低粉。
3.将可可粉,低粉,筛入蛋黄液,拌匀。
4.蛋清加白醋、盐,分三次加30克细砂糖,打发至湿性发泡。
5.取3分之1蛋清,加入蛋黄糊,拌匀。
6.拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋清,拌匀。
7.烤盘铺油纸,将拌好的蛋糕糊倒入,轻震2下,去除气泡。
8.烤箱中层,上下火175度,烤20分钟。
9.烤好的蛋糕放在烤网上晾凉。
10.150克淡奶油加15克细砂糖,打发。
11.蛋糕翻面,抹奶油。
12.卷起后冷藏1小时。
13.切块食用。
小贴士:
奶油馅料里也可以放一些水果,口感更丰富。
蛋糕卷里放点香蕉,的确是更好吃了。
可可香蕉蛋糕卷
原料
鸡蛋三个(蛋白105克、蛋黄50克)、白糖60克、低筋面粉66克、可可粉6克
馅料
奶油150克、白糖20克、香蕉二根。
烤盘
28厘米一烤盘。
可可香蕉蛋糕卷的做法
1、可可粉加低筋面粉过筛备用。
2、蛋白倒入无油无水的容器中,
3、分三次加入白糖,
4,打至硬性发泡,
5、再分次加入蛋黄,
6、打发好后,倒入过筛的低筋面粉,
7、然后混拌均匀,
8、将拌好的面糊装入花袋子中,
9、花袋剪一个小洞,挤出面糊,在铺有油纸的烤盘上,
10、烤箱180度预热,中层烤12分钟左右。取出放凉,撕去油纸,然后将蛋糕表面朝下,抹上打发好的奶油,再放上香蕉段,
11、卷起,放冰箱冷藏室30分钟后切片食用。
网站小提示
土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑
雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏
可可草莓蛋糕卷
蛋黄糊材料:蛋黄3只、细砂糖22g、盐少许、色拉油26g,、水34g(也可换成牛奶)、低粉52g、可可粉15g
蛋白霜材料:蛋白3只、细砂糖45g
奶油夹馅及裱花材料:淡奶油200g、糖10g、草莓适量
准备工作:烤盘铺烘焙纸、分离蛋黄、蛋白
可可草莓蛋糕卷的做法
1、沙拉油加水搅拌均匀,加入白砂糖搅拌均匀至糖化
2、筛入粉类拌至无干粉
3、蛋黄分次加入拌成蛋黄糊,放置备用
4、烤箱180度预热。蛋白分三次加入白砂糖用电动打蛋器打发,有弯钩
5、取一部分蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀
6、再把剩下的蛋白和蛋黄糊全部混合拌匀
7、倒入烤盘,刮平,震两下消除大泡。放烤箱中层,再在烤盘下插入另外一个烤盘。180度烤17-20分钟
8、烤好用手拍一下蛋糕面,不粘手,没有沙沙声就好了。出炉不用倒扣,连烘焙纸一起平拉出烤盘,撕开四周烤纸,放在晾网上晾凉后撕去烘焙纸
9、在蛋糕卷开始和结尾的地方用刀划三道痕印(不要划断,这样比较好卷),打发淡奶油,抹在蛋糕坯上,结尾处不抹。草莓草莓切碎,平铺在奶油霜上。
10、利用擀面杖卷成卷,放入冰箱冷藏30分钟定型
11、除去烤纸,用锯齿刀在火上烫一下,切去两头不平整的部份。
表面按自己喜欢的样子装饰起来即可
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
食材明细:
主料::鸡蛋5个,细砂糖80克,牛奶40克,色拉油40克,低筋粉65克,可可粉20克,柠檬汁数滴,
辅料::淡奶油300克,细砂糖30克,干玫瑰花少量,心形糖少量,
可可玫瑰蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀,再加入糖和牛奶搅匀。
2.筛入低筋粉和可可粉后切拌均匀。
3.蛋白中加入数滴柠檬汁,分次加糖打至硬性发泡。将1/3打好的蛋白加入蛋黄 糊中拌匀
4.再将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中搅拌均匀。
5.蛋糕糊倒入纸杯7分满,入烤箱160度25分钟。
6.将蛋糕取出放凉后,切去多余部分,涂上打发好的淡奶油。
7.再裱上花形,撒上玫瑰花瓣,加上糖稍作装饰即可。
食材明细:
主料::低粉50g,法芙娜可可粉10g,牛奶40g,玉米油40g,白砂糖50g,大鸡蛋3个,
辅料::德芙巧克力适量,柠檬汁几滴,
巧克力可可蛋糕的做法步骤:
1.牛奶和玉米油倒入碗里,隔热水用蛋抽搅打充分乳化。
2.筛入低粉和可可粉用蛋抽拌匀。
3.加入3个鸡蛋黄(后蛋法做出的蛋糕细腻)
4.用蛋抽不规则的划一字直到蛋糊细腻(可可粉吸水性很强,面糊有点干)
5.蛋白里滴几滴柠檬汁,分3次加入白糖打成干性发泡。
6.取1/3的蛋白霜放入可可蛋黄糊里,用蛋抽或刮刀快速拌匀。
7.将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里。
8.快速的翻拌均匀(不要划圈)
9.装入裱花袋。
10.挤到事先准备好的纸杯里。
11.烤箱提前预热,上下火120℃中层30分钟(时间温度仅供参考)烤箱温度偏高实际到150℃了。
12.这盘烤前加了些巧克力碎。
13.各种的开裂(下次试着调120℃烘烤)
14.口感还不错!
食材明细:
主料::高筋面粉250g,奶粉5g,蜂蜜50g,盐3g,酵母3g,水145g,黄油5g,低筋面粉80g,可可粉10g,鸡蛋5个,色拉油40g,牛奶50g,糖30g(蛋白用),
辅料::椰蓉馅适量,黑芝麻适量,糖60g(蛋白用),
可可蛋糕土司的做法步骤:
1.将面包用料中黄油除外的所有材料,按照先液体然后粉类,最后放酵母的顺序,将材料放到碗中,用筷子搅成絮状,当然也可以直接放在面包桶中
2.放入面包桶,开启一个和面程序,一个程序结束后面包团的状态
3.此时加入黄油,再次开启和面程序
4.面团拉开,会形成比较坚韧不易破的薄膜,停止和面程序
5.收圆,盖保鲜膜发酵
6.发酵至两倍大
7.取出排气,根据模具的大小,我分成了两份
8.取其中一份铺上椰蓉馅
9.卷起,放在模具中,我没有土司模具,为了烤这个跟老爸借了饭盒,结果还是差强人意
10.另外一块我卷了黑芝麻
11.全部做好,进行二次发酵
12.面团发酵好后制作蛋糕糊,蛋糕用料
13.蛋黄蛋白分离,蛋黄中加入糖打散
14.加入牛奶拌匀
15.加入色拉油拌匀
16.筛入可可粉和低筋面粉
17.翻拌均匀
18.蛋白分三次加入糖打至硬性发泡
19.取1/3蛋白到拌好的蛋黄糊中翻拌均匀
20.将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆中,翻拌均匀
21.将拌好的蛋糕糊倒入发酵好的面包面团上,震出气泡,烤箱上下火150度40分钟左右
22.成品
小贴士:
温度请根据自己的烤箱酌情调整。馅料根据自己的喜欢放入即可入驻头条号
食材明细:
主料::鸡蛋4个,白糖80克,盐2克,低粉130克,可可粉10克,玉米油30克,牛奶30克,
可可海绵蛋糕的做法步骤:
1.1、 低粉、可可粉、盐混合过筛备用。
2.2、 用一个不锈钢盆加入三分之一水放电磁炉上加热至70度左右。
3.3、 鸡蛋打入面盆中,加入白糖, 用打蛋器低速打匀
4.4、 然后把面盆放热水盆内高速打发。
5.5、 蛋液温度摸去有感温时,从热水盆中拿开,继续打至发白膨胀,蛋液落下去会有很清晰痕迹,并且不会消退。
6.6、 牛奶和玉米油放微波中稍加热,并打匀。
7.7、 蛋液中分两次加入过好筛的面粉并上下翻拌均匀。
8.8、 倒入牛奶油翻拌均匀。
9.9、倒入铺了油纸的模具中,震几下震出气泡,烤箱预热180,放入第二层,烤35分钟。
10.10、 烤了20分钟左右,加盖锡纸继续烤。烤好后马上取出脱模。
11.11、儿子喜欢炼乳,冷却后给他用炼乳装饰一下,让奶味更浓厚。
12.成品图
喜欢《可可蛋糕卷(1)》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题,希望您能喜欢!