中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展，相信你对食材并不陌生吧？小编收集并整理了“酸奶溶豆(1)”，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：自制酸奶35克，蛋白2个，细砂糖15克，
辅料：：柠檬汁几滴，奶粉24克，玉米淀粉12克，
酸奶溶豆的做法步骤：
1.酸奶加入碗中，我用的自制的无糖酸奶，酸奶制作很简单，买几包菌粉加入纯牛奶恒温发酵就成了，喜欢给孩子吃酸奶的建议不要常吃超市里的盒装酸奶，太甜了，全是添加剂。
2.奶粉和玉米淀粉加入酸奶里，奶粉我用的澳洲版的雅培小安素，你们可以用自己家宝宝吃的配方奶粉。
3.用刮刀搅拌均匀，至光滑无颗粒的状态，备用。
4.鸡蛋分离出蛋清，打入盆中，盆子内一定要无油无水，鸡蛋我用的是每个约70克的大鸡蛋，且至少提前冷藏两个小时，鸡蛋也要新鲜。
5.先将蛋清打至出现鱼眼大泡，加5克糖进来。
6.打至细腻的泡沫，再加5克糖进来。
7.打至出现轻微的纹路，再加5克糖进来。
8.然后低速打发至干性发泡，提起打蛋器会出现直立的尖角。
9.将酸奶糊缓缓倒入蛋白里，不要用力猛浇。
10.用刮刀自上而下翻拌，切忌不要打圈，乱搅一通，动作轻柔要快。这时就可以提前预热烤箱了，不然挤好再烤蛋白糊也晾的差不多了。预热升温慢的烤箱在刚开始打发蛋清的时候就预热上。
11.裱花袋里装入喜欢的裱花嘴，将袋子套在一个杯子上，装入蛋白糊。
12.快速的挤入烤盘里。
13.尽快送入烤箱。
14.实际温度100度，热风循环模式，60分钟。
15.烤好纹路也非常漂亮，烤好以后取出马上装入容器密封起来，不然接触空气很容易疲软掉，装入保鲜盒后能保持很长时间。
16.成品
17.我的烤箱容量大，常规的小烤箱一个蛋清的量就够了，且要放在烤箱中层，记住，是热风模式。
18.成品
19.成品
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自制酸奶溶豆
相信很多家有小宝贝的麻麻都买过一种入口即化的婴幼儿零食——溶豆，且价格不便宜，一般小宝贝都非常喜欢，其实溶豆制作也不难，有爱的妈妈何不自己动手！
材料：
主料：酸奶适量，奶粉适量，牛奶适量，糯米粉适量，面粉适量，紫薯适量，
辅料：玉米淀粉适量，鸡蛋白适量，柠檬汁适量，鸡蛋适量，香蕉适量，白砂糖适量，食盐适量，白醋适量，玉米油适量，蓝莓酱适量，白糖适量，，
自制酸奶溶豆的做法步骤：
1. 各原料备用。奶粉和玉米淀粉混合。
2. 酸奶中筛入低粉和奶粉。
3. 用刮刀拌匀。
4. 蛋白滴几滴柠檬汁，加糖打至干性。
5. 加1/3蛋白和酸奶糊拌匀。
6. 倒入剩余蛋白中。
7. 快速拌匀后装入裱花袋。
8. 在烤纸上挤出一个个小塔或小馒头状。95度中层40-50分钟，关火后可以焖一会儿，到溶豆能轻易从烤纸上取下就好了，如果底部粘在纸上了，说明还没好，还要适当延长烘烤时间。
酸奶溶豆的做法
酸奶溶豆有好长小段时间没做了，很久以前我做过一次，发了食谱出来，可有很多童鞋说成不了型，所以我又做了一次，不成型有很多原因，像蛋白没打到位啊，还有就是说有些奶粉做不了，这我没遇到过，我这次用的是婴儿3段奶粉，看过很多方子，有奶粉量不同的，淀粉量不同的，这和酸奶有很大关系，有用自制的酸奶，经过过虑后是非常浓稠的，这样它的粉类就相对少些，我用的是买的莫斯利安酸奶，所以粉量要多些还有就是溶豆想要有型，最好选用6齿的裱花嘴，我用的是SN7082花嘴
材料：
酸奶30克，奶粉25克，玉米淀粉15克，蛋清1个（50克左右），糖8克，柠檬汁/白醋2滴，
酸奶溶豆的做法的做法步骤：
步骤1，将所有食材准备好，提前做好后面需要的东西，比如裱花袋，裱花嘴，烤盘烤垫弄好，这样可以减少时间，以防蛋白消泡
步骤2，酸奶倒入碗里，奶粉和玉米淀粉过筛倒在一起
步骤3，用刮刀拌匀，这里没有什么要注意的，就是要拌匀，不能有颗粒，成浓稠丝滑状就行
步骤4，蛋清滴入白醋或者柠檬汁打发，糖分3次加入
步骤5，打发至硬性发泡，提起打蛋器有短尖角就可以了，蛋白打的到不到位是做溶豆的关键
步骤6，取一半蛋白和酸奶糊用翻拌的手法拌匀，注意这里要翻拌，不能画圈，不然会消泡的
步骤7，拌匀后倒入剩下的蛋白翻拌均匀，动作要快速轻柔一些，拌匀后的样子如图
步骤8，装入裱花袋里，这时需要打开烤90度预热10分钟
步骤9，挤在事先准备好的烤盘上，中间留点空隙，放入烤箱90度60分钟，（烤箱温度仅供参考）
步骤10，烤好的溶豆晾凉后立即放入密封罐里保存
步骤11，撰写制作步骤
步骤12，撰写制作步骤
步骤13，撰写制作步骤
步骤14，撰写制作步骤
失败的酸奶溶豆！
食材明细：
主料：：酸奶30g，配方奶粉25g，玉米淀粉15g，蛋清2个，
辅料：：柠檬汁数滴，
失败的酸奶溶豆！的做法步骤：
1.2个鸡蛋，分离蛋清。
2.称淀粉，奶粉，酸奶。
3.淀粉，奶粉，酸奶混在一起。搅拌均匀！
4.加几滴柠檬汁打发蛋清。
5.这种程度。
6.倒扣过来，蛋清也不滴落。打到这种程度可以了！
7.蛋清和前面拌匀的酸奶淀粉奶粉混在一起搅拌！不要画圈，避免消泡。
8.放入裱花袋。
9.挤到烤箱纸上。原谅我的大大小小?
10.烤箱上下控温100°，1-1.5小时，看各家烤箱脾气。
小贴士：
呵呵哒，我一直觉得我家烤箱温度偏低，看别人的方子100°，我非加到110°，结果，糊了！又因为中途来烤箱门，所以溶豆炒面塌陷了！烘焙之路异常艰辛，不断总结经验教训！温度过高，会出现什么情况呢，变面糊了，里面还是生的！
紫薯酸奶溶豆
食材明细：
主料：：紫薯泥30g，酸奶30g（自制奶酪），奶粉20g，玉米淀粉9g，蛋白2个，
辅料：：柠檬汁2滴（没有可以不加），
紫薯酸奶溶豆的做法步骤：
1.紫薯去皮切块蒸熟原汁机换冰激凌头摇成泥
2.紫薯泥30g，奶酪30g，混合搅拌均匀再加入奶粉和淀粉搅拌均匀2个蛋白加两滴柠檬汁打发至硬性分次加入紫薯泥中翻拌混合
3.装入裱花袋挤在烤盘上
4.烤箱100度预热5分钟放入烤盘100度上下火烤60分钟
5.烤好的溶豆可以轻易的从烤纸上拿下会粘上面证明没烤熟，放入烤盘小火再烤
6.烤好的溶豆入口即化
7.尽快封闭保存
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