愚人节-乌冬面慕斯蛋糕

发布时间 : 2019-10-11

没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材，你对哪些食材了解较多？下面由小编帮大家编辑的《愚人节-乌冬面慕斯蛋糕》，可能你会喜欢，欢迎分享。

食材明细：

主料：：蛋糕胚1片，

鸡蛋慕斯：：可食用冷水10g，黄桃1块，

酸奶慕斯：：酸奶100g，淡奶油150g，糖粉20g，吉利丁片7.5g，

红茶慕斯：：红茶包1包，热水80g，吉利丁片2.5g，

愚人节-乌冬面慕斯蛋糕的做法步骤：

1.提前将两份吉利丁片分别用可食用冷水泡软，放到冰箱冷藏。

2..泡软好的吉利丁片沥干水分，微波炉叮1分钟至融化。

3.酸奶加入吉利丁液，搅拌均匀。这时候的酸奶液非常稀，可以放入冰箱冷藏10分钟，到酸奶液比较浓稠一点的状态。

4.淡奶油加入糖粉打发到6分发状态，即淡奶油刚刚出现纹路，还是可以流动的状态，放在一旁备用。

5.取出冷藏好的酸奶液，用刮刀稍微拌匀一下。

6.先加入一半的淡奶油，翻拌均匀。

7.再倒回淡奶油中，继续翻拌均匀，直到成为细腻的酸奶慕斯糊。

8.找一个面碗，先加入一点酸奶慕斯糊。

9.蛋糕胚切成合适大小，叠放在慕斯糊上面，轻轻按压一下。

10.继续加入酸奶慕斯糊，到面碗的六七成高，之后放入冰箱冷藏10分钟。剩下的酸奶慕斯糊留下15g左右，剩下装入裱花袋，也放入冰箱冷藏15分钟，直到非常浓稠状态。

11.取出冷藏好的慕斯糊，裱花袋剪一个小口，将慕斯糊挤到面碗中。接着继续放入冰箱，冷冻10分钟。

12.红茶包加入热水中，泡上10分钟。

13.吉利丁片挤干水分，放入红茶中，利用红茶的余温使它融化，之后搅拌均匀，晾凉到室温。

14.将红茶慕斯糊倒到面碗中，比面条稍微低一点的位置即可。

15.鸡蛋慕斯的做法，之前剩下的15g酸奶慕斯糊加入一点点可食用的冷水，用迷你打蛋器打出一点点泡沫，然后将慕斯糊倒入一个小碟子中，冷藏10分钟。用剪刀剪黄桃剪出圆形，放在鸡蛋慕斯的中间，就成为一个假鸡蛋啦。

16.乌冬面慕斯冷藏好之后，表面上撒上一点点红茶末当黑胡椒，再加一点青柠檬屑做点缀，放上鸡蛋慕斯。就可以拿出来骗人啦。

17.是不是傻傻分不清？

小贴士：

1、泡吉利丁片的冷水必须是可食用的。
2、慕斯蛋糕最好冷藏过夜，凝固性会更好。
3、慕斯蛋糕要冰箱冷藏，最好不要超过3天。

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愚人节之炸鸡蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，低筋面粉78克，细砂糖75克，玉米油15克，盐1克，柠檬皮1个，

辅料：：淡奶油100克，细砂糖8克，手指饼干1根，薯片适量，

愚人节之炸鸡蛋糕的做法步骤：

1.柠檬洗干净表面，皮用柠檬刨刀刨出，注意只要黄色部分。

2.柠檬汁挤出，加入玉米油中，拌匀备用。

3.鸡蛋打入盆中，加入细砂糖、盐拌匀。

4.隔热水将蛋液加热到40至50度，用电动打蛋器高速将蛋液打发。将打蛋器提起，蛋液缓慢滴落且保持纹路即打发成功。（全蛋打发时间较长，大概用了4分钟。）

5.打蛋器转低速整理一下蛋液气泡。

6.将提前过筛的低筋面粉加入蛋糊中，刮刀用翻拌手法拌匀。

7.取一小部分拌好的面糊加入柠檬汁、玉米油混合物中，拌匀。

8.再将拌好的混合物倒入面糊中，稍微拌匀。

9.加入柠檬皮屑继续用翻拌手法拌匀。

10.将面糊糊倒入学厨6寸戚风模具中

11.放入预热好150度的烤箱中，烤45分钟。出炉放烤网上放凉。

12.取100克淡奶油加入8克细砂糖，打至7分发备用。薯片捏碎。

13.脱模后切二分之一蛋糕体，捏碎。

14.分次打发好的淡奶油到蛋糕碎中

15.搅拌成蛋糕碎可以成团即可。

16.将蛋糕团捏成鸡翅、鸡腿的形状，鸡腿中间可以用手指饼干链接起来。

17.放入冰箱冷冻室冷冻10分钟定型。取出后表面抹上奶油。

18.最后撒上碎薯片即可。

小贴士：

1、烤箱温度仅供参考。
2、刚做好吃最好吃，放久了薯片变软口感稍差哦。

愚人节整蛊果冻啤酒

愚人节，没有啤酒助兴怎么行

等等，就这么喝太没情趣

能吃的“啤酒”才有新意

小厨教你愚人节整蛊果冻啤酒

今天喝得到这杯我就算你赢~

材料：

主料：苹果汁400ml，吉利丁片5片，

辅料：白砂糖10g，，

愚人节整蛊果冻啤酒的做法步骤：

1. 取吉利丁片5片冷水泡软。

2. 苹果汁400ml、白糖10g倒入锅中，搅拌加热。

3. 加入泡好的吉利丁片搅拌至融化。

4. 将三分之二的溶液倒入杯中。

5. 剩余三分之一溶液倒入碗中打出泡沫，倒入杯中装饰。

6. 待晾凉凝固，就拿去整人吧~

愚人节的菜肴——雪菜红烧大肠

食材明细：

主料：：猪大肠适量，雪菜适量，

辅料：：姜适量，葱适量，辣椒适量，大蒜适量，料酒适量，糖适量，鸡精适量，白醋适量，生抽适量，老抽适量，

愚人节的菜肴——雪菜红烧大肠的做法步骤：

1.第一步，大肠清洗干净，然后锅内倒水烧开，倒入大肠煮20分钟后，盛到篮子里；再用清水冲洗后，切成3cm小段备用。

2.第二步，把姜、大蒜、葱、辣椒等切好放入盘中。

3.第三步，把雪菜切好，锅内倒少量油，然后清炒一会儿，盛入盘中。

西红柿乌冬面

食材明细：

主料：：西红柿两个，乌冬面一包，

辅料：：金针菇一把，黄灯笼辣椒酱少许，盐少许，鸡精少许，

西红柿乌冬面的做法步骤：

1.金针菇洗净控干水分，西红柿改刀切小块。

2.热锅温油。

3.倒入番茄，翻炒。

4.炒出酱汁的感觉。

5.加入一筷子头的黄灯笼辣椒酱，继续翻炒。

6.加入一碗水。

7.烧开后改小火煮一分钟。

8.放入乌冬面。

9.煮开乌冬面后，放入金针菇，继续煮一分钟，调入盐和鸡精，即可关火。

10.酸中带点点辣味的西红柿乌冬就做好了。

小贴士：

可以不放黄灯笼辣椒酱，那个超级辣，请酌情

鱿鱼乌冬面

超级爽滑的鱿鱼乌冬面夏季的爱（附适合各种面的一款百搭汤底的做法）

今天整理的是乌冬面。

乌冬面，很多人都爱吃那滑溜溜的口感。在日本料理中乌冬面也有很多口味的做法，今天介绍一款鱿鱼口味的乌冬面，参照的是味噌乌冬面的方子。在超市看到的乌冬面有干、鲜之分，我买得这种是鲜乌冬面，煮起来比较方便、口感爽滑。这也是头次做，之前都是在外面吃，回来后查了一下制作方法，要是按照日式的味噌乌冬面，少了味噌和一些比较正的日餐调料。于是就按照大体的思路加以了改良，感觉乌冬面必备的似乎是：一要有汤（料随意）、二要有个配菜（我用的鱿鱼）。调料也是家里就手的，用了两款酱，做出的乌冬面也是汤鲜美、面爽滑，味道相当的不错！装出来的成品卖相，也丝毫不逊外面店里滴。折腾完一遍乌冬面的完整流程后，最后得出决定一碗乌冬面好吃与否的关键在汤。

鱿鱼乌冬面

主料辅料:乌冬面、鱿鱼、香菇、荷兰小黄瓜、香菇、豆腐、香葱、姜、白芝麻、白胡椒

调味料：盐、鸡精、新松大酱、葱伴侣酱

鱿鱼乌冬面的做法

一、乌冬面配菜鱿鱼部分

1、香葱切成碎，鱿鱼去外衣洗净，切成圈，用葱伴侣酱、少许白胡椒，腌制1小时左右备用；

2、锅里放入油，待油温5成热时下入腌制好的鱿鱼翻炒，待里面的水分慢慢变少时，用铲子压着鱿鱼煸煸（有点外面铁板烧的感觉）；

3、待鱿鱼的水分彻底收干，酱裹紧鱿鱼后盛出，撒上之前备好的香葱碎、白芝麻即可；

二、乌冬面汤的部分：

1、香菇洗净用水泡发，化好的冻豆腐切块（鲜豆腐味道更好）、黄瓜切斜片、葱切碎、姜切丝备用；

2、锅中倒入适量的水，放入少许姜丝、少许食用油、新松大酱搅拌匀。

3、将香菇、豆腐块放入，煮10分钟。

4、然后依次放入黄瓜片、葱碎、搅拌均匀，再次水开关火即可（喜欢辣味的可以调入辣椒粉）。

鲜乌冬面、新松大江、最后装饰用的白芝麻

汤料：豆腐、黄瓜、香菇、腊肠

成品：面+汤+鱿鱼

三、乌冬面的煮法+成品

清水入锅，水滚开后，放入乌冬面用开水煮四分钟左右关火（按照包装袋上面的提示），捞出锅过下冷水沥干水分，放入碗中，把做好的汤浇入面碗中，把之前做好的鱿鱼摆上，在洒入些葱末即可。

小贴士

1、做的汤最后最好放些香葱末，这样出来的味道更鲜。

2、也可以吃前切一片青柠蒙，味道更清香、很适合夏天。

网站小提示

鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色

碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。

沙茶乌冬面

食材明细：

主料：：乌冬面适量，鲜虾适量，豆腐泡适量，菜心适量，香菇适量，肉丸适量，

辅料：：沙茶酱适量，花生酱适量，

沙茶乌冬面的做法步骤：

1.*沙茶酱本身带油和咸味，最后底汤根据个人口味加点盐和鸡粉调味；*乌冬面从包装袋取出直接用清水冲洗一下即可，不要用手抖散，易断碎；

2.配料选择自己喜欢的；

3.锅中烧开水，放少许细盐和几滴油，再入乌冬面和菜心煮好后捞出盛入碗中；香菇和肉丸此时也一起煮好备用；

4.沙茶酱和花生酱煸炒出香味；

5.倒入适量的清水（或高汤）煮开，加入鲜虾、香菇、肉丸、豆腐泡同煮；

6.最后连汤带料一起倒入乌冬面碗中，即可。

汤乌冬面

食材明细：

主料：：乌冬面一包，油豆腐适量，包菜适量，鸡蛋一个，

辅料：：油适量，味精一勺，盐适量，葱花适量，热水一大杯，

汤乌冬面的做法步骤：

1.准备好材料备用

2.热锅倒油，稍微多一些，等油烧热了就倒鸡蛋进去煎糖心蛋，今天运气不错，是个双黄蛋

3.把倒捞出放碗备用，用底油爆炒包菜丝，至断生就出锅

4.最后的一点底油爆香油豆腐，煎到表皮微黄捞出备用

5.把锅洗净，倒开水一大杯，煮乌冬面

6.水开面热，加盐味精葱花调味后出锅装碗

7.再把糖心蛋，油豆腐和包菜铺上去装饰即可，成品图

小贴士：

煮面最好用干净的锅，加热水煮，煮开就可以了

肉丸乌冬面

想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是肉丸乌冬面。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~

材料：

主料：乌冬面适量，猪肉适量，

辅料：鸡胸脯肉适量，猪油适量，鸡精适量，料酒适量，细香葱适量，淀粉适量，芝麻油适量，姜适量，生抽适量，胡萝卜适量，鸡蛋3个，，

肉丸乌冬面的做法步骤：

1. 所以材料准备好

2. 猪肉馅用盐、味精、香油、姜汁、生抽、花椒面、一个鸡蛋、适量淀粉拌匀

3. 锅中烧油，把猪肉馅团成一个一个的丸子形状，入油锅炸至金黄捞出

4. 锅中放入熟猪油，下鸡胸肉丁煸炒，待肉丁变色后，再加入少量姜汁和料酒

5. 依次放入葱花、花椒面、生抽、香菇、胡萝卜煸炒

6. 锅中填入清水，下入乌冬面，煮5分钟，肉丸可以下锅煮一会，也可以出锅时再放，出锅时撒入盐和味精，淋入几滴香油即可

海鲜乌冬面

食材明细：

主料：：乌冬面适量，鲜虾适量，新鲜鱿鱼适量，蟹味棒适量，黑胡椒适量，蒜蓉适量，橄榄油适量，

辅料：：酱油适量，精盐适量，

海鲜乌冬面的做法步骤：

1.准备好所需材料，鲜虾洗净去壳抽去泥线，蟹味棒去除薄纸对切成两半，鱿鱼洗净切小片，青椒切小块

2.锅中加水煮沸，放入乌冬面，用筷子划散煮30秒捞出沥干水分备用

3.锅中热适量橄榄油，加入蒜蓉爆香

4.将鱿鱼和虾肉一起入锅翻炒至变色

5.加入蟹味棒继续翻炒小会

6.加入青椒块炒一小会

7.将沥干水分的乌冬面加入，调入适量精盐，用筷子和铲子同时翻炒均匀

8.调入酱油令乌冬面均匀上色，最后调入适量黑胡椒拌匀即可出锅

小贴士：

A：整个过程翻炒要迅速，不要炒得过久，影响成品做出来的口感

B：海鲜可用牛肉，蔬菜，咖哩来代替，随个人口味添加变换，同样别有一番风味

C：蟹味棒炒好的时候会散开，正常现象，也可以放最后加入翻炒小会

D：乌冬面本身是熟的，只要与配料翻炒均匀上色入味即可

E：乌冬面在一般大型超市都可买到，也可以上淘宝购买