食材明细:
主料::鲜虾适量,粉丝适量,
辅料::香葱适量,蒜末适量,
配料::豉汁蒸鱼酱油适量,生抽适量,
金蒜油蒸粉丝开背虾的做法步骤:
1.粉丝剪断,在温水中浸泡至柔软。
2.大虾剪须、开背、挑出虾线,用少许料酒和盐腌制备用。
3.大量的蒜末用色拉油爆香,翻炒至金黄,取出蒜粒。
4.泡软的粉丝铺在盘子底部,码上大虾,撒上一层炸好的金蒜,撒上少许的豉汁蒸鱼酱油。
5.炸蒜末的油再次加热,烹入一点点生抽,趁热浇在蒸好的虾上,用香葱碎装饰一下就可以了~~
食材明细:
主料::虾8只,粉丝200克(泡发),
辅料::蒜一头,姜一小块,料酒两茶匙,蒸鱼豉油三茶匙,生抽两茶匙,
蒜香粉丝开背虾的做法步骤:
1.准备食材。
2.虾去除虾须虾脚,从背部划开去除虾线然后用刀背把虾背敲断。
3.依次弄好备用。
4.准备一个深盘铺上粉丝。
5.摆上虾。
6.剥一头蒜切成末,姜少许切末。
7.起油锅下蒜末炒至焦黄。
8.加入两茶匙料酒,三茶匙蒸鱼豉油,两茶匙生抽调味。
9.将炒好的蒜末汁浇在虾上。
10.上锅大火烧开蒸十分钟即可。
11.取出撒上葱花浇上少许热油即可。
12.成品。
食材明细:
主料::虾20个,粉丝一捆,
辅料::蒜蓉5瓣,最好是10瓣,蒸鱼豉油3勺,葱花适量,料酒2勺,盐2勺,
蒜蓉蒸开背粉丝虾的做法步骤:
1.我有点懒,虾的须没有减,直接清洗后把虾头给去掉了,汪也留着在这里虾头这部分,加姜片先热油爆炒,用铲子把虾脑汪挤压出来,然后加热水炖煮,一锅美味的虾头汤就炖好了,煮面做菜,均可以自由发挥,我这道菜里面就加了虾头汤提味!
2.这就是我第一次开背的虾,哈哈。有点不太习惯,对了,虾线也是在这个时候挑了,有没有可以教我一些诀窍如何挑虾线,总是弄断然后加料酒,加盐,静置30分钟左右。
3.腌制虾的时候,可以节约时间,处理下辅料,比如切切葱花,剥剥蒜,切切蒜泥,我家今天蒜不够了,只有5瓣,有的话建议多放点,可以更香对了,忘记说了,粉丝也可以浸泡起来了,泡软即可。我这次用的粉丝感觉太容易吸水,大家有没有好的品牌可以推荐给我。
4.爆香蒜蓉的时候建议油多放点煸炒,因为粉丝跟虾都是蒸的,没油会比较不够鲜香,微黄时候可以关火了。
5.后面就比较简单了,先铺一层泡好的粉丝,上面码好虾,我其实放的很整齐的,不知道为什么蒸完就放飞了……然后开背的一面记得向上,用小勺舀蒜蓉油汁放进每一个虾背里面,记得每一个哦,然后同样的舀蒸鱼豉油在每一只背上,怕味道不够的可以粉丝上在浇一点蒸鱼豉油,我还淋上了自己熬制的虾头汤提味。最后撒上葱花,放入蒸锅,我用了10分钟,感觉其实7分钟也可以熟了。
小贴士:
我其实挺喜欢自己这个创意的,虽然没有虾头在蒸菜里面,但是小朋友本来就不擅长吃有骨头的菜,浪费还不如直接勾汤提鲜。
食材明细:
主料::对虾适量,粉丝适量,大蒜适量,
辅料::蚝油适量,生抽适量,香油适量,
粉丝开背虾的做法步骤:
1.虾,洗净,抽虾线
2.龙口粉丝,闷一把
3.大蒜两头
4.虾摆好盘,把烫好的粉丝剪成十厘米左右的长度铺好
5.铺好粉丝,两头蒜弄成蒜泥,铺在最上层
6.生抽耗油调汁淋上薄薄一层,在淋点香油
7.上锅蒸十分钟
8.十分钟出锅了,非常好吃
9.开吃
食材明细:
主料::大虾8只,粉丝50克,
辅料::蒜末1.5头,草菇老抽少许,味极鲜酱油少许,白胡椒粉少许,白糖少许,红鲜辣椒少许,小葱少许,姜少许,盐少许,料酒少许,油少许,
美食―蒜蓉粉丝蒸开背虾的做法步骤:
1.把虾须和虾腿剪掉。
2.用刀给虾开背取出虾线,清洗干净。
3.把洗干净的虾放料酒、姜片、小葱搅拌腌制5分钟去除腥味。
4.把粉丝放入开水里泡5分钟。
5.把切好的蒜末、姜末、胡椒粉、白糖、草菇老抽、味极鲜酱油、盐放在碗里搅拌均匀。
6.把粉丝控干水分,放入拌好的蒜末搅拌均匀。
7.把开背虾均匀的摆在粉丝上面。
8.把拌好的蒜泥用小勺均匀的分放在每个虾背上。
9.水开后放锅蒸8分钟。
10.把备好的葱末、红椒末撒在虾上,锅中放少许油烧开用勺子淋在上面。
11.营养健康的美味大虾就OK了?。
小贴士:
不同的粉丝寖泡的时间不同,用手指能掐断最好,蒸的时候时间不宜过长,时间长了会使虾肉变硬影响口感,不爱吃辣的可以不放辣椒,根据个人口味去做为好。
食材明细:
主料::虾6只,蒜一头,
辅料::剁椒适量,青黄椒适量,葱适量,姜适量,
配料::料酒适量,蒸鱼豉油适量,白胡椒粉适量,盐适量,
简单好吃的--蒜茸开背虾的做法步骤:
1.准备材料
2.先用剪刀剪掉虾枪和虾脚
3.用剪刀沿着虾背剪开
4.用牙签去除虾线
5.用刀将虾背片开。将虾背展开后,用刀轻轻的剁几下,把虾筋轻轻的切断,这样做可以使虾身更舒展,而且在腌制时容易入味。在蒸制的时候,就不容易弯曲了
6.用胡椒粉、料酒、少许盐腌制15分钟
7.起锅热油,烧至五成热,小火将蒜蓉剁椒爆香,再放入青黄椒末一起翻炒,放生抽、少许蒸鱼豉油炒匀
8.将拌好的葱姜蒜末和青红黄椒碎用勺子平摊在虾背上,在虾间隔处放姜片
9.上锅(锅开)蒸4分钟,拿出倒出汁,再蒸2分钟虚火蒸两分钟,把姜片挑出,另起锅放油,放入适量生抽,沸腾后浇在虾背上,撒葱碎即可
10.成品图
11.成品图
食材明细:
主料::大虾适量,大蒜适量,粉丝适量,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,料酒适量,植物油适量,白胡椒粉适量,白糖适量,小葱适量,
【蒜蓉粉丝开背虾】的做法步骤:
1.新鲜大虾清洗干净剪掉虾须。
2.从虾的背部划一刀,去掉虾线。
3.然后再切深一些,并用刀背在虾的背部砸一砸,避免蒸的过程中变形。
4.炒锅烧热加入植物油,下入多一些的大蒜末煸炒出香味、依次下入白胡椒粉、白糖、生抽、老抽、蚝油、盐、料酒煸炒均匀。
5.粉丝提前浸泡10分钟,然后煮熟,铺在盘子底部。
6.将处理好的大虾摆在上面,将炒好的蒜蓉均匀浇在大虾及粉丝上面。
7.冷水入锅,大火开锅后蒸4~5分钟,关火后1分钟取出。
8.在上面撒上小葱,然后再烧热油浇在上面即可。
9.成品图
10.成品图
小贴士:
1、粉丝煮的时候刚刚熟就好,因为后面还要蒸一会。
2、蒸制时间看自家灶具及虾的大小,基本是看见虾完全变色就可以关火了,这样比较嫩,蒸太久虾就老了口感不好。
3、这样的菜大蒜一定要多才够味。
食材明细:
主料::虾8只,
辅料::青椒4分之一个,胡萝卜少量,木耳一个,蒜4瓣,
配料::糖少许,生抽少许,一品鲜少许,红酒少许,香油少许,
开背虾的做法步骤:
1.新鲜虾,洗净、去虾须、虾枪(图上这个虾枪还没有去O(∩_∩)O)
2.将虾从中间一分为二,尾部不要切断,去虾线(小容试过各种方法,剪刀要是只开背很好用,但是要把虾一分为二不是很便利,推荐由虾腹入刀)
3.摆盘,虾尾冲上,方向一致
4.将配料的青椒、胡萝卜、木耳切碎,蒜切成蒜蓉,入锅煸炒至金黄色,一起摆放在虾身上
5.入锅蒸,也可选择微波方式(比较懒的小容选择滴是微波)
6.蒸虾的时候将糖、生抽、一品鲜、少量红酒一起调制成酱汁,加少量香油(香油既可以调味又可以使虾的颜色更加鲜亮)
7.将调好的酱汁均匀的淋在虾身上(其实不均匀也没关系,因为都会流到盘底,呵呵,虾肉可是贴着盘底滴(^o^)/~)
食材明细:
主料::罗氏沼虾6只左右,
辅料::红辣椒1根,青椒1根,蒜头5-7瓣,小葱2根,
蒜茸开皮虾的做法步骤:
1.选取新上市的鲜活罗氏沼虾10只左右,剪去虾芒,洗净备用。
2.小葱洗净切碎段,红绿辣椒切细丁,同时大蒜头拍扁切细末,取少许生姜切细粒待用。
3.将醋、蚝油、糖、料酒、白胡椒粉、咸盐调成汁,加入先前备好的蒜粒,再加入橄榄油少许,搅拌均匀备用。
4.将洗干净的罗氏沼虾从背部切开,一分两半,摆盘。
5.将提前煮软的粉丝切小段,一撮一撮轻放在已经摆好的罗氏沼虾上。
6.然后将提前调好的蒜茸汁浇在粉丝上面,让汁液透过粉丝流到虾肉上。
7.上锅大火蒸制8分钟左右,出锅后将备好的红绿辣椒和葱粒均匀点缀于粉丝之上,这样一道既美味又美观的蒜茸开皮虾就做成了。小贴士
小贴士:
1、 一定选取鲜嫩的罗氏沼虾,这样可以减少腥味。
2、 罗氏沼虾相较于一般的虾个头较大,蒸煮的时间相对普通虾时间稍长。
3、 蒜茸汁的调味品可根据自己家人的口味调制,不宜过重,否则影响虾的鲜甜原味。
感谢您阅读“97美食网”的《蒜茸粉丝蒸开背虾》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了虾菜谱专题,希望您能喜欢!