食材是美食味道最原始的来源，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，哪些食材让你感兴趣？小编特别整理来自网络的茄子酱肉大包，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：猪肉馅500克，茄子6个，粉丝1把，虾仁100克，面粉适量，
辅料：：生抽适量，冰糖适量，姜适量，葱适量，蚝油3勺，甜面酱2勺，酵母粉5克，
茄子酱肉大包的做法步骤：
1.虾仁切碎
2.虾仁和猪肉馅搅拌在一起，加上调料表里的调料，葱姜搅拌
3.茄子切丁，撒盐腌制出水并挤干水分
4.炒锅放油，放入搅拌好的猪肉馅，炒上色，可以适当加点老抽，颜色更好
5.加入茄子丁，加一碗水，大火烧开，小火熬制20分钟左右，酱肉馅就做好了，粉丝煮熟切碎放到酱好的馅里
6.面粉加酵母粉发酵至两倍大，排气后分成均匀的小剂子
7.擀皮，把馅料放凉，包包子吧
8.包好的包子
9.全部包好
10.上锅蒸，大火12分钟即可，关火后不要立即打开锅盖，以免回缩
11.成品
小贴士：
无
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槐花酱肉大包子
香椿，洋槐花，榆钱等，这些都是春天才能吃到的美味，一年也就只能吃一次，所以无论如何也不能错过，今天小编就来将大家做槐花酱肉大包子。
原料：面粉、酵母、槐花、韭菜、五花肉、葱姜、面酱、生抽、盐、花生油、香油等
做法:
1、温水溶解酵母，面粉里分多次加入酵母水，和成不软不硬的面团(和包子面一般的比例是，一斤面放4两半至5两水，视各家面粉吸水程度)和好的面团放温暖处醒发
2、槐花摘去梗和叶，清洗干净后，锅里烧开水，将槐花倒入焯熟，然后放进凉水中浸泡一会儿
3、槐花攥干水分后，剁碎，韭菜洗净切碎，葱姜切末备用
4、五花切丁，肉丁里加入甜面酱、生抽、多一点的花生油、香油等调料腌制半小时，
5、腌好的肉丁里，加入葱姜末，加入槐花和韭菜，加盐后拌匀即成包子馅
4、面团醒发至膨胀数倍，拿出不停揉面团，视发酵情况加入少许碱面(也可不加)，继续揉面揉至面团筋道不黏手即可，
5、面团切剂子，擀皮，包馅，捏成柳叶大包子，垫玉米皮，做好的包子盖布醒发半小时
6、发酵好的包子入锅蒸，冷水下锅，大火烧开转中小火半小时，关火后焖10分钟
小贴士：
1、做包子，发面很关键，使碱很关键，后期揉面也关键，二次涨发也关键，我家的包子告诉我，不必去追求神马老面，只要方法对，即发干酵母做出的包子也完爆外面老字号
2、肉丁要想好吃入味，就得用酱事先腌制，烟台大包子就是酱香浓郁，自家面酱最好，买的甜面酱次之
3、槐花和野菜一样，吃之前要先焯水后浸泡，拌馅时一定要多放些花生油，油多点才好吃，油少了，馅料干巴巴不滋润
4、槐花和五花肉、韭菜才是绝配，喜欢这口的不妨一试，特别鲜美，秒杀所有包子
5、蒸包子几乎和做面包的原理一样，二次发酵很重要，包子喧乎别无他法~~
6、蒸包子要冷水锅蒸，关火后记得焖5-10分钟，掀锅后，包子不会抽巴~~变小~~打蔫
小编有话说：以上就是小编教大家做的槐花酱肉大包子，一年才能吃一次的美味，怎能错过呢?
苔菜菠菜酱肉大包
皮薄馅大的不止是有美味的饺子，还有今天小编教大家做的这道苔菜菠菜酱肉大包，多肉多菜，味道多丰富，吃俩包子喝碗粥就饱了。
原料：面粉、酵母、苔菜、菠菜、猪五花肉、葱姜、面酱、生抽、盐、花生油、香油等
做法:
1、温水溶解酵母，面粉里分多次加入酵母水，和成不软不硬的面团(和包子面一般的比例是，一斤面放4两半至5两水，视各家面粉吸水程度)和好的面团放温暖处醒发
2、菠菜和苔菜择去烂叶，去掉菜根，清洗干净，切成段，锅中烧开水，将苔菜段入锅焯熟，捞出后放凉水中浸泡，另起锅烧水，水开后将菠菜入锅焯熟，捞出后过凉，分别沥干后用刀剁碎，葱姜切碎备用
2、猪肉切丁，肉丁里加入甜面酱、生抽、花生油、香油等调料腌制半小时，面团醒发至膨胀数倍，拿出不停揉面团，视发酵情况加入少许碱面(也可不加)，继续揉面揉至面团筋道不黏手即可
3、腌好的肉丁和剁碎的菠菜、苔菜混合，加入葱姜末，加盐后拌匀即成包子馅
4、面团切剂子，擀皮，包馅，捏成柳叶大包子，垫玉米皮，做好的包子盖布醒发半小时
6、发酵好的包子入锅蒸，冷水下锅，大火烧开转中小火半小时，关火后焖10分钟
小编有话说：以上就是小编教大家做的苔菜菠菜酱肉大包，喜欢吃包子的朋友赶紧学着做吧。
葱香酱肉大包子
食材明细：
主料：：面粉500g，猪肉末500g，酵母6g，牛奶270g，葱300g，
辅料：：甜面酱适量，黑胡椒适量，生抽适量，蚝油适量，花生油适量，香油适量，姜末适量，
葱香酱肉大包子的做法步骤：
1.猪肉末里加入生抽 甜面酱 蚝油 香油少许 黑胡椒少许
2.葱切碎
3.葱加入到肉馅里
4.加入一些花生油
5.搅拌均匀！静止20分钟
6.面粉，酵母，牛奶一起放入面包机里
7.启动自定义和面 15分钟，面团光滑不粘手！因为面粉酵母都不一样，吸水性不一样，所以放牛奶的时候不要一下全放，慢慢观察，面团光滑不沾水为准
8.整形，发酵到原来的两倍大，手指插下去不回缩，边缘光滑
9.取出面团，排气，分成三份，揉成长条形
10.切成剂子
11.取一个剂子，手掌按下，擀面杖擀成里厚外薄的面皮
12.放上馅料，包成包子（我包包子也不好看，亲们可以上网搜个教程看看）
13.放入蒸笼二次发酵20分钟
14.开水开始蒸，20到25分钟，注意好了不要马上开锅盖，再关火等10分钟，不然包子会塌。喜欢可以收我的公众号：琦食
15.真的很香
16.好吃的包子出锅了！
小贴士：
甜面酱需要两大勺 ，味道觉得不够的，可以加少许盐
茄子肉丁大包
你有没有这样的感觉，虽然你喜欢牛排、喜欢咖啡、喜欢披萨、喜欢意大利面，但是啊，如果天天让你吃，你一定会烦。你喜欢，是因为平时吃得少，偶尔吃一次感觉新鲜。我们国人的最爱啊，还是中餐，别说什么满汉全席，也别说什么八大菜系，仅仅是面食，仅仅是面食里的蒸包就可以变幻出无穷的花样，而每一种花样，都有着不同的吸引你的绝妙味道，你信不信呢？
茄子肉丁大包
馅料：茄子、去皮五花肉
面皮：自发粉、清水
调料：花生油、大葱、姜、料酒、甜面酱、味达美、鸡粉、花椒粉
茄子肉丁大包的做法
茄子肉丁馅的做法
1、把茄子去皮和五花肉一切切成小丁；大葱切粒、姜剁成末。
2、热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味。
3、放入肉丁煸炒至变色后，分别放入料酒、甜面酱、味达美煸炒（甜面酱要炒出香味）。
4、关火前放入鸡粉和花椒粉，盛出晾凉。
5、把茄丁放入肉丁里，可以根据自己的口味再酌情添加适量的甜面酱，然后搅拌均匀，茄子肉丁馅就做好了（注意：茄丁的处理方式有两种，一种就是这样直接把切好的茄丁和炒好的肉丁拌在一起；另一种是沥出炒肉丁的油，把茄丁炒一下，个人认为第二种做法更好吃）。
和面、擀皮、包馅、蒸制
1、自发粉放入盆中，加入适量的清水（这个天气的用冷水即可），揉成光滑的面团，饧发五分钟。
2、把饧发好的面团揉成长条，揪成小剂子，分别压扁后，擀成稍厚点的面皮。
3、在面皮上放入适量的茄子肉丁馅，包起来，放入铺了屉布的蒸屉里，盖盖静置15分钟，开小火烧开后，改中火烧15分钟，关火，稍等1分钟，掀盖取出食用。
美食小提示：
1、茄子肉丁包做的好吃的关键之一是：一定要亲自一刀刀的把五花肉切成大丁，绝对不能使用绞过的肉馅；第二就是：关于茄丁的处理，最好是用油炒一下再和肉丁拌在一起。
2、炒茄丁不用额外放油，把炒过的肉丁放置一会儿，就会渗出很多油，然后把肉丁盛出来，直接用里面的油炒就行。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
酱肉冬笋大包子的做法
北方人喜欢吃大包子，尤其这酱肉包子百吃不厌。京城有一家包子店，专门做肉丁大包子。自从我从老厨师那里得到这个秘方后，每周吃一次酱肉包子有点夸张，但是个把月吃两回还是有的。因为我家经常酱肘子、酱肉，吃完头顿，剩下的肉就做酱肉包子了。这馅料肥而不腻、味道浓香还不漏汤的方法今天我就露一露，你要学会了，可劲儿地做吧！
材料：
中筋面粉400克，冬笋1个，胡萝卜1根，五花肉400克，酵母4克，温水220克，大葱半棵，姜1块，八角2颗，桂皮1块，香叶2片，干红辣椒1个，草果1颗，盐适量，酱油适量，淀粉用凉水适量，老抽少许，淀粉50克，
酱肉冬笋大包子的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉、肥嫩冬笋、胡萝卜准备好；五花肉一次可以多做一些，用时可酌量使用；
步骤2，五花肉切大块，入凉水炖锅中煮开，撇去浮沫；
步骤3，将上述提到的调料放入锅中同煮，盐、酱油、老抽也一并入锅，用量随口味来调整，调料也全部都是家常的；盖盖子，小火慢炖；
步骤4，趁着炖肉的工夫，我用我的厨房好助手东菱6D面包机揉了一块面；没有面包机也可以用厨师机或者手揉面，水量是面粉量的55%即可，塑形好，包子不易变形；
步骤5，揉好的面收圆，放在面包桶里，蒙一块湿布，再盖上盖子，自然发酵即可；
步骤6，趁着炖肉和发面的时间，把冬笋皮剥掉，胡萝卜刮外皮，分别切细小的丁；
步骤7，冬笋含草酸比较多，进入人体后会和钙结合形成草酸钙，对身体不好，所以入淡盐水中焯两分钟，捞出沥干水；
步骤8，再顺手调一碗淀粉糊糊，用勺子舀起来，像浓稠酸奶般就可以；这也是老厨师不小心说漏嘴，让酱肉包子味浓不漏汤的秘方；
步骤9，珐琅锅的密封效果极好，有30分钟左右，肉块就能用筷子轻松扎透了，捞出几块晾到手温就可以操作下面的步骤了；
步骤10，将五花肉带皮切成1公分左右的小丁，因为冬笋吃油，所以可以挑选几块肥的，吃起来才更香；
步骤11，空锅不放油，将笋丁、胡萝卜丁先入锅中煸炒出水汽，再将肉丁倒入同炒，将肉汤舀几勺入锅中同炒，使笋丁胡萝卜入味，再倒适量酱油、老抽、盐调味调色，锅中留些汤汁，将淀粉糊糊淋入，变调成团后关火，盛出备用；此为酱香浓郁的酱肉冬笋馅；
步骤12，来看面包机中的面团，已经是原来的二倍大小了，用手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；如果掀起面团，内部会有均匀细密的小气孔；抓一把面团放桶里，用机器揉面5分钟排气，这样蒸出来的包子组织才会更加细致，这也是蒸馒头表面光滑吃起来有嚼劲的窍门；没有机器就抓一把面粉手揉面，也是一样的道理；
步骤13，揉好的面团取出放在揉面垫上，搓长分成12等份的剂子，按扁擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
步骤14，取适量酱肉冬笋馅料放在圆皮上，按自己的手法包或者捏成包子，如果不会包漂亮褶，可以捏成饺子状，只要不漏汤不开口比什么都强；
步骤15，所有的包子都包好了，依次放在铺了油纸和蒸垫的蒸盘上，我用的是蒸箱，如果用蒸锅可以铺打湿的屉布上；
步骤16，将包子送入蒸箱中，饧20分钟，包子圆润些了就可以开启“蒸”功能，100度25分钟；如果用蒸锅，也是冷水上锅，上汽后蒸20分钟左右。因为是熟馅，只需要把皮子蒸熟就可以啦。
步骤17，时间到后焖5分钟再出锅，可防止因骤冷而表皮发皱。
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